超市門店管理制度范文

超市門店管理制度范文第一篇：超市門店管理制度連鎖超市門店食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一.食品經(jīng)營衛(wèi)生管理制度………………2二.食品進貨查驗制度……3三.進銷臺賬制度…………5四.索證索票制度…………6五.不合格食品退市制度…………………7六.經(jīng)營場所管理制度……9七.食品衛(wèi)生崗位責任制度………………11八.除蟲滅害制度…………13九.從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度…………14十.衛(wèi)生檢查及獎懲制度…………………15十一.消費者投訴處理制度……………161食品經(jīng)營衛(wèi)生管理制度一、堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、食品安全標準和管理辦法等法律法規(guī)。二、制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度包括：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。三、組織衛(wèi)生自查。定期與不定期地對經(jīng)營場所進行衛(wèi)生自查，對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時進行整改。四、加強對衛(wèi)生知識的學習。經(jīng)常對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育。五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證方可參加工作。六、采購食品時，應當查驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件，采購時看清食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不進腐爛變質(zhì)食品。七、食品庫房干凈，有防鼠設施，食品存放有序，不靠墻，不放雜物，定期盤點，防止食品過期、變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。八、設備保持完好，無安全隱患。九、及時辦理食品流通許可證的變更、換證等工作，接受工商部門檢查、指導。2進貨查驗制度為確保人民群眾身體健康和人身安全，進一步加強公司進貨管理，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，保護消費者的合法權益，制定本制度。一、公司對所有的進貨產(chǎn)品嚴格執(zhí)行產(chǎn)品進貨檢查驗收制度。二、按照產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定，公司進貨檢查驗收制度的內(nèi)容主要是：1.驗明產(chǎn)品合格證明。產(chǎn)品合格證明，包括產(chǎn)品合格證、合格印章等，是生產(chǎn)者出具的證明出廠產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)過檢驗，符合相應要求的標志。公司在對進貨產(chǎn)品進行檢驗時，首先應當檢驗產(chǎn)品的合格證明，如果產(chǎn)品沒有合格證明，公司驗貨人員應拒收。2.驗明產(chǎn)品的其他標識，包括檢查購進產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址，產(chǎn)品的規(guī)格、等級、所含主要成分、生產(chǎn)日期、安全使用期、失效日期、警示標志、中文說明等是否符合產(chǎn)品質(zhì)量法的要求。對于標識不符合法律規(guī)定要求的產(chǎn)品，公司驗貨人員應當拒絕進貨。3.公司驗貨人員除了驗明產(chǎn)品合格證明和其他標識以外，如果對進貨產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑或者為了確保大宗貨物的質(zhì)量可靠，也可以對內(nèi)在質(zhì)量進行檢驗，或者委托依法設立的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構進行檢驗。三、公司采購人員與初次交易的供貨人交易前，3應當索取、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標注冊證并保存復印件，以后每年核對一次。對無票、無證、手續(xù)不全或無法證實是合法來源的產(chǎn)品予以退回，不予進貨。四、在審查供應商證照齊全及商品合格的情況下，方可進貨，并索要正規(guī)的發(fā)票及檢驗報告，以備有關部門監(jiān)督檢查。五、如發(fā)現(xiàn)供貨單位或者供貨單位車輛有偽劣商品，應及時撥打12315投訴舉報電話，向工商行政管理部門舉報。4進銷貨臺賬制度一、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺賬制度，食品零售商建立食品進貨臺賬制度。二、建立食品進銷貨臺賬制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。三、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運用電子臺賬軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行(零售商進貨臺賬)。四、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。五、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。5索證索票制度一、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。二、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺賬軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。三、食品索證索票后，在制定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。6不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)不符合國家安全標準的食品時，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。二、發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時，出現(xiàn)問題的食品應當立即停止經(jīng)營、下架退市，并及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。三、對國家公布和有關監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應當立即停止經(jīng)營、下架退市。四、有下列情況之一的食品，必須退市：(一)假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及“三無”食品;(二)國家明令淘汰的食品;(三)應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品;(四)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品;(五)經(jīng)有關部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品;(六)國家禁止銷售和食用的食品;(七)其他必須退出流通領域的食品。五、食品經(jīng)營者應當協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。召回的食品在采取補救措施后能夠保證食品安全的，可繼續(xù)銷售。六、對存儲和待售的食品應經(jīng)常進行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退7出市場。七、在采取下架退市的同時，對上述存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部份，應采取補救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費警示，通知消費者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故;消費者要求退貨和賠償損失的，應自覺依法辦理。八、經(jīng)營者采取退市措施的情況應記入《食品下架退市情況記錄表》，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費警示等情況應做好相應記錄。8經(jīng)營場所管理制度一、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。二、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。三、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、霉變、生蟲等現(xiàn)象要及時處理。四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。五、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。9六、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵設施遮蓋。10食品衛(wèi)生崗位責任制度一、負責人崗位職責：對食品安全負全面責任;負責建立、健全食品安全管理體系，加強食品安全管理措施，制定教育和培訓計劃，加強對從業(yè)人員的食品安全教育;制定食品從業(yè)人員身體檢查計劃，保證食品從業(yè)人員健康上崗;確保食品安全管理方針和目標的落實和實現(xiàn);加強與監(jiān)管部門的溝通聯(lián)系，按時參加有關學習培訓，遇到食品安全問題及時向工商部門報告。二、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;負責組織落實各項食品衛(wèi)生制度;按時監(jiān)督有關人員做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年年檢或驗照時，向轄區(qū)工商所報備接觸直接入口食品崗位從業(yè)人員名單和健康證復印件，平時發(fā)生人員變動應于3日內(nèi)報備變動名單，負責安排從業(yè)人員的健康檢查和日常可能患有有礙食品安全疾病人員的臨時體檢,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。三、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的廠家或供貨商處采購食品;落實進貨查驗制度，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗檢疫合格證明》等，確保11貨正源清;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。12除蟲滅害制度一、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。二、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。13從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度一、凡從事食品經(jīng)營的從業(yè)人員，必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓后方能上崗。從事直接入口食品工作崗位的從業(yè)人員，應保持相對穩(wěn)定，必須持有效健康證明才能上崗，且每年進行健康檢查一次，平時出現(xiàn)可能患有有礙食品安全的疾病應立即體檢，確保持續(xù)符合健康條件。定期進行食品衛(wèi)生和有關食品安全法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。14衛(wèi)生檢查及獎懲制度一、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。二、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。15消費投訴處理制度一、在經(jīng)營場所設立相應機構和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證(發(fā)票、信譽卡)，作出特殊承諾的提供書面憑證。二、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。三、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結合投訴人意見，分清責任。經(jīng)營者責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)?，及時給消費者解決;經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。福建省裕摯超市有限責任公司二〇一四年一月一日第二篇：如何整改問題超市門店一、一個中心：以消費者的需要為中心二、兩大協(xié)調(diào)：總部和門店的紐帶三、三大策略：低成本、差異化、集中化四、四大方式：商品、市場、競爭對手、供應商超市門店銷售情況自測賣場面積、日銷售額、客流量、客單價、客品量、品單價以及恩格系數(shù)(食品消費量/總消費量)、目標人群、商品結構、價格結構的相關聯(lián)系測試確定門店的銷售大體現(xiàn)狀及問題的所在。門店的十大主題一、來客數(shù)二、客單價三、毛利率四、平均米效五、庫存六、缺貨率七、費用八、損耗率九、賣場動線十、賣場氣氛針對性解決辦法一、來客數(shù)1、位置偏僻：炒作----頻繁的促銷做到月月有主題、周周有活動、天天有驚喜2、人口：擴大商圈人口-----DM的派發(fā)擴大消費人群3、交通：開辟購物熱線車，提供免費專人看管的停車場，激勵的士司機4、門頭：明顯、醒目。5、商品(1)重視高購買率高購買比例的商品品類(2)開發(fā)獨一性商品(3)品類計劃：分類越細商品的周轉(zhuǎn)越快，單品越少，每件商品的銷量越大價格更有利，高效的商品結合，增加多樣性商品，減少重復性商品6、價格：策略的樹立價格現(xiàn)象，AB類商品的正確劃分。分類參數(shù)是：銷售量排行、銷售額排行、商品敏感度。(1)跟價狀況：各類商品的有效跟價辦法(正常商品、店促銷商品、DM商品)(2)執(zhí)行流程：每日價格市調(diào)----輸入市調(diào)資料------商品變價----更新市調(diào)品項清單---聽取消費者建議。(3)價格策略控管：每天追蹤變價---每周匯價總表及趨勢---每周價格競爭市調(diào)---每月價格形象市調(diào)二、客單價1、價格對比：每個品類中按照價格帶劃分單品數(shù)，一個小分類要有至少一個超低價單品，并且是市場最低價而且要有合理的品質(zhì)。還要有高端價格帶的商品，引導消費。2、面向家庭消費，提供大規(guī)格、大包裝或者量販包裝的商品，引導”多買就省“的消費概念3、成立專門的團購部門，制定相對應的團購政策，發(fā)展大業(yè)務，不能臨時抱佛腳。4、DM促銷除生鮮外盡量不提供低于一元的特價商品，每次DM必須核算品均單價，決不能低于平均品單價。5、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價格策略6、注意商品的關聯(lián)銷售和關聯(lián)陳列，提供盡量多的“組合商品“三、毛利率1、控制促銷商品的銷售比(15-25)%2、促進促銷商品的關聯(lián)商品銷售，就是說確定特價商品要考慮到其關聯(lián)商品。促銷商品進價的前七后八的貫徹執(zhí)行4、促銷活動是樹立企業(yè)的品牌，特價促銷時一定要同比例的推出非特價促銷。5、采購要考慮綜合毛利而不僅是通道費用6、店長必須考核毛利7、采購的再議價和再三議價的落實執(zhí)行8、尋找低毛利商品的替代商品9、重視采購的合同談判，加大返利的談判力度10、加大新商品的引進和推廣，每月5-15%的淘汰引進率11、重視市場新產(chǎn)品，新品類的開發(fā)，采購主動出擊，積極引進名優(yōu)特商品12、供應商的合理補損13、重視季節(jié)性商品策略14、黃金位置的合理分配15、均一價商品的毛利保證16、定價時不可采取均一加價率，明確不同商品在該品類中的角色和作用17、加大非食品的促銷力度：包括美陳、品種組合、價格策略四、平均米效1、優(yōu)化賣場布局2、調(diào)整營業(yè)面積，擴大租賃區(qū)費用，合理調(diào)配自營區(qū)五、庫存1、設立清晰的門店庫存管理目標，將庫存管理指標作為門店考核的考核標準2、將庫存表列為店長的每日工作必須，隨時監(jiān)測高庫存商品，及時作出處理3、除非高競爭力的商品不鼓勵囤貨，堅持以銷代采4、對自主目標性品類商品采取重點推廣促銷方式擴大銷售加快運轉(zhuǎn)5、對促銷商品及時盤底，及時退貨6、及時處理季節(jié)性商品7、嚴密監(jiān)控退貨五、庫存不正確的幾大個原因：1、商品錄入信息錯誤2、一個商品多個商品號3、商品改贈品操作不正確4、改變商品包裝操作錯誤5、商品未入庫6、店內(nèi)碼張貼錯誤7、供應商舞弊8、收退貨數(shù)量錯誤9、收退貨種類錯誤10、收退貨錄入錯誤11、收退貨程序錯誤12、收銀賣混13、不正確的出門程序14、賣場貨物管理不善15、商品損耗六、缺貨率1、確定訂單責任人，實行店長-經(jīng)理-主管三級責任制，員工不能訂單2、設定周密的訂貨流程和監(jiān)管程序3、設立嚴格的供應商送貨監(jiān)管措施，考核供應商送貨達成率和及時率4、促銷商品訂貨的嚴格跟進5、A類商品的重點確保6、關注品類角色關注季節(jié)氣候關注促銷關注競爭對手關注年節(jié)商品關注團購商品關注自采商品七、費用1、制定明確的費用預算指標2、重點改善高費用的項目：1)人工成本2)租金3)水電暖費4)包裝費3、不斷提倡節(jié)約意識八、損耗率1.原因：自然損耗、顧客偷盜、員工偷盜、供應商作弊、票據(jù)差異、管理不當造成的損耗、缺乏監(jiān)管措施、意外事故、變價損耗、質(zhì)量損耗2.措施：3.防損部的合理分工4.加強員工防損意識5.重點品類的監(jiān)管6.商品流，信息流、票據(jù)流、資金流四流合一，同步監(jiān)控7.必要的防損獎懲條例九、賣場動線1、顧客動線的合理設計2、品類面積的合理分配3、賣場品類的和諧過渡4、賣場死角的合理應用5、賣場面積的充分利用十、賣場氣氛1、燈光的充分利用2、各類標示標牌的氛圍建造3、特殊區(qū)域的裝飾4、特殊堆頭，端架的美化，POP的有效應用5、聲音和氣味6、明確的布局圖示7、強烈的VI視覺沖擊門店自理五部曲：1、商品結構調(diào)整2、賣場布局調(diào)整3、庫存結構調(diào)整4、營運流程管控5、促銷活動拉動門店自理的核心關鍵---人1、店長的勝任力2、門店員工的合理配置3、目標管理和績效考核4、門店的日常管理5、鼓舞士氣的系列措施第三篇：超市門店工作總結報告楊寧超市高新區(qū)店中秋節(jié)后工作報告充滿機遇與挑戰(zhàn)的中秋已經(jīng)過去，回首今年整個節(jié)日期間的門店，在總部各中心領導的幫助和指導之下，加之全體管理人員以及優(yōu)秀員工的合作與努力之下，各方面得以穩(wěn)固磐實，商場工作得以順利開展。在銷售目標上，眾人不可謂未盡之能事，且不論結果如何，此中顯現(xiàn)之苗頭，不可說不令人欣喜。盤點整個中秋節(jié)日期間，有得有失，有關于以顧客服務為導向方面的問題;關于企業(yè)品牌價值認可的問題;關于顧客忠誠度管理方面的問題;還有居安思危、進軍零售速度、整合零售營銷傳播方面的問題，更有岌岌可危的人力基礎管理方面的問題。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和形勢的變化，零售市場如今到處生根發(fā)芽，競爭日趨慘烈。面對這種局面，我已深知需完成角色轉(zhuǎn)換，修正態(tài)度，抓緊學習，從實際出發(fā)，從細節(jié)著手，以圖加強職能培訓，整頓賣場氛圍，調(diào)整員工心態(tài)，狠抓顧客忠誠度，加強調(diào)查研究，探求解決錯綜復雜問題的途徑。對于中秋節(jié)日期間的工作進行反思和總結如下：一、盤點中秋節(jié)日期間的工作A、加強賣場的人力資源、A類銷售科別、A類商品的管理。B、對本賣場競爭店的調(diào)研及附近消費情況的評估，在盡量做到差異化經(jīng)營的情況下，避免商品同質(zhì)化條件的價格競爭，對超市滯銷商品進行清退，節(jié)日性商品的管理，盡一切可能做到不打無準備之仗。C、積極組織管理崗員工的學習，加大對A類科別的幫扶力度，一切為銷售服務。努力提高員工以及促銷人員的工作積極性，并針對節(jié)日期間員工以及促銷人員可能出現(xiàn)或之前經(jīng)常出現(xiàn)的問題進行了分析。二、存在的問題超市在總部領導下，年度9月份呢月合計銷售：288萬于元,月度銷售目標360萬元。超市業(yè)績的影響主要來自于以下幾個方面：A:大環(huán)境受國內(nèi)整體經(jīng)濟環(huán)境，競爭店酒飲強勢等影響，客單價、來客數(shù)相對減少，特別是在商品同質(zhì)化的條件下，同種商品的價格往往高于競爭店，一線商品更為嚴重，購買力嚴重不足，因高新區(qū)店的主要消費層次為周邊居住的中老年人群，顧客往往在購買來都貨比三家、精挑細選，對于高單價商品的需求相對減少。B：促銷場外促銷活動以及有力的促銷手段全無，在商品沒有競爭力的同時，應加大場外促銷活動，特別是節(jié)日前10-15天，這對于提高商場來客數(shù)、客單價起到了較大的推動作用，能起到了立竿見影的效果。大型促銷活動每次都是一昧地特價促銷活動，老生常談，缺乏預見性和可行性。有的甚至只是形式性化，對于日益競爭的零售業(yè)沒有起到攻城掠地的效果。員工以及促銷人員積極性不高，商品只是不夠全面充實，缺乏培訓、促銷賣點不清晰。C：暢銷商品缺貨、堆頭管理混亂與新品引進速度慢中秋節(jié)月份多為公歷紀年中的9-10月份是食品、酒飲銷售旺季時期，顧客需求量大。而暢銷商品、特價促銷商品經(jīng)常出現(xiàn)備貨不足，堆頭陳列不豐滿，有的堆頭甚至只有外圍一層商品，在顧客購物時缺乏商品可比性，造成業(yè)績的流失。賣場商品選擇性不夠，同類商品額過多，造成賣場陳列過程中不能幾種按照類別陳列，賣場陳列尤顯凌亂。堆頭陳列位置多未能按照其所屬類別分區(qū)分類，例如：酒水區(qū)出現(xiàn)奶制品堆頭，禮盒區(qū)出現(xiàn)飲料類堆頭。致使顧客購物時不能快速找到所需商品，且無法對同類商品有直觀選擇性的購買。另，同一堆頭上雖同時陳列同一供應商的商品，但這些商品并不屬同一類別。新品引進速度較慢，開發(fā)新品力度有限，舊品淘汰率低，違背了“賣場商品都是新的”這一經(jīng)營理念。另，酒水堆頭多為本地較為常見的品類，瀘州、扳倒井等。我店已有商品競爭者均有在售，而競爭者已有商品我店并未進場。我店至少缺乏此一項上的競爭力度。D：商品質(zhì)量問題和顧客投訴高一旦商品發(fā)生質(zhì)量問題，一方面承擔賣場的品牌形象損失，另一方面商場還可能要承擔商品死貨的責任，嚴重影響賣場業(yè)績及對外信譽度。顧客因商品質(zhì)量引起的投訴率和抱怨普遍，如：小家電商品質(zhì)量問題，和中秋大閘蟹事件等。E：人員流失率過高員工入職時間一到兩月或者半年時間對其負責的業(yè)務知識相對熟悉后出現(xiàn)辭職或自動離職，對商場的損失較大，一支穩(wěn)定、高效的團隊是商場參與競爭的根基。由于公司改革和薪酬體系的原因，員工流失比較嚴重。同時主管及員工的溝通、指導以及專管員干部的考核力度不夠，員工的紀律觀念強化有待升級。管理人員工作不到位，未能及時并詳盡的了解員工的心理活動狀態(tài)以及變化。因員工更換頻繁，收銀、理貨對商品了解的不足，業(yè)務機能不夠熟練所導致的顧客普遍在賣場滯留時間過長而引起的消費欲望降低，以及埋單時間過長造成的顧客抱怨。投訴。F：硬件設施急需改善在中秋節(jié)日高峰期間，硬件設備突顯不足。以收銀口為例，斷網(wǎng)現(xiàn)象時有發(fā)生，很大程度上，延誤了顧客探親訪友的預定時間，顧客在等待3-5分鐘左右時會有近1/4者選擇別家購買，而其中絕大多數(shù)這選擇了競爭者的賣場。斷網(wǎng)修復后收銀臺前散落滿地的購物車購物籃中的商品可見一斑，也叫人觸目驚心。另，購物車的嚴重不足，大型購物車本店現(xiàn)有18輛，這遠遠無法滿足中秋節(jié)日高峰期時的顧客需要，因此出現(xiàn)的顧客在賣場尋找購物車的現(xiàn)象屢有發(fā)生，對中秋這樣的節(jié)日而言，這無疑會損失許多客單價較高的顧客到店選購。G：超市目標不夠明確目標不明確，導致員工工作的積極性不高，員工在經(jīng)營理念上未樹立起一定的目的，商場的各項培訓工作未貫徹到實際工作中去，認知率較低，特別是一些服務理念上只落實在口頭上，與實際操作行動程度上還有較大的差距，惰性化的工作態(tài)度較為嚴重。貫徹目標不僅僅止于制度，應旨在培養(yǎng)并營造員工的工作心態(tài)和工作狀態(tài)，環(huán)境影響人，而人又都是環(huán)境的產(chǎn)物，營造一個良好的工作狀態(tài)和工作氛圍應盡早納入賣場經(jīng)營理念中來。個人問題：A：溝通不夠本人對于本賣場管理理論鉆研不夠深入透徹，不能有效的將公司所有理念傳達至全體員工，對管理干部和員工的培養(yǎng)不夠，零售競爭形式變化莫測，單兵應戰(zhàn)以不是制勝之道。B：創(chuàng)新力能力較差超市的發(fā)展需要創(chuàng)新，特別是營銷方式需要創(chuàng)新，但由于顧慮到調(diào)整帶來對商場業(yè)績的影響，求穩(wěn)怕亂想贏怕輸?shù)男睦砦茨芗皶r克服，以致于求新求變求勝之路，未能如我心愿。有負領導栽培。C、細節(jié)管理不夠超市需要細節(jié)管理，過于相信人性化管理的觀點，相信全體干部的具體掌控，工作不全面、不細致。計劃性不強、監(jiān)督不力導致很多細節(jié)的執(zhí)行不到位。針對以上問題，主要完善以下工作：A、提升專業(yè)技能不斷學習和總結提高工作效率，以強化基礎管理、狠抓服務質(zhì)量、提升總體業(yè)績?yōu)榧喝?，以樹立良好品牌形象、?chuàng)建楊寧薛城根據(jù)地為目標，在堅持行為影響、示范引導的前提下，盡我所能激發(fā)帶動全體員工工作熱情，加強對值班長、管理崗同仁的共同學習，貫徹制度的落實與執(zhí)行，強化現(xiàn)場管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。B、商品管理堅持對A類商品和C、Z類商品的追蹤，努力提升商品陳列藝術，做到主力商品的位置，體現(xiàn)較強的季節(jié)性陳列、關聯(lián)性陳列等。認真分析商品結構及市場需求,及時調(diào)整商品結構并合理控制庫存,避免積壓資金。做好競爭分析，與競爭者形成差異優(yōu)勢,使商品在完善消費市場的同時，進一步展示賣場連鎖優(yōu)勢。D：員工管理努力提升全體員工士氣，用多種方式激勵員工。強化領導班子對優(yōu)秀員工的培養(yǎng)和指導、考核，認真貫徹師徒幫帶體系，以及對專管員干部的考核力度，配合采購部對商品的各項管理及各類商品的追蹤。認真落實賣場環(huán)境、衛(wèi)生，讓員工養(yǎng)成良好的習慣，積極配合公司開展各項現(xiàn)場管理節(jié)日促銷活動，改善賣場氛圍，提升賣場業(yè)績。E、服務管理加強員工服務意識培訓，貫徹便民、利民、為民、親民的宗旨，把服務看成企業(yè)文化的外在表現(xiàn)和綜合競爭力的體現(xiàn)。我和我的管理團隊定將自上而下不懈努力，向著這個目標步步邁進，完善服務體系、全程跟蹤服務，全面進行客戶滲透。我志努力做好一名超市店長，堅持系統(tǒng)地學習了專業(yè)知識、加強溝通、做好顧客消費分析、做好人員的培訓，帶出一支具有競爭力的超市管理團隊。衷心感謝各位領導一直以來對我工作的支持、指導、監(jiān)督及對我個人的幫助。我將認真地總結經(jīng)驗，發(fā)揚成績，克服不足，以百倍之信心，飽滿之工作熱情，與公司和我的團隊一起，勤奮工作，頑強拼搏，為楊寧的發(fā)展做出應有的貢獻。門店編碼：011門店名稱：楊寧超市高新區(qū)店簽字蓋章：日期：2012年10月20日星期六第四篇：門店超市店長主要的工作一、超市各項管理程序超市的管理程序:超市作業(yè)流程:信息傳送程序(采購部—營業(yè)部—訂貨程序—收貨程序(退貨程序—核對程序—結款程序其它管理程序:家電程序,服務中心程序,收銀程序,保安程序,工程部程序,金庫程序等?；斯ぷ鳈z查檢查各個門店程序執(zhí)行情況稽核員權限;稽核員受控于總公司,檢查各個門店的程序執(zhí)行情況無權指揮和管理稽核員檢查內(nèi)容:抽查門店各項工作,各項程序的執(zhí)行稽核報告:定期檢查后,稽核報告一份給總公司,一份給店長店長稽核總結:收到稽核報告后,開全店會議,總結工作中的問題并改正資產(chǎn)管理二超市設備管理與維護店長負責全店的資產(chǎn)管理與投資工程部任務;定期維護設備,維修,為各個部門服務投資規(guī)劃:新設備投資,及舊設備維護資金。三店內(nèi)布局賣場布局規(guī)劃:賣場布局設計,主次通道,購物導向等賣場環(huán)境,裝飾:賣場的購物環(huán)境,衛(wèi)生情況的管理,店內(nèi)指示牌,pop管理資產(chǎn)管理四每日,每周,每月店內(nèi)會議每日店會議:總結昨天的營業(yè)額,經(jīng)營中的問題,各部門協(xié)調(diào),顧客投訴,每周會議:總結上周營業(yè)額,及經(jīng)營問題,及時解決,布置下周工作每月會議:總結盤點結果并對績效分析商品管理一商品訂貨管理,缺貨管理檢查訂貨程序的執(zhí)行,是否有缺貨,當事人的責任庫存為0的缺貨單品庫存不為0的缺貨單品負庫存單品嚴禁促銷品缺貨二庫存管理倉庫定期檢查,庫存控制庫存大于0超過3個月無銷量之單品高庫存前40名單品三收貨管理收貨程序嚴格遵守驗貨嚴把質(zhì)量關四退貨管理退貨檢查;退貨程序執(zhí)行,退貨單據(jù)定期抽查,五損耗管理報廢商品控制生鮮損耗控制報廢程序盜竊率控制六商品陳列管理依據(jù)組織表陳列:依據(jù)陳列的三個原則滿貨架促銷商品正確陳列及量感補貨先進先出禁止缺貨部分用其它商品補滿價格牌正確,同商品一一對應七市場調(diào)查新品的調(diào)查,流行趨勢:新品,季節(jié)性商品引進,跟蹤滯銷品的調(diào)查:滯銷品淘汰,退貨等市調(diào)檢查:市調(diào)報告定期檢查,市調(diào)價格檢查,驗證,市調(diào)后決策八促銷管理平時促銷商品檢查:促銷品選擇,促銷價格,市調(diào),費用,促銷缺貨促銷結果分析:促銷商品占銷售百分比。店促銷活動策劃:活動主題策劃,促銷品選擇,印刷,派送,促銷品缺貨,促銷結果分析,總結。九信息管理銷售日報表:監(jiān)督時段,來客數(shù),客單價銷售排行榜:銷售額,量,毛利率排行,供應商結款報表:費用金額占營業(yè)額百分比。促銷分析:促銷品銷售占店比例,促銷商品,促銷毛利率,客單價變化分析,促銷活動前后差異。盤點結果分析,損益表分析:庫存,銷售額,實際毛利率,損耗率,費用率分析?！窳私獬壥袌龅赇伒慕?jīng)營理念●完成總公司下達的各項指標●制定店鋪的經(jīng)營計劃●督促各部門服務人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃●組織員工進行教育培訓●監(jiān)督店鋪的商品進貨驗收、庫存管理、商品陳列等作業(yè)內(nèi)容●監(jiān)督檢查店鋪的財務管理●監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核●執(zhí)行總公司下達的促銷活動與促銷計劃●了解并掌握店鋪的銷售動態(tài),及時調(diào)整貨架商品陳列比例●監(jiān)督檢查店鋪的門面、標識、櫥窗等,維護商店的清潔與衛(wèi)生●負責處理顧客的投訴與抱怨●處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外事件●參加一些公益活動,成為店鋪的代言人●執(zhí)行總公司下達的商品價格調(diào)整超級市場店長每日的作業(yè)流程大多數(shù)超級市場的營業(yè)時間為9:00—21:00。其中有兩個大的營業(yè)高峰,即10:00—12:00,17:00—20:00。中午12:00一14:00是一個小高峰。超級市場店長的上班時間通常為8:00—18:00,基本上涵蓋了三個營業(yè)高峰的時段,也非常便于掌握當天的營業(yè)狀況。以下是超級市場每日的工作流程:a、8:00-9:001、例會(每星期一次):總結和布置工作2、檢查職員出勤情況:包括檢查職工出勤、人力臨時調(diào)整、儀表儀容及精神狀況。3、賣場倉庫情況確認:重點是商品陳列、焦點廣告及衛(wèi)生狀況;進貨與庫存狀況;收銀員的準備工作以及問訊服務臺的準備工作。4、了解昨日的營業(yè)狀況:包括銷售額、客流量、價格變動、突發(fā)事件。b、9:00-10:001、店鋪開門檢查:各部門準備工作和賣場環(huán)境準備工作就緒。2、各部門行動計劃重點確認:包括銷售計劃、促銷計劃、出勤計劃、在崗培訓計劃。c、10:00-11:001、營業(yè)問題點追蹤:(1)前一營業(yè)日,為實現(xiàn)銷售計劃的原因分析以及改進措施。(2)分析不同時段的銷售狀況,進行縱向比較,并指示有關部門限期改善。2、大類商品及各品牌商品銷售狀況的跟蹤分析:包括生產(chǎn)企業(yè)沒有及時供貨的確認;重點品牌、重點商品、季節(jié)商品、熱銷商品所占貨源面積的確認;不同時段的銷售額確認。d、11:00-12:301、庫存狀況確認:即倉庫、冷藏庫、冷凍庫庫存商品種類確認。2、營業(yè)高峰情況掌握:(1)各商品部門銷售情況及促銷進展狀況;(2)后場人員調(diào)度支援收銀、促銷活動;(3)服務臺加強促銷活動的廣播宣傳。e、12:30-13:30午餐f、13:00-15:301、了解競爭對手的有關狀況:(1)競爭對手正在進行的促銷活動;(2)競爭對手與本店有關情況的比較,例如重點商品、品牌、客流量、銷售額、賣場整潔程度、服務人員的儀容等。2、部門會議:各部門協(xié)商有關事項、如何實現(xiàn)今天的銷售計劃。3、職員培訓:新聘職員的在崗訓練、定期在職培訓、節(jié)假日銷售或促銷活動訓練。4、工作日志及各種計劃、報告的撰寫準備工作:包括職員出勤狀況、職工投訴與抱怨情況、針對競爭店促銷活動的具體措施、本周本月的營業(yè)計劃、營業(yè)會議的時間安排。g、15:30-16:301、時段、部門營業(yè)額確認:包括銷售目標的完成情況、各商品部的銷售情況、銷售高峰的營業(yè)指標。2、巡視賣場及其他部門:包括賣場的清潔狀況、商品陳列情況、理貨員補貨情況、售點促銷情況。h、16:30-18:30營業(yè)高峰情況掌握:(1)工作人員交接班的情況;(2)貨架上商品的種類及數(shù)量;(3)收銀臺顧客付款結算情況;(4)服務臺的促銷廣播情況;(5)賣場的環(huán)境;i、18:30以后指示副店長代理:交代這一時段營業(yè)中應注意的事項、交代關店事宜。一般來說店長的主要職責都是這些店長崗位職責:一、工作職責(1)將目標傳達給下屬,要掌握每日、每周、每月、累計等的目標達成情況,帶領員工完成公司下達的指定銷售目標,依業(yè)績狀況達成對策,領導員工提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務,并竭力為公司爭取最佳營業(yè)額。(2)監(jiān)管店鋪行政及業(yè)務工作:主持早、晚會,并做好記錄。(3)銷售工作進行分析,每日檢查貨源情況,暢銷產(chǎn)品及時補充,滯銷產(chǎn)品作出合理化銷售建議或退倉,確保日常的銷售。(4)進(退)店的貨品,安排店員認真清點,若發(fā)現(xiàn)差異,立即向公司匯報。(5)有效地管理和運用資源,如人力、貨品、店鋪陳列、宣傳用品等。(6)定期對員工進行培訓教育指導:與門店工作規(guī)范相關的一切規(guī)章制度。(7)傳達公司下達的各項目及促成工作,培訓及管理所有員工。二、人事管理(1)指導屬下員工之紀律及考勤。(2)編排班表,按實際情況作適當修正,并確保下屬準時上班。(3)建議人事調(diào)動,紀律處分,下屬晉升等。(4)負責執(zhí)行儀容儀表標準及制服標準。(5)培訓員工產(chǎn)品知識,銷售技巧及其他有關之工作知識。(6)了解公司政策及運作程序,向員工加以解釋,并推動執(zhí)行。(7)確保每位員工了解店鋪安全及緊急指示。(8)清楚理解有關雇傭條例及向員工解釋有關公司守則及福利。(9)召開店內(nèi)工作會議:主持早、晚會,并做好記錄,與員工商討店鋪運作及業(yè)務事宜,發(fā)揮員工主人翁的精神,及時溝通,達成共識。三、顧客服務(1)指導屬下員工以專業(yè)熱誠的態(tài)度銷售貨品,提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務。(2)有效處理顧客投訴及合理要求。(3)建立顧客與公司良好關系。(4)建立顧客聯(lián)系檔案,以便更好的服務客戶。四、貨品管理(1)根據(jù)店鋪實際庫存與銷售情況加大補貨量,確保店內(nèi)存貨適宜或充足。(2)據(jù)公司要求,正確陳列貨品(包括pop、貨架、櫥窗陳列等等)。(3)根據(jù)市場轉(zhuǎn)變靈活的趨勢改變店內(nèi)存貨的陳列方式。(4)監(jiān)管收貨、退貨、調(diào)貨工作,并確保無誤。(5)監(jiān)督陳列貨品的整齊、干凈、平整。(6)留意市場趨勢,分析顧客反映,向公司及時反映和提出積極意見。五、店鋪運作(1)監(jiān)察全店銷售工作。(2)負責開鋪、關鋪,監(jiān)管收銀程序及操作電腦設備。(3)維持貨場及貨倉整齊清潔。(4)保持全場燈光、音樂、儀器(冷氣/工具)的正常運作。(5)確保店內(nèi)外裝修,貨架完好無缺。(6)監(jiān)管一切店內(nèi)裝修,維修事項。(7)負責店內(nèi)貨品,財物及現(xiàn)金安全及防火工作。(8)負責陳列工作,維護貨場貨品按公司陳列要求陳列。(9)確保每周營業(yè)報告和分析營業(yè)狀況準時、準確遞交。(10)帶動全體員工,有效提升銷售業(yè)績。(11)編排每周/每月工作計劃及確保各類文件的妥善歸案處理。(12)主持店鋪各類會議,作為員工和公司的溝通橋梁。(13)定期安排導購員了解其他品牌的動向,及時向公司反映,加強咨詢流通,監(jiān)控推廣活動的安排(包括人手安排及贈品按推廣要求正常流通)。(14)負責退貨、調(diào)拔貨品工作并及時輸入電腦或入帳。店長績效評定標準1、達到每月的銷售目標。2、提高下屬員工的團隊的凝聚力和對企業(yè)向心力。3、提供良好而舒適的銷售環(huán)境。4、對店鋪所有的財產(chǎn)有保護的義務。5、嚴格執(zhí)行公司各項制度。6、帳目清楚、帳物