2025年魯教五四新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年魯教五四新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖為希望導(dǎo)入植物細(xì)胞的重組DNA分子；箭頭代表PCR擴(kuò)增時子代DNA的延伸方向，T-DNA片段基因序列已知，設(shè)計四段T-DNA的引物A；B、C、D，若利用PCR技術(shù)擴(kuò)增T-DNA片段和未知基因片段，可選擇作為引物的分別是。

A.A.D，CB.B，DC.D，CD.D，B2、在纖維素分解菌的鑒定實(shí)驗中，纖維素酶的測定方法一般是A.對纖維素進(jìn)行定量測定B.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測定C.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測定D.對纖維素分解菌進(jìn)行定量測定3、下圖分別表示泡菜制作中乳酸菌；乳酸和亞硝酸鹽含量變化。下列敘述中正確的是。

A.據(jù)圖1可知泡菜制作中乳酸菌數(shù)量呈“J”型增長B.圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，與氧氣含量無關(guān)C.據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期是食用泡菜的最佳時間D.用比色法檢測亞硝酸鹽含量需制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液4、關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗，下列敘述錯誤的是A.將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長B.腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染5、下表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯誤的是。成分NaNO3K2HPO4KC1MgSO4·7H2OFeSO04（CH2O)H2O青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬單位

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基B.依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3D.若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CH2O),再添加纖維素6、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A.在制作果酒和果醋實(shí)驗中，應(yīng)該一直保持厭氧環(huán)境B.當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對所用裝置進(jìn)行消毒處理D.溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大7、關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中的有關(guān)檢驗，不正確的是（）A.在果酒制作實(shí)驗結(jié)束時要檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B.在微生物培養(yǎng)中，檢驗培養(yǎng)基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)C.檢驗以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，方法是在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說明分離成功D.檢驗產(chǎn)生透明圈的菌落是否是分解纖維素的微生物可以進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗8、某種極具觀賞價值的蘭科珍稀花卉很難獲得成熟種子。為盡快推廣種植，可應(yīng)用多種技術(shù)獲得大量優(yōu)質(zhì)苗，下列技術(shù)中不能選用的是A.利用莖段扦插誘導(dǎo)生根技術(shù)快速育苗B.采用花粉粒組織培養(yǎng)獲得單倍體苗C.采集幼芽嫁接到合適的其他種類植物體上D.采用幼葉、莖尖等部位的組織進(jìn)行組織培養(yǎng)9、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入SDS的作用是（）A.掩蓋不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別B.改變蛋白質(zhì)的形狀C.增大蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量D.減少蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性13、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣14、下列實(shí)驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面15、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。17、_____________、___________和__________都會影響酶的活性。為了解決這個難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。18、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。22、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實(shí)驗題(共3題，共27分)23、酸奶是牛奶；羊奶或馬奶經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品；其發(fā)酵原理與泡菜制作非常相似。為了研究影響酸奶發(fā)酵效果的因素，某小組在A、B兩容器中加入一定量的鮮牛奶，將等量的甲、乙兩菌種（都能產(chǎn)生乳酸）分別接入其中并混勻，密封后再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在6h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：

（1）制作酸奶和泡菜與制作果酒相比；相同點(diǎn)是________________。上述實(shí)驗過程中可能會影響酸奶品質(zhì)的操作是____________________________，為什么？___________________________________________________________________。

（2）在家庭制作葡萄酒時；容器瓶的蓋子選下列哪種？_________（填“有螺旋可旋轉(zhuǎn)的”“密封不可開啟的”），為什么？_______________。

（3）在制作酸奶時，人們還會在鮮奶中加一定量的蔗糖，其原理是___________________________________________________。發(fā)現(xiàn)6h內(nèi)的酸奶發(fā)酵效果越來越好，無法確定發(fā)酵的最佳時間。若要確定最佳發(fā)酵時間，可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明：酸奶制作時間可長可短，有的季節(jié)2～3小時即可，有的季節(jié)需要10～12小時。影響發(fā)酵效果的非生物因素可能是_______________________。24、回答下列（―)；（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁；果酒、果醋的流程圖。

（1）果膠酶可以通過蘋果青霉來生產(chǎn)，____________是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用__________培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為____________而又有酶活性的制劑。下圖是澄清蘋果汁生產(chǎn)實(shí)驗示意圖，下列相關(guān)敘述中，正確的是___________。

A.實(shí)驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用。

B.為防止雜菌污染；圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌。

C.通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率；保證反應(yīng)充分進(jìn)行。

D.固定化果膠酶不可重復(fù)使用；每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱。

（3）圖中①過程也可利用附著在蘋果皮上的____________做菌種。為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉(zhuǎn)變?yōu)棰?，除改變溫度、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

（二）科研工作人員利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）通過胚胎工程克隆鼠；以供醫(yī)學(xué)治療需要，其技術(shù)流程如下圖：

（1）圖中的X細(xì)胞可以稱為___________細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)___________后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培養(yǎng)、胚胎移植B.胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植。

C.胚胎培養(yǎng)、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎體外培養(yǎng)。

（3）在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以___________作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技術(shù)。進(jìn)行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生___________；這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進(jìn)行___________培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。還可以對胚胎干細(xì)胞進(jìn)行______________________，通過一系列的培育過程，以獲得適合人體移植的動物器官，減弱或消除排斥反應(yīng)。25、微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答有關(guān)問題：

―→―→―→―→―→

(1)發(fā)酵時裝置要清洗干凈，并且用________________消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置，管口2應(yīng)該____________________________；以防止排氣時空氣中的微生物污染。

(2)與A發(fā)酵過程有關(guān)的微生物在________________發(fā)酵液中可以生長繁殖，該環(huán)境對雜菌則有抑制作用。發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的過程中，要打開閥a，原因是_____________________。

(4)在發(fā)酵過程中要定時打開閥b檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標(biāo)，為此進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗。先將一定量的果醋進(jìn)行____________________，然后用________將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計數(shù)，計數(shù)時應(yīng)選擇菌落數(shù)在____________的平板進(jìn)行計數(shù)。評卷人得分五、綜合題(共3題，共24分)26、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強(qiáng)的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，回答下列問題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業(yè)生產(chǎn)上；常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過______法進(jìn)行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的______?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進(jìn)一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。27、酶是細(xì)胞合成的生物催化劑；已經(jīng)從實(shí)驗室走進(jìn)人們的生產(chǎn)；生活。請結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題：

（1）腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食。經(jīng)過發(fā)酵的腐乳易于消化吸收，是因為毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成_____________。在制作腐乳過程中，加鹽的作用是_____________（答出兩點(diǎn)即可）。

（2）從細(xì)胞中提取出的酶，應(yīng)置于緩沖溶液中，原因是緩沖溶液能夠_____________。若采用凝膠色譜法對酶進(jìn)行純化，裝填色譜柱前應(yīng)將凝膠加入洗脫液并用沸水浴加熱，用沸水加熱的優(yōu)點(diǎn)有__________（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）“多酶片”是經(jīng)特殊工藝制成的雙層藥片，可用于治療消化不良。內(nèi)層是腸溶衣（不易溶于胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。為使藥物充分發(fā)揮作用，使用時建議____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。28、《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地利用發(fā)酵技術(shù)制作的特色食品；展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請回答下列問題：

（1）工業(yè)上釀制蘋果醋通常有兩條途徑，一條途徑是向搗碎的蘋果汁中直接接種___________（填微生物名稱），經(jīng)過一次發(fā)酵制成，在發(fā)酵過程中需要經(jīng)常向發(fā)酵液中通入___________；另一條途徑需經(jīng)過先后兩次發(fā)酵獲得，即先發(fā)酵產(chǎn)生___________；再在發(fā)酵裝置中接種有關(guān)菌種進(jìn)一步獲得果醋。

（2）桂林腐乳發(fā)酵過程中，豆腐中有機(jī)物的種類________（填“增多”或“減少”）。

（3）在我國，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過程基本類似，都是利用_________（填微生物名稱）發(fā)酵。泡菜需要用鹽水腌制，鹽和水的比例是________。泡菜中的亞硝酸鹽過多會對人體產(chǎn)生危害，制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是____________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

DNA聚合酶不能直接啟動DNA新鏈的合成；即不能從頭合成DNA，只能在有引物的3’－OH上聚合核苷酸來延伸DNA鏈。原因是在新鏈的延伸過程中，只有新添加的堿基與模板鏈形成雙螺旋才能繼續(xù)鏈的延伸，否則延伸終止，啟動切除修復(fù)機(jī)制，直至添加正確的堿基，也即是在DNA聚合酶的上游位置一定要互補(bǔ)形成雙鏈（可以是RNA－DNA）才能繼續(xù)下游DNA的合成，這是它的忠實(shí)性和高保真系統(tǒng)決定的。DNA的復(fù)制必須先借助于RNA聚合酶以DNA為模板合成一小段引物RNA，然后DNA聚合酶再接著進(jìn)行DNA合成。最后，引物RNA由DNA聚合酶水解后，替換上相應(yīng)的DNA片段，最后由DNA連接酶把片段完整連接起來。

【詳解】

DNA的兩條鏈為反向平行螺旋在一起；由于DNA聚合酶只能在有引物的3’端上聚合核苷酸來延伸DNA鏈，而圖示中箭頭代表PCR擴(kuò)增時子代DNA的延伸方向，所以引物A是順時針方向，那么，C也是順時針方向，B；D就是逆時針方向。所以利用PCR技術(shù)擴(kuò)增T-DNA片段時需要的引物為A、D,而擴(kuò)增被插入的基因片段需要利用B、C這對引物，綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。2、B【分析】【詳解】

篩選分離得到的纖維素分解菌還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗，測定的方法一般是采用對纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的葡萄糖量進(jìn)行定量的測定，故B正確。3、D【分析】【分析】

泡菜在腌制過程中；乳酸菌；乳酸和亞硝酸鹽的變化：

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細(xì)菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強(qiáng)，此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降，所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制，乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

A；據(jù)圖1可知,泡菜制作過程中乳酸菌數(shù)量增長曲線為"S"型；且后期乳酸菌數(shù)量還下降了，A錯誤；

B；乳酸菌是厭氧菌；圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高有關(guān)，抑制乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)“生乳酸，B錯誤；

C；據(jù)圖3可知；發(fā)酵中期亞硝酸鹽含量最高，不是取食泡菜的最佳時間，C錯誤；

D；用比色法檢測亞硝酸鹽含量需制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液；作為對比，D正確。

故選D。4、C【分析】【詳解】

制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生長的適宜溫度在15～18℃，將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長，A正確；腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物，B正確；勤向腐乳坯表面噴水，會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不有利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，D正確。故選C。5、D【分析】【分析】

正確解答此題需以“培養(yǎng)基的成分”為切入點(diǎn)，從中抽提出有效信息：該配方中有青霉素、沒有凝固劑瓊脂、含碳元素的物質(zhì)只有（CH2O)、含氮元素的物質(zhì)只有NaNO3。將這些有效信息與所學(xué)“微生物的營養(yǎng)；培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用”等相關(guān)知識有效地聯(lián)系起來；進(jìn)行知識的整合和遷移，并與分離纖維素分解菌的知識建立聯(lián)系。

【詳解】

分析表中信息可知，因配方中沒有凝固劑瓊脂，所以依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，A正確；因配方中有青霉素，所以依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，B正確；培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3，C正確；若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，由于培養(yǎng)基中含有青霉素，纖維素分解菌不能生存，則應(yīng)除去（CH2O)和青霉素，再添加纖維素，D錯誤。6、B【分析】【詳解】

A；在制作果酒的制作的過程中；前期需要氧氣，目的是讓酵母菌大量繁殖，后期厭氧環(huán)境，果醋實(shí)驗中，應(yīng)該一直保持需氧環(huán)境，A錯誤；

B；當(dāng)氧氣、糖源充足時；醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，B正確；

C；雖然酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)；仍需對所用裝置進(jìn)行消毒處理，防止污染，C錯誤；

D；無論酵母菌還是醋酸菌都有生長的最適溫度；所以溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，對醋酸菌的發(fā)酵影響也很大，D錯誤。

故選B。7、A【分析】【分析】

1；酒精與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精。

2；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣；使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，PH升高，酚紅指示劑會變紅。

【詳解】

在果酒制作實(shí)驗結(jié)束時要檢驗是否有酒精產(chǎn)生；正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰綠色，A錯誤；在微生物培養(yǎng)中，檢驗培養(yǎng)基是否被污染的方法是將未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起放在恒溫箱中培養(yǎng)，如果未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基制作合格，即沒有被污染，B正確；鑒定分解尿素的細(xì)菌可用加入酚紅指示劑的尿素為唯一氮源培養(yǎng)基是否出現(xiàn)紅色來判斷，C正確；為確定得到的是纖維素分解菌，還需進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗，可通過纖維素酶分解濾紙等纖維素后產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測定，D正確。

故選A。8、B【分析】A項可以；即進(jìn)行扦插繁殖；B項不能，花粉粒培養(yǎng)得到的是單倍體，單倍體生長瘦弱，可能會影響觀賞品質(zhì)；C項可以，即嫁接繁殖；D項可以，即微型繁殖。

【考點(diǎn)定位】綜合考查繁殖相關(guān)生物技術(shù)，屬于考綱理解層次，難度中等。9、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析；

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳法中加入SDS的作用是掩蓋不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移速率完全取決于分子大小。故選A。二、多選題(共6題，共12分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實(shí)驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】14、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】15、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件21、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。【解析】蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小22、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實(shí)驗題(共3題，共27分)23、略

【分析】(1)酸奶可用多種鮮奶制作；和泡菜制作的原理一樣，都是乳酸發(fā)酵，即都是利用微生物在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸。制作酸奶的過程中，定期取樣觀測發(fā)酵效果須在無菌條件下進(jìn)行（或進(jìn)行無菌操作）。打開瓶蓋取樣時，外界空氣進(jìn)入酸奶液，有可能會造成雜菌污染，進(jìn)而影響酸奶品質(zhì)。

(2)制作果酒的原理是：酵母菌的酒精發(fā)酵，即在無氧條件下將葡萄糖分解為酒精和CO2；在果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生較多的二氧化碳需及時排出；才有利于發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行。可見，在家庭制作葡萄酒時，容器瓶的蓋子應(yīng)選擇有螺旋可旋轉(zhuǎn)的，其原因在于：有螺旋可旋轉(zhuǎn)的瓶蓋擰松可排出二氧化碳?xì)怏w，有利于發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行。

(3)在制作酸奶時，人們在鮮奶中加一定量的蔗糖，一方面是為乳酸菌提供乳酸發(fā)酵所需的原料，另一方面是改善口感。要確定酸奶發(fā)酵的最佳時間，可以延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，找到最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間。依題意可知：不同的季節(jié)，酸奶制作的時間不同，說明影響發(fā)酵效果的非生物因素可能是溫度?！窘馕觥慷际抢梦⑸镌跓o氧條件下進(jìn)行無氧呼吸定期取樣觀測發(fā)酵效果因為打開瓶蓋取樣，可能會造成雜菌污染有螺旋可旋轉(zhuǎn)的因為酒精發(fā)酵會產(chǎn)生較多的二氧化碳，有螺旋可旋轉(zhuǎn)的瓶蓋擰松可排出二氧化碳?xì)怏w，有利于發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行為乳酸菌提供乳酸發(fā)酵所需的原料，改善口感延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，以找到最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間溫度24、略

【分析】【詳解】

分析題圖：該圖是通過核移植、胚胎工程克隆鼠的過程，圖中的X細(xì)胞是重組細(xì)胞；由重組細(xì)胞通過胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植后，由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠．為了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技術(shù)。

（一）（1）單菌落的分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定；且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。

A．實(shí)驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復(fù)使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；

B、固定化細(xì)胞是活細(xì)胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細(xì)胞殺死，B錯誤；

C、通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行，C正確；

D、固定化果膠酶可重復(fù)使用，D錯誤。

（3）圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種．為獲得高純度；糖含量高的蘋果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由圖1中①（果酒制備）轉(zhuǎn)變?yōu)棰冢ü字苽洌淖儨囟?、調(diào)節(jié)pH外；還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細(xì)菌。

（二）（1）圖中的X細(xì)胞是卵母細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)細(xì)胞團(tuán)細(xì)胞的核形成的重組細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)胚激活、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植，后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠，B正確。

（3）動物胚胎培養(yǎng)基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以葡萄糖作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技術(shù)．進(jìn)行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進(jìn)行傳代培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。為獲得適合人體移植的動物器官，還可以對胚胎干細(xì)胞進(jìn)行基因敲除，以減弱或消除對克隆器官的排斥反應(yīng)。【解析】單菌落的分離液體不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入無菌空氣重建（或重組）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反應(yīng)傳代基因敲除25、略

【分析】【分析】

回憶果酒和果醋的制作；微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的原理和具體操作過程；然后解答相關(guān)問題。

【詳解】

（1）對于清洗干凈的發(fā)酵裝置還需用70%的酒精進(jìn)行消毒。為防止排氣時空氣中的微生物污染；作為果酒發(fā)酵裝置的管口2應(yīng)該長而彎曲并且管口朝下。

（2）A是酒精發(fā)酵；與此過程有關(guān)的微生物酵母菌在缺氧；酸性的發(fā)酵液中可以生長繁殖。由于酒精對細(xì)胞有毒害作用，且會抑制酵母菌的代謝活動，所以發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%。

（3）制葡萄醋的過程中；利用的醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，用酒精變醋酸需要氧氣參與，因此要打開閥a，以通入空氣。

（4）為檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標(biāo)，需先將一定量的果醋進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進(jìn)行計數(shù)，計數(shù)時應(yīng)選擇菌落數(shù)在30—300的平板進(jìn)行計數(shù)?！窘馕觥?0%的酒精長而彎曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精對細(xì)胞有毒害，抑制酵母菌的代謝活動醋酸菌是好氧細(xì)菌，將酒精變醋酸需要氧氣參與一系列的梯度稀釋涂布器30～300五、綜合題(共3題，共24分)26、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；平板劃線法是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這些生長在固體培養(yǎng)基表面的子細(xì)胞群體就是菌落。

3；凝膠色譜法也稱為分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動的速度較慢，而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動的速度較快，相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子得以分離。

【詳解】

（1）番茄紅素是一種類胡蘿卜素；而類胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法從番茄中提取番茄紅素。提取的效率主要取決于提取液的性質(zhì)和使用量。因萃取劑為有機(jī)溶劑，易燃；易爆，所以萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，而應(yīng)采用水浴加熱。在加熱瓶口還要安裝回流冷凝裝置，防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。根據(jù)胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑，且不易分解的特點(diǎn)，在提取胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取。

（2）已知紅酵母細(xì)跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強(qiáng)的物質(zhì)；該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復(fù)合物。根據(jù)這一特性，欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先制備含TTC的培養(yǎng)基，然后將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出呈紅色的菌落，然后通過稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離純化。

（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時；常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易，果汁更澄清。科研人員通過酶解法和吸水脹破法將果膠