高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題1食物中的營養(yǎng)素課件魯科版選修

茶乃天地之精華，天下茶人是一家！魔術(shù)表演：茶水變色野果子拯救了船員，秘密在哪里呢？

維生素C維生素C的性質(zhì)的探究大家一起來動動手吧！在小燒杯中放入5片維生素C片，加入50mL水，用玻璃棒攪拌溶解，即可得到維生素C的溶液（備用），可以證明什么呢？驗證維生素C的水溶性一、維生素C的物理性質(zhì)又名抗壞血酸，水溶性無色晶體、熔點為190-192℃。二、維生素C的化學(xué)性質(zhì)（探究一）維生素C的酸性（交流研討）1.如何設(shè)計此實驗？2.此實驗的步驟是什么？藥品：市場維生素C片、石蕊、酚酞、NaOH溶液、碳酸鈉溶液。儀器：燒杯、玻璃棒、膠頭滴管、試管、玻璃片、pH試紙。把此實驗分為三個小實驗，證明維生素C的酸性。溫馨提示：做實驗一定要注意安全，認真記錄實驗現(xiàn)象！實驗組號實驗步驟實驗現(xiàn)象1、2兩組做此實驗用膠頭滴管取2mL維生素C的溶液，滴加紫色石蕊試液，觀察現(xiàn)象。并使用pH試紙測其pH值。3、4兩組做此實驗在一支試管中先加一片維生素C片，然后滴加碳酸鈉溶液，記錄實驗現(xiàn)象。5、6兩組做此實驗取少許NaOH溶液，滴加酚酞試液，并逐滴加入維生素C的溶液，記錄實驗現(xiàn)象。

實驗結(jié)論：維生素C具有酸性

生活小妙招：1.Vc不能與蘇打類和苯丙胺等堿性藥物合用。2.衣服沾上鐵銹，清水浸泡+維生素C粉末搓洗，效果極佳。

同學(xué)們，你們知道原因了嗎？（探究二）維生素C的還原性

（交流研討）1.如何設(shè)計此實驗？2.此實驗的步驟是什么？藥品：市場維生素C片、KMnO4溶液、淀粉溶液、碘水、AgNO3溶液。儀器：燒杯、膠頭滴管、試管。把此實驗分為三個小實驗，證明維生素C的還原性。實驗組號實驗步驟實驗現(xiàn)象1、2兩組做此實驗用膠頭滴管取2mL維生素C的溶液，滴加幾滴KMnO4溶液，觀察實驗現(xiàn)象。3、4兩組做此實驗用膠頭滴管取2mL的碘粉溶液向里面滴加幾滴碘水。然后取維生素C的溶液，向里面滴加剛配制好的藍色淀粉碘液溶液，觀察實驗現(xiàn)象。5、6兩組做此實驗用膠頭滴管取2mL維生素C的溶液，滴加幾滴AgNO3溶液，觀察實驗現(xiàn)象。實驗結(jié)論：維生素C具有還原性生活小貼士：1.Vc的食物不宜與海鮮同吃。2.Vc的果汁不宜與牛奶同飲。同學(xué)們，你們能解釋其中的原因嗎？（探究三）維生素C的不穩(wěn)定性

（交流研討）如何設(shè)計此實驗？2.此實驗的步驟是什么？藥品：市場維生素C片、AgNO3溶液。儀器：膠頭滴管、試管、酒精燈、試管夾。通過1個小實驗，證明維生素C的不穩(wěn)定性。實驗組號實驗步驟實驗現(xiàn)象1、2、3、4、5、6組同時做此實驗（注意實驗的對照性）取兩支干凈的試管，加入相同體積的維生素C的溶液2mL,其中一個加熱至沸騰，一個不加熱，然后同時滴加兩滴的AgNO3溶液，觀察沉淀的顏色。實驗結(jié)論：維生素C具有不穩(wěn)定性生活小常識：1.含Vc的食物不易加熱煮沸時間過長。2.含Vc的食物不能與含Cu、Fe、Zn的物質(zhì)放在一起。同學(xué)們，你們能解讀其中的奧妙嗎？全新的視角認識維生素C三、追本溯源：維生素C的結(jié)構(gòu)簡式：Vc具有酸性和還原性Vc易水解不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)