茶藝師（5級）模擬試題含答案

茶藝師（5級）模擬試題含答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、聞、看、品味B、品味、聞、看C、嗅、嘗、回味D、看、聞、品味正確答案：D2.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮濃型B、鮮醇型C、清鮮型D、濃強型正確答案：D3.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個()字。A、靜B、韻C、幽D、雅正確答案：D4.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、碎片較多者C、對夾葉較多者D、粗老葉較多者正確答案：C5.下列()標(biāo)準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準》正確答案：B6.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、()。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單B、投訴C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償正確答案：C7.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、享受B、感知C、升華D、想像正確答案：C8.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、簡便異常，大趣悉備B、盡茶之真味C、具體程序嚴格D、洗茶候湯擇器，皆各有法正確答案：C9.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D10.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，新鮮度下降正確答案：A11.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。A、顧客特點和季節(jié)情況B、茶藝館的經(jīng)營狀況C、茶藝師表演特長D、茶飲價格正確答案：A12.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶單的帳務(wù)管理B、抓茶葉評選質(zhì)量的管理C、抓貨源管理D、倉庫領(lǐng)用管理正確答案：C13.沖泡茶的過程中，在以下()動作是規(guī)范的，能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托單手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用托盤單手將茶奉到賓客面前正確答案：B14.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營許可B、商標(biāo)注冊C、衛(wèi)生許可證D、稅務(wù)登記正確答案：C15.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、福鼎大白茶B、云南大葉種C、政和大白茶D、福鼎大毫茶正確答案：C16.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D17.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D18.走姿是一種動態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、20cmB、25cmC、35cmD、30cm正確答案：D19.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、芝麻C、棗D、冰糖正確答案：B20.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，短B、低，多，長C、高，少，短D、高，多，短正確答案：D21.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力發(fā)揮主觀能動性B、盡力完成自己的工作任務(wù)C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力使品茶客人感到滿意正確答案：C22.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A23.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、四口見底B、一口見底C、三口見底D、二口見底正確答案：C24.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、激流涌滾B、中游C、上游D、下游正確答案：A25.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)多B、雜質(zhì)少C、礦物質(zhì)少D、溶質(zhì)少正確答案：D26.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、蓋杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：B27.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玫瑰花茶B、玳玳花茶C、茉莉花茶D、桂花茶正確答案：B28.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象正確答案：D29.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：A30.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品C、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞正確答案：A31.黑茶的品飲，重在()。A、探色、求味B、尋香、探色C、尋香、求味D、尋香、觀型正確答案：B32.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、貢茶C、散茶D、碎茶正確答案：C33.()是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。A、坐姿B、蹲姿C、走姿D、站姿正確答案：D34.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：B35.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分鐘B、五六分鐘C、十幾分鐘D、七八分鐘正確答案：B36.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、三四成滿B、五六成滿C、七八成滿D、四五成滿正確答案：C37.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動B、行走時平穩(wěn)C、保持微笑D、轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合正確答案：A38.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、飲酒盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：A39.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索()，色澤褐紅。A、粗壯肥大B、緊細勻結(jié)C、粗松勻整D、粗松肥大正確答案：A40.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、再加一點B、趕快添水C、不再喝茶D、把茶添滿正確答案：C41.減脂去肥者最宜飲()。A、紅茶B、綠茶和白茶C、花茶D、烏龍茶和普洱茶正確答案：D42.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶葉綠油潤B、茶甘甜爽口C、茶清香撲鼻D、茶可以解毒正確答案：D43.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年正確答案：C44.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C45.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足正確答案：B46.總結(jié)古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個()字。A、和B、靜C、幽D、雅正確答案：C47.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、鋼琴曲B、輕音樂C、純音樂D、器樂曲正確答案：C48.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作B、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品C、負責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂正確答案：A49.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、黃綠B、灰綠C、嫩綠D、深綠正確答案：D50.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、花茶正確答案：A51.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、語言適當(dāng)B、眼神得當(dāng)C、面帶笑容D、表情親切正確答案：A52.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶道C、茶情D、茶文正確答案：B53.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、唐代B、明代C、宋代D、現(xiàn)代正確答案：C54.識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香低味澀B、香低味淡C、香低味醇D、香高味淡正確答案：B55.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/4處B、1/4處C、2/3處D、1/3處正確答案：C56.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。A、4-5克B、3-4克C、2-3克D、1-2克正確答案：C57.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、撮泡法B、調(diào)飲法C、清飲法D、煮飲法正確答案：C58.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、50GC、150GD、100G正確答案：A59.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.07B、0.06C、0.04D、0.05正確答案：D60.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、咸點心類B、糕點類C、傳統(tǒng)小吃類D、中式點心類正確答案：D61.斗茶起源于()。A、宋朝B、漢朝C、元朝D、唐朝正確答案：D62.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶正確答案：B63.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰紅B、朱紅C、褐紅D、淺紅正確答案：C64.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、普洱茶B、茉莉花茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：D65.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動正確答案：D66.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯紅亮，葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮C、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐D、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐正確答案：D67.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、玉書碨B、潮汕風(fēng)爐C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺正確答案：C68.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、維生素C、淀粉D、脂肪正確答案：B69.端莊、美好、整潔()在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、服飾B、裝扮C、儀表D、儀容正確答案：C70.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明C、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露正確答案：B71.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、連珠B、蝦眼C、蟹眼D、魚眼正確答案：C72.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內(nèi)井C、薛濤井D、柳毅井正確答案：B73.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、飄浮水面B、上下翻滾C、充分吸濕D、快速下沉正確答案：B74.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶禮儀C、茶文化D、茶藝術(shù)正確答案：C75.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶船B、茶荷C、茶海D、隨手泡正確答案：B76.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：A77.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、造型C、焦點D、層次正確答案：D78.判斷好茶的客觀標(biāo)準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、滋味、香氣一致C、大小勻整、香氣濃郁D、色澤、大小、長短都要一致正確答案：D79.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D80.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、達到濃度B、保持成份C、快發(fā)香氣D、內(nèi)含物質(zhì)浸出正確答案：D81.按照標(biāo)準的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準屬于行業(yè)標(biāo)準。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《閩烘青綠茶》C、《緊壓茶。緊茶》D、《黃山毛峰》正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.采制1kg特級龍井茶，大約需要7萬-9萬個芽頭。A、正確B、錯誤正確答案：B2.相傳明代時，都勻毛尖已被列為貢品。A、正確B、錯誤正確答案：A3.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A4.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A5.站立時應(yīng)留意周圍或同事的招呼。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤正確