2025年新科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年新科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷219考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、如圖是培養(yǎng)胡蘿卜根組織獲得試管苗的過程示意圖；下列敘述正確的是()

A.切取的組織塊中必須要帶有形成層細(xì)胞否則不成功B.從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細(xì)胞分化C.愈傷組織通過細(xì)胞分裂過程最終形成試管苗。D.步驟⑥要進(jìn)行照光培養(yǎng)使幼苗吸收培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)2、“聞著臭，吃著香”的油炸臭豆腐是我國(guó)一種風(fēng)味小吃。制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌、毛霉等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列相關(guān)表述正確的是（）A.鹵汁中的細(xì)菌和真菌不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系B.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2C.發(fā)酵產(chǎn)物使臭豆腐具有特殊的味道D.臭豆腐發(fā)酵后密封處理利于毛霉的繁殖3、進(jìn)行蛋白質(zhì)分離的依據(jù)是（）A.利用蛋白質(zhì)的肽鍵結(jié)構(gòu)不同B.利用蛋白質(zhì)的功能不同的差異性C.利用蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D.利用蛋白質(zhì)分子的形狀和大小的差異4、目前廣泛應(yīng)用的新型冠狀病毒檢測(cè)方法是實(shí)時(shí)熒光RT-PCR技術(shù)。RT-PCR是將RNA逆轉(zhuǎn)錄（RT）和cDNA的聚合酶鏈?zhǔn)綌U(kuò)增反應(yīng)相結(jié)合的技術(shù)，具體過程如圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.與該mRNA結(jié)合的引物，可以是A也可以是BB.引物A與引物B的基本單位都是脫氧核苷酸C.過程Ⅱ通過控制溫度的變化實(shí)現(xiàn)目標(biāo)序列的循環(huán)擴(kuò)增D.該反應(yīng)體系中應(yīng)加入逆轉(zhuǎn)錄酶、Taq酶等物質(zhì)5、使用如圖所示裝置進(jìn)行果酒果醋制作，下列措施正確的是（）

A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B.在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次放出CO2C.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在20℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在40℃D.在果醋發(fā)酵過程中適時(shí)通過充氣口充入氧氣，有利于醋桿菌的代謝6、在記錄片《舌尖上的中國(guó)》中多次講到了利用不同微生物的發(fā)酵來制作美味食品。藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”，下列是對(duì)以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作果酒和果醋的相關(guān)內(nèi)容的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.榨出的果汁需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能裝進(jìn)發(fā)酵瓶密閉發(fā)酵B.果酒發(fā)酵時(shí)，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖C.果酒和果醋發(fā)酵過程中溫度分別控制在20℃和30℃D.醋酸菌在有氧條件下可利用乙醇產(chǎn)生醋酸7、下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，正確的是（）A.亞硝酸鹽可做食品添加劑，對(duì)人體無害B.亞硝酸鹽在人體胃內(nèi)易變成亞硝胺C.綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少8、愈傷組織的細(xì)胞最突出的特征是（）A.細(xì)胞大，排列整齊，分裂能力強(qiáng)B.細(xì)胞高度液泡化，處于無定形狀態(tài)C.代謝活躍，形狀呈正方形D.分裂能力強(qiáng)，易形成根和芽評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變13、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。16、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。17、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。19、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。20、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)21、[生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐]

Ag/TiO2作為一種常見的半導(dǎo)體光催化劑，在可見光照射下不僅可殺滅飲用水中的細(xì)菌等微生物，降解水中的有機(jī)化合物，還能循環(huán)利用，因此被廣泛使用。某研究小組制備了Ag/TiO2空心微球，現(xiàn)欲探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能。

（1）培養(yǎng)大腸桿菌：制備適宜大腸桿菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，將培養(yǎng)基等置于_______中滅菌20min；在無菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了_________和防止培養(yǎng)基水分過度蒸發(fā)。將大腸桿菌制備成菌懸液；分離純化。

（2）殺菌性能檢測(cè)：挑取菌落制成菌懸液，用______(工具）接種于無菌平板表面，使其均勻生長(zhǎng)，布滿平板；用浸透了______的小濾紙片（實(shí)驗(yàn)組）和浸透了______的小濾紙片(空白對(duì)照），分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察記錄濾紙片周圍的________。

（3）測(cè)定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)目，還有一種特別的方法：將已知體積的飲用水過濾后，將_______放在加入____________的培養(yǎng)基上（大腸桿菌菌落呈黑色)，根據(jù)黑色菌落的數(shù)目，可計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。22、某同學(xué)用含有不同種類酶制劑的洗衣粉進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。。組別布料污染物水溫A（蛋白酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃B（脂肪酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃C（蛋白酶洗衣粉）6×6cm淀粉膜40℃請(qǐng)回答以下問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是探究____________________。該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)控制的無關(guān)變量有________________________。該實(shí)驗(yàn)中________________________分別構(gòu)成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（2）該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過程中可通過觀察________________________來判斷酶的催化效率。

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是____________________________________________。

（4）大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)開_______________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共4分)23、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共16分)24、請(qǐng)回答下列與果酒和泡菜制作有關(guān)的問題。

（1）制作果酒和泡菜時(shí)利用的微生物分別是____________；_______________；這兩種微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。這兩種發(fā)酵的共同點(diǎn)是____________。

（2）制作的葡萄酒之所以呈現(xiàn)深紅色；是由于____________。制作葡萄酒時(shí)需要將溫度控制在____________℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____________、___________、_____________等，若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________。25、果酒；果醋、腐乳、泡菜是人們非常喜愛的發(fā)酵食品；請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

(1)與醋酸菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是________________________。

(2)果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用________________來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。

(3)某同學(xué)在通過發(fā)酵制作果酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是____________________________。

(4)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，可以不添加酵母菌，原因是___________。

(5)如圖為腐乳的生產(chǎn)工藝流程：

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________________。經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收，原因是_______________________。

(6)家庭制作泡菜時(shí)無須刻意滅菌，原因是___________________________；與變酸果酒表面的菌膜、泡菜壇內(nèi)的白膜形成，相關(guān)的微生物分別是________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

圖示表示將胡蘿卜的離體組織在一定條件下培育形成試管苗的過程；最終發(fā)育形成完整植株。利用了細(xì)胞的全能性。

【詳解】

A；形成層細(xì)胞具有分裂分化能力；在組織培養(yǎng)的時(shí)候能夠很好的生成愈傷組織，故切取的組織塊中最好要帶有形成層細(xì)胞，不帶形成層細(xì)胞不易成功，A錯(cuò)誤；

B；形成愈傷組織和誘導(dǎo)愈傷組織形成植株體所需要的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例不同；故從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細(xì)胞分化，B正確；

C.愈傷組織通過細(xì)胞分裂和分化過程最終形成試管苗；C錯(cuò)誤；

D；在再分化過程中芽發(fā)育成葉；葉肉細(xì)胞中的葉綠素的合成需要光照，再分化過程是形成根和芽等營(yíng)養(yǎng)器官，芽的形成需要光照的參與，才能形成葉綠素，D錯(cuò)誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

本題主要考查腐乳的制作過程；要求能夠運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)解決實(shí)際問題。

【詳解】

A；鹵汁中的細(xì)菌和真菌會(huì)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生存空間；A錯(cuò)誤；

B；乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物只有乳酸沒有二氧化碳；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵產(chǎn)物中的小分子肽和氨基酸等產(chǎn)物使腐乳具有特殊的味道；C正確；

D；毛霉是需氧型微生物；發(fā)酵后密封不利于毛霉的繁殖，D錯(cuò)誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)分離主要根據(jù)五種原理：分子大??；溶解度、電荷、吸附性質(zhì)、對(duì)配體分子的生物學(xué)親和力等。在蛋白質(zhì)的分離時(shí)；常用的方法是凝膠色譜法，該方法依據(jù)的原理是分子量大的蛋白質(zhì)行程短，最先被洗脫出來。

【詳解】

蛋白質(zhì)分離主要根據(jù)五種原理：分子大??；溶解度、電荷、吸附性質(zhì)、對(duì)配體分子的生物學(xué)親和力等。在蛋白質(zhì)的分離時(shí)；常用的方法是凝膠色譜法，該方法依據(jù)的原理是分子量大小進(jìn)行分離；此外用電泳法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分離情況還有蛋白質(zhì)分子的形狀有關(guān)，因此D正確，ABC錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、A【分析】【分析】

1、分析圖示，過程Ⅰ是由mRNA形成cDNA的過程，表示逆轉(zhuǎn)錄。過程Ⅱ先使mRNA-cDNA雜合雙鏈解開，再以單鏈的DNA合成雙鏈的DNA，最后利用RCR技術(shù)進(jìn)行DNA復(fù)制。

2、PCR技術(shù)的原理是模擬生物體內(nèi)DNA分子復(fù)制的過程，利用DNA分子熱變形原理，通過控制溫度控制控制DNA分子的解聚和結(jié)合，DNA分子體內(nèi)復(fù)制過程DNA的解旋是在解旋酶的作用下實(shí)現(xiàn)的；PCR擴(kuò)增DNA片段過程最高經(jīng)過n次擴(kuò)增，形成的DNA分子數(shù)是2n個(gè)；其中只有2條單鏈不含有引物。

【詳解】

A；通過圖示可知；與該mRNA結(jié)合的引物，是A引物，A錯(cuò)誤；

B；引物A與引物B是一段DNA序列；其的基本單位都是脫氧核苷酸，B正確；

C；過程Ⅱ?yàn)镻CR的反應(yīng)階段；通過控制溫度的變化實(shí)現(xiàn)變性、退火、延伸，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)序列的循環(huán)擴(kuò)增，C正確；

D；RT-PCR反應(yīng)體系中應(yīng)加入緩沖液、引物、四種脫氧核糖核苷酸、逆轉(zhuǎn)錄酶、Taq酶等物質(zhì)；D正確。

故選A。5、D【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)；③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過充氣口充氣。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵主要是利用酵母菌的無氧呼吸；但發(fā)酵的初期酵母菌要進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，故發(fā)酵瓶要留出1/3的空間，A錯(cuò)誤；

B；在制果酒的過程中；注意排氣的方法是擰松而不是打開瓶蓋，B錯(cuò)誤；

C；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18～25℃；果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30～35℃，C錯(cuò)誤；

D；果醋制作是利用醋酸菌的有氧呼吸；因此在整個(gè)過程中要通入氧氣，D正確。

故選D。6、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；榨出的葡萄汁不能進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；否則會(huì)殺死菌種，A錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵時(shí)；適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖，B正確；

C；果酒和果醋發(fā)酵所需的溫度不同；后者較高，兩者的溫度可以分別控制在20℃和30℃，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；其在有氧條件下可利用乙醇產(chǎn)生醋酸，D正確。

故選A。7、B【分析】【分析】

1；膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康；但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3~0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡。

2；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用；但在特定的條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铩獊喯醢贰?/p>

【詳解】

亞硝酸鹽為白色粉末；易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量超過一定值時(shí)，會(huì)引起中毒，甚至死亡，A錯(cuò)誤；絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿排出，但在特定的條件下（適宜的pH；溫度和一定的微生物作用），才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物—亞硝胺。例如，在人體胃的酸性環(huán)境中，亞硝酸鹽易轉(zhuǎn)化為亞硝胺，B正確；自然界中亞硝酸鹽分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，因此綠色食品中也會(huì)含有亞硝酸鹽，C錯(cuò)誤；亞硝酸鹽的熱穩(wěn)定性很高，因此煮制時(shí)間長(zhǎng)不能有效的去除亞硝酸鹽，D錯(cuò)誤。故選B。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記亞硝酸鹽的特點(diǎn)和分布、同時(shí)與人體健康聯(lián)系起來進(jìn)行準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。8、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程：外植體經(jīng)脫分化形成愈傷組織；經(jīng)再分化形成具有根；芽的試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素同時(shí)使用時(shí)，兩者用量的比例影響著細(xì)胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)中必須具備植物激素、無機(jī)物（礦質(zhì)元素）、有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。愈傷組織是一團(tuán)排列疏松而無規(guī)則、高度液泡化的、呈無定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能。

【詳解】

A；愈傷組織細(xì)胞排列疏松而無規(guī)則；A錯(cuò)誤；

B；愈傷組織細(xì)胞高度液泡化的、呈無定形狀態(tài)；B正確；

C；愈傷組織細(xì)胞無規(guī)則；呈無定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細(xì)胞，C錯(cuò)誤；

D；愈傷組織細(xì)胞分裂能力強(qiáng)；不容易形成根和芽，必須要再分化才能形成根和芽，D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干16、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)21、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題以一種常見的半導(dǎo)體光催化劑為素材；考查了微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)。需要學(xué)生掌握以下知識(shí)點(diǎn)：1；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：(1)稀釋涂布平板法（間接），①當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌；②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。2、實(shí)驗(yàn)室的滅菌方法有多種，不同的器具、物品應(yīng)采用不同的滅菌方法。3、鑒別培養(yǎng)基是用于鑒別不同類型微生物的培養(yǎng)基。在培養(yǎng)基中加入某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，某種微生物在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)后能產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，而這種代謝產(chǎn)物可以與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化，根據(jù)這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來。

（1）高壓蒸汽滅菌法的原理是：在密閉的蒸鍋內(nèi)；其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內(nèi)溫度達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細(xì)菌，制備適宜大腸桿菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基用的培養(yǎng)皿；培養(yǎng)基均需要用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌20分鐘，以避免雜菌污染培養(yǎng)基。在無菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了防止皿蓋上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基。

（2）殺菌性能檢測(cè)時(shí)應(yīng)該在固體培養(yǎng)基上觀察菌落的數(shù)量，因此需要用稀釋涂布平板法分離大腸桿菌，操作時(shí)用涂布器接種于無菌平板表面，使其均勻生長(zhǎng)，布滿平板。由于本實(shí)驗(yàn)是探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能，因此需要在培養(yǎng)基中加入空心微球，同時(shí)再做一個(gè)空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即用浸透了不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液的小濾紙片（實(shí)驗(yàn)組）和浸透了無菌水的小濾紙片（空白對(duì)照）；分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察記錄濾紙片周圍抑菌圈（透明圈）大?。ㄖ睆剑?。

（3）測(cè)定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)還可以用濾膜法。濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測(cè)水樣，這樣水樣中的細(xì)菌留在濾膜上，將濾膜放在加入伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，統(tǒng)計(jì)黑色菌落數(shù)目。這種計(jì)數(shù)方法較實(shí)際值有誤差的原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此實(shí)際統(tǒng)計(jì)到的大腸桿菌數(shù)目偏少?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇伔乐姑笊w上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基涂布器不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液無菌水濾紙片周圍抑菌圈（透明圈）大?。ㄖ睆剑V膜伊紅美藍(lán)22、略

【分析】【分析】

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和污染物種類；所以該實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶的作用具有專一性；無關(guān)變量是洗衣粉的用量；污染程度、水質(zhì)、pH等，無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜；根據(jù)探究實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則和單一變量原則可知，該實(shí)驗(yàn)中A與B、A與C構(gòu)成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

（2）該實(shí)驗(yàn)可根據(jù)蛋白膜消失時(shí)間的長(zhǎng)短來判斷酶的催化效率；即蛋白酶消失的時(shí)間越短，說明酶的催化效率越高．

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是在蛋白酶催化作用下；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物溶于水中．

（4）使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉；有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)槊傅鞍走M(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進(jìn)入水體，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化．

【點(diǎn)睛】【解析】（1）酶的作用具有專一性洗衣粉的用量（污染程度或水質(zhì)或水的PH值等）相同且適宜A和BA和C（2）蛋白膜消失的時(shí)間長(zhǎng)短（3）在蛋白酶催化作用下，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物溶于水中（4）酶蛋白進(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進(jìn)入水體，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化五、非選擇題(共1題，共4分)23、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時(shí)，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機(jī)物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時(shí)，酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點(diǎn)睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃?！窘馕觥繜o氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）六、綜合題(共2題，共16分)24、略

【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精。

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測(cè)定。在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高；食鹽用量不足、腌制時(shí)間等。

【詳解】

（1）根據(jù)分析制作果酒和泡菜時(shí)利用的微生物分別是酵母菌和乳酸菌；酵母菌是真核生物；乳酸菌是原核生物，二者的根本區(qū)別是酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核