《無(wú)抗豬肉經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》

T/CGCC

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCCX—2018

無(wú)抗豬肉經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范

（草稿）

201X-XX-XX發(fā)布201X-XX-XX實(shí)施

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

I

T/CGCCXXXX-2016

無(wú)抗豬肉經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)抗豬肉經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)抗豬肉銷(xiāo)售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2707-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝

GB12694-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17236-2008生豬屠宰操作規(guī)程

GB20799-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范

NY467-2001畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

無(wú)抗豬肉

無(wú)抗生素豬肉

在正常情況下由不含抗生素等添加物的飼料和飲用水飼養(yǎng)的商品豬源，經(jīng)相關(guān)屠宰工藝加工而成的商

品豬肉，稱(chēng)為無(wú)抗生素豬肉簡(jiǎn)稱(chēng)無(wú)抗豬肉。

4生產(chǎn)加工

4.1基本要求

4.1.1無(wú)抗豬源的飼養(yǎng)和豬肉加工過(guò)程應(yīng)有完整的追溯系統(tǒng)，包含遠(yuǎn)程數(shù)字化和可視化等功能。

4.1.2飼養(yǎng)和屠宰分割加工各環(huán)節(jié)，均應(yīng)有獨(dú)立的可追溯編碼,編碼應(yīng)記錄飼養(yǎng)和屠宰加工等信息。

4.1.3無(wú)抗豬肉的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)建立完善有效的信息記錄系統(tǒng)，保證信息的及時(shí)性和真實(shí)性。

4.2仔豬

T/CGCCXXXX-2016

應(yīng)來(lái)自控制抗生素和合成抗菌藥使用的種豬繁殖的仔豬。

4.3飼養(yǎng)

應(yīng)使用不含抗生素等添加物的飼料和飲用水飼養(yǎng)。

4.4豬源的運(yùn)送

4.4.1運(yùn)豬車(chē)輛應(yīng)清洗、消毒并保存記錄。

4.4.2不應(yīng)與常規(guī)的豬源混運(yùn)。

4.5屠宰

4.5.1應(yīng)符合GB/T17236、GB12694和NY467的規(guī)定。

4.5.2屠宰過(guò)程不應(yīng)與常規(guī)豬交叉加工。

4.6包裝

4.6.1出廠的無(wú)抗豬肉產(chǎn)品應(yīng)為預(yù)包裝產(chǎn)品。

4.6.2包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.7標(biāo)簽

應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

5銷(xiāo)售

5.1資質(zhì)條件

應(yīng)具備相關(guān)主管部門(mén)頒發(fā)的資格證書(shū)。

5.2采購(gòu)

5.2.1經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)的豬肉產(chǎn)品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的要求。

5.2.2經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)評(píng)定的無(wú)抗豬肉產(chǎn)品。

5.2.3經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采購(gòu)的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)達(dá)到采購(gòu)要求。

5.2.4采購(gòu)豬肉產(chǎn)品時(shí)應(yīng)向原生產(chǎn)者索要本批次產(chǎn)品銷(xiāo)貨單，包括但不限于仔豬來(lái)源等基本信息。

5.3銷(xiāo)售

5.3.1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)干凈整齊。

5.3.2用于零售的終端產(chǎn)品應(yīng)預(yù)包裝產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)不應(yīng)分割處理。

5.3.3用于零售的終端產(chǎn)品應(yīng)有經(jīng)第三方認(rèn)證的二維識(shí)別碼并可追溯。

6貯存、運(yùn)輸

6.1貯存

6.1.1貯存溫度鮮肉應(yīng)為0℃～4℃，凍肉應(yīng)≤-18℃。

T/CGCCXXXX-2016

6.1.2產(chǎn)品貯存過(guò)程中不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕、易揮發(fā)的物品或其它影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品

一起存放。

6.2運(yùn)輸

6.2.1鮮肉應(yīng)在0℃～4℃，凍肉應(yīng)≤-18℃的運(yùn)輸工具內(nèi)運(yùn)輸。

6.2.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味或其它影響產(chǎn)品質(zhì)量的

物品混裝。

6.2.3搬運(yùn)產(chǎn)品應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁摔扔、撞擊、擠壓。

7追溯

7.1經(jīng)營(yíng)者應(yīng)留存相關(guān)的收貨憑證。

7.2經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立可追溯體