茶藝師三級理論模擬測試復(fù)習(xí)試題有答案

茶藝師三級理論模擬測試（單選+判斷）復(fù)習(xí)試題有答案單選題（總共50題）1.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打斷或插話的(1分)A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事答案：D解析：

暫無解析2.茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。(1分)A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D解析：

暫無解析3.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過()這一途徑解決(1分)A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁答案：C解析：

暫無解析4.珠茶是（）茶。(1分)A、靑茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶答案：D解析：

暫無解析5.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)(1分)A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣答案：C解析：

暫無解析6.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。(1分)A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱答案：C解析：

暫無解析7.茶藝服務(wù)人員在銷售商品進行服務(wù)時要()，才能良好地建立與顧客信賴的關(guān)系(1分)A、保持良好的禮貌禮儀B、誠實無欺，為顧客著想C、給顧客以賓至如歸之感D、有眼力，不要強拉硬賣答案：B解析：

暫無解析8.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。(1分)A、100B、300C、600D、1000答案：C解析：

暫無解析9.在沖泡茶的基本程序中，溫壺()的操作是()(1分)A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C解析：

暫無解析10.法國人最開始把茶當(dāng)成()來看待(1分)A、饋贈禮品B、美味飲品C、長生妙藥D、待客之品答案：C解析：

暫無解析11.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等(1分)A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：D解析：

暫無解析12.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法(1分)A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國答案：D解析：

暫無解析13.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到(1分)A、禮貌B、迅速C、好客D、主動答案：D解析：

暫無解析14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()(1分)A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：C解析：

暫無解析15.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()(1分)A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責(zé)督促檢查D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室答案：D解析：

暫無解析16.問()在宋代的名稱叫茗粥。(1分)A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D解析：

暫無解析17.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。(1分)A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A解析：

暫無解析18.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝(1分)A、清B、明C、宋D、唐答案：A解析：

暫無解析19.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用(1分)A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：C解析：

暫無解析20.摩洛哥是世界()最大的進口國，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。(1分)A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶答案：C解析：

暫無解析21.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。(1分)A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗答案：B解析：

暫無解析22.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶(1分)A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山答案：C解析：

暫無解析23.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括()(1分)A、產(chǎn)品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準答案：C解析：

暫無解析24.茶葉原料中存在的微生物不包括()(1分)A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D解析：

暫無解析25.以中國古色古香為藍本，擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工藝品等，反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()。(1分)A、鄉(xiāng)土式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：B解析：

暫無解析26.下列不是唐代的飲茶方式的是()(1分)A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶答案：A解析：

暫無解析27.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。(1分)A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C解析：

暫無解析28.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升(1分)A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A解析：

暫無解析29.在一般茶藝服務(wù)接特中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時,下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)(1分)A、可以不用考慮我國接待的行為準則,運用他們的禮儀來接B、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、堅持以我國的接待禮儀答案：B解析：

暫無解析30.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征(1分)A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：D解析：

暫無解析31.擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合(1分)A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C解析：

暫無解析32.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的(1分)A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔答案：B解析：

暫無解析33.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()(1分)A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：C解析：

暫無解析34.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()(1分)A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快答案：A解析：

暫無解析35.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是()(1分)A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：B解析：

暫無解析36.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界(1分)A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A解析：

暫無解析37.鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁，是()的特點。(1分)A、嶺頭單叢B、杏仁香單叢C、芝蘭香單叢D、桂花香單叢答案：A解析：

暫無解析38.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和半發(fā)酵的()等,共六大類(1分)A、烏龍茶B、花茶C、苦丁茶D、白茶答案：B解析：

暫無解析39.問()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。(1分)A、奶茶B、三道茶C、龍虎斗D、擂茶答案：D解析：

暫無解析40.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時，以下處理方法中最好的是()(1分)A、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認真理論，窮追不放C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題答案：A解析：

暫無解析41.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為()，日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。(1分)A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺答案：D解析：

暫無解析42.茶藝館的崗位一般設(shè)有()(1分)A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：D解析：

暫無解析43.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、苦琛杯”是()必備的“四寶”(1分)A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C解析：

暫無解析44.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(1分)A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D解析：

暫無解析45.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求(1分)A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B解析：

暫無解析46.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉(1分)A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C解析：

暫無解析47.()又名三生湯，是客家的一種特色食品(1分)A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：A解析：

暫無解析48.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶”是指()。(1分)A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B解析：

暫無解析49.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤(1分)A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B解析：

暫無解析50.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。(1分)A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D解析：

暫無解析判斷題（總共50題）1.《茶疏》是唐代蔡襄所著。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析2.ThemaincharacteristicofJasmineteaisstrongandbrisktasting。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析3.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析4.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析5.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析6.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析7.水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析8.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析9.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析10.波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析11.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升，一般八九成滿為宜。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析12.Alltheteadrinkerintheworldbelongtoonefamily。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析13.玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析14.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析15.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析16.茶的利用最早是從喝茶開始的。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析17.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析18.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析19.茶藝館營業(yè)后一定要關(guān)閉所有電源，不得有明火、煙頭，點香一定要熄滅。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析20.仿古茶藝表演應(yīng)具備古樸典雅并具有歷史真實性。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析21.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，恰到好處的見機行事，促使對方下決心消費。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析22.茶藝館的外觀裝修應(yīng)追求高檔雅致別有情趣。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析23.茶藝師與賓客對話時,應(yīng)坐著并始終控制感情。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析24.玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析25.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析26.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析27.“冷后渾”是咖啡堿和多酚類的絡(luò)合物，溶于熱水，而不溶于冷水，冷卻后被析出的現(xiàn)象。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析28.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析29.按照標準的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析30.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析31.茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析32.OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovince。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析33.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析34.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析35.茶藝館，應(yīng)根據(jù)各個季節(jié)的特點變換茶點。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析36.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析38.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析39.嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45℃～55℃之間較