第7章 餐飲電子商務(wù)

旅游電子商務(wù)第七章餐飲電子商務(wù)第七章餐飲電子商務(wù)

7.1餐飲業(yè)概述7.2餐飲業(yè)經(jīng)營與管理信息化7.3餐飲電子商務(wù)的發(fā)展7.4餐飲電子商務(wù)典型案例開篇案例：GrubHub：全美最大的餐飲配送網(wǎng)案例思考：1．與國外相比，國內(nèi)外賣電子商務(wù)平臺(tái)可能遇到的問題有哪些？2．你心目中好的外賣網(wǎng)站應(yīng)該具有的要素有哪些？3．如何提高用戶的忠誠度？7.1餐飲業(yè)概述 7.1.1餐飲業(yè)的定義和發(fā)展現(xiàn)狀7.1.2餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢7.1.2餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢

1.精致與快捷兩極化2.主題專門化3.復(fù)合式連鎖化經(jīng)營4.服務(wù)電子化課后實(shí)踐

嘗試比較麥當(dāng)勞、肯德基在電子商務(wù)中的應(yīng)用，根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，結(jié)合其實(shí)際情況，完成比較報(bào)告一份。7.2餐飲業(yè)經(jīng)營與管理信息化 7.2.1手工方式對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量提升的制約7.2.2餐飲業(yè)對(duì)信息技術(shù)的需求7.2.3餐飲業(yè)導(dǎo)入信息技術(shù)的可行分析7.2.2餐飲業(yè)對(duì)信息技術(shù)的需求

1.第三方建立的綜合性網(wǎng)站2.有店鋪形式網(wǎng)站3.無店鋪形式網(wǎng)站4.大型餐飲門戶網(wǎng)站5.連鎖企業(yè)網(wǎng)站7.2.3餐飲業(yè)導(dǎo)入信息技術(shù)的可行分析

1.增強(qiáng)餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的電子商務(wù)意識(shí)2.加快餐飲信息化進(jìn)程3.加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)站建設(shè)4.注重餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營5.規(guī)避返傭風(fēng)險(xiǎn)課后實(shí)踐

嘗試對(duì)所在地市不同等級(jí)的餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，并運(yùn)用所掌握的知識(shí)測評(píng)其所使用的餐飲信息系統(tǒng)是否適合其企業(yè)。（表見教材188頁）7.3餐飲電子商務(wù)的發(fā)展7.3.1構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道7.3.2構(gòu)建客戶信息庫，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理7.3.3引入新型營銷理念，激勵(lì)客戶7.3.3引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供增值服務(wù)7.3餐飲電子商務(wù)的發(fā)展專用點(diǎn)菜器7.3餐飲電子商務(wù)的發(fā)展點(diǎn)菜系統(tǒng)示意圖7.3餐飲電子商務(wù)的發(fā)展消費(fèi)者預(yù)訂點(diǎn)菜流程圖客人進(jìn)店為客人點(diǎn)菜預(yù)定接待涼菜熱菜面點(diǎn)其他上傳打印掃描就餐服務(wù)收銀結(jié)賬離店總服務(wù)臺(tái)經(jīng)理查詢客人檔案信息資料存檔財(cái)務(wù)稽核課后實(shí)踐

在了解餐飲電子商務(wù)特點(diǎn)、發(fā)展優(yōu)勢及餐飲信息系統(tǒng)基本情況及發(fā)展前景的前提下對(duì)餐飲企業(yè)的信息化程度進(jìn)行調(diào)查了解，可以更好地掌握所學(xué)到地知識(shí)，也可以把自己所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，使餐飲信息系統(tǒng)能更好發(fā)揮其作用，試設(shè)計(jì)一種電子商務(wù)模式可以有效的使用于旅游餐飲過程中。7.4餐飲電子商務(wù)典型案例 7.4.1飯統(tǒng)網(wǎng)“不開飯”了7.4.2天財(cái)商龍與大眾點(diǎn)評(píng)攜手開啟“云餐廳”

7.4.3餐飲O2O“弄潮兒”案例思考1．思考飯統(tǒng)網(wǎng)關(guān)閉的原因？2．通過已有和擴(kuò)充資料，談一談如果你來挽救飯統(tǒng)網(wǎng)，將會(huì)采用哪些手段？3．大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)新增的功能將會(huì)為其帶來哪些優(yōu)勢？4．團(tuán)購網(wǎng)站在今后的發(fā)展模式上有哪些是值得推廣或