食品用設(shè)備設(shè)施管理制度范文（2篇）

食品用設(shè)備設(shè)施管理制度范文為了確保食品相關(guān)設(shè)備及設(shè)施的安全與衛(wèi)生，預(yù)防食品污染，并維護(hù)消費(fèi)者的健康與安全，制定本管理制度，旨在明確食品加工業(yè)、制造業(yè)、儲存及銷售等各環(huán)節(jié)相關(guān)單位和個人的責(zé)任與義務(wù)。以下內(nèi)容為本制度的核心要求：一、目的與適用對象本制度適用于所有從事食品相關(guān)活動的企業(yè)和個體經(jīng)營者，旨在確保其設(shè)備與設(shè)施符合國家食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，保障食品安全。二、基本要求2.1食品接觸設(shè)備及設(shè)施必須滿足國家相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，且須持有有效的生產(chǎn)許可證明。2.2應(yīng)建立設(shè)備及設(shè)施的完整檢驗(yàn)記錄，包括但不限于購置來源、設(shè)備清單及檢驗(yàn)報告。2.3定期對設(shè)備及設(shè)施進(jìn)行檢查與維護(hù)，以保障其正常運(yùn)作及安全性。2.4應(yīng)指定專門人員進(jìn)行設(shè)備及設(shè)施的管理與維護(hù)工作，包括清潔、消毒與日常保養(yǎng)等。三、設(shè)備設(shè)施管理3.1采購管理：所有食品接觸設(shè)備及設(shè)施的購置需遵循審批程序，并保存購買記錄及發(fā)票等證明文件。3.2入庫管理：設(shè)備及設(shè)施須經(jīng)入庫登記，記錄包括設(shè)備名稱、型號、規(guī)格及生產(chǎn)日期，并進(jìn)行分類標(biāo)識與存放。3.3定期檢驗(yàn)：對設(shè)備及設(shè)施進(jìn)行定期的外觀、功能及安全檢測，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。3.4維修管理：設(shè)備及設(shè)施出現(xiàn)故障或損壞時，須及時報修，并由專業(yè)人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備及設(shè)施的正常運(yùn)作。3.5清潔消毒：設(shè)備及設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑，并記錄相關(guān)過程。3.6廢棄處理：不再使用或報廢的設(shè)備及設(shè)施應(yīng)妥善處理，以免對環(huán)境及人體健康造成危害，并做好記錄。四、責(zé)任與制度執(zhí)行4.1設(shè)備及設(shè)施的管理責(zé)任由負(fù)責(zé)人承擔(dān)，必須具備相關(guān)管理知識與技能，并嚴(yán)格按照本制度進(jìn)行管理。4.2負(fù)責(zé)人應(yīng)定期檢查設(shè)備使用、維修及清潔消毒狀況，并記錄檢查結(jié)果。4.3一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備及設(shè)施存在問題或違規(guī)情況，應(yīng)立即采取糾正措施，并及時報告相關(guān)部門。4.4應(yīng)定期評估和更新管理制度，確保其有效性。五、處罰措施違反本制度規(guī)定，對食品安全造成嚴(yán)重影響的行為，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對相關(guān)單位和個人實(shí)施包括罰款、吊銷許可證等在內(nèi)的處罰措施。本管理制度旨在為食品接觸設(shè)備及設(shè)施的管理提供規(guī)范化指導(dǎo)，相關(guān)單位和個人應(yīng)依據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整與完善。食品用設(shè)備設(shè)施管理制度范文（二）食品用設(shè)備設(shè)施在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸及銷售各個環(huán)節(jié)扮演著不可或缺的角色，包括但不限于生產(chǎn)線、機(jī)械設(shè)備、儲存設(shè)施、運(yùn)輸工具及銷售柜臺等。本管理制度的制定旨在確保食品安全，提升生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生水平，并保障食品質(zhì)量。以下為管理制度的主要內(nèi)容：一、總則為確保食品安全，提高生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生水平，保障食品質(zhì)量，特制定本管理制度。二、設(shè)備設(shè)施采購1.食品用設(shè)備設(shè)施的采購應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，并明確采購目的和需求。2.采購程序包括編制采購計(jì)劃、供應(yīng)商調(diào)查、招標(biāo)或協(xié)商談判、簽訂合同等環(huán)節(jié)。3.采購過程中應(yīng)明確質(zhì)量要求、技術(shù)參數(shù)、性能指標(biāo)、包裝要求等，并與供應(yīng)商進(jìn)行書面確認(rèn)。三、設(shè)備設(shè)施安裝與驗(yàn)收1.設(shè)備設(shè)施安裝應(yīng)依據(jù)安裝說明書進(jìn)行，確保安裝質(zhì)量。2.安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備設(shè)施是否滿足相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)。3.驗(yàn)收合格后，填寫驗(yàn)收報告并備案。四、設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)1.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)應(yīng)按照說明書及維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行，定期進(jìn)行巡檢和保養(yǎng)，以保持設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行狀態(tài)。2.維修保養(yǎng)過程中應(yīng)注意工作環(huán)境衛(wèi)生，防止對食品造成二次污染。3.記錄設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)保養(yǎng)日期、內(nèi)容、責(zé)任人等，建立維護(hù)保養(yǎng)檔案。五、設(shè)備設(shè)施清潔與消毒1.設(shè)備設(shè)施的清潔與消毒應(yīng)依據(jù)不同設(shè)備的特點(diǎn)和使用頻率制定相應(yīng)的方案。2.清潔消毒工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，確保操作規(guī)范、用具完好，并嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。3.清潔消毒后應(yīng)記錄清潔消毒日期、方法、消毒劑濃度、清潔消毒人員等。六、設(shè)備設(shè)施維修與更換1.設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障或損壞時，應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，確保正常使用。2.維修更換過程中應(yīng)采取相應(yīng)措施，防止設(shè)備設(shè)施故障或損壞對食品質(zhì)量造成影響。3.維修更換后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證，確認(rèn)設(shè)備設(shè)施恢復(fù)正常運(yùn)行，并記錄維修更換情況。七、設(shè)備設(shè)施管理檔案1.設(shè)備設(shè)施管理檔案應(yīng)建立完整，包括設(shè)備設(shè)施采購合同、驗(yàn)收報告、維護(hù)保養(yǎng)記錄、清潔消毒記錄、維修更換記錄等。2.設(shè)備設(shè)施管理檔案應(yīng)按照規(guī)定的期限進(jìn)行保存，并定期進(jìn)行審查。八、設(shè)備設(shè)施培訓(xùn)與考核1.對從業(yè)人員進(jìn)行設(shè)備設(shè)施操作的培訓(xùn)，提高其操作技能和安全意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的正確使用方法、安全操作注意事項(xiàng)、清潔消毒規(guī)范等。3.培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。九、違規(guī)處理1.對于