茶藝師三級理論模擬測試專項試卷

茶藝師三級理論模擬測試（單選+判斷）專項試卷單選題（總共50題）1.問()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。(1分)A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C解析：

暫無解析2.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來裝點()風(fēng)格的品茶室。(1分)A、鄉(xiāng)土式B、中式C、古典式D、民族風(fēng)情式答案：A解析：

暫無解析3.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()(1分)A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D解析：

暫無解析4.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)(1分)A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣答案：C解析：

暫無解析5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要語氣()、熱情友好。(1分)A、緩慢B、嚴(yán)肅C、簡單D、平和答案：D解析：

暫無解析6.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(1分)A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：B解析：

暫無解析7.罐罐茶可分為面罐茶、()和()(1分)A、八寶茶、酥油茶B、酥油茶、油炒茶C、五福茶、八寶茶D、油炒茶、水泡茶答案：C解析：

暫無解析8.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克(1分)A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：C解析：

暫無解析9.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)(1分)A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：

暫無解析10.土耳其人喜歡()，但他們從來不講究茶葉的品種，只要是茶葉就買(1分)A、綠茶B、烏龍茶C、花茶D、紅茶答案：D解析：

暫無解析11.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解(1分)A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：D解析：

暫無解析12.何かをち飲みにたまちか的意思是()(1分)A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問你要喝點什么D、請問可以開始泡茶嗎答案：A解析：

暫無解析13.龍井茶的產(chǎn)地是()(1分)A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A解析：

暫無解析14.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()(1分)A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：A解析：

暫無解析15.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，()對苦味最敏感。(1分)A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側(cè)答案：C解析：

暫無解析16.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方(1分)A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A解析：

暫無解析17.宋代哥窯的產(chǎn)地在()(1分)A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：A解析：

暫無解析18.要通過插花來暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時采用()為宜。(1分)A、野生鮮花B、時令鮮花C、玫瑰鮮花D、百合鮮花答案：B解析：

暫無解析19.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)(1分)A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C解析：

暫無解析20.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止(1分)A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：C解析：

暫無解析21.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素(1分)A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D解析：

暫無解析22.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()(1分)A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶答案：A解析：

暫無解析23.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶(1分)A、健脾B、補腎C、利尿D、補血答案：B解析：

暫無解析24.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。(1分)A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B解析：

暫無解析25.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()(1分)A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克答案：B解析：

暫無解析26.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()(1分)A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A解析：

暫無解析27.下列不是西點類的是()(1分)A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D解析：

暫無解析28.紅茶的發(fā)酵度是()其葉色深紅，茶湯呈朱紅色(1分)A、10%B、30%C、50%D、100%答案：D解析：

暫無解析29.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方(1分)A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：D解析：

暫無解析30.若不對展銷會的()進行分析,會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用(1分)A、日的和內(nèi)容B、必要性和可行性C、地點和交D、效果與投入答案：B解析：

暫無解析31.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()(1分)A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水答案：B解析：

暫無解析32.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的"潮汕爐”是指()。(1分)A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：A解析：

暫無解析33.請把擂茶的程序補充完整:洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶(1分)A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B解析：

暫無解析34.下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客(1分)A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對答案：C解析：

暫無解析35.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()(1分)A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅答案：C解析：

暫無解析36.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()(1分)A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護消費者的人格權(quán)答案：B解析：

暫無解析37.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟(1分)A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A解析：

暫無解析38.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()作為茶點(1分)A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：B解析：

暫無解析39.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()(1分)A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生答案：B解析：

暫無解析40.在()書中就有記載的一種烹煎方法(1分)A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：C解析：

暫無解析41.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()(1分)A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味答案：C解析：

暫無解析42.()是紫砂史上首位獲得中國工藝美術(shù)大師稱號的藝術(shù)家(1分)A、顧景舟B、蔣蓉C、陳曼生D、陳鳴遠答案：A解析：

暫無解析43.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱(1分)A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A解析：

暫無解析44.準(zhǔn)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的()放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸(1分)A、左上方B、右上方C、中間D、左下方答案：C解析：

暫無解析45.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()(1分)A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤答案：D解析：

暫無解析46.茶因其()，能在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康(1分)A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)C、獨特的制作工藝D、回歸自然的文化答案：B解析：

暫無解析47.()是目前臺灣省生產(chǎn)的烏龍茶中數(shù)量最多的，發(fā)酵最輕的茶(1分)A、東方美人B、包種茶C、凍頂烏龍茶D、金萱烏龍答案：B解析：

暫無解析48.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。(1分)A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C解析：

暫無解析49.以下()對展銷會特點的描述是錯誤的(1分)A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場答案：A解析：

暫無解析50.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味(1分)A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A解析：

暫無解析判斷題（總共50題）1.茶館從業(yè)人員的意識一般包括行家意識、團隊意識、促銷意識、成本意識、競爭意識和創(chuàng)新意識。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析2.茶藝師為TIP賓客服務(wù),要不定期了解TIP賓客預(yù)定情況。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析3.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析4.茶藝師著短裙在服務(wù)時，步幅不宜大，速度可稍快些。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析5.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析6.嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45℃～55℃之間較適宜。如果茶湯溫度太高，易使味覺受燙后變麻木，不能準(zhǔn)確辯味，茶湯溫度太低，則味覺的靈敏度較差，也影響正常的評定。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析7.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析8.茶藝服務(wù)人員在介紹推薦商品服務(wù)時，要把商品和服務(wù)，夸大好處。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析9.茶葉是供人們飲用的食品。要求符合衛(wèi)生條件，對非茶類夾雜物或嚴(yán)重影響品質(zhì)的雜質(zhì)，必須揀剔干凈，禁止混入茶中。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析10.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析11.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析12.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂,降低血壓,降低血糖。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析13.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務(wù)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析14.茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿,給人以熱情可靠、落落大方之感。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析15.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析16.貿(mào)易行展覽會的目的是宣傳。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析17.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析18.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析19.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會使用、會調(diào)試、會組裝等。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析20.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析21.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析22.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析23.茶藝人員的培訓(xùn)專指持證上崗后的集中培訓(xùn)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析24.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析25.茶文化具有雙重屬性即社會屬性和商品屬性。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析26.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析27.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析28.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析29.茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析30.茶藝服務(wù)中備具的要求是根據(jù)客人所點茶葉的不同而選擇相同的茶具。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析32.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析33.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析34.茶室插花風(fēng)格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡不宜繁。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析35.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析36.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析37.白毫烏龍，產(chǎn)于臺灣阿里山，其外形緊結(jié)，呈半球狀。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析38.“三看顧客”，指的是看顧客的來意，看顧客的打扮，看顧客的舉止談吐。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析39.茶葉嫩莖不屬于茶類夾雜物。(