DB33T 2451-2022 湖桑茶制作技術(shù)規(guī)程

33浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1湖桑茶制作技術(shù)規(guī)程4制作條件4.1原料要求4.1.1產(chǎn)地環(huán)境4.1.3肥培與病蟲(chóng)害防治宜采用測(cè)土配方施肥，增施有機(jī)肥料，控N（氮）、增P（磷）、補(bǔ)K（鉀）。病蟲(chóng)害防治以農(nóng)業(yè)防24.1.5桑葉貯放5制作技術(shù)5.2整理切葉5.3.2制茶量大或濕葉時(shí)，可采用綜合做青機(jī)進(jìn)行室內(nèi)機(jī)械萎凋。濕葉可采用機(jī)械先吹冷風(fēng)，待鮮葉5.5攤涼回潮5.6揉捻5.7解塊35.8初烘將揉捻葉用110℃的溫度烘焙15分鐘，含水率至15%以下時(shí)（有明顯），），5.11篩分5.12貯存將經(jīng)篩分的桑葉茶置于-18℃~5℃低溫、避光保存。4從浙江省地方品種中選樹(shù)形開(kāi)展，發(fā)條數(shù)中等，枝條較直，側(cè)枝較少，皮色淡紫褐色，節(jié)形微曲。葉長(zhǎng)心臟形，深綠色，葉片前部稍向一側(cè)扭轉(zhuǎn)，葉尖短尾，葉緣乳頭齒，葉溪灘、海涂、丘陵均可種植。葉本品種又名樹(shù)形挺直，發(fā)條數(shù)中等，側(cè)條粗直而長(zhǎng)，上下端粗細(xì)開(kāi)差較小，側(cè)枝少，皮色青灰?guī)S，節(jié)形直。葉卵圓形，稍呈渦旋形扭轉(zhuǎn)、墨綠色，葉尖銳頭，葉本品種又名海寧市長(zhǎng)安側(cè)枝較多，皮黃褐色，節(jié)形微曲。葉長(zhǎng)心臟形，呈渦旋形扭轉(zhuǎn)，翠綠色，葉尖銳頭或短尾狀，葉緣乳宜養(yǎng)成低、中干樹(shù)型。發(fā)芽與葉片成熟遲，宜與早熟品種搭配栽植。夏伐后及時(shí)疏去止芯芽，減少臥伏枝，便于桑園管理。不宜5本品種又名湖市長(zhǎng)安鎮(zhèn)民主鄉(xiāng)樹(shù)形開(kāi)展，發(fā)條數(shù)中等，枝條粗而稍彎曲，臥伏枝和側(cè)枝少，皮色黃褐，節(jié)形稍曲。葉心臟形，翠綠色，葉尖雙頭或鈍頭，葉緣乳頭齒，葉基心形，葉長(zhǎng)22.9厘米，葉幅19.8厘米，葉片較厚，100平方由浙江省農(nóng)科院蠶桑研究所用廣東的北區(qū)1號(hào)（廣東桑）作母本,浙江的桐鄉(xiāng)青（魯選育而成的二樹(shù)形直立，樹(shù)冠緊湊，發(fā)條數(shù)多，枝條長(zhǎng)而直，無(wú)由浙江省農(nóng)科院蠶桑研究所以廣東的北區(qū)1號(hào)（廣東桑）作母本,浙江的實(shí)生桑1號(hào)樹(shù)形直立，樹(shù)冠緊湊，發(fā)條數(shù)多，枝條粗直而長(zhǎng)，無(wú)側(cè)枝。葉心臟形，墨綠色，葉尖短尾狀，葉緣小6(資料性附錄)湖桑茶制作標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)模式圖見(jiàn)圖B.1。揉捻30分鐘~40分鐘，桑葉緊細(xì)基2.整理切葉。先切除葉柄和主葉脈，再切成5厘米×0.2厘米的長(zhǎng)條狀，或1.5厘米~3.0厘米的塊7.解塊、初烘。揉捻葉解塊攤涼，用110℃溫度烘焙15分鐘，含水率15%以下時(shí)，結(jié)束初烘再攤涼。8.炒制。初烘葉在90℃~110℃炒干機(jī)中翻炒30分鐘~40分鐘，至漸成卷曲形，色澤保持翠綠。4.殺青。將萎凋后桑葉用190℃~5.攤涼回潮。將殺青葉薄攤，使葉250℃殺青，以葉片柔軟、手握成團(tuán)、片冷卻至室溫后，