超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度VIP

超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度一、目的為營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客的購物體驗，確保超市食品及商品的衛(wèi)生質量，同時維護員工的工作環(huán)境健康，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于超市內所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及所有在超市內工作的員工、供應商和其他相關人員。三、引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》2.《公共場所衛(wèi)生管理條例》3.《超市購物環(huán)境標準》（GB/T210672007）四、職責分工1.超市管理層負責制定環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作的整體目標和方針，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。提供必要的資源支持，確保保潔工作的有效開展。2.保潔部門負責制定詳細的保潔工作計劃，安排日常保潔工作任務。按照規(guī)定的標準和流程對超市各區(qū)域進行清潔、消毒和維護。定期檢查保潔工具和設備的使用情況，及時進行維護和更新。3.各部門員工負責維護各自工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持工作區(qū)域整潔有序。配合保潔部門的工作，對發(fā)現的環(huán)境衛(wèi)生問題及時反饋。五、環(huán)境衛(wèi)生標準1.營業(yè)區(qū)地面：無雜物、無污漬、無水漬，保持干凈明亮。每天營業(yè)前、營業(yè)期間定時（每2小時一次）和營業(yè)結束后進行清掃、拖地，高峰時段增加巡回清掃次數。貨架：陳列商品整齊有序，貨架表面無灰塵、無污漬，商品標簽清晰。每周至少進行一次全面擦拭，包括貨架的層板、立柱、掛鉤等部位。商品：保持商品表面清潔，無灰塵、無污漬。營業(yè)期間，員工要隨時對商品進行整理和清潔。收銀臺：臺面整潔，設備擺放整齊，無雜物堆積。每天營業(yè)前后進行全面清潔，包括電腦、掃碼槍、錢箱等設備的擦拭。促銷區(qū)域：促銷道具擺放整齊，促銷海報張貼規(guī)范，區(qū)域內無雜物。促銷活動結束后，及時清理促銷道具和垃圾。2.倉儲區(qū)貨物架：貨物擺放整齊，分類存放，標識清晰。貨架無灰塵、無損壞，每周進行一次全面清潔。地面：保持清潔，無垃圾、無積水、無散落貨物。每天進行清掃，定期進行拖地清潔。庫存商品：包裝完好，無污漬、無破損。定期對庫存商品進行盤點和清潔，防止積壓商品變質。3.辦公區(qū)桌面：辦公用品擺放整齊，文件資料歸檔有序，桌面無灰塵、無雜物。每天上班前進行簡單整理，每周進行一次深度清潔。地面：干凈整潔，無污漬、無垃圾。每天進行清掃和拖地。電腦及設備：定期擦拭，保持表面清潔，無灰塵堆積。4.員工休息區(qū)桌椅：擺放整齊，表面干凈，無污漬。每天進行擦拭清潔。地面：保持清潔，無垃圾、無積水。每天進行清掃和拖地。飲水機：定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生。每周至少進行一次全面清潔和消毒。5.衛(wèi)生間便池、馬桶：無異味，無污漬、無堵塞。每2小時進行一次清潔，包括沖洗、消毒、擦拭等工作。洗手臺：臺面干凈，水龍頭、鏡子等設備無污漬、無水漬。每2小時進行一次清潔和擦拭。地面：干燥、無積水、無垃圾。每2小時進行一次清掃和拖地，定期進行消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品：及時補充，確保供應充足。六、保潔流程1.日常保潔流程營業(yè)前保潔人員提前到崗，準備好保潔工具和用品。對營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域進行全面清掃，包括地面、貨架、收銀臺等部位的清潔。重點清潔衛(wèi)生間，確保無異味、無污漬，準備好衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)期間每2小時對營業(yè)區(qū)地面進行巡回清掃，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。對貨架、商品進行巡查，發(fā)現灰塵或污漬及時清潔。定時清理收銀臺，保持臺面整潔。每2小時對衛(wèi)生間進行清潔，包括便池、洗手臺、地面等部位的清潔和消毒。營業(yè)結束后對營業(yè)區(qū)進行全面清掃和拖地，清理貨架上的灰塵和污漬。整理促銷區(qū)域，清理促銷道具和垃圾。對倉儲區(qū)進行整理和清潔，確保貨物擺放整齊，地面干凈。關閉各區(qū)域的照明和電器設備，檢查門窗是否關閉。2.定期保潔流程每周對貨架進行全面擦拭，包括層板、立柱、掛鉤等部位。對辦公區(qū)的電腦、文件柜等設備進行深度清潔。對員工休息區(qū)的桌椅進行全面清潔和消毒。對衛(wèi)生間的墻面、天花板進行清潔，清除污漬和蜘蛛網。每月對超市的門窗玻璃進行清潔，確保明亮干凈。對倉庫的貨物進行盤點和整理，清理過期或損壞的商品。對超市的通風系統(tǒng)、空調設備進行清潔和維護，確?？諝饬魍ê托l(wèi)生。七、消毒要求1.消毒頻率營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域的公共設施（如電梯按鈕、扶手、門把手等）每天至少消毒4次。衛(wèi)生間每天至少消毒6次，重點部位（如便池、馬桶、洗手臺等）每2小時消毒一次。生鮮區(qū)的刀具、案板等工具每天營業(yè)結束后進行消毒。2.消毒方法采用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和配比進行稀釋。公共設施和衛(wèi)生間等區(qū)域采用擦拭、噴灑等方式進行消毒。生鮮區(qū)的刀具、案板等工具采用高溫消毒或浸泡消毒的方法。八、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查保潔部門主管每天對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作進行巡查，及時發(fā)現問題并督促整改。各部門負責人在日常工作中對本部門工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進行自查，發(fā)現問題及時通知保潔部門處理。2.定期檢查超市管理層每周組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域進行詳細檢查，記錄檢查結果。每月邀請第三方專業(yè)衛(wèi)生檢測機構對超市的環(huán)境衛(wèi)生進行檢測，包括空氣質量、公共用品衛(wèi)生等項目，確保符合相關標準。3.考核與獎懲將環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作納入員工績效考核體系，對工作表現優(yōu)秀的員工給予獎勵，對未達到衛(wèi)生標準的員工進行相應的處罰。根據定期檢查和第三方檢測結果，對保潔部門進行考核。若連續(xù)三個月未達到衛(wèi)生標準，將對保潔部門負責人進行問責，并視情況調整保潔工作計劃和人員配置。九、培訓與教育1.新員工入職培訓對新入職員工進行超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度的培訓，使其了解制度的內容和要求。培訓內容包括衛(wèi)生標準、保潔流程、消毒方法等，培訓時間不少于1小時。2.定期培訓每季度組織一次全體員工參加的環(huán)境衛(wèi)生及保潔知識培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，更新員工的衛(wèi)生知識和技能。培訓內容包括最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標準、清潔技巧等，培訓時間不少于2小時。3.專項培訓根據實際工作中出現的問題或新的衛(wèi)生要求，不定期組織專項培訓，如新型消毒劑的使用方法、新設備的操作技能等。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，由超市管理層負責解釋和修訂。2.本制度應根據國家法律法規(guī)、行業(yè)標準的變化以及超市實際運營情況進行適時調整和完善。十一、實施計劃1.第一階段（12周）成立制度推行小組，由超市管理層、保潔部門負責人和各部門代表組成，負責制度的宣傳、培訓和監(jiān)督執(zhí)行。組織全體員工召開制度宣貫大會，詳細介紹《超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度》的內容和重要性，確保員工了解制度要求。制定詳細的培訓計劃，明確培訓時間、地點、內容和培訓師。2.第二階段（34周）按照培訓計劃，對新員工進行入職培訓，對老員工進行定期培訓，確保員工掌握衛(wèi)生標準、保潔流程、消毒方法等知識和技能。在各區(qū)域張貼衛(wèi)生標準和保潔流程的宣傳海報，方便員工隨時查看和學習。保潔部門按照新制度要求，調整保潔工作計劃，明確各崗位的職責和工作內容。3.第三階段（56周）制度推行小組對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作進行日常檢查和不定期抽查，及時發(fā)現問題并督促整改。每周召開一次制度推行工作會議，總結工作進展情況，分析存在的問題，提出改進措施。根據檢查結果，對表現優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，對未達到要求的員工進行批評教育和培訓補考。4.第四階段（7周及以后）每月組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，邀請第三方專業(yè)衛(wèi)生檢測機構進行檢測，將檢查和檢測結果作為績效考核的重要依據。持續(xù)關注制度的執(zhí)行情況，根據實際工作中出現的問題和員工的反饋，對制度進行適時調整和完善。十二、培訓方案1.培訓目標使員工了解超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度的重要性和必要性。確保員工掌握衛(wèi)生標準、保潔流程、消毒方法等知識和技能。提高員工的衛(wèi)生意識和責任感，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2.培訓對象超市全體員工，包括管理人員、銷售人員、收銀員、保潔人員、倉庫管理員等。3.培訓內容法律法規(guī)和行業(yè)標準：介紹《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《超市購物環(huán)境標準》等相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，使員工了解超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作的法律要求和行業(yè)規(guī)范。制度解讀：詳細講解《超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度》的內容，包括目的、適用范圍、職責分工、環(huán)境衛(wèi)生標準、保潔流程、消毒要求、衛(wèi)生檢查與考核等方面，確保員工熟悉制度的各項規(guī)定。衛(wèi)生知識和技能：傳授衛(wèi)生知識，如細菌傳播途徑、清潔與消毒的原理等；培訓保潔技能，如各種清潔工具的使用方法、不同材質表面的清潔技巧、消毒劑的配比和使用方法等。案例分析：通過實際案例分析，讓員工了解不遵守環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度可能帶來的危害和后果，增強員工的衛(wèi)生意識和責任感。4.培訓方式集中授課：組織全體員工參加集中培訓，由專業(yè)培訓師進行講解，通過PPT、視頻等方式展示培訓內容，使員工對制度和相關知識有全面的了解?，F場演示：在超市各區(qū)域進行現場演示，由保潔人員示范正確的保潔流程和消毒方法，讓員工更加直觀地掌握操作技能。線上學習：建立線上學習平臺，上傳培訓資料、視頻等學習資源，方便員工隨時進行學習和復習。同時，設置在線測試功能，檢驗員工的學習效果。崗位實操：在員工日常工作中，由主管或資深員工進行現場指導，糾正員工不正確的操作方法，確保員工能夠熟練掌握保潔技能。5.培訓時間安排集中授課：新員工入職培訓安排1小時，每季度定期培訓安排2小時。現場演示：根據實際情況，在各區(qū)域分別安排0.51小時的現場演示。線上學習：員工可根據自己的時間安排，自主進行線上學習，學習時間不少于2小時。崗位實操：在員工日常工作中持續(xù)進行，由主管或資深員工隨時進行指導。6.培訓效果評估考試評估：在集中授課和線上學習結束后，組織員工進行考試，考核員工對制度和衛(wèi)生知識的掌握程度?？荚嚦煽冏鳛閱T工績效考核的一部分。實操評估：通過現場觀察和實際操作考核，評估員工對保潔流程和消毒方法的掌握情況。