高級茶藝師試題庫（含答案）

高級茶藝師試題庫（含答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)C、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)D、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干正確答案：B2.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D3.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、90℃～95℃C、80℃～85℃D、85℃～90℃正確答案：C4.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、分茶C、泡茶D、鑒茶正確答案：A5.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、鋼琴曲B、輕音樂C、器樂曲D、純音樂正確答案：D6.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、樸素D、多樣正確答案：B7.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于6B、小于8C、小于5D、小于7正確答案：C8.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、投茶方式B、泡茶的水溫C、浸泡時(shí)間D、茶葉的用量正確答案：A9.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)習(xí)慣B、職業(yè)認(rèn)知C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)本質(zhì)正確答案：C10.韓國農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初二B、十六C、初九D、十五正確答案：D11.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、舉止適當(dāng)B、內(nèi)容適當(dāng)C、音調(diào)適當(dāng)D、語言適當(dāng)正確答案：D12.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、周絳公B、趙汝礪C、蔡襄D、丁謂正確答案：C13.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、大量B、不加C、少許D、添加正確答案：B14.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、陸子泉B、虎跑水C、月兒泉D、觀音泉正確答案：B15.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、姿勢B、字句C、聲調(diào)D、目光體態(tài)正確答案：B16.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、辣B、甘C、鮮D、澀正確答案：A17.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)味B、攪拌C、投放D、調(diào)制正確答案：D18.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十正確答案：D19.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、蘭花C、菊花D、梅花正確答案：C20.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、6mg/kgB、3mg/kgC、2mg/kgD、5mg/kg正確答案：D21.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、4mg/LC、1mg/LD、3mg/L正確答案：A22.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類B、礦物質(zhì)C、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類D、無機(jī)化合物類正確答案：C23.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計(jì)劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、專題性展銷會B、大型展銷會C、綜合性展銷會D、宣傳性展銷會正確答案：A24.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘正確答案：D25.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會調(diào)試B、會生產(chǎn)C、會使用D、會維修正確答案：B26.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D27.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、茶點(diǎn)分明C、節(jié)氣分明D、氣候分明正確答案：B28.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D29.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、數(shù)量平衡B、色彩平衡C、焦點(diǎn)D、造型正確答案：A30.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度正確答案：A31.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、中大火結(jié)合B、中火C、大火D、微火正確答案：D32.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、自主選擇權(quán)B、安全保障權(quán)C、無理由討價(jià)還價(jià)D、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)正確答案：C33.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶錄》B、《晏子春秋》C、《十六湯品》D、《茶經(jīng)》正確答案：B34.舉辦展銷會，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建造材料費(fèi)B、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等C、參觀會議人員的交通費(fèi)D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)正確答案：C35.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《茶錄》B、《北苑別錄》C、《茶疏》D、《大觀茶論》正確答案：D36.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、流行曲B、古箏曲C、民族器樂曲D、鋼琴曲正確答案：B37.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、較弱的光B、較強(qiáng)的光C、弱光D、強(qiáng)光正確答案：C38.茶藝師要主動()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、征詢客人意見C、營造文化氛圍D、練習(xí)自身技能正確答案：B39.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、網(wǎng)脈B、主脈C、細(xì)脈D、側(cè)脈正確答案：B40.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、六分滿B、八分滿C、五分滿D、九分滿正確答案：A41.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、中年顧客C、女性顧客D、男性顧客正確答案：A42.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、嫰黃B、糙米黃C、銀白D、銀白隱翠正確答案：C43.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、蛋白質(zhì)B、茶黃素C、茶多酚D、氨基酸正確答案：D44.勞動者享有()。A、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)D、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：B45.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、六安瓜片C、信陽毛尖D、黃山毛峰正確答案：D46.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶正確答案：A47.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正確答案：A48.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、糖C、小米D、芝麻正確答案：D49.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、4%D、7%正確答案：A50.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、印度尼西亞B、新加坡C、越南D、泰國正確答案：B51.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、咖啡堿B、葉綠素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D52.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。A、1-3%B、5-10%C、10-30%D、5-8%正確答案：B53.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲存極為不利。A、抑制物質(zhì)解體B、增進(jìn)滋味醇和C、加速各種化學(xué)反應(yīng)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：C54.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺B、嗅覺C、視覺D、觸覺正確答案：A55.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、跪拜禮B、注目禮C、鞠躬禮D、合十禮正確答案：D56.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、泰山降魔師B、百丈海C、石霜慶諸D、達(dá)摩祖師正確答案：A57.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清肝醒脾B、潤肺解毒C、清熱解毒D、清火明目正確答案：C58.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水體要輕C、水源要活D、水味要甘正確答案：D59.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“萬事如意”B、“合家幸?！盋、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“新年快樂”正確答案：D60.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、茶多酚B、脂肪C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B61.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、純度B、花香類型C、鮮靈度D、濃郁度正確答案：C62.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、主動C、迅速D、好客正確答案：B63.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：B64.竹筒茶是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、壯族B、傣族C、維吾爾族D、回族正確答案：B65.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、烏龍茶B、花茶C、白茶D、紅茶正確答案：D66.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-95B、80-85C、85-95D、80-90正確答案：D67.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、清、雅、禮、真C、純、雅、禮、和D、純、敬、禮、和正確答案：C68.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、青瓷B、彩瓷C、白瓷D、黑瓷正確答案：C69.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、藍(lán)色D、黑色正確答案：C70.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()展覽會要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、