2024年浙科版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙科版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、用平板劃線法或稀涂布平板法都可以純化大腸桿菌,二者的共同點(diǎn)是A.都可以用固體培養(yǎng)基或液體培養(yǎng)基B.都需要使用接種環(huán)進(jìn)行接種C.接種時都需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行D.都可以用來統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌數(shù)2、下列固定化酵母細(xì)胞的制備步驟中不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母菌細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母菌混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成3、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法正確的是（）A.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)B.固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降D.固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在應(yīng)用時要注意為其提供適宜的生存條件4、在果泥有限的情況下，下列曲線能正確表示一定的相同時間內(nèi)果膠酶用量對果汁產(chǎn)量影響的是（）A.B.C.D.5、下列有關(guān)植物有效成分提取方法的敘述，錯誤的是（）A.蒸餾法可用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，如薄荷油B.壓榨法的局限性是油水分離較為困難，出油率相對較低C.萃取法是先用有機(jī)溶劑溶解芳香油，再蒸發(fā)掉溶劑D.提取植物芳香油的常用方法是水中蒸餾法和萃取法6、在進(jìn)行“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時，下列操作正確的是（）A.在高壓蒸汽滅菌時，保溫保壓結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉電源、打開排氣閥B.實(shí)驗(yàn)室倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.在涂布接種時，涂布器經(jīng)火焰直接灼燒滅菌后再在平板表面均勻涂布D.用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上7、獼猴桃米酒釀造工藝及流程如下圖所示。

下列說法錯誤的是（）A.“酶解”是用酶破壞獼猴桃細(xì)胞的細(xì)胞壁B.“接種拌曲”可接種酵母菌用以后續(xù)發(fā)酵C.“搭窩糖化”需要淀粉酶催化糯米中的淀粉分解D.“陳釀”過程中酵母菌繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵以改善口感8、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯誤的是（）

A.毛霉來自空氣中的毛霉孢子B.加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.密封不嚴(yán)會導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D.高溫環(huán)境下腐乳制作的時間可大大縮短9、為了使測定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性提高，關(guān)鍵的是（）A.樣品處理B.標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備C.比色D.泡菜的選擇評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組13、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹噥y洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。18、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。21、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。22、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。23、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。24、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)25、請回答以下有關(guān)從土壤中分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)的相關(guān)問題：

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和________三部分。

(2)將土壤樣品制成菌液；先接種到以________為唯一碳源的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，這種培養(yǎng)基從功能的角度來說屬于____培養(yǎng)基，此過程的主要目的是______。

(3)對上述液體培養(yǎng)基中的纖維素分解菌進(jìn)行分離與鑒定；需要采用__________法接種到添加染色劑______的培養(yǎng)基上培養(yǎng)。通過觀察透明圈大小來判斷其______。

(4)若要對纖維素酶進(jìn)行固定化，一般不采用包埋法，原因是______。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共24分)26、黃精多糖是植物黃精中的一種重要成分；具有較高的藥用價值。它是由單糖縮合而成的一種多聚體，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黃精原料→干燥粉碎→石油醚脫脂過濾→黃精渣→加蒸餾水后加熱提取→濾渣后收集提取液→加入乙醇后離心→收集沉淀物后干燥→黃精多糖粗品→去除蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)→精制黃精多糖。回答下列問題：

（1）根據(jù)提取流程分析黃精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是______________________；從而提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括_________________________________（答兩點(diǎn)即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是___________，再將上清液裝入具有半透性的透析袋中處理一段時間，就可獲得精致黃精多糖，利用透析袋處理的原理和目的是___________。27、下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結(jié)晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定，圖為鑒定結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_________。28、在調(diào)查和分離湖水中耐鹽細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中；先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個培養(yǎng)皿中培養(yǎng)。請回答：

（1）可以通過提高培養(yǎng)基中____的濃度，篩選被調(diào)查細(xì)菌，這種培養(yǎng)基被稱為____培養(yǎng)基。

（2）要提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對照組是____。為檢驗(yàn)（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對照組是____。

（3）在微生物的培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿____培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個菌落在生態(tài)學(xué)中可以被稱為____。

（4）根據(jù)培養(yǎng)皿上菌落的平均數(shù)可以計(jì)算湖水中該種細(xì)菌的密度，但計(jì)算的數(shù)據(jù)要比實(shí)際活菌的數(shù)目少，原因是____。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)29、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業(yè)生產(chǎn)上；常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過______法進(jìn)行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的______?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。30、藿香正氣丸；藿香正氣水的主要藥用成分都是廣藿香油；其中藿香正氣水是深棕色的澄清液體。某研究者將成熟的廣藿香草莖葉進(jìn)行干燥、堆放處理后，粉碎過60目篩，以此為原料進(jìn)行提取廣藿香油的相關(guān)研究（如下圖）。請回答下列問題：

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是____________。步驟①②中加入的物質(zhì)分別是____________、__________。

（2）下表是實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，據(jù)表可知最佳的提取條件為____________。

。實(shí)驗(yàn)號。

乙醇濃度（%vol)

浸泡溫度（℃）

提取時間（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）與藿香正氣丸不同的是，藿香正氣水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究廣藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)和分離，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中的蛋白胨提供的主要營養(yǎng)有__________________________。31、（1）被子植物的花粉是由_____________經(jīng)過減數(shù)分裂形成的，形成過程中同源染色體先聯(lián)會后分離，在聯(lián)會時同源染色體的非姐妹染色單體間還常常發(fā)生_____________；非同源染色體則自由組合，使花粉的遺傳組成多種多樣。

（2）_____________和____________是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。細(xì)胞個大，多采用_________固定化；酶分子很小，更適合采用_______________和物理吸附法固定化。

（3）胡蘿卜素可以溶于乙醇和丙酮；但乙醇和丙酮均不能用于胡蘿卜素的萃取，原因。

是__________________________________________________________________________；石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳五種有機(jī)溶劑中，石油醚最適宜用來提取胡蘿卜素，原因是_________________________________________________________________。32、近年來；隨著洗滌低溫化；洗滌劑的低磷和無磷化，在洗滌劑中加入酶，可彌補(bǔ)去污力差的不足，加酶洗滌劑越發(fā)受到人們的青睞。根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題：

(1)加酶洗衣粉是指含有__________的洗衣粉。

(2)探究不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的自變量是__________，判斷洗滌效果的標(biāo)準(zhǔn)是__________。

(3)酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶活性可以用一定條件下酶催化的化學(xué)反應(yīng)速度來衡量，酶反應(yīng)速度可以用__________來表示。

(4)關(guān)于酶的應(yīng)用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用，如固定化葡萄糖異構(gòu)酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術(shù)是指___________。一般來說酶更適合采用__________和__________進(jìn)行固定。固定化酶在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)是__________（答出1點(diǎn)即可）。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】試題分析：平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行的；A錯誤；平板劃線法接種用接種針，稀釋涂布平板法接種要用涂布器，B錯誤；不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，C正確；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)活菌，只能用于分離菌種；稀釋涂布平板法可以用來計(jì)數(shù)活菌，D錯誤。

點(diǎn)睛：熟記微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、C【分析】【分析】

固定化細(xì)胞的相關(guān)知識點(diǎn)；制作過程中的注意事項(xiàng)：

（1）酵母細(xì)胞的活化。

（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。

（3）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。

（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入。

【詳解】

A；應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合并攪拌；以利于酵母菌的活化，A正確；

B；配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱的方法；以防止海藻酸鈉焦糊，B正確；

C；剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡，C錯誤；

D、將與酵母菌混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成；D正確。

故選C。3、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù).包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低；操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。

【詳解】

A；某種固定化細(xì)胞的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)；A錯誤；

B；固定化細(xì)胞技術(shù)一次可以固定一系列酶；固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶，B錯誤；

C；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用；且酶的活性不變，C錯誤；

D；固定化細(xì)胞時要考慮保證細(xì)胞有活性；例如需要給細(xì)胞提供適宜的營養(yǎng)等生存條件，D正確。

故選D。4、C【分析】【分析】

【詳解】

A；由于原材料有限；所以一開始隨著酶量的增加果汁產(chǎn)量增加，A錯誤；

BCD；當(dāng)酶的量達(dá)到一定量時；由于反應(yīng)物消耗盡，果汁總量不變，BD錯誤，C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】5、D【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取法。蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油。壓榨法一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油。萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。

【詳解】

A；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油；這是因?yàn)樗魵饽軐]發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，A正確；

B；壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓；壓榨出果皮中的芳香油，一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，局限性是油水分離較為困難，出油率相對較低，B正確；

C；萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油；實(shí)驗(yàn)方法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，C正確；

D；提取植物芳香油的常用方法是水蒸氣蒸餾法；D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；高壓蒸汽滅菌器滅菌所需時間到后；切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品，A錯誤；

B；倒平板時；用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，不能打開皿蓋，B錯誤；

C；涂布接種時；涂布器應(yīng)在酒精燈火焰引燃滅菌，冷卻后再使用，以防止高溫殺死菌種，C錯誤；

D；接種后的培養(yǎng)皿是倒置的；所以用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上，D正確。

故選D。7、D【分析】【分析】

酵母菌是真核微生物；代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。利用酵母菌進(jìn)行果酒發(fā)酵，是因?yàn)榻湍妇跓o氧條件下能夠分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳的特性。

【詳解】

A；“酶解”是用纖維素酶和果膠酶破壞獼猴桃細(xì)胞的細(xì)胞壁；A正確；

B；“接種拌曲”是接種酵母菌用以后續(xù)的發(fā)酵；B正確；

C；“搭窩糖化”的過程需要淀粉酶催化糯米中的淀粉分解成葡萄糖；C正確；

D；“陳釀”在滅菌之后；酵母菌已被殺死，D錯誤。

故選D。8、D【分析】【分析】

腐乳的制作。

1；原理。

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制。

①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長出青點(diǎn)（青霉菌落）；黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。

②消毒：將豆腐塊加熱；殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。

③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上；并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；傳統(tǒng)的制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，A正確；

B；加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒；B正確；

C；如果密封不嚴(yán)；則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；

D；腐發(fā)酵的適宜溫度是15～18℃；在較高溫度的夏季制作腐乳時，高溫會抑制酶的活性，因此會延長制作時間，D錯誤。

故選D。9、B【分析】【詳解】

試題分析：亞硝酸鹽含量是通過與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較而估算出的；所以只有標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備標(biāo)準(zhǔn)才能比較出正確的結(jié)果。故選B

考點(diǎn)：本題主要考查對亞硝酸鹽含量測定原理的理解。

點(diǎn)評：本題意在考查考生的理解能力，屬于容易題。二、多選題(共6題，共12分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解24、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共9分)25、略

【分析】【分析】

要篩選出纖維素分解菌，應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。纖維素分解酶的鑒定常用剛果紅染色法，其原理是剛果紅能和纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌；纖維素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。據(jù)此分析作答。

【詳解】

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶。

(2)要篩選出纖維素分解菌；應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間，其目的是增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時抑制其他微生物的增殖）。

(3)用平板劃線法接種到添加染色劑剛果紅的培養(yǎng)基上培養(yǎng)；可對纖維素分解菌進(jìn)行分離與鑒定。分解纖維素能力越大，產(chǎn)生的透明圈越大，故可以通過觀察透明圈大小來判斷其分解纖維素能力的大小。

(4)纖維素酶分子較??；容易從包埋材料中漏出來，所以一般不采用包埋法。

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素分解菌的篩選和纖維素酶的組成以及固定方法的知識點(diǎn)，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的類型及其作用，理解微生物的篩選方法和原則，這是該題考查的重點(diǎn)，同時要求學(xué)生能夠準(zhǔn)確識記纖維素酶的組成?！窘馕觥科咸烟擒彰咐w維素選擇增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時抑制其他微生物的增殖）平板劃線法剛果紅分解纖維素能力的大小酶體積較小，容易從包埋材料中漏出五、非選擇題(共3題，共24分)26、略

【分析】試題分析：本題主要考查植物有效成分的提取。要求學(xué)生熟知植物有效成分的提取過程及實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)。

（1）黃精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是提高分子的運(yùn)動速率；從而提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度，提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括提取時間；原料顆粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黃精多糖析出。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白質(zhì)。利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過透析袋，因此可以將粗品中的小分子物質(zhì)去除，從而得到精致的黃精多糖。【解析】不溶于提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度提取時間、原料顆粒的大?。ɑ蚬桃罕取H）使提取液中的黃精多糖析出粗品中的蛋白質(zhì)利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過的原理將粗品中的小分子物質(zhì)去除27、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關(guān)知識的掌握和靈活運(yùn)用是解題的關(guān)鍵?？忌苫貞浿参镉行С煞值奶崛》椒ê瓦x擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解；使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定；據(jù)圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質(zhì)，由此可判斷出A、B、C、D4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C?！窘馕觥縉aCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析A、D28、略

【分析】（1）耐鹽細(xì)菌需要在含較高濃度的NaCl溶液的培養(yǎng)基中進(jìn)行篩選；這種培養(yǎng)基叫選擇培養(yǎng)基。（2）為了排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應(yīng)該設(shè)置的對照組是未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿。為檢驗(yàn)（1）中篩選方法的效果，可以設(shè)置的對照組是未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)。（3）實(shí)驗(yàn)室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產(chǎn)生的單個菌落是一種細(xì)菌產(chǎn)生的群體，在生態(tài)學(xué)中稱為種群。（4）由于培養(yǎng)過程中當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時在平板上觀察到的是一個菌落，可導(dǎo)致計(jì)算的數(shù)據(jù)要比實(shí)際活菌的數(shù)目少。

【考點(diǎn)定位】微生物的分離和培養(yǎng)【解析】（1）鹽（NaCl）（1分）選擇（2）未接種（或接種等量無菌水）的培養(yǎng)皿未加高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)（3）高壓蒸汽滅菌倒置種群（4）當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時在平板上觀察到的是一個菌落六、綜合題(共4題，共36分)29、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；平板劃線法是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這些生長在固體培養(yǎng)基表面的子細(xì)胞群體就是菌落。

3；凝膠色譜法也稱為分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動的速度較慢，而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動的速度較快，相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子得以分離。

【詳解】

（1）番茄紅素是一種類胡蘿卜素；而類胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法從番茄中提取番茄紅素。提取的效率主要取決于提取液的性質(zhì)和使用量。因萃取劑為有機(jī)溶劑，易燃；易爆，所以萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，而應(yīng)采用水浴加熱。在加熱瓶口還要安裝回流冷凝裝置，防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。根據(jù)胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑，且不易分解的特點(diǎn)，在提取胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取。

（2）已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)；該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。根據(jù)這一特性，欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先制備含TTC的培養(yǎng)基，然后將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出呈紅色的菌落，然后通過稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時；常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易，果汁更澄清?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是凝膠色譜法，鑒定該酶純度的方法是電泳法。

【點(diǎn)睛】

本題最后兩空是易錯空，需要學(xué)生認(rèn)真理解凝膠色譜法和電泳的原理，這是正確解答最后一問的關(guān)鍵！【解析】提取液的性質(zhì)和使用量回流冷凝裝置溶于有機(jī)溶劑，且不易分解呈紅色平板劃線法或稀釋涂布平板法細(xì)胞壁和胞間層凝膠色譜法電泳法30、略

【分析】【分析】

（1）植物芳香油的提取方法：蒸餾；壓榨和萃取等；水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物會重新分出油層和水層。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾