【名師課堂-備課包】2013-2020學(xué)年高一下學(xué)期化學(xué)人教版必修2教案-第三章第3節(jié)

第三章有機化合物第三節(jié)生活中兩種常見的有機物第一課時教學(xué)過程：讓同學(xué)敘述課前預(yù)備的有關(guān)酒的學(xué)問，指出各類酒都含有一種主要成分酒精，酒精的化學(xué)名稱為乙醇，也是一類重要的烴的衍生物。乙醇的組成結(jié)構(gòu)是什么？如何設(shè)計試驗來推想乙醇的組成和結(jié)構(gòu)？首先考慮組成。同學(xué)敘述其方案（1）求摩爾質(zhì)量（2）求最簡式一、乙醇1、乙醇的組成與結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O試寫結(jié)構(gòu)可能結(jié)構(gòu)為：CH3CH2OHCH3-O-CH3如何確定是哪一種結(jié)構(gòu)，需要借助于什么試驗？Na和乙醇反應(yīng)，檢驗生成的氣體觀看并記錄試驗現(xiàn)象1molNa和1mol乙醇反應(yīng)可以生成1mol氫氣。推出乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是（1）而不是（2）結(jié)構(gòu)式：

結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇的官能團是－OH（官能團定義：打算有機物性質(zhì)的原子或原子團）乙醇分子的比例模型和球棍模型讓同學(xué)觀看試驗臺上的無水酒精，總結(jié)物理性質(zhì)。乙醇的物理性質(zhì)：無色有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，沸點比水低，易溶于水，能溶解多種有機物和無機物。2、乙醇的物理性質(zhì)：無色有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，沸點比水低，易溶于水，能溶解多種有機物和無機物。一些無水酒精、工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精的學(xué)問。3、乙醇的化學(xué)性質(zhì)（1）乙醇和金屬鈉的反應(yīng)反應(yīng)方程式鈉與乙醇的反應(yīng)有什么現(xiàn)象？與Na和水反應(yīng)有什么不同，可以得出什么結(jié)論？

鈉放入乙醇中，沉在乙醇液體的底部，表面有氣泡產(chǎn)生，然后漸漸上升到乙醇表面，鈉塊外形不變，體積漸漸減小，最終消逝，產(chǎn)生的氣體是H2。與乙醇的反應(yīng)中，乙醇斷裂的是什么鍵？鈉與乙醇的反應(yīng)中，乙醇斷裂的是O—H鍵。（2）乙醇的氧化反應(yīng)a、燃燒

在試管中加入2mL無水乙醇，把光亮的銅絲繞成螺旋狀，在酒精燈的外焰上加熱燒紅，當(dāng)表面生成一層黑色的氧化銅時，趁熱插到盛有乙醇的試管底部，反復(fù)操作幾次，最終熱的黑銅絲插入試管中但不接觸乙醇液體。（或觀看“乙醇”課件中相關(guān)視頻）依據(jù)試驗過程，分析銅絲在此試驗中的作用（啟發(fā)同學(xué)，銅絲先變黑又變?yōu)榧t色）在這個反應(yīng)中，乙醇是還原劑，氧氣是氧化劑，銅是催化劑，氧化銅是中間產(chǎn)物，O2把乙醇氧化成了乙醛a.黑色的氧化銅變成亮紅色的銅b.在試管口可以聞到刺激性氣味c.最終黑銅絲還沒有和乙醇混液體接觸就變成了紅色銅絲作催化劑

乙醇催化氧化的斷鍵部位b、催化氧化乙醇的催化氧化又證明白官能團打算有機物的性質(zhì)依據(jù)下圖所示的乙醇分子結(jié)構(gòu)判定在以下反應(yīng)中分子中化學(xué)鍵的斷裂狀況1、與金屬鈉反應(yīng)時_____鍵斷裂2、在Cu或Ag催化下與氧氣反應(yīng)時_____鍵斷裂本節(jié)介紹了乙醇的幾種化學(xué)性質(zhì)，如：能與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，被氧氧化以及消去反應(yīng)等，全部這些性質(zhì)表現(xiàn)都是由乙醇分子結(jié)構(gòu)中“—OH”官能團打算的。教學(xué)反思：乙醇是同學(xué)接觸到的第一個重要的烴的衍生物，該課時在烴和烴的衍生物之間起到承前啟后的橋梁作用。在本課時的設(shè)計和教學(xué)過程中，關(guān)鍵是要通過乙醇模型、多媒體課件、補充試驗等直觀教學(xué)幫助手段，掛念同學(xué)理解“官能團”的概念和作用，引導(dǎo)同學(xué)通過試驗觀看、課件呈現(xiàn)分析，自行總結(jié)、歸納乙醇的化學(xué)反應(yīng)類型與分子結(jié)構(gòu)中化學(xué)健斷裂的關(guān)系。留意引導(dǎo)同學(xué)大膽假設(shè)、自主思考、主動探究的良好學(xué)習(xí)品質(zhì)。其次課時教學(xué)過程【引入】上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了一種生活中常見的有機物，酒的主要成分----乙醇，本節(jié)課再學(xué)習(xí)一種生活中常見有機物——食醋的主要成分——乙酸，俗稱醋酸?！景鍟康谌?jié)生活中兩種常見的有機物——乙酸（醋酸）【過渡】國人用醋已經(jīng)有很長的歷史，傳奇古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔學(xué)跟父親學(xué)會了釀酒技術(shù)后，覺得釀酒后把酒糟扔掉惋惜，便把酒糟浸泡在水缸里。到了其次十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道好極了。燒菜時放了一些，味道特殊鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這就是傳奇中醋的來歷。〖課件呈現(xiàn)“醋”的相關(guān)圖片和動畫〗生活中，煎炒烹炸鹽為主，五味調(diào)和醋為先，美食制造中醋的作用很重要。日常使用的食醋種類繁多，請第一活動小組為大家介紹一下?！拘〗M匯報】超市采訪（常見食醋種類----連接主片）【過渡】感謝這個小組的精彩介紹（掌聲）。其他小組成員同學(xué)是否還有補充？從同學(xué)格外棒的解說中，我們了解食醋的種類和部分用途，知道各種食醋的主要成分都是乙酸，我們先來了解一下乙酸的物理性質(zhì)?！鹃喿x】教材P75（同學(xué)歸納）【板書】一、物理性質(zhì)（幻燈片）〖有猛烈刺激性氣味的無色液體，，熔點117.9℃（易揮發(fā)），沸點16.6℃，溫度低于16.6℃時，分散成類似冰一樣的晶體，所以純潔乙酸又稱為冰醋酸，易溶于水和乙醇〗【實物呈現(xiàn)】無水乙酸（液態(tài)）和冰醋酸（固態(tài)）（大家來看，這就是無水乙酸液態(tài)和固態(tài)時的存在）【過渡】通過以往學(xué)習(xí)，我們知道乙酸具有酸性，能電離出H+，是一種弱電解質(zhì)。與學(xué)過的乙烷、乙醇等有機物性質(zhì)不同。要把握他們性質(zhì)差別的緣由，就要從結(jié)構(gòu)入手，爭辯乙酸組成和結(jié)構(gòu)?！景鍟慷⒔M成和結(jié)構(gòu)官能團：（羧基）（幻燈片）〖分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式:結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH官能團：（羧基）〗【分析】在打算乙酸特殊性質(zhì)的官能團——羧基中，碳氧雙鍵對羥基的影響，使羥基中的氫氧鍵簡潔斷裂，羥基中的氫原子電離出來，生成氫離子，從而體現(xiàn)酸性；在羧基中，碳氧單鍵比碳碳單鍵和碳氧雙鍵不穩(wěn)定，也能在肯定條件下斷裂而體現(xiàn)出肯定的化學(xué)性質(zhì)。（彩筆標(biāo)斷鍵位置）【過渡】結(jié)構(gòu)打算性質(zhì)，我們連續(xù)爭辯乙酸的化學(xué)性質(zhì)?！景鍟咳⒒瘜W(xué)性質(zhì)1、弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H＋（乙酸是一種弱酸，在溶液中部分電離，能使紫色石蕊試液呈現(xiàn)紅色，具有酸的五大通性——使酸堿指示劑變色、與堿反應(yīng)、堿性氧化物、活潑金屬、某些鹽）【過渡】乙酸即醋酸，利用其酸性在生活中有很多應(yīng)用，下面我們歡迎其次小組給大家介紹醋酸在生活中的常見用途。【小組匯報】1、用途：調(diào)味、保健防病、藥用、其他。（嚴(yán)格要求時間）2、醋蛋制作流程。3、呈現(xiàn)樣品【評價】其他小組成員是否還有補充？這個小組的介紹豐富了我們的生活閱歷，他們親自制作了醋蛋，成果顯著。實踐探究精神值得學(xué)習(xí)。掌聲鼓舞?！驹O(shè)疑】結(jié)合剛才同學(xué)的講解，我們?nèi)绾伪容^弱酸------碳酸和醋酸的酸性相對強弱呢？（同學(xué)回答）醋能除水垢，能緩慢溶解雞蛋殼（水垢、蛋殼的主要成分是碳酸鈣），可以推想酸性強于碳酸【板書】酸性強于碳酸（寫在弱酸性后）【講評】學(xué)習(xí)中留意培育使用資料，分析信息的力量?！具^渡】有人說醋還有個用途，用醋解酒，我們來看個漫畫?！净脽羝俊悸捊饩啤健局v解】留意：這個方法解酒是否有效我們還不能確定，但我們可以分析一下這種說法產(chǎn)生的緣由。這個同志認(rèn)為醋中的乙酸和乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，消耗了乙醇，從而解酒。具體如何反應(yīng)，做試驗?！痉治鲈囼灐块喿x教材75試驗3-4，說出留意事項并思考緣由。【幻燈片】留意事項（試劑添加挨次、操作；試管傾斜加熱；導(dǎo)管與液面位置）【演示試驗（投影）】請兩位同學(xué)幫忙試驗（甲描述過程、現(xiàn)象，課代表幫忙操作并補充）生：觀看思考?！枷扔昧客擦咳?mL無水乙醇、2mL濃硫酸、2mL無水乙酸，邊加濃硫酸邊震蕩〗【分析試驗】試驗進(jìn)行中，分析試驗留意事項（幻燈片）【演示試驗（投影）】敘述現(xiàn)象。呈現(xiàn)產(chǎn)物?！痉治觥坑邢阄兜奈镔|(zhì)就是乙酸乙酯。【板書】（幻燈片）師：乙酸和乙醇在濃硫酸加熱反應(yīng)條件下反應(yīng)，產(chǎn)物是乙酸乙酯和水。反應(yīng)是可逆的。濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑。碳酸鈉作用利于乙酸乙酯的分層，吸取乙酸、溶解乙醇，便于聞乙酸乙酯的氣味。【講解】在有機化學(xué)中，我們把酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化反應(yīng)。【板書】2.酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）【分析】斷鍵關(guān)系。利用同位素示蹤法，可以知道酯化反應(yīng)的實質(zhì)是：酸脫羥基醇脫氫。乙酸斷裂的是羧基中的碳氧單鍵，醇斷裂羥基中氧氫鍵，乙酸剩余部分與乙醇剩余部分結(jié)合生成乙酸乙酯。（板書中彩筆畫出）該反應(yīng)也屬于---取代反應(yīng)（幻燈片）〖斷鍵動畫及講解〗【小結(jié)】酯化反應(yīng)產(chǎn)物是酯，一般由有機酸和醇脫水而成。很多鮮花和水果的香味都來自于酯的混合物，現(xiàn)在可以通過人工方法合成各種酯，用于飲料、糖果、香水、化妝品的香料?！驹O(shè)疑】現(xiàn)在思考問題：白醋有酸味，陳醋除了酸味還有特殊的香味，你知其中的道理嗎？（同學(xué)回答）（陳醋長時間釀造過程中生成乙酸乙酯----應(yīng)當(dāng)是多種酯的混合物）【過渡】下面就本堂課的學(xué)習(xí)，同學(xué)進(jìn)行一下總結(jié)。（同學(xué)總結(jié)------了解乙酸物理性質(zhì)，學(xué)習(xí)了乙酸結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，知道乙酸斷羥基中氧氫鍵體現(xiàn)酸性，斷羥基發(fā)生酯化反應(yīng)，還做了酯化反應(yīng)的試驗，還知道了醋的種類和日常生活中的用途。）各組組長總結(jié)本組同學(xué)表現(xiàn)【老師總結(jié)】國人用醋千百度調(diào)味保健不模糊弱酸酯化羧基顯妙助香糖芳?xì)馔隆具^渡】學(xué)以致用，練習(xí)鞏固1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（D）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純潔物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸2、酯化反應(yīng)屬于（BD）．A．中和反應(yīng)B．可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)3、取代反應(yīng)可以證明乙酸酸性強于碳酸的事實是（C）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol