2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷863考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、加酶洗衣粉可以降低（）的數(shù)量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。A.表面活性劑B.堿劑C.漂白劑D.水軟化劑2、下列有關(guān)固定化技術(shù)的敘述，正確的是（）A.固定化酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用B.反應物是大分子物質(zhì)時可采用固定化酶C.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應D.固定化酶技術(shù)就是固定反應物，將酶依附著載體圍繞反應物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)3、探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到如下實驗結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（）。溫度（℃）3035404550556065707580果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.果膠酶可將果膠分解成小分子物質(zhì)，從而透過濾紙，提高果汁體積B.為了實驗結(jié)果的科學性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同C.可以在45～55℃之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度D.該實驗結(jié)果表明高溫能使果膠酶活性降低，但超過一定溫度后果膠酶活性上升4、野生型大腸桿菌菌株能在未添加某種維生素的基本培養(yǎng)基上生長；氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株無法合成某種氨基酸，只能在添加了多種維生素的完全培養(yǎng)基上生長，下圖為純化某氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株的部分流程圖，①②③④代表培養(yǎng)基，A；B、C表示操作步驟，D、E為菌落。下列敘述錯誤的是（）

A.圖中①②④為基本培養(yǎng)基，③為完全培養(yǎng)基B.紫外線的目的是提高突變率，增加突變株的數(shù)量C.B的正確操作是用涂布器把菌液均勻地涂布在②表面D.經(jīng)C過程原位影印及培養(yǎng)后，可從④中挑取D進行純化培養(yǎng)5、網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產(chǎn)品分類導則》中將酵素定義為；以動物、植物、菌類等為原料。經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內(nèi)留下20%空間；置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時，容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時，需要間隔一定時間放氣，后期間隔時間可適當延長6、如圖為某同學設計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖；下列相關(guān)分析正確的是。

A.①過程要清洗滅菌以減少雜菌的污染B.②過程加入蛋白酶可以提高蘋果的出汁率C.③過程發(fā)酵瓶中留的空間可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出D.④過程需要關(guān)閉發(fā)酵裝置的充氣口并適當提高溫度7、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖C.醋酸桿菌利用線粒體供能進行果醋發(fā)酵D.利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧14、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。16、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。17、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。18、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。19、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。20、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。21、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______22、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。23、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共18分)24、為了調(diào)查成都自來水的水質(zhì)情況；某研究小組對自來水水樣中的細菌含量進行了測定，請回答下列問題：

(1)在微生物的培養(yǎng)過程中，實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是___________。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿___________培養(yǎng)。

(2)若小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌，劃線時落在培養(yǎng)基上共畫了5個區(qū)域，則共需要___________次灼燒接種環(huán)。該培養(yǎng)基從物理狀態(tài)上看，屬于___________培養(yǎng)基。

(3)檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅美藍培養(yǎng)基，伊紅美藍培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供___________等基本營養(yǎng)成分。該研究小組在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因___________而遺漏菌落的數(shù)目。如果接種后一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示，推測接種時可能的操作失誤是___________。25、青蒿素為無色針狀晶體；易溶于極性有機溶劑，難溶于水，受熱易分解。可以從青蒿的莖葉中提取得到，是治療瘧疾等疾病的藥物，以下為青蒿素的提取流程，請回答下列問題：

注：減壓蒸餾是一項通過降低壓力來降低沸點的蒸餾技術(shù)。

（1）圖示采用__________法提取青蒿素，影響因素除萃取劑的性質(zhì)和使用量，還有____________________（寫出兩點即可）。

（2）青蒿葉在粉碎前需要進行__________處理。

（3）粉碎青蒿葉的目的是____________________。在減壓蒸餾之前，還要對萃取液進行過濾的原因是______________________________。

（4）萃取液的濃縮采用的是減壓蒸餾處理，目的是____________________。評卷人得分五、綜合題(共3題，共6分)26、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分；具有重要的運輸功能。請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題：

（1）將實驗流程補充完整：A為__________，B為__________。凝膠色譜法是根據(jù)_________而達到分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）洗滌紅細胞的目的是去除_________，洗滌干凈的標志是_________。在實驗流程A中發(fā)揮作用的試劑有__________。

（3）在洗脫過程中，如果紅色區(qū)帶不均勻，可能的原因有_______。通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對血紅蛋白樣品進行純度鑒定時，凝膠上出現(xiàn)________條電泳條帶說明血紅蛋白分子純度為100%。27、2018年我國餐廚垃圾產(chǎn)生量超過1億噸；餐廚垃圾處理已成為非常重要的行業(yè)之一。下圖為餐廚垃圾處理與資源化利用的過程。請回答：

(1)廢渣養(yǎng)殖紅頭麗蠅得到的蠅蛆成蟲除主要作為高蛋白飼料原料外，還可從提取的蛋白粉中通過凝膠色譜法或____________等技術(shù)分離出凝集素和抗菌肽等不同種類的蛋白質(zhì)，以實現(xiàn)高產(chǎn)值利用。采用凝膠色譜法分離凝集素（分子量為80000～335000KDa）和抗菌肽（分子量為2000-7000KDa）時，先洗脫出來的是____________，理由是_______________________。

(2)為檢測廢水中產(chǎn)甲烷菌的數(shù)量，取1mL廢水稀釋1000倍，取4個平板。在每個平板分別涂布0．1mL的廢水稀釋液。經(jīng)培養(yǎng)后4個平板上的菌落數(shù)分別是132、66、102和22，則廢水中產(chǎn)甲烷菌的數(shù)量為____________個/mL。若垃圾分類不當，在餐廚垃圾中混入過期的抗生素或者電池等，將不利于微生物的分解，原因是____________。

(3)要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學的方法。如在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入______________，可用來鑒定分解尿素的細菌，該鑒定依據(jù)的原理是____________。

(4)脂肪酶有助于催化廢油脂轉(zhuǎn)化為生物柴油，若要從廢油脂中篩選產(chǎn)脂肪酶菌株，主要的操作思路是：____________。為加快廢油脂轉(zhuǎn)化，可投放固定化脂肪酶，將酶固定化的常用方法是____________。28、隨著科技的快速發(fā)展；酶已經(jīng)走出了實驗室，走進了人們的生產(chǎn)；生活?；卮鹣铝忻傅难芯颗c應用的相關(guān)問題：

（1）生產(chǎn)果汁時，水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是__________、__________。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時，檢測指標是____________________________________________________________。

（2）加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉難以祛除的污漬，溫度、pH和__________都會影響加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果時，除了考慮洗滌效果外，還要考慮_____________________________________（說出兩點）等因素。

（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品，其優(yōu)點在于不會像蔗糖一樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病。高果糖漿是指富含__________的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在__________酶的催化下轉(zhuǎn)化而來?？蒲腥藛T將這種酶固定在顆粒狀載體上，然后將酶顆粒裝在反應柱中催化葡萄糖的轉(zhuǎn)化。與直接將酶與葡萄糖溶液混合相比，這樣做的優(yōu)點是______________________________（說出兩項）。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

表面活性劑往往含磷；加酶洗衣粉可以減少表面活性劑的用量，使洗滌劑朝低磷；無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染，A正確，BCD錯誤。

故選A。2、B【分析】【分析】

固定化酶實質(zhì)上是將相應酶固定在不溶于水的載體上；實現(xiàn)酶的反復利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性；專一性和作用條件的溫和性）依然保持。

【詳解】

酶既可以在細胞內(nèi)發(fā)揮作用；也可以在細胞外發(fā)揮作用，A錯誤；反應物是大分子時可以采用固定化酶，B正確；固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應，C；D錯誤。

【點睛】

固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學結(jié)合法（交聯(lián)法），由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法，固定化細胞在多步酶促反應中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但如果反應底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應。3、D【分析】【分析】

在進行科學探究時；為了確保實驗結(jié)果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使這兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；分析表中數(shù)據(jù)可知，為探究溫度對果膠酶活性的影響，該同學以溫度為變量設置了不同溫度條件下的多組對照實驗。

【詳解】

A；果膠酶可將果膠分解成半乳糖醛酸；從而透過濾紙，提高果汁體積，A正確；

B；為了實驗結(jié)果的科學性；各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同，以避免無關(guān)變量對實驗結(jié)果的影響，B正確；

C；分析數(shù)據(jù)；應該在45～55℃之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，C正確；

D；該實驗結(jié)果中果汁量越來越少；表明高溫能使果膠酶失活，超過一定溫度后果膠酶活性下降，D錯誤。

故選D。4、A【分析】【分析】

分析題圖可知：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細菌；然后運用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中，分別是基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基；在基本培養(yǎng)基中，某氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，據(jù)此可以選擇出氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株。

【詳解】

A；野生型大腸桿菌菌株能在基本培養(yǎng)基上生長；氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株無法合成某種氨基酸，只能在完全培養(yǎng)基上生長，根據(jù)題干信息和圖形分析，圖中①②④為完全培養(yǎng)基，③為基本培養(yǎng)基，A錯誤；

B；紫外線照射的目的誘導野生大腸桿菌發(fā)生基因突變；通過紫外線照射處理可提高突變頻率，從而增加突變株的數(shù)量，B正確；

C；B操作是將菌液滴加到培養(yǎng)基表面；再用涂布器將菌液均勻的涂布在②表面，C正確；

D；從圖中可看出；D在基本培養(yǎng)基中無法生長，在完全培養(yǎng)基中可生長，說明D是氨基酸缺陷型菌落，故經(jīng)C過程影印及培養(yǎng)后，可從④培養(yǎng)基中挑取D菌落進行純化培養(yǎng)，D正確。

故選A。5、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

2；水果酵素的制作過程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內(nèi)留下20%空間→置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質(zhì)；不能被人體細胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時容器內(nèi)留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時對氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時間放氣，后期間隔可適當延長，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2，到發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)減少，代謝廢物積累，微生物數(shù)量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。6、C【分析】【分析】

①切塊；②打蘋果汁、③釀酒、④釀醋。

【詳解】

①過程要簡單沖洗即可；不需要進行滅菌，滅菌會殺死野生的酵母菌，A錯誤；②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率，B錯誤；③過程發(fā)酵瓶中留的空間，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出，C正確；④過程需要打開發(fā)酵裝置的充氣口并適當提高溫度，進行果醋發(fā)酵，D錯誤。故選C。

【點睛】

果醋、果酒制作過程中為了避免殺死野生菌種，不能進行嚴格的滅菌處理。7、D【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件：

。

果酒制作。

果醋制作。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

____上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過____大量繁殖：

C6H12O6＋6O2―→____________；

無氧條件下，酵母菌通過____產(chǎn)生酒精：

C6H12O6―→____________

氧氣、糖源____時：

C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

____糖源；氧氣充足時：

C2H5OH＋O2―→____________

溫度。

一般酒精發(fā)酵____________℃，繁殖最適為____℃左右。

最適為____________℃

氣體。

前期：____，后期：____

需要____

時間。

____________天。

____________天。

2；腐乳的制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶；分解有機物。

①蛋白質(zhì)氨基酸＋小分子的肽。

②脂肪甘油＋脂肪酸。

3、泡菜的制作：菌種來源：附著在蔬菜上的乳酸菌。制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。反應式：C6H12O6→2C3H6O3。

【詳解】

A；利用乳酸菌制作泡菜時產(chǎn)物是乳酸；沒產(chǎn)生氣體，所以不需要開蓋放氣，A錯誤；

B；腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖；B錯誤；

C；醋酸桿菌屬于原核生物；細胞中沒有線粒體，C錯誤；

D；酵母菌為異養(yǎng)兼性厭氧型生物；利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒，D正確；

故選D。

【點睛】

歸納并識記不同微生物發(fā)酵的原理和過程是解題的關(guān)鍵。二、多選題(共7題，共14分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。14、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?6、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】323、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共2題，共18分)24、略

【分析】【分析】

考查微生物的分離和培養(yǎng)；微生物平板培養(yǎng)方法是一種傳統(tǒng)的實驗方法。這種方法主要使用不同營養(yǎng)成分的固體培養(yǎng)基對土壤中可培養(yǎng)的微生物進行分離培養(yǎng)，然后根據(jù)微生物的菌落形態(tài)及其菌落數(shù)來計測微生物的數(shù)量及其類型。稀釋涂布平板法是進行土壤微生物分離培養(yǎng)的常用方法，一般分為稀釋→接種→培養(yǎng)→計數(shù)等幾個步驟。然而，這種方法也存在不少缺陷，主要表現(xiàn)在固體培養(yǎng)基的選擇和實驗室培養(yǎng)條件等方面的限制上。

【詳解】

（1）微生物的培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。為防止冷凝水影響細菌的生長；需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。

（2）因為每次劃線前后都需要滅菌；所以畫了5個區(qū)域需要6次灼燒接種環(huán)。平板劃線法用的是固體培養(yǎng)基。

（3）微生物的培養(yǎng)基的基本成分一般包括水；無機鹽、碳源、氮源。在統(tǒng)計菌落數(shù)目時；選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落的數(shù)目，如果接種后一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示，推測接種時可能的操作失誤是涂布不均勻。

【點睛】

稀釋涂布法：是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng).在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇怪?固體氮源和無機鹽培養(yǎng)時間不足涂布不均勻25、略

【分析】植物芳香油的提取方法：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）圖中所示方法為萃取法。影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和使用量；原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等因素。

（2）新鮮的青蒿葉的含水量高；與有機溶劑混合會稀釋有機溶劑，降低萃取效率，因此萃取過程粉碎前要進行干燥處理。

（3）萃取材料的顆粒大小會影響萃取率；為提高青蒿素的提取率，可以對青蒿進行干燥破碎，由此增大青蒿與乙醚的接觸面積。減壓蒸餾前進行過濾是為了除去萃取液中的不溶物。

（4）萃取液濃縮時要加熱蒸發(fā)出有機溶劑；而青蒿素受熱易分解，進行減壓蒸餾需要的溫度較低。通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，還可以減少青蒿素的分解。

【點睛】

本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解能力，同時考查學生結(jié)合圖文獲取信息處理信息的能力。【解析】萃取原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間干燥便于原料和溶劑充分接觸，提高萃取效率除去萃取液中的不溶物青蒿素受熱易分解，通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，同時可以減少青蒿素的分解五、綜合題(共3題，共6分)26、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化、純度鑒定。樣品處理包括紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放和分離血紅蛋白溶液；通過透析對血紅蛋白溶液進行粗分離；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出而大分子則保留在袋內(nèi)，從而除去分子量較小的雜質(zhì)；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量魘雜質(zhì)蛋白除去，從而對樣品進一步純合，最后SDS—聚丙烯酰凝膠電泳進行純度鑒定。在B過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液(pH為7.0)的目的是模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境（保持體外pH和體內(nèi)一致、保持蛋白質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)、維持洗脫所需的壓力等合理答案均可）；如果紅色區(qū)帶均勻一致的移動，說明色譜柱制作成功。

【詳解】

（1）樣品處理過程為：紅細胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；所以A表示血紅蛋白的釋放，B表示樣品的加入和洗脫。凝膠色譜法的原理是分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快，分子小的進入多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢，從而根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小達到分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）用紅細胞的等滲溶液洗滌紅細胞可以除去血漿蛋白；由于蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，若洗滌次數(shù)過少，難以除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞和淋巴細胞一同沉淀。達不到分離紅細胞的效果。若離心后的上清液中沒有黃色，說明洗滌干凈。將紅細胞置于蒸餾水中可使紅細胞吸水漲破，釋放出血紅蛋白；甲苯可以溶解細胞膜，以利于血紅蛋白的釋放，所以實驗流程A中發(fā)揮作用的試劑有蒸餾水和甲苯。

（3）裝填凝膠色譜柱時；色譜柱內(nèi)裝填要緊密，不能有氣泡存在，否則氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果，導致紅色區(qū)帶不均勻。血紅蛋白中含有4條多肽鏈，其中兩條是ɑ鏈，兩條是β鏈，兩種分子量不同的多肽鏈，所以通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對血紅蛋白樣品進行純度鑒定時，凝膠上出現(xiàn)2條電泳條帶說明血紅蛋白分子純度為100%。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥垦t蛋白的釋放樣品的加入和洗脫相對分子質(zhì)量的大小雜蛋白（血漿蛋白）離心后的上清液不再呈黃色蒸餾水和甲苯色譜柱裝填不緊密，有氣泡227、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法：(1)原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。(2)凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖、瓊脂糖。(3)分離過程：混合物上柱洗脫→大分子流動快、小分子流動慢→收集大分子→收集小分子。洗脫：從色譜柱上端不斷注入緩沖液，促使蛋白質(zhì)分子的差速流動。(4)作用：分離蛋白質(zhì)，測定生物大分子分子量，蛋白質(zhì)的脫鹽等。

2；電泳法：(1)原理：不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小不同；在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導致不同蛋白質(zhì)在電場中的運動方向和運動速度不同。(2)分離方法：瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等。(3)分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-S