《保健食品學(xué)》知識(shí)考核試題與答案

《保健食品學(xué)》知識(shí)考核試題

一、選擇題

1.保健食品，是聲稱具有特定保健功能或者以（）為目的的食品。即適宜于特定人群食

用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性

危害的食品。［單選題］*

A.補(bǔ)充維生素

B.補(bǔ)充能量

C.補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)*

D.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

2.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、主要原料、功效成分/標(biāo)志

性成分及含量、於適宜人群、不適宜人群、食用量與食用方法、規(guī)格、保質(zhì)期、貯藏方法和注

意事項(xiàng)等。［單選題］*

A.主治

8.保健功能*

C.功能

D.功能主治

3.下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是：［單選題］*

A.保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用

B.保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用

C.保健食品的包裝上印有藍(lán)色標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)生產(chǎn)的日期和批準(zhǔn)文號(hào)*

D.所有的保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能

4.下列屬于保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的是：［單選題］*

A.豫衛(wèi)食字20060001

B.國(guó)食健字G20110501*

C.藏衛(wèi)食證字（2008）第540000—000009

D.陜衛(wèi)消字［2003］第000285號(hào)

5.保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣。［單選題］*

A.“紅帽子"

8."黃帽子"

C.“藍(lán)帽子”*

D.“黑帽子”

6.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是J旨以補(bǔ)充0而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。［單選題］*

A.維生素、礦物質(zhì)*

B.蛋白質(zhì)、碳水化合物

C.蛋白質(zhì)、脂肪酸

D.能量

7.下列明陵產(chǎn)品不能做為保健食品劑型。［單選題］*

A口服液

8.注射劑*

C.片劑

D.膠囊劑

8.下列關(guān)于保健食品和普通食品敘述錯(cuò)誤的是：［單選題］*

A.保健食品允許聲稱特定保健功能，普通食品不允許聲稱保健功能

8.普通人群均可食用保健食品和普通食品*

C.保健食品具有規(guī)定的每日服用量，普通食品無(wú)規(guī)定的食用量

D.保健食品不能代替藥物和正常的膳食

9.下列哪種情形和內(nèi)容允許出現(xiàn)在保健食品廣告中：［單選題］*

A.說(shuō)明或者標(biāo)明”本品不能代替藥物”的忠告語(yǔ)*

10含有“安全"、“無(wú)毒副作用“、“無(wú)依賴”等承諾的

C.含有無(wú)效退款、保險(xiǎn)公司保險(xiǎn)等內(nèi)容的

D.以專家、醫(yī)務(wù)人員或消費(fèi)者的名義和形象為產(chǎn)品功效作證明

11.保健食品可以宣稱以下哪種保健功能［單選題］*

A.輔助改善記憶

B補(bǔ)腦*

U提高智商

D.改善腦力疲勞

12.下列哪項(xiàng)不包含在保健食品功能范圍中［單選題］*

A.增高*

B.減肥

C.增強(qiáng)免疫力

D.抗氧化

13.關(guān)于保健食品發(fā)展的三個(gè)階段說(shuō)法錯(cuò)誤的是［單選題］*

A.第一代產(chǎn)品階段僅根據(jù)食品中各類營(yíng)養(yǎng)素和其他有效成分的功能來(lái)推斷該類產(chǎn)品的

保健功能,這些功能沒(méi)經(jīng)過(guò)任何實(shí)驗(yàn)予以驗(yàn)證

B.第二代產(chǎn)品階段必須經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能

C.第三代產(chǎn)品階段需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理調(diào)節(jié)功能，還需查明具

有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)制及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)

D.現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分是第三代產(chǎn)品*

14.下列不屬于氨基酸類功效成分的是：［單選題］*

A.?；撬?/p>

15谷氨酰胺

C.半胱氨酸

D.免疫球蛋白*

14.下列不屬于活性肽類功效成分的是：［單選題］*

A.CPP

B.GSH

C.SOD*

D.大豆低聚肽

15.中樞免疫器官不包括：［單選題］*

胸腺

骨髓

淋巴結(jié)*

法氏囊

16.下列不屬于活性蛋白類功效成分的是：［單選題］*

A.乳鐵蛋白

B.精氨酸*

cig

D.大豆蛋白

17.免疫的三大基本功能不包含：［單選題］*

A.免疫防御

18免疫自穩(wěn)

C.免疫監(jiān)視

D.免疫調(diào)控*

18.功能性食品的主要評(píng)價(jià)不包括：［單選題］*

A.毒理學(xué)評(píng)價(jià)

B.感官評(píng)價(jià)*

C.功能性評(píng)價(jià)

D.衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)

19.應(yīng)用于功能性食品中的常見(jiàn)益生菌種類有：［單選題］*

A.雙歧桿菌*

B.大腸桿菌

C.金黃色葡萄球菌

D.沙門氏菌

20.下列功能因子中不具有緩解視疲勞的是：［單選題］*

A.維生素A

B.維生素C

C.葉黃素

D.生物堿*

21.具有改善睡眠功能的物質(zhì)是：［單選題］*

A.?；撬?/p>

B.褪黑素*

C.膳食纖維

D.花色昔

22.巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)缺乏0引起的：［單選題］*

A維生素B12和葉酸*

B.維生素C和煙酸

C.維生素A和泛酸

D.維生素B6和葉酸

23.不具有提高缺氧耐受力的物質(zhì)是［單選題］*

A.紅景天

B.角鯊烯

C.番茄紅素

D.靈芝多糖*

24.肝病膳食營(yíng)養(yǎng)觀"三高T氐''具體指：［單選題］*

A.高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物、低膳食纖維

B.高膳食纖維、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)

C.高蛋白質(zhì)、高脂肪、高膳食纖維、低碳水化合物

D.高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、高碳水化合物、低B旨肪*

25.糖尿病人“三多一少”臨床表現(xiàn)具體指：［單選題］*

A.多飲、多汗、多尿、體重減少

B.多飲、多食、多尿、體重減少*

C.多飲、多食、多尿、睡眠減少

D.多飲、多汗、多尿、食欲減少

26.下列不符合健康減月巴標(biāo)準(zhǔn)的是：［單選題］*

A.不腹瀉

B.不乏力

C.不厭食

D.每周減重不超過(guò)2-3kg*

27.不屬于膳食纖維的生理功能的是：［單選題］*

A.降｛氐血清膽固醇

B.防止便秘

C.清除自由基*

D.促進(jìn)雙歧桿菌增殖

28.糖尿病是由于體內(nèi)0不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見(jiàn)慢性

病。［單選題］*

A.胰島素*

B.甲狀腺激素

C.腎上腺激素

D.雌激素

29.保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。

［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

30.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功

能，以治療疾病為目的的食品。［單選題】*

A.正確

B.錯(cuò)誤*

31.保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不可以使用人名、地名、代號(hào)及夸大容易誤解的名

稱。［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

32.可以適當(dāng)使用治療、治愈、療效、痊愈、醫(yī)治等詞匯描述和介紹產(chǎn)品的保健作用。

［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤*

33.作為保健食品或一般食品，首先必須是食品，必須具備食品的基本特征，即應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、

無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求。［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

34.保健品涵蓋了四個(gè)方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妝品，這些締保健

品。［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

35.保健食品不是藥品，不能替代藥品用來(lái)治療疾病，以免延誤病情。［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

36.LD50數(shù)值越小毒性越低；反之LD50數(shù)值越大毒性越強(qiáng)。［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤*

37.保健食品的評(píng)價(jià)包括安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)、功能學(xué)評(píng)價(jià)、衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。［單選題］*

A.正確*

B.錯(cuò)誤

38.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告可以宣傳療效作用。［單選題］