2025年湘教新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教新版選修1生物上冊階段測試試卷714考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”這是唐詩中提及的葡萄酒，人類用不同原料釀酒的歷史已有5000年，勤勞的人民在日常生活中總結(jié)了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等發(fā)酵食品的實用方法，下列說法錯誤的是A.泡菜制作的發(fā)酵過程需要保證無氧的環(huán)境B.當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸C.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都可以進(jìn)行有氧呼吸D.將長滿毛的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量2、20世紀(jì)60年代,科研人員開始用淀粉酶替代酸來分解淀粉,如圖所示為某同學(xué)探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉的分解作用的實驗結(jié)果,據(jù)圖分析,下列說法不正確的是A.應(yīng)先將各組試管溶液pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合B.pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性相同C.pH為13的試管調(diào)到PH為7后淀粉含量基本不變D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著A.B.C.D.3、下列對根瘤菌的敘述，正確的是A.根瘤菌在植物根外也能固氮B.根瘤菌離開植物根系不能存活C.土壤淹水時，根瘤菌固氮量減少D.大豆植株生長所需的氮都來自根瘤菌4、下列有關(guān)微生物篩選或鑒別的敘述，錯誤的是A.在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株B.尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘笔狗蛹t指示劑變紅C.纖維素分解菌通過分解剛果紅染料使菌落周圍出現(xiàn)透明圈D.在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍會出現(xiàn)“溶鈣圈”5、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵溫度B.果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長C.在制作果醋時適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率D.醋酸菌在無氧條件下可以利用乙醇產(chǎn)生醋酸6、下列有關(guān)泡菜制作的敘述，錯誤的是（）A.泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水B.可用對氨基苯磺酸測量亞硝酸鹽含量C.腌制過程中產(chǎn)生的乳酸抑制其他雜菌的繁殖D.溫度過高容易導(dǎo)致乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生較多的亞硝酸7、如圖是某二倍體植物花藥育種過程的示意圖；下列敘述不正確的是（）

A.②過程表示脫分化，該過程遺傳物質(zhì)并未改變B.③過程表示再分化，該過程遺傳物質(zhì)并未改變C.過程③逐步分化的植株中可獲得純合的二倍體D.秋水仙素處理后抑制有絲分裂后期著絲粒分裂，從而使DNA數(shù)加倍8、下列有關(guān)凝膠柱色譜上血紅蛋白溶液的加入和洗脫操作的敘述，錯誤的是（）A.加樣前，柱內(nèi)緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊后，關(guān)閉下端出口B.滴加透析后的樣品時，吸管管口對準(zhǔn)中央，不要破壞凝膠面C.等樣品完全進(jìn)入凝膠層后關(guān)閉下端出口，再加入緩沖液D.紅色區(qū)域接近色譜柱底端時開始收集，每5mL收集一管評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好12、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面13、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)14、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。15、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________16、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。17、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。18、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。19、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。20、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、非選擇題(共1題，共7分)21、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。評卷人得分五、綜合題(共3題，共24分)22、有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑；長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。下圖是分離降解苯磺隆的菌株的實驗過程，根據(jù)圖示和已學(xué)知識回答下列問題。

（1）生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、水和__________，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是___________。

（2）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，造成劃線無菌落可能的操作失誤有_____或_____。23、閱讀下列材料并回答問題：

退一步海闊天空——釀酒酵母的競爭智慧。

距今1.5-1.25億年，由于有花植物的大量出現(xiàn)，微生物開始通過有氧發(fā)酵快速高效地利用前者花蜜和果實中提供的大量糖類。在眾多糖類中，葡萄糖能效最高，因此哪種微生物能更高效地吸收葡萄糖，就具備了更強(qiáng)的生存優(yōu)勢。在這種情況下，葡萄糖抑制機(jī)制應(yīng)運(yùn)而生。很多微生物寧肯抑制對其他糖類的代謝能力，也要“擠破頭”地爭奪葡萄糖。野生型釀酒酵母已進(jìn)化出復(fù)雜的機(jī)制，可以感知環(huán)境中可用葡萄糖的波動水平，并主要在轉(zhuǎn)錄水平以及轉(zhuǎn)錄后和翻譯后水平調(diào)控多個網(wǎng)絡(luò)，旨在確保通過發(fā)酵途徑優(yōu)先利用葡萄糖。野生型釀酒酵母及其近親的最突出特征之一是，即使在存在過量氧氣的情況下，它們也希望通過無氧呼吸將糖快速降解為乙醇和CO2，這種有氧發(fā)酵特性稱為Crabtree效應(yīng)。Crabtree效應(yīng)賦予酵母強(qiáng)大的能力；使其能夠通過快速消耗糖分和生產(chǎn)乙醇在富含糖分的小生境中抑制其他微生物競爭者的生長。

野生型釀酒酵母的有氧發(fā)酵能力取決于葡萄糖抑制回路；其中葡萄糖的存在抑制其他碳源的利用。GAL網(wǎng)絡(luò)的結(jié)構(gòu)基因包括：編碼半乳糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的GAL2和編碼將半乳糖修飾為葡萄糖-1-磷酸以用于糖酵解（葡萄糖分解生成丙酮酸的過程）的GAL1系列編碼酶，均受到GAL4編碼的轉(zhuǎn)錄因子激活。HXT主要負(fù)責(zé)葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)。酵母半乳糖代謝基因依據(jù)外界碳源有不同的表達(dá)方式：當(dāng)以葡萄糖作為碳源時，葡萄糖誘導(dǎo)Mig1抑制GAL1系列基因和GAL4基因的表達(dá)。另一方面，Gal80蛋白結(jié)合在Gal4蛋白上，抑制Gal4的活性；當(dāng)以半乳糖作為碳源時，半乳糖；ATP以及信號感應(yīng)蛋白Gal3能夠與Gal80結(jié)合，使Gal80從Gal4-Gal80蛋白復(fù)合物上脫落下來，導(dǎo)致GAL1系列基因和GAL2基因的表達(dá)。普通酵母相關(guān)基因和蛋白的關(guān)系如圖1所示。

大約在10；000年前，當(dāng)由于產(chǎn)奶動物的馴化而使發(fā)酵乳變得普遍可用時，避開對葡萄糖的激烈競爭，優(yōu)先利用半乳糖，建立起生長優(yōu)勢后再參與對葡萄糖的爭奪，對不能直接利用乳糖的微生物來說，無疑是一個非常有利的生存策略。從乳制品中分離出的馬奶酒酵母實現(xiàn)了這一聰明的競爭策略。對其分子機(jī)制的研究結(jié)果表明，馬奶酒酵母完全解除了葡萄糖抑制效應(yīng)，將GAL2基因的拷貝數(shù)倍增且序列發(fā)生改變，在細(xì)胞中表達(dá)不受抑制，同時具有葡萄糖和半乳糖轉(zhuǎn)運(yùn)能力。主要負(fù)責(zé)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)的基因HXT6和HXT7可能是多余的，因此在馬奶酒酵母中被刪除或失活。借此，馬奶酒酵母實現(xiàn)了即時；快速和優(yōu)先利用半乳糖，并可同時利用葡萄糖的目的，進(jìn)一步增強(qiáng)了競爭優(yōu)勢。

野生型釀酒酵母和馬奶酒酵母在葡萄糖和半乳糖作碳源時；在不同時間檢測相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平如圖2所示，葡萄糖；半乳糖和酒精的含量變化如圖3所示。

（1）糖酵解是指在_____中，將葡萄糖分解為丙酮酸和_____，將葡萄糖中的能量轉(zhuǎn)化為_____和_____。

（2）寫出野生型釀酒酵母在競爭中取得優(yōu)勢的策略（2條）：_____

（3）根據(jù)文中信息，在圖1的①中標(biāo)出蛋白的名稱，②③處標(biāo)出+/-號。_____

（4）當(dāng)葡萄糖和半乳糖同時存在時，根據(jù)文中信息和圖3解釋野生型釀酒酵母和馬奶酒酵母對兩種糖利用和酒精產(chǎn)量差異的原因：_____24、泡菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種食品；但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0．3～0．5g時，會引起中毒；達(dá)到3g時，會引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬腌菜中不得超過。

20mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出；只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實，某中學(xué)生物活動小組設(shè)計實驗，探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。請補(bǔ)充實驗設(shè)計的空缺內(nèi)容：

（1）制作泡菜的原理：___________________________________________。

（2）測量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成__________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過與__________比較；可以估測出泡菜樣液中亞硝酸鹽的含量。

（3）確定濃度梯度：經(jīng)過查找資料和初步實驗；發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜容易發(fā)生腐敗，而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設(shè)計了3%；5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

（4）選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合用作實驗材料?__________，理由是_____________________________。

（5）制作：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的__________相同。

（6）從第3天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設(shè)計一個用于實驗記錄的表格_______________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)酶小分子肽和氨基酸；脂肪酶甘油和脂肪酸。

4；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；泡菜的制作是在無氧條件下；利用乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，A正確；

B；當(dāng)氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將糖分分解成醋酸，B正確；

C；參與果酒發(fā)酵酵母菌和果醋發(fā)酵的醋酸菌都可以進(jìn)行有氧呼吸；C正確；

D；將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時；應(yīng)逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點，防止雜菌污染，D錯誤。

故選：D。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生識記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷。2、B【分析】淀粉在酸性環(huán)境下可以水解，在淀粉酶的作用下也可以水解．探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉分解作用的實驗一般不用淀粉進(jìn)行實驗．據(jù)此分析作答．A.為避免實驗誤差，需要先將各組試管中相應(yīng)的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合，A正確；B.酶易受pH的影響，且淀粉在酸性環(huán)境中可以水解，所以pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性不相同，B錯誤；C.pH為13的試管調(diào)到pH為7后，淀粉酶已經(jīng)失活，不能水解淀粉，故淀粉含量基本不變，C正確；D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著，D正確。故選：B。3、C【分析】【詳解】

根瘤菌是共生固氮菌，可獨立生活在含化合態(tài)氮的環(huán)境中，但不能進(jìn)行固氮，因為固氮過程所需要的[H]須由寄主細(xì)胞提供。大豆所需要的氮素有的高達(dá)80%以上可由根瘤菌來提供。根瘤菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)土壤淹水時使豆科植物根系缺氧，豆科植物生長不良且不利于根瘤菌的生長繁殖，固氮量會減少。4、C【分析】【分析】

1；土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離原理：土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質(zhì)在把尿素分解成無機(jī)物的過程中起到催化作用。

2；纖維素分解菌的篩選。

①原理。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；在培養(yǎng)基中加入抗生素；具有抗性的菌株存活，A正確；

B；尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?；從而使酚紅指示劑變紅，B正確；

C；纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖；而在纖維素分解酶的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，C錯誤；

D；在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍；由于乳酸菌產(chǎn)酸與碳酸鈣反應(yīng)，會出現(xiàn)透明圈，D正確。

故選C。

【點睛】

理解不同的微生物鑒定需制作不同的選擇培養(yǎng)基，并了解各自的原理是解題的關(guān)鍵。5、C【分析】【分析】

果酒制作中；利用酵母菌的呼吸作用，在無氧環(huán)境下，將葡萄糖轉(zhuǎn)換為酒精。果醋制作中，好氧細(xì)菌醋酸菌在有氧條件下，可將葡萄糖直接轉(zhuǎn)化為醋酸，或糖源不足時，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵所需的最適溫度為18~25℃；果醋發(fā)酵溫度為30~35℃，果酒發(fā)酵所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵溫度，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵后期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳較少；擰松但不打開瓶蓋的間隔時間可延長，B錯誤；

C；在制作果醋時適當(dāng)加大接種量；加快醋酸菌對醋酸的轉(zhuǎn)化，可以提高發(fā)酵速率，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；只能在有氧條件下可以利用乙醇產(chǎn)生醋酸，D錯誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2；泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定；即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水，保證無氧環(huán)境，A正確；

B；在制作泡菜測定亞硝酸鹽含量時；顯色劑是由10g/L的對氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺等體積混合而成，B正確；

C；腌制過程中產(chǎn)生的乳酸形成酸性環(huán)境；可抑制其他雜菌的繁殖，C正確；

D；腌制泡菜的過程中；溫度過高容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯誤。

故選D。

【點睛】7、D【分析】【分析】

圖示可知：該育種過程包括兩個環(huán)節(jié)：

1；植物花藥細(xì)胞先脫分化形成愈傷組織；再用用秋水仙素處理，得到純合二倍體愈傷組織細(xì)胞。

2；純合的二倍體細(xì)胞經(jīng)過再分化形成幼芽或胚狀體；培育成幼苗移栽，形成純合的二倍體植株。

【詳解】

A；過程②表示脫分化；植物細(xì)胞由高度分化狀態(tài)→未分化狀態(tài)，該過程形成愈傷組織，細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，只是某些基因和原來表達(dá)的不同，該過程遺傳物質(zhì)并未改變，A正確；

B；過程③表示再分化；該過程遺傳物質(zhì)并未改變，只是基因選擇性表達(dá)，B正確；

C；由前面分析可知；過程③得到的植株是經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C正確；

D；秋水仙素處理后抑制有絲分裂前期紡錘體形成；導(dǎo)致細(xì)胞中DNA數(shù)加倍，D錯誤。

故選D。8、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離

1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面、加入蛋白質(zhì)樣品、調(diào)節(jié)緩沖液面、洗脫、收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酷胺凝膠電泳。

【詳解】

A；加樣前；打開色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢下降到凝膠面平齊時，關(guān)閉出口，A正確；

B；滴加透析樣品時；吸管管口要貼著管壁環(huán)繞加樣，不是對準(zhǔn)中央，B錯誤。

C；加樣后；打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)，等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，調(diào)節(jié)緩沖液面，然后連接緩沖液洗脫瓶開始洗脫，C正確；

D；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時；每5mL收集一管，連續(xù)收集流出液，D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)14、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】320、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、非選擇題(共1題，共7分)21、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸。【解析】粉碎過濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精五、綜合題(共3題，共24分)22、略

【分析】【分析】

純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)（或接種針）；接種環(huán)在平板內(nèi)的每一次劃線前，都要先灼燒滅菌冷卻后劃線，而且要從上一次劃線末端而非空白處劃線，不冷卻會燙死上次劃線末端菌株。

選擇培養(yǎng)基是指一類根據(jù)特定微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某理化因素抗性的原理而設(shè)計的培養(yǎng)基。具有只允許特定的微生物生長；而同時抑制或阻止其他微生物生長的功能。

【詳解】

（1）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機(jī)鹽四類營養(yǎng)；選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長；又要抑制或阻止其他種類微生物生長，因而必須以苯磺隆為唯一碳源只讓目的菌株生存繁殖。

（2）由分析可知；純化菌株時，通常使用的劃線工具是接種環(huán)（或接種針）；劃線的某個平板培養(yǎng)后，如果接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始，則會出現(xiàn)題中的第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落的現(xiàn)象。

【點睛】

熟知培養(yǎng)基的成分和功能使解答本題的關(guān)鍵，掌握平板劃線法的操作要點是解答本題的另一關(guān)鍵！【解析】無機(jī)鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖接種環(huán)接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始（順序可顛倒）23、略

【分析】【分析】

1.有氧呼吸過程分為三個階段；第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸和[H]，發(fā)生在細(xì)胞中基質(zhì)中；有氧呼吸的第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和[H]，發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，有氧呼吸的第三階段是[H]與氧氣反應(yīng)形成水，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上。

2.無氧呼吸的第一階段與有氧呼吸的第一階段相同；都是葡萄糖酵解形成丙酮酸和[H]，發(fā)生在細(xì)胞中基質(zhì)中，第二階段是丙酮酸和[H]反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和酒精或者是乳酸，發(fā)生在細(xì)胞中基質(zhì)中。

3.基因型是與表現(xiàn)型有關(guān)的基因組成；表現(xiàn)型是生物個體的性狀表現(xiàn)，基因型決定表現(xiàn)型，表現(xiàn)型是基因型與環(huán)境共同作用的結(jié)果。

4.基因?qū)π誀畹目刂品绞剑?/p>

①基因通過控制酶的合成來影響細(xì)胞代謝；進(jìn)而間接控制生物的性狀，如白化??；豌豆的粒形；

②基因通過控制蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來直接控制性狀；如鐮刀形細(xì)胞貧血癥；囊性纖維病。

【詳解】

（1）根據(jù)題意：糖酵解指葡萄糖分解生成丙酮酸的過程；因此糖酵解發(fā)生于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；葡萄糖分解生成丙酮酸和[H]，釋放少量能量；釋放的能量中，少部分轉(zhuǎn)化為ATP中活躍化學(xué)能，大部分能量會以熱量形式散失。

（2）“野生型釀酒酵母已進(jìn)化出復(fù)雜的機(jī)制；可以感知環(huán)境中可用葡萄糖的波動水平，并主要在轉(zhuǎn)錄水平以及轉(zhuǎn)錄后和翻譯后水平調(diào)控多個網(wǎng)絡(luò)，旨在確保通過發(fā)酵途徑優(yōu)先利用葡萄糖”，可知：野生型釀酒酵母通過葡萄糖抑制機(jī)制優(yōu)先利用葡萄糖。

“野生型釀酒酵母及其近親的最突出特征之一是，即使在存在過量氧氣的情況下，它們也希望通過無氧呼吸將糖快速降解為乙醇和CO2，這種有氧發(fā)酵特性稱為Crabtree效應(yīng)。Crabtree效應(yīng)賦予酵母強(qiáng)大的能力；使其能夠通過快速消耗糖分和生產(chǎn)乙醇在富含糖分的小生境中抑制其他微生物競爭者的生長”，可知：在有氧條件下進(jìn)行無氧呼吸快速消耗糖分和生產(chǎn)乙醇來在富含糖分的小生境中抑制其他微生物競爭者的生長。

因此；野生型釀酒酵母在競爭中取得優(yōu)勢的策略：首先，野生型釀酒酵母通過葡萄糖抑制機(jī)制優(yōu)先利用葡萄糖；另外，在有氧條件下進(jìn)行無氧呼吸快速消耗糖分和生產(chǎn)乙醇來在富含糖分的小生境中抑制其他微生物競爭者的生長。

（3）HXT主要負(fù)責(zé)葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)；當(dāng)以葡萄糖作為碳源時，葡萄糖誘導(dǎo)Mig1抑制GAL1系列基因和GAL4基因的表達(dá)，因此，圖1的①中蛋白的名稱為Mig1。

Gal80蛋白結(jié)合在Gal4蛋白上；抑制Gal4的活性，可見，Gal80能夠抑制Gal4的活性，因此，圖1的②處應(yīng)該用“—”表示抑制，見下圖。

當(dāng)以半乳糖作為碳源時，半乳糖、ATP以及信號感應(yīng)蛋白Gal3能夠與Gal80結(jié)合，使Gal80從Gal4-Gal8