海南大學(xué)《餐務(wù)管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁海南大學(xué)《餐務(wù)管理》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、組織文化對員工的行為和態(tài)度有深遠(yuǎn)影響。在一個(gè)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和冒險(xiǎn)的組織文化中，員工更可能表現(xiàn)出：（）A.遵循傳統(tǒng)的工作方法，避免風(fēng)險(xiǎn)B.積極嘗試新的想法，不怕失敗C.等待上級指示，不敢自主決策D.只關(guān)注個(gè)人利益，忽視團(tuán)隊(duì)合作2、在企業(yè)的供應(yīng)鏈管理中，供應(yīng)商的選擇對于企業(yè)的運(yùn)營至關(guān)重要。除了價(jià)格因素外，以下哪個(gè)因素在選擇供應(yīng)商時(shí)通常更為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商的交貨及時(shí)性B.供應(yīng)商的地理位置C.供應(yīng)商的企業(yè)規(guī)模D.供應(yīng)商的市場聲譽(yù)3、一家企業(yè)在制定薪酬策略時(shí)，除了考慮市場水平和員工績效外，以下哪個(gè)因素也需要考慮？（）A.企業(yè)的盈利狀況B.行業(yè)的平均薪酬C.當(dāng)?shù)氐纳畛杀綝.以上都是4、在組織設(shè)計(jì)中，矩陣式組織結(jié)構(gòu)具有一定的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)。以下哪種情況最適合采用矩陣式組織結(jié)構(gòu)？（）A.項(xiàng)目具有較高的不確定性和創(chuàng)新性B.業(yè)務(wù)流程穩(wěn)定，分工明確C.企業(yè)規(guī)模較小，管理層次簡單D.市場環(huán)境變化緩慢5、一家企業(yè)在進(jìn)行供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理時(shí)，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)源對于供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性影響最大？（）A.供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)B.物流風(fēng)險(xiǎn)C.需求風(fēng)險(xiǎn)D.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)6、關(guān)于企業(yè)文化建設(shè)，一家企業(yè)希望塑造積極向上的企業(yè)文化。以下哪種活動(dòng)最有助于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)？（）A.組織員工旅游B.開展內(nèi)部培訓(xùn)C.舉辦文化競賽D.設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)制度7、在績效管理體系中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對于確?？冃гu估的公正性和準(zhǔn)確性最為重要？（）A.設(shè)定績效目標(biāo)B.績效評估C.績效反饋D.績效改進(jìn)8、在企業(yè)文化的傳播過程中，以下哪種方式對于新員工的文化融入最為有效？（）A.入職培訓(xùn)B.內(nèi)部刊物C.員工活動(dòng)D.領(lǐng)導(dǎo)講話9、在國際化經(jīng)營中，企業(yè)需要考慮不同國家的文化差異。當(dāng)進(jìn)入一個(gè)文化與本國差異較大的市場時(shí)，企業(yè)應(yīng)該：（）A.完全按照本國的管理和經(jīng)營模式運(yùn)作B.忽視文化差異，強(qiáng)行推廣產(chǎn)品和服務(wù)C.深入了解當(dāng)?shù)匚幕?，調(diào)整經(jīng)營策略以適應(yīng)D.等待當(dāng)?shù)厥袌鲞m應(yīng)本企業(yè)的文化和產(chǎn)品10、在項(xiàng)目管理中，項(xiàng)目經(jīng)理發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目進(jìn)度落后于計(jì)劃，經(jīng)過分析是由于資源分配不合理和部分任務(wù)的難度超出預(yù)期。為了趕回進(jìn)度，項(xiàng)目經(jīng)理首先應(yīng)該調(diào)整的是？（）A.資源分配B.任務(wù)順序C.項(xiàng)目目標(biāo)D.項(xiàng)目預(yù)算11、某公司的產(chǎn)品在市場上的競爭優(yōu)勢逐漸減弱，為了重新獲得競爭力，以下哪種策略可能最為有效？（）A.產(chǎn)品改進(jìn)B.產(chǎn)品延伸C.產(chǎn)品重新定位D.產(chǎn)品淘汰12、關(guān)于決策理論，一個(gè)企業(yè)面臨多個(gè)投資項(xiàng)目的選擇，每個(gè)項(xiàng)目都有不同的風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)。在信息不完全的情況下，以下哪種決策方法更適合？（）A.樂觀準(zhǔn)則B.悲觀準(zhǔn)則C.等可能性準(zhǔn)則D.后悔值準(zhǔn)則13、在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，團(tuán)隊(duì)成員的角色分配非常重要。以下哪種情況不利于團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和效率？（）A.明確每個(gè)成員的角色和職責(zé)，避免職責(zé)不清B.成員之間的角色經(jīng)常變換，導(dǎo)致工作混亂C.根據(jù)成員的能力和特長分配角色D.鼓勵(lì)成員在不同角色中鍛煉，提升能力14、對于一家服務(wù)型企業(yè)，想要提高客戶忠誠度，以下哪種客戶關(guān)系管理策略效果最為顯著？（）A.個(gè)性化服務(wù)B.會(huì)員制度C.定期回訪D.增值服務(wù)15、在企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理文化建設(shè)中，以下哪個(gè)方面對于營造全員參與風(fēng)險(xiǎn)管理的氛圍最為重要？（）A.風(fēng)險(xiǎn)意識培訓(xùn)B.風(fēng)險(xiǎn)管理制度C.風(fēng)險(xiǎn)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制D.風(fēng)險(xiǎn)溝通渠道二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）詳細(xì)闡述領(lǐng)導(dǎo)力的發(fā)展途徑和自我提升方法，探討如何成為卓越的領(lǐng)導(dǎo)者。2、（本題5分）關(guān)于戰(zhàn)略分析工具，詳細(xì)闡述PEST分析、波特五力模型和波士頓矩陣的原理和應(yīng)用，以及如何綜合運(yùn)用這些工具進(jìn)行戰(zhàn)略分析，給出具體的戰(zhàn)略分析案例。3、（本題5分）在運(yùn)營管理中的設(shè)備管理中，論述設(shè)備維護(hù)和維修策略的選擇和實(shí)施，包括預(yù)防性維護(hù)、預(yù)測性維護(hù)、事后維修等，以及如何通過設(shè)備管理提高設(shè)備的可靠性和可用性。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）團(tuán)隊(duì)建設(shè)中的沖突管理對于團(tuán)隊(duì)的發(fā)展至關(guān)重要。請論述團(tuán)隊(duì)建設(shè)中沖突的類型、產(chǎn)生原因以及沖突管理的策略。分析如何有效地處理團(tuán)隊(duì)建設(shè)中的沖突，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和發(fā)展。結(jié)合實(shí)際案例說明團(tuán)隊(duì)建設(shè)中沖突管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和挑戰(zhàn)。2、（本題5分）人力資源管理是企業(yè)成功的關(guān)鍵因素之一。請論述人力資源管理的主要職能，包括招聘與選拔、培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、薪酬管理等方面。分析如何通過有效的人力資源管理來吸引、留住和激勵(lì)優(yōu)秀人才，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。3、（本題5分）在當(dāng)今全球化和數(shù)字化的商業(yè)環(huán)境中，企業(yè)面臨著前所未有的競爭壓力和挑戰(zhàn)。請?jiān)敿?xì)論述企業(yè)戰(zhàn)略管理在應(yīng)對這些變化中的重要性，包括如何制定適應(yīng)環(huán)境變化的戰(zhàn)略、如何評估戰(zhàn)略的有效性以及如何根據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。4、（本題5分）企業(yè)文化的價(jià)值觀塑造是組織發(fā)展的重要任務(wù)。請論述企業(yè)文化價(jià)值觀的內(nèi)涵、塑造方法以及如何通過價(jià)值觀塑造提升組織的凝聚力，結(jié)合實(shí)際案例分析企業(yè)文化價(jià)值觀對組織成員行為的影響。5、（本題5分）質(zhì)量管理是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。請論述企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行質(zhì)量管理，包括質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量改進(jìn)等方面，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）某服裝企業(yè)的庫存周轉(zhuǎn)率低，資金占用嚴(yán)重。分析庫存管理和銷售預(yù)測方面的問題，并提出優(yōu)化方案。2、（本題10分