（新版）初級茶藝師資格考試題（附答案）

（新版）初級茶藝師資格考試題（附答案）單選題1.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬參考答案：A2.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉參考答案：B3.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定參考答案：C4.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中參考答案：B5.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞參考答案：C6.在與賓客交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)參考答案：A7.在與賓客服務(wù)交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼參考答案：D8.在與賓客服務(wù)交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)參考答案：B9.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利參考答案：D10.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C11.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯參考答案：D12.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：A13.在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶參考答案：D14.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通參考答案：B15.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作參考答案：B16.在各種茶葉的沖泡程序中，（）、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種參考答案：A17.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船參考答案：D18.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺（杯）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中參考答案：A19.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量（）。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投參考答案：B20.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)參考答案：C21.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫參考答案：D22.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案：B23.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同參考答案：C24.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺參考答案：C25.在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干參考答案：B26.在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看參考答案：C27.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列（）姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體參考答案：A28.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是（），不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起參考答案：B29.在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部參考答案：D30.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾參考答案：C31.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑參考答案：A32.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾參考答案：B33.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香參考答案：B34.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形參考答案：C35.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（）,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座參考答案：B36.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿參考答案：C37.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D38.原始社會茶具的特點是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具參考答案：B39.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木參考答案：A40.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾參考答案：A41.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡參考答案：D42.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀參考答案：C43.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置參考答案：D44.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海參考答案：A45.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在（）的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲參考答案：D46.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口參考答案：A47.用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具參考答案：B48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥參考答案：B49.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線參考答案：D50.以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代參考答案：C51.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝參考答案：A52.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡（）飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s參考答案：A53.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3參考答案：B54.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶參考答案：B55.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅參考答案：B56.演示沖泡綠茶時，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉參考答案：A57.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。A、4B、3C、2D、1參考答案：D58.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化參考答案：B59.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間參考答案：D60.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償參考答案：C61.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單參考答案：C62.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬參考答案：B63.夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天參考答案：C64.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干參考答案：A65.下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座參考答案：B66.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)參考答案：C67.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平參考答案：D68.下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行參考答案：A69.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價參考答案：C70.下列水中（）是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。參考答案：D71.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井參考答案：C72.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水參考答案：A73.下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》參考答案：C74.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座參考答案：B75.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)參考答案：C76.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：A77.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D78.下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗參考答案：B79.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井參考答案：D80.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》參考答案：B81.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)參考答案：A82.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml參考答案：B83.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、（）、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕參考答案：B84.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕參考答案：B85.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)（）。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準(zhǔn)備參考答案：B86.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客參考答案：B87.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、50GB、100GC、150GD、250G參考答案：D88.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、250GB、300GC、350GD、450G參考答案：A89.調(diào)飲紅茶就是要在（）中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水參考答案：C90.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司參考答案：A91.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展參考答案：A92.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B93.唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶參考答案：A94.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯參考答案：C95.臺灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶參考答案：A96.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘參考答案：A97.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和參考答案：D98.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（），也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙參考答案：C99.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》參考答案：A100.宋代飲茶的主要方法是（）。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶參考答案：A101.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶參考答案：A102.宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案：C103.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的（）。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安參考答案：A104.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶參考答案：C105.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：B106.適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：A107.是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：D108.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》參考答案：D109.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》參考答案：C110.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏參考答案：C111.時興烏龍茶藝的地點是（）。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常參考答案：B112.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味（），湯色青綠。A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀參考答案：D113.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml參考答案：B114.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D115.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣參考答案：B116.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)參考答案：C117.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶參考答案：B118.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶參考答案：C119.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行參考答案：A120.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克參考答案：B121.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克參考答案：D122.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60參考答案：D123.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成參考答案：B124.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明參考答案：A125.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為（）。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”參考答案：A126.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）。A、“香”B、“韻”C、活D、清參考答案：C127.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶參考答案：A128.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類參考答案：D129.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類參考答案：C130.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅參考答案：B131.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（）的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面參考答案：A132.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃參考答案：C133.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：C134.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250參考答案：A135.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50參考答案：D136.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<7C、>6D、>7參考答案：B137.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<7參考答案：D138.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶參考答案：C139.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶參考答案：D140.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴參考答案：C141.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝參考答案：D142.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃參考答案：C143.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培參考答案：A144.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具參考答案：D145.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具參考答案：C146.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（），色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮參考答案：A147.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（），有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香參考答案：A148.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和（）等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井參考答案：C149.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、（）、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶參考答案：B150.綠茶根據(jù)（）和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青參考答案：D151.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案：D152.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水參考答案：C153.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案：B154.開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評參考答案：D155.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C156.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物參考答案：B157.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代參考答案：C158.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門參考答案：D159.經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可參考答案：A160.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（）三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備參考答案：D161.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多參考答案：B162.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處參考答案：D163.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案：B164.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類參考答案：D165.基本茶類分為不發(fā)酵的，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶參考答案：A166.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中（）。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞參考答案：A167.黃茶沖泡時，用水壺將（）左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：A168.患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓參考答案：C169.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，（）。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色參考答案：C170.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B171.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘參考答案：D172.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克參考答案：B173.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿參考答案：B174.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色參考答案：B175.紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%參考答案：D176.紅茶的保健作用在強胃、利尿、（）等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌參考答案：B177.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案：B178.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香參考答案：C179.弘揚（），振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀參考答案：C180.黑茶的品飲，重在（）。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味參考答案：C181.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓參考答案：A182.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病參考答案：B183.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系參考答案：C184.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀參考答案：B185.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高參考答案：C186.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛參考答案：C187.福建工夫茶的沖泡程序為（）。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶參考答案：D188.福建工夫茶的沖泡程序為（）。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶參考答案：A189.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶（）水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升參考答案：A190.福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免（）的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱參考答案：B191.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（）。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中參考答案：C192.冬天適宜選飲（）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D193.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽參考答案：C194.當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。參考答案：C195.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖參考答案：A196.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑參考答案：D197.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽參考答案：C198.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶參考答案：B199.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷參考答案：A200.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷參考答案：B201.春回大地時節(jié)宜飲（）。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶參考答案：A202.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（）,在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃參考答案：A203.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（）。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出參考答案：D204.沖泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則參考答案：A205.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意（）。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶參考答案：A206.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段參考答案：C207.沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺參考答案：A208.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水參考答案：B209.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水參考答案：D210.潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（）沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左參考答案：B211.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗參考答案：C212.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌參考答案：A213.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高參考答案：A214.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動B、行走時平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑參考答案：A215.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大參考答案：C216.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品參考答案：D217.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上參考答案：C218.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上參考答案：A219.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到（）。A、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動參考答案：D220.茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中（）做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”參考答案：D221.茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，（）不屬于最佳時機。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準(zhǔn)備離開時參考答案：D222.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長參考答案：B223.茶藝師行握手禮時，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地參考答案：B224.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對本班組員的考勤參考答案：D225.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、（）、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理參考答案：B226.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：B227.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂參考答案：B228.茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶參考答案：C229.茶藝館的接待程序主要有（）。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款參考答案：D230.茶藝館的接待程序主要有（）。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶參考答案：C231.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工參考答案：C232.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生參考答案：B233.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好參考答案：D234.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷參考答案：B235.茶藝的三種形態(tài)是（）。A、品茗、營業(yè)、表演B、營業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營業(yè)參考答案：A236.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素參考答案：C237.茶葉中含有多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600參考答案：D238.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000參考答案：B239.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600參考答案：D240.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、600參考答案：D241.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D參考答案：A242.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C243.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物參考答案：B244.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（）。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝參考答案：C245.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B246.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃參考答案：C247.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%參考答案：A248.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B249.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富參考答案：A250.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C251.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。A、38°B、38°C、45°D、48°參考答案：A252.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38°間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°參考答案：B253.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境參考答案：B254.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性參考答案：B255.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期參考答案：B256.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期參考答案：A257.茶的精神財富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化參考答案：B258.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替參考答案：B259.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水參考答案：A260.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶參考答案：D261.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用（）。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶參考答案：A262.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”（），使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水參考答案：B263.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉（）。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份參考答案：C264.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿參考答案：C265.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘參考答案：B266.白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯D、懸掛中央?yún)⒖即鸢福篊267.白茶的沖泡時，取白茶（），置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克參考答案：A268.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。參考答案：C269.白茶沖泡的全部器具包括（）。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具參考答案：D270.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶參考答案：D271.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》參考答案：B272.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》參考答案：A273.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：B274.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶參考答案：B275.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶參考答案：D276.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是（）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局參考答案：A277.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒參考答案：B278.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個月D、18個月參考答案：B279.“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所參考答案：A280.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶參考答案：D281.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅參考答案：B282.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷參考答案：C283.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具參考答案：C284.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具參考答案：B285.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理參考答案：C286.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾參考答案：B287.（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：C288.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C289.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水參考答案：B290.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺參考答案：D291.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C292.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物參考答案：B293.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅參考答案：B294.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅參考答案：A295.（）的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具參考答案：D296.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯參考答案：C297.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙參考答案：A298.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博參考答案：C299.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代參考答案：D300.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期參考答案：A判斷題1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤參考答案：A2.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤參考答案：B3.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤參考答案：B4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤參考答案：A5.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯誤參考答案：A6.浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤參考答案：A7.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯誤參考答案：A8.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。A、正確B、錯誤參考答案：A9.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤參考答案：A10.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯誤參考答案：B11.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤參考答案：B12.在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。A、正確B、錯誤參考答案：B13.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤參考答案：B14.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯誤參考答案：A15.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯誤參考答案：A16.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤參考答案：B17.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤參考答案：B18.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、正確B、錯誤參考答案：A19.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤參考答案：B20.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、正確B、錯誤參考答案：A21.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯誤參考答案：A22.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤參考答案：A23.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤參考答案：B24.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤參考答案：B25.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯誤參考答案：B26.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯誤參考答案：B27.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。A、正確B、錯誤參考答案：A28.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤參考答案：B29.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。A、正確B、錯誤參考答案：B30.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤參考答案：B31.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強烈。A、正確B、錯誤參考答案：A32.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤參考答案：A33.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO和空氣。A、正確B、錯誤參考答案：B34.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤參考答案：A35.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正確B、錯誤參考答案：B36.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯誤參考答案：A37.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯誤參考答案：A38.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：B39.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：A40.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。A、正確B、錯誤參考答案：B41.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯誤參考答案：B42.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯誤參考答案：A43.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、正確B、錯誤參考答案：A44.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。A、正確B、錯誤參考答案：B45.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯誤參考答案：A46.烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯誤參考答案：B47.味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。A、正確B、錯誤參考答案：B48.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯誤參考答案：B49.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤參考答案：B50.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯誤參考答案：B51.通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。A、正確B、錯誤參考答案：B52.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯誤參考答案：A53.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯誤參考答案：B54.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。A、正確B、錯誤參考答案：B55.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤參考答案：A56.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯誤參考答案：B57.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。A、正確B、錯誤參考答案：B58.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤參考答案：A59.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、正確B、錯誤參考答案：A60.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、正確B、錯誤參考答案：A61.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。A、正確B、錯誤參考答案：B62.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤參考答案：B63.使用蓋碗用具泡茶時，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。A、正確B、錯誤參考答案：B64.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤參考答案：B65.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。A、正確B、錯誤參考答案：A66.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯誤參考答案：B67.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。A、正確B、錯誤參考答案：A68.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。A、正確B、錯誤參考答案：B69.審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯誤參考答案：B70.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤參考答案：B71.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯誤參考答案：A72.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正確B、錯誤參考答案：A73.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、正確B、錯誤參考答案：A74.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤參考答案：A75.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的湯色和滋味。A、正確B、錯誤參考答案：B76.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤參考答案：A77.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤參考答案：A78.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯誤參考答案：A79.泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。A、正確B、錯誤參考答案：A80.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤參考答案：B81.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯誤參考答案：A82.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。A、正確B、錯誤參考答案：A83.女茶藝師泡茶時，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯誤參考答案：B84.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤參考答案：B85.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤參考答案：A86.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。A、正確B、錯誤參考答案：A87.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。A、正確B、錯誤參考答案：B88.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯誤參考答案：B89.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯誤參考答案：A90.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤參考答案：B91.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、正確B、錯誤參考答案：A92.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。A、正確B、錯誤參考答案：A93.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。A、正確B、錯誤參考答案：B94.開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯誤參考答案：A95.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯誤參考答案：A96.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯誤參考答案：A97.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤參考答案：A98.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤參考答案：A99.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤參考答案：A100.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤參考答案：B101.機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤參考答案：B102.黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。A、正確B、錯誤參考答案：A103.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤參考答案：A104.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯誤參考答案：A105.花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。A、正確B、錯誤參考答案：B106.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤參考答案：A107.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯誤參考答案：B108.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤參考答案：B109.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、正確B、錯誤參考答案：A110.黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯誤參考答案：B111.含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。A、正確B、錯誤參考答案：A112.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤參考答案：B113.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤參考答案：A114.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。A、正確B、錯誤參考答案：B115.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤參考答案：A116.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、正確B、錯誤參考答案：A117.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正確B、錯誤參考答案：A118.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。A、正確B、錯誤參考答案：B119.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯誤參考答案：A120.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正確B、錯誤參考答案：B121.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯誤參考答案：A122.洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。A、正確B、錯誤參考答案：A123.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。A、正確B、錯誤參考答案：B124.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯誤參考答案：A125.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。A、正確B、錯誤參考答案：A126.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤參考答案：A127.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤參考答案：B128.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤參考答案：A129.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯誤參考答案：A130.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯誤參考答案：B131.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。A、正確B、錯誤參考答案：B132.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤參考答案：B133.沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯誤參考答案：A134.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯誤參考答案：A135.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤參考答案：B136.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字