2025年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是A.制作果酒、果醋和腐乳時都要進行嚴格的無菌操作B.用制好的果酒進行果醋發(fā)酵的過程包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA2、下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法，正確的是（）A.制備該實驗需要的固定化酶更適合用包埋法B.葡萄糖溶液濃度過高會抑制酶的活性C.為了提高生產效率需調整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍D.固定化酶技術復雜，成本較高3、乳糖不耐受患者腸道內的乳糖無法被身體吸收利用，進而被部分大腸內的菌群利用，其代謝產物包含較多氣體和酸類，導致身體不適，具體機理如圖所示，下列相關敘述不合理的是()

A.患者體內缺乏乳糖酶B.乳糖為腸道菌群提供氮源C.乳糖水解成葡萄糖和半乳糖D.乳糖耐受和不耐受屬于相對性狀4、酵母菌細胞壁的主要成分是幾丁質。釀酒酵母產酒精能力強，但沒有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精發(fā)酵能力弱。為了實現以谷物為原料高效生產酒精的目的，科研人員進行了下圖所示改良酵母菌種實驗。下列敘述正確的是（）

A.用PEG誘導之前需用纖維素酶去除兩種酵母的細胞壁B.以谷物為原料用釀酒酵母釀酒時，需對原料進行糖化處理C.在培養(yǎng)基X中以淀粉為唯一碳源即可篩選出雜種酵母D.以淀粉轉化為還原糖的效率作為最終鑒定目的菌的指標．5、下列關于腐乳制作的描述中，錯誤的是（）A.在腐乳主要的營養(yǎng)成分有小分子肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C.配制鹵湯時，對酒精的含量要求是12%D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染6、在中國的傳說中，醋最早是由“酒圣”杜康之子發(fā)明。杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現酒液已變酸但香氣撲鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，給這種酸水起名為“醋”。下列敘述錯誤的是（）A.酒發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖B.酒精是在酵母菌細胞的線粒體中產生，可用酸性重鉻酸鉀試劑檢測C.墨塔釀酒反成醋的原因可能是發(fā)酵裝置密封不嚴或發(fā)酵裝置沒有清洗干凈D.釀酒時糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會停止原因可能是pH降低和酒精含量增多7、下列有關月季花藥培養(yǎng)實驗的敘述，錯誤的是（）A.確定花粉發(fā)育時期的最常用方法是醋酸洋紅法B.焙花青—鉻礬法適用于花藥不易染色的植物，通常將細胞核染成紅色C.月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力D.外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0．1%的氯化汞溶液8、血紅蛋白的提取和分離一般分為四步，符合要求的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分高→樣品處理評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。17、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產生不同的___________，從而實現樣品中各種分子的分離。18、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。19、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共4題，共20分)21、某化工廠的污水池中；含有一種有害的；難于降解的有機化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細菌(目的菌)實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答問題。

(1)接種前需要對培養(yǎng)基及培養(yǎng)皿等進行滅菌；常用的滅菌方法是____________。培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選________。

(2)實驗需要振蕩培養(yǎng)；由此推測“目的菌”的代謝類型是____________。

(3)培養(yǎng)若干天后；應選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量________的培養(yǎng)液。

(4)轉為固體培養(yǎng)時；為獲得單菌落進行繼續(xù)篩選，常采用平板劃線法或____________法，接種后，應將培養(yǎng)皿________(填“正放”或“倒置”)

(5)下列有關平板劃線操作的敘述，錯誤的是（____）。A．在操作的第一步以及每次劃線之前都要將接種環(huán)放在火焰上灼燒B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液C．蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行D．劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連(6)實驗結束時，使用過的培養(yǎng)基應該進行________處理后，才能倒掉。22、除草劑在現代農業(yè)生產中有廣泛的應用；有機農藥苯磺隆是其中之—，但是長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解，但對具體的微生物及其降解機制并不明確，為此，科研人員進行了相關實驗：

（1）實驗一:分離土壤中降解苯磺隆的菌株。

①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源、水、___________四類，選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是___________。

②純化菌株時，通常使用的劃線工具是___________。接種過程需在酒精燈火焰旁進行，其達到的目的是___________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有___________。

（2）實驗二：探究苯磺隆的降解機制。具體操作為：將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心；取上清液做下圖所示實驗。

該實驗的假設是___________，該實驗設計是否合理？為什么？___________。23、酶制劑是指酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實驗小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進行相關實驗，結果如下表。請回答下列問題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868(1)該實驗的自變量有______________。

(2)加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有_______。乙組洗衣粉中添加的酶制劑為_____________。

(3)實驗結果說明，要提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意________（答出兩點）。24、在釀酒；釀醋、制作腐乳、酸奶過程中都要涉及各種微生物；請回答下列問題。

（1）釀酒利用的微生物是酵母菌，制作過程中，酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，然后再進行酒精發(fā)酵，檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與酒精發(fā)生化學反應，變成________________色。如果葡萄酒釀造過程中葡萄汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將葡萄汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是_______________________________________________________。

（2）醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為_______________。

（3）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________________，在此過程中，豆腐相當于微生物生長的______________________。

（4）民間制作腐乳時，豆腐塊上生長的微生物，在制作時一般要加鹽、酒，若加入的酒精濃度（含量）過低，會出現什么現象？__________________________________。

（5）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是__________________________，欲檢測泡菜在腌制過程中產生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變?yōu)開____________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)25、在調查和分離湖水中耐鹽細菌的實驗中；先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個培養(yǎng)皿中培養(yǎng)。請回答：

（1）可以通過提高培養(yǎng)基中____的濃度，篩選被調查細菌，這種培養(yǎng)基被稱為____培養(yǎng)基。

（2）要提高實驗結果的可靠性，排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應該設置的對照組是____。為檢驗（1）中篩選方法的效果，可以設置的對照組是____。

（3）在微生物的培養(yǎng)過程中，實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿____培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產生的單個菌落在生態(tài)學中可以被稱為____。

（4）根據培養(yǎng)皿上菌落的平均數可以計算湖水中該種細菌的密度，但計算的數據要比實際活菌的數目少，原因是____。評卷人得分六、綜合題(共1題，共6分)26、尿素是一種重要的農業(yè)氮肥；通過土壤中某些細菌分解為氨后，被植物吸收利用。某微生物的培養(yǎng)基配方如下：

。KH2pO4

NaHPO4

MgSO4·7H2O

蛋白胨。

葡萄糖。

尿素。

瓊脂。

1．4g

2．1g

0．2g

1．0g

10．0g

1．0g

15．0g

（1）配制上述培養(yǎng)基的過程中，其基本步驟是：計算、稱量、溶化、_____，培養(yǎng)基常用的滅菌方法是_____。

（2）根據培養(yǎng)基的成分分析，其從物理形態(tài)上看屬于_____培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基上生長的細菌是否都能分解尿素_____（填“是”或“否”），原因是_____。

（3）接種尿素分解菌后的培養(yǎng)基需要倒置培養(yǎng)，原因是_____。

（4）為對分離得到的菌種作進一步的鑒定，常在固體培養(yǎng)基中加入_____指示劑并接種培養(yǎng)，若菌落周圍顏色變成_____，可以初步確定該種細菌為目標菌。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作；要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項。

【詳解】

制作果酒；果醋和腐乳時要進行消毒處理；但沒有進行滅菌處理，A錯誤；因果醋菌是好氧型細菌，所以用制好的果酒進行果醋發(fā)酵時，需持續(xù)通過氧氣，促進醋酸生成，B錯誤；果酒、果醋和腐乳制作相關的菌種分別是是酵母菌、醋酸菌、毛霉，三者均為細胞生物，都含有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，C錯誤，D正確。

【點睛】

果醋制作原理是：醋酸菌為好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，反應式為：C2H5OHCH3COOH+H2O；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。2、C【分析】高果糖漿的生產原理：葡萄糖異構酶能將葡萄糖轉化成果糖；將葡萄糖異構酶固定在顆粒狀載體上，裝入反應柱中，從反應柱上端注入葡萄糖溶液，從下端流出果糖溶液，一個反應拄可連續(xù)使用半年。

【詳解】

A；酶體積??；容易從包埋材料中漏出，不能用包埋法固定化酶，酶更適合用化學結合法或物理吸附法固定化，A錯誤；

B；底物濃度不會影響酶的活性；故葡萄糖溶液（底物）濃度過高不會抑制酶的活性，B錯誤；

C；溫度和pH會影響酶的活性；最適溫度和pH條件下，酶的活性最高，故為了提高生產效率需調整葡萄糖溶液的溫度和pH到最適范圍，C正確；

D；固定化酶可反復使用多次；成本較低，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

作為構成生物體的蛋白質；核酸及其他氮素化合物的材料；把從外界吸入的氮素化合物或氮氣，稱為該生物的氮源。

【詳解】

A；患者體內缺乏乳糖酶；無法將乳糖水解，A正確；

B；乳糖的元素組成為C、H、O；不含N，無法為腸道菌群提供氮源，B錯誤；

C；乳糖由葡萄糖和半乳糖組成；C正確；

D；乳糖耐受和不耐受屬于相對性狀；是同一性狀的不同表現形式，D正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物。

【詳解】

A；酵母菌的細胞壁主要成分是幾丁質；需要用幾丁質酶處理，植物細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，用纖維素酶不能去除兩種酵母的細胞壁，A錯誤；

B；釀酒酵母沒有合成淀粉酶的能力；因此以谷物為原料用釀酒酵母釀酒時，需對原料進行糖化處理，即將淀粉轉變?yōu)槠咸烟牵珺正確；

C；糖化酵母也能以淀粉為碳源；因此在培養(yǎng)基X中只以淀粉為唯一碳源無法區(qū)分雜種酵母和糖化酵母，培養(yǎng)基中可以加入酒精指示劑如重鉻酸鉀，呈灰綠色透明圈的應該是既能利用淀粉又能產生酒精的雜種酵母，C錯誤；

D；為了實現以谷物為原料高效生產酒精的目的；目的菌最終的鑒定指標應該是產生酒精的能力，D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

1；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

2；腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉等微生物能產生蛋白酶和脂肪酶；其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，A正確；

B；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳；含水量過高的豆腐制腐乳不易成形，B錯誤；

C；鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的；酒的含量應控制在12%左右，C正確；

D；越接近瓶口；雜菌污染的可能性越大，故為了防止雜菌污染，瓶口密封前最好將瓶口通過火焰，D正確。

故選B。6、B【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；酵母菌是兼性厭氧型微生物；所以發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖，A正確；

B；酒精是酵母菌無氧呼吸的產物；在酵母菌細胞的細胞質基質中產生，可以用酸性重鉻酸鉀試劑檢測酒精的產生，B錯誤；

C；酒變酸是醋酸桿菌發(fā)酵的結果；墨塔釀酒反成醋的原因可能是：發(fā)酵裝置密封不嚴，發(fā)酵裝置沒有清洗干凈，導致醋酸菌混入發(fā)酵液中，C正確；

D；在釀酒的過程中；糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會停止原因可能是pH降低和酒精含量增多，對發(fā)酵起抑制作用，導致酵母菌發(fā)酵停止，D正確。

故選B。7、B【分析】【分析】

選擇花藥時一般通過鏡檢確定花粉發(fā)育時期；此時需要對花粉細胞核進行染色，常用的染色劑是醋酸洋紅溶液和焙花青-鉻釩溶液，它們分別可以將細胞核染成紅色和藍黑色。

【詳解】

A；確定花粉發(fā)育時期的最常用方法是醋酸洋紅法；A正確；

B；焙花青-鉻礬法適用于花粉細胞核不易染色的植物；通常將細胞核染成藍黑色，B錯誤；

C；月季材料的消毒一般要考慮消毒效果和植物的耐受能力；C正確；

D；外植體的消毒通常需要使用70%酒精和0.1%的氯化汞溶液；D正確。

故選B。8、C【分析】【分析】

蛋白質的分離和提取。

。步驟。

操作。

樣品處理。

通過細胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液等操作收集到血紅蛋白溶液。

粗分離。

通過透析法去除血紅蛋白溶液中的相對分子質量較小的雜質。

純化。

通過凝膠色譜法分離相對分子質量不同的蛋白質。

純度鑒定。

SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳判斷純化的蛋白質是否達到要求。

【詳解】

蛋白質的提取和分離一般包括樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定四步。首先通過紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液；即樣品的處理。再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離。然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化。最后通過SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。綜上所述，C正確，ABD錯誤。故選C。

【點睛】

識記紅細胞中血紅蛋白的提取和分離的步驟便可解答本題。二、多選題(共7題，共14分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)16、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共4題，共20分)21、略

【分析】【分析】

接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個細胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個細菌繁殖而成的子細胞群體--菌落。

在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌；接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，接種時劃線操作是在火焰邊進行。

閱讀題干和題圖可知；本題是選擇和分離降解的有機化合物A的菌種的過程，根據問題涉及的具體內容梳理相關知識點，然后分析綜合進行解答。

【詳解】

（1）由題意可知；本實驗是分離出降解的有機化合物A的菌種。培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌，培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選降解的有機化合物A的目的菌種。

（2）實驗需要振蕩培養(yǎng)；由此推測“目的菌”的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，振蕩培養(yǎng)的目的是增加溶解氧，使營養(yǎng)物質充分利用。

（3）由于“目的菌”有降解的有機化合物A的作用；所以培養(yǎng)若干天后，應選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量減少的培養(yǎng)基。

（4）轉為固體培養(yǎng)時；常采用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種，分離獲得單菌落．接種后，為防止皿蓋上凝集的水珠落入培養(yǎng)基造成污染，應將培養(yǎng)皿倒置。

（5）在操作的第一步以及每次劃線之前都要將接種環(huán)放在火焰上灼燒；A正確；接種環(huán)必須冷卻后，才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液，否則會燒傷或燒死微生物，B正確；蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行，防止空氣中的雜菌，C正確；劃線時要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)線連。因為最后一區(qū)是細菌最稀少的，而第一區(qū)是細菌最致密的，如果連在一起則有可能影響單個菌落的分離效果，D錯誤。

（6）實驗結束后要對使用過的器具；培養(yǎng)基進行滅菌處理；其目的是防止雜菌釋放到環(huán)境中造成環(huán)境污染。

【點睛】

關鍵：1、篩選能降解化合物A的目的菌株需要配置只含化合物A作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基；2、分離純化目的菌株的常用方法有兩種——平板劃線法或稀釋涂布平板法，其中這兩種方法的操作方法以及設計的無菌操作技術是重點?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇康木愷B(yǎng)需氧型減少稀釋涂布平板倒置D滅菌22、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的篩選與培養(yǎng)及相關實驗探究；要求考生識記培養(yǎng)基的成分；種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結合圖中信息知識答題。

（1）①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質有碳源；水、氮源和無機鹽四類；選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源；是因為只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生長繁殖。

②純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)；為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，接種過程需在酒精燈火焰旁進行，以達到防止外來微生物的污染的目的；平板劃線法要求灼熱的接種環(huán)冷卻后再劃線，否則會灼傷菌株甚至死亡。劃線時要從上一次劃線的末端開始劃線，這樣接種環(huán)上才有菌株。因此造成劃線無菌落可能的操作失誤有接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（2）圖中實驗為將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率，意為假設目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設成立。但由于缺少空白對照，不能比較蛋白酶處理后是否降低苯磺隆降解率，故該實驗設計不合理?！窘馕觥康春蜔o機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖接種環(huán)防止外來微生物的污染接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質不合理，缺少空白對照23、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實驗的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實驗的自變量是水溫；酶的種類及有無，因變量是洗滌效果，可通過清除血漬時間、清除油漬時間等進行比較。

【詳解】

（1）根據題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應酶，丙組不加酶，實驗同時設置了五種不同的溫度條件，說明本實驗的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對照。

（2）加酶洗衣粉中的“酶”有多種；對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有專一性。血漬中的主要污漬成分是蛋白質和脂肪，油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時間相對較短，說明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）實驗結果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關，因此，為提高加酶洗衣粉對污漬的去除效果，使用時應注意針對污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度?！窘馕觥?1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無與酶的種類。

(2)專一性蛋白酶和脂肪酶。

(3)（針對污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時適當提高洗滌溫度24、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。在有氧條件下可生產二氧化碳和水，無氧條件下可生產酒精和二氧化碳。

2；腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長；避免豆腐塊腐敗變質；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調味作用。

（1）

檢測酒精的原理是：橙色的重鉻酸鉀溶液；在酸性條件下與酒精發(fā)生化學反應，變成灰綠色。醋酸菌是好氧型細菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境(或醋酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉化為醋酸或因為酒精發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵需要充足的氧氣），所以在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將葡萄汁中的糖發(fā)酵為醋酸；

（2）

酵母菌的異化作用類型為兼性厭氧型；即在有氧條件下可生成水和二氧化碳，在無氧條件下生成酒精和二氧化碳；醋酸發(fā)酵的主要菌種是醋酸菌，醋酸菌的最適宜溫度是30-35℃，故醋酸發(fā)酵時溫度一般應控制為30～35℃；

（3）

豆腐的發(fā)酵中參與的微生物很多如青霉；酵母、曲霉、毛霉等；