蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院《現(xiàn)代食品微生物學》2023-2024學年第一學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院《現(xiàn)代食品微生物學》

2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共30個小題，每小題1分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，其結(jié)構(gòu)和功能具有多樣性。以下關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯誤的是（）A.組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，如酶具有催化作用、抗體具有免疫作用等C.蛋白質(zhì)的變性是指其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有斷裂，變性后的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.人體內(nèi)的蛋白質(zhì)都是在自身細胞內(nèi)合成的，不需要從外界攝取2、在細胞的生命歷程中，關(guān)于細胞衰老和細胞凋亡，以下哪種說法是不正確的？（）A.細胞衰老的過程是細胞的生理狀態(tài)和化學反應(yīng)發(fā)生復(fù)雜變化的過程，表現(xiàn)為細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變B.細胞衰老的原因目前還不完全清楚，但自由基學說和端粒學說等為解釋細胞衰老的機制提供了一定的依據(jù)C.細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，對于多細胞生物體完成正常發(fā)育、維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定以及抵御外界各種因素的干擾都起著非常關(guān)鍵的作用D.細胞衰老和細胞凋亡是兩個完全獨立的過程，它們之間沒有任何關(guān)聯(lián)3、在生物進化的歷程中，物種的形成是一個重要的事件。當一個種群由于地理隔離而逐漸分化時，以下哪種因素最有可能促進新物種的形成？（）A.不同的自然選擇壓力、遺傳漂變和基因交流的限制B.種群之間保持頻繁的基因交流，共享遺傳變異C.環(huán)境條件保持完全一致，沒有差異D.隨機的基因突變，不考慮其對適應(yīng)性的影響4、細胞呼吸是細胞內(nèi)有機物氧化分解并釋放能量的過程，包括有氧呼吸和無氧呼吸兩種方式。在人體細胞中，細胞呼吸為生命活動提供了必要的能量。例如，在劇烈運動時，肌肉細胞會進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。以下關(guān)于細胞呼吸的敘述，正確的是：（）A.有氧呼吸的三個階段都在線粒體中進行，并且都產(chǎn)生ATPB.無氧呼吸的第二階段不產(chǎn)生ATP，并且在不同生物體內(nèi)的產(chǎn)物相同C.細胞呼吸釋放的能量大部分以熱能的形式散失，少部分儲存在ATP中D.儲存水果和蔬菜時，應(yīng)選擇完全無氧的環(huán)境，以降低細胞呼吸的強度5、關(guān)于生物的生殖方式，以下對于有性生殖和無性生殖的特點及進化意義的比較，哪一項是準確的？（）A.有性生殖產(chǎn)生的后代具有更強的生活力和變異性，有利于物種的進化；無性生殖能夠快速繁殖后代，保持親本的優(yōu)良性狀，但后代適應(yīng)環(huán)境變化的能力較弱B.有性生殖和無性生殖沒有本質(zhì)區(qū)別，只是繁殖過程不同C.無性生殖比有性生殖更先進，是生物進化的方向D.有性生殖和無性生殖對生物的生存和繁衍都不重要6、對于生物化學中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，以下關(guān)于其各級結(jié)構(gòu)特點和功能體現(xiàn)的描述，哪一個是恰當?shù)模浚ǎ〢.蛋白質(zhì)具有一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)是氨基酸的線性排列，決定了蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)；二級結(jié)構(gòu)如α螺旋和β折疊通過氫鍵維持；三級結(jié)構(gòu)由疏水相互作用等維持，形成特定的三維構(gòu)象；四級結(jié)構(gòu)是多個亞基的組合。蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，例如酶的催化活性依賴于特定的結(jié)構(gòu)B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能沒有必然聯(lián)系，結(jié)構(gòu)的變化不會影響其功能C.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是最重要的，決定了其所有的功能D.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)一旦形成，就無法改變，從而限制了其功能的多樣性7、基因工程的應(yīng)用廣泛，為人類帶來了諸多益處。以下關(guān)于基因工程應(yīng)用的描述，哪一項是不準確的？（）A.基因工程可以用于生產(chǎn)藥物，如胰島素、生長激素等，這些藥物通過基因工程技術(shù)在微生物中大量表達B.基因工程可以用于改良農(nóng)作物的品種，如培育抗蟲、抗病、抗除草劑的農(nóng)作物，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量C.基因工程可以用于環(huán)境保護，如通過基因工程技術(shù)培養(yǎng)能夠分解有毒有害物質(zhì)的微生物，凈化環(huán)境D.基因工程沒有任何潛在的風險和危害，應(yīng)該大力推廣和應(yīng)用，不受任何限制8、在動物的免疫系統(tǒng)中，關(guān)于特異性免疫和非特異性免疫的特點和作用，以下哪種說法是正確的？（）A.特異性免疫和非特異性免疫的作用效果相同，沒有明顯區(qū)別B.非特異性免疫是生來就有的，對多種病原體都有防御作用，但作用范圍廣而不專一；特異性免疫是后天獲得的，能夠針對特定的病原體產(chǎn)生特異性的免疫應(yīng)答，具有高度的特異性和記憶性C.特異性免疫在病原體感染初期發(fā)揮主要作用，非特異性免疫作用較小D.非特異性免疫可以完全替代特異性免疫，不需要特異性免疫的參與9、細胞的分化、衰老和凋亡是生命進程中的正常現(xiàn)象。關(guān)于這些過程，以下說法不正確的是（）A.細胞分化是指同一來源的細胞逐漸發(fā)生形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和蛋白質(zhì)合成上的差異，其根本原因是基因的選擇性表達B.細胞衰老的過程中，細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能會發(fā)生一系列變化，如細胞核體積增大、細胞膜通透性改變等C.細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，對于多細胞生物體完成正常發(fā)育、維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定以及抵御外界各種因素的干擾都起著非常關(guān)鍵的作用D.細胞衰老和凋亡都是不利的過程，會導(dǎo)致生物體的功能衰退和死亡10、在分子生物學的研究中，當分析DNA復(fù)制的過程時，以下哪種酶對于解開DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)是必不可少的？（）A.DNA聚合酶B.解旋酶C.連接酶D.拓撲異構(gòu)酶11、在生物的遺傳變異中，關(guān)于基因突變和染色體變異的特點和影響，以下哪種描述是恰當?shù)模浚ǎ〢.基因突變和染色體變異都是隨機發(fā)生的，對生物的生存和進化沒有意義B.基因突變是基因內(nèi)部堿基對的增添、缺失或替換，通常發(fā)生在DNA復(fù)制時，具有低頻性、不定向性和多害少利性等特點；染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異，往往會導(dǎo)致較大范圍的遺傳物質(zhì)改變，對生物的性狀和生存可能產(chǎn)生更顯著的影響C.基因突變和染色體變異都能通過有性生殖遺傳給后代D.基因突變和染色體變異對生物的影響程度相同，沒有差異12、在細胞的分化過程中，關(guān)于細胞分化的機制和意義，以下哪種說法是準確的？（）A.細胞分化是隨機發(fā)生的，沒有特定的規(guī)律B.細胞分化是基因選擇性表達的結(jié)果，通過細胞分化，細胞形成不同的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能，從而構(gòu)成復(fù)雜的生物體并執(zhí)行各種生命活動，增加了生物適應(yīng)環(huán)境的能力C.細胞分化一旦完成就不能逆轉(zhuǎn)，也不會受到外界環(huán)境的影響D.細胞分化對生物的生存和繁衍沒有實際意義13、種群是生物進化的基本單位，其特征對于種群的發(fā)展和變化具有重要意義。以下關(guān)于種群特征的描述，錯誤的是（）A.種群的數(shù)量特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例等B.種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，可以通過樣方法、標志重捕法等進行調(diào)查C.年齡組成可以預(yù)測種群數(shù)量的變化趨勢，增長型種群的出生率大于死亡率，穩(wěn)定型種群的出生率和死亡率大致相等，衰退型種群的出生率小于死亡率D.性別比例會影響種群的出生率，但對種群密度沒有直接影響14、對于細胞呼吸這一生物過程，以下關(guān)于其特點和作用的描述，不正確的是哪一項？（）A.細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸兩種方式，有氧呼吸產(chǎn)生的能量遠遠多于無氧呼吸B.有氧呼吸分為三個階段，分別發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，每個階段都有特定的酶參與C.無氧呼吸在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，對于一些厭氧生物和某些特殊情況下的需氧生物具有重要意義，可以迅速提供少量能量D.細胞呼吸的唯一目的是為細胞的生命活動提供能量，與其他細胞代謝過程沒有直接關(guān)聯(lián)15、在生物的生態(tài)位概念中，當研究不同物種在生態(tài)系統(tǒng)中的生態(tài)位分化和競爭關(guān)系時，以下哪一項闡述是最深入的？（）A.生態(tài)位是指一個物種在生態(tài)系統(tǒng)中所占據(jù)的地位和作用，包括其生存所需的資源和空間以及與其他物種的相互關(guān)系。不同物種通過生態(tài)位分化，減少對相同資源的競爭，實現(xiàn)共存。例如，食性不同的動物在同一生態(tài)系統(tǒng)中可以避免激烈的競爭B.生態(tài)位的概念主要適用于大型動物，對于微生物和植物等生物類群，生態(tài)位的作用不明顯C.生態(tài)位是固定不變的，一旦物種確定了其生態(tài)位，就不會再發(fā)生改變，即使環(huán)境條件發(fā)生變化D.物種之間的競爭總是導(dǎo)致一方被淘汰，而不會通過生態(tài)位分化來實現(xiàn)共存16、在植物的光合作用和呼吸作用關(guān)系研究中，假設(shè)要探討在不同環(huán)境條件下兩者的平衡調(diào)節(jié)，以下哪個環(huán)境因素是重要的？（）A.光照強度和光照時間，直接影響光合作用的速率B.溫度和氧氣濃度，對呼吸作用的強度有顯著影響C.二氧化碳濃度，既是光合作用的原料，也會影響呼吸作用D.以上環(huán)境因素都對光合作用和呼吸作用的平衡調(diào)節(jié)起著重要作用，它們的變化會導(dǎo)致植物的生理代謝和生長發(fā)育發(fā)生相應(yīng)的改變17、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是生態(tài)系統(tǒng)的重要特征之一，以下關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的敘述，錯誤的是（）A.生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性，抵抗力穩(wěn)定性越強，恢復(fù)力穩(wěn)定性通常越弱B.生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這是生態(tài)系統(tǒng)維持穩(wěn)定性的基礎(chǔ)，其調(diào)節(jié)機制主要是負反饋調(diào)節(jié)C.當外界干擾因素超過一定限度時，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性會遭到破壞，甚至導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)崩潰D.生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性與生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量無關(guān)，只取決于外界環(huán)境的變化18、對于生物的遺傳定律，以下關(guān)于孟德爾的分離定律和自由組合定律的發(fā)現(xiàn)過程、實質(zhì)和應(yīng)用的描述，哪一項是準確的？（）A.孟德爾通過豌豆雜交實驗發(fā)現(xiàn)了分離定律和自由組合定律。分離定律的實質(zhì)是等位基因在減數(shù)分裂時隨同源染色體的分離而分離；自由組合定律的實質(zhì)是非同源染色體上的非等位基因在減數(shù)分裂時自由組合。這兩個定律在動植物育種、遺傳疾病診斷等方面有廣泛應(yīng)用B.孟德爾的遺傳定律只適用于豌豆，對其他生物不適用C.分離定律和自由組合定律只是理論上的假設(shè)，在實際中無法驗證D.孟德爾的遺傳定律已經(jīng)過時，不再適用于現(xiàn)代遺傳學研究19、細胞的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)。以下關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)的描述，哪一項是不準確的？（）A.細胞膜具有選擇透過性，能夠控制物質(zhì)進出細胞，同時還參與細胞間的信息交流B.細胞質(zhì)基質(zhì)是細胞進行新陳代謝的主要場所，含有多種細胞器，如線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等C.線粒體是有氧呼吸的主要場所，葉綠體是光合作用的場所，它們都具有雙層膜結(jié)構(gòu)，且含有DNA和核糖體D.細胞核是細胞的控制中心，控制著細胞的代謝和遺傳，細胞核中的染色質(zhì)和染色體是同一種物質(zhì)在不同時期的兩種存在形式20、減數(shù)分裂是有性生殖生物產(chǎn)生配子的特殊分裂方式，它對于生物的遺傳和變異具有重要意義。在減數(shù)分裂過程中，染色體的行為發(fā)生了一系列變化。例如，同源染色體的聯(lián)會和分離。以下關(guān)于減數(shù)分裂的敘述，正確的是：（）A.減數(shù)分裂Ⅰ前期，同源染色體聯(lián)會形成四分體，姐妹染色單體之間可能發(fā)生交叉互換B.減數(shù)分裂Ⅰ后期，同源染色體分離，非同源染色體自由組合，導(dǎo)致配子中染色體組合的多樣性C.減數(shù)分裂Ⅱ過程與有絲分裂相似，但沒有同源染色體D.一個精原細胞經(jīng)過減數(shù)分裂可以形成四個精子，而一個卵原細胞經(jīng)過減數(shù)分裂只能形成一個卵細胞21、在生物技術(shù)領(lǐng)域，關(guān)于基因工程的操作步驟和應(yīng)用，以下哪種說法是不準確的？（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構(gòu)建基因表達載體、將目的基因?qū)胧荏w細胞、目的基因的檢測與鑒定B.獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴增、人工合成等C.基因表達載體通常由目的基因、啟動子、終止子、標記基因和復(fù)制原點等部分組成，其作用是使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在并表達D.基因工程技術(shù)只能應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，如培育轉(zhuǎn)基因作物，在醫(yī)學、工業(yè)等其他領(lǐng)域沒有實際應(yīng)用22、關(guān)于動物的神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)，以下哪種描述能夠清晰地闡明它們的特點和作用機制？（）A.神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)是完全獨立的兩種調(diào)節(jié)方式，沒有任何聯(lián)系B.神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速、準確但作用時間短暫，通過反射弧實現(xiàn)；體液調(diào)節(jié)反應(yīng)速度較慢但作用范圍廣泛、持久，通過激素等化學物質(zhì)隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈幇l(fā)揮作用。兩者相互協(xié)調(diào)，共同維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)和生命活動的正常進行C.體液調(diào)節(jié)在生命活動調(diào)節(jié)中起主導(dǎo)作用，神經(jīng)調(diào)節(jié)作用較小D.神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的作用效果是固定不變的，不會受到其他因素的影響23、人類遺傳病給家庭和社會帶來了沉重的負擔，以下關(guān)于人類遺傳病的敘述，錯誤的是（）A.人類遺傳病通常是指由于遺傳物質(zhì)改變而引起的疾病，主要分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病三大類B.單基因遺傳病是由一對等位基因控制的遺傳病，如白化病、紅綠色盲等；多基因遺傳病是由多對等位基因控制的遺傳病，如原發(fā)性高血壓、青少年型糖尿病等C.染色體異常遺傳病可以分為染色體結(jié)構(gòu)異常遺傳病和染色體數(shù)目異常遺傳病，如貓叫綜合征是染色體結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致的，21三體綜合征是染色體數(shù)目異常導(dǎo)致的D.人類遺傳病都是先天性疾病，出生時就已經(jīng)表現(xiàn)出來，而且無法治愈24、細胞呼吸是細胞獲取能量的重要過程。以下關(guān)于細胞呼吸的描述，哪一項是不準確的？（）A.細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸兩種方式，大多數(shù)生物在有氧條件下進行有氧呼吸B.有氧呼吸分為三個階段，分別發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜上C.無氧呼吸在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行，產(chǎn)生的能量較少，且產(chǎn)物可能是酒精和二氧化碳或乳酸D.細胞呼吸過程中，有機物中的化學能全部轉(zhuǎn)化為ATP中的化學能，為細胞活動提供能量25、遺傳規(guī)律是遺傳學的重要內(nèi)容。關(guān)于孟德爾的遺傳定律，以下說法不正確的是（）A.基因的分離定律指出，在雜合子的細胞中，位于一對同源染色體上的等位基因，具有一定的獨立性B.基因的自由組合定律發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，非同源染色體上的非等位基因自由組合C.孟德爾通過豌豆雜交實驗，運用假說—演繹法，得出了遺傳定律，但他當時并不知道基因的本質(zhì)D.基因的分離定律和自由組合定律只適用于真核生物有性生殖過程中的細胞核基因遺傳，不適用于細胞質(zhì)基因遺傳26、在生物的進化歷程中，以下關(guān)于脊椎動物的進化順序，哪種表述是不準確的？（）A.脊椎動物的進化歷程依次是魚類、兩棲類、爬行類、鳥類和哺乳類B.魚類是最早出現(xiàn)的脊椎動物，它們具有適應(yīng)水生環(huán)境的特征，如鰓呼吸、鰭運動等C.兩棲類是從水生到陸生的過渡類型，其生殖和發(fā)育仍離不開水D.鳥類和哺乳類是脊椎動物中最高等的類群，它們在結(jié)構(gòu)和功能上已經(jīng)非常完善，不會再發(fā)生進化27、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件。人體內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴等，通過各器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動，維持著相對穩(wěn)定的狀態(tài)。例如，當人體劇烈運動時，內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)會發(fā)生一定的變化。以下關(guān)于內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的描述，錯誤的是：（）A.內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的各種化學成分和理化性質(zhì)保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)B.血漿中的酸堿度主要由H2CO3/NaHCO3等緩沖對來維持，其比值保持相對穩(wěn)定C.人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致地正常運行，是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎(chǔ)D.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)一旦遭到破壞，就會引起各種疾病，人體的調(diào)節(jié)能力是無限的28、對于植物的光合作用過程，假設(shè)要提高農(nóng)作物的光合效率以增加產(chǎn)量，以下哪個途徑是具有潛力的？（）A.改良農(nóng)作物的葉片結(jié)構(gòu)，增加葉綠體的數(shù)量和分布，提高光能的捕獲和轉(zhuǎn)化效率B.調(diào)控農(nóng)作物的氣孔開閉，優(yōu)化二氧化碳的吸收和水分的散失平衡，從而提高光合作用的碳固定效率C.引入能夠增強光合作用關(guān)鍵酶活性的基因，提高光合反應(yīng)的速率和產(chǎn)物輸出D.以上途徑都有可能通過優(yōu)化光合作用的各個環(huán)節(jié)，提高農(nóng)作物的光合效率，進而增加產(chǎn)量，具體的應(yīng)用需要綜合考慮農(nóng)作物的特性和環(huán)境條件29、對于細胞呼吸這一生物過程，以下關(guān)于有氧呼吸和無氧呼吸的比較，哪一項是正確的？（）A.有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的能量相同，只是反應(yīng)場所不同B.有氧呼吸需要氧氣參與，產(chǎn)生大量能量，產(chǎn)物為二氧化碳和水；無氧呼吸在無氧條件下進行，產(chǎn)生少量能量，產(chǎn)物為乳酸或酒精和二氧化碳。兩者在能量產(chǎn)生效率、產(chǎn)物和適用環(huán)境等方面存在顯著差異C.無氧呼吸比有氧呼吸更高效，是生物獲取能量的主要方式D.有氧呼吸和無氧呼吸過程相似，只是有無氧氣的區(qū)別，對細胞的影響不大30、在微生物遺傳學的研究中，質(zhì)粒在微生物的遺傳變異和適應(yīng)環(huán)境中發(fā)揮著重要作用。當微生物獲得一個新的質(zhì)粒時，以