《液體蛋白飲品》

ICS67.160.20

CCSX51

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/LXLYXXXX—XXXX

液體蛋白飲品

Liquidproteinbeverage

（征求意見稿）

（本草案完成時間：2023.9）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會發(fā)布

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液體蛋白飲品

1范圍

本文件規(guī)定了液體蛋白飲品的技術(shù)要求、試驗方法、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑、生產(chǎn)加工、檢驗

規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。

本文件適用于液體蛋白飲品的生產(chǎn)、檢驗、銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T21732含乳飲料

GB/T30885植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

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3.1

液體蛋白飲品liquidproteinbeverage

以乳或乳制品，或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)的植物果實、種子或種仁等為

原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，添加或不添加礦物質(zhì)、維生素等成分，經(jīng)

加工制成的液體飲料。

4技術(shù)要求

4.1原料和輔料要求

液體蛋白飲品所使用的原料、輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定要求。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目指標(biāo)

色澤均勻乳白色、乳黃色或帶有添加輔料的相應(yīng)顏色

滋味、氣味具有乳香味及該產(chǎn)品所加輔料特有的滋氣味，無異味。

組織狀態(tài)均勻細(xì)膩的乳濁液，無分層現(xiàn)象，允許有少量沉淀，無正常視力可見外來雜質(zhì)。

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

總固形物a，g/100mL≥9.0

蛋白質(zhì)，g/100g≥6.0

脲酶活性a陰性

氰化物b（以HCN計），mg/L≤0.05

a僅適用于含大豆原料的產(chǎn)品。低糖和無糖產(chǎn)品，對總固形物不作要求。

b僅適用于含杏仁原料的產(chǎn)品。

4.4污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，其中鉛的含量要求見表3。

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表3污染物指標(biāo)

項目指標(biāo)

鉛（以Pb計），mg/kg≤0.04

4.5真菌毒素限量

應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.6農(nóng)藥殘留限量

應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.7微生物限量

應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。

4.8凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5試驗方法

5.1感官

感官按照GB/T21732中感官要求的方法檢測。

5.2理化指標(biāo)

5.2.1總固形物

按照GB/T30885中規(guī)定的方法檢測。

5.2.2蛋白質(zhì)

按照GB5009.5中規(guī)定的方法檢測。

5.2.3脲酶活性

按照GB/T30885中規(guī)定的方法檢測。

5.2.4氰化物

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按照GB5009.36中規(guī)定的方法檢測。

5.3污染物

按照GB2762中規(guī)定的方法檢測。

5.4真菌毒素

按照GB2761中規(guī)定的方法檢測。

5.5農(nóng)藥殘留

按照GB2763中規(guī)定的方法檢測。

5.6微生物

按照GB7101中規(guī)定的方法檢測。

5.7凈含量

按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法測定。

6食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

6.1食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

6.2食品添加劑的使用種類、使用量及使用范圍應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

6.3食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用種類、使用量及使用范圍應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。

7生產(chǎn)加工過程

生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB12695、GB14881的規(guī)定。

8檢驗規(guī)則

8.1組批

同一包裝、同一品種、同一生產(chǎn)日期的產(chǎn)品為一批。

8.2抽樣

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產(chǎn)品采取隨機(jī)抽樣的方法取樣，每批產(chǎn)品抽樣數(shù)量不少于12個最小獨立包裝，樣品分成2份，1份

檢驗，1份備查。

8.3出廠檢驗

每批產(chǎn)品經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門檢驗，合格后方可出廠。出廠檢驗項目為:感官要求、凈含量、蛋白

質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群。國家另有規(guī)定的應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

8.4型式檢驗

型檢項目為技術(shù)要求的4.2至4.8所有內(nèi)容。型式檢驗每年進(jìn)行一次，或當(dāng)出現(xiàn)下列情況之一時：

a)新產(chǎn)品鑒定及老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)時；

b)原料、工藝、設(shè)備有較大變化時；

c)長期停產(chǎn)恢復(fù)生產(chǎn)時；

d)出廠檢驗結(jié)果與正常生產(chǎn)有較大差異時；

e)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。

8.5判定規(guī)則

產(chǎn)品經(jīng)檢驗，所檢項目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格品。如檢驗項目中有一項以上（含

一項）不符合本文件規(guī)定，可自同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢后仍不符合本文件規(guī)定，判定該

批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)有一項不符合本文件規(guī)定，即判該批產(chǎn)品為不合格品，微生物不得復(fù)

檢，不合格品不準(zhǔn)出廠。

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

9.1標(biāo)志

9.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽按GB7718、GB28050的要求標(biāo)示。應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。

9.1.2外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

9.2包裝

包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

9.3運(yùn)輸

9.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品及清

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真忌物混裝運(yùn)輸。

9.3.2搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。

9.3.3運(yùn)輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮，在0℃以下運(yùn)輸時應(yīng)有防凍措施。

9.4貯存

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