第14講 化學(xué)與生活 (知識點)

第三章化學(xué)與社會第14講化學(xué)與生活知識點通關(guān)一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1.蛋白質(zhì)（1）作用：是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料；提供能量。（2）結(jié)構(gòu)：是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。（3）主要食物來源：瘦肉、魚類、蛋類、大豆、花生等。（4）其他：①血紅蛋白能結(jié)合O2或CO2起運(yùn)輸作用，與CO結(jié)合使人中毒。②酶是一種生物催化劑，具有專一性。③甲醛會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對人體健康有嚴(yán)重危害。2.糖類（1）作用：人體主要的供能物質(zhì)。（2）組成：是由C、H、O三種元素組成的化合物。（3）主要食物來源：薯類、大米、玉米、土豆、小麥等。（4）其他：①葡萄糖(C6H10O6)是最簡單的糖，能被人體直接吸收。②淀粉、纖維素都屬于糖類。③霉變食品中含有黃曲霉毒素,對人體有害,不能食用。3.油脂（1）作用：提供能量，是維持生命活動的備用能源。（2）主要食物來源：植物油、肥肉、花生油、豆油、菜籽油等4.維生素（1）作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康。（2）主要食物來源：蔬菜水果等。（3）其他：①在人體內(nèi)不能合成。②缺維生素A，易患夜盲癥；缺維生素C，會引起壞血病。5.無機(jī)鹽：維持機(jī)體的酸堿平衡。二、化學(xué)元素與人體健康1.常量元素：人體中含量超過0.01%的元素。如:O、C、H、N、Ca等。2.微量元素：人體中含量低于0.01%的元素。如:Fe、Zn、I、F等。3.缺乏癥a.幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松。b.缺鐵會引起貧血。c.缺碘或者碘過量都會引起甲狀腺腫大。d.缺鋅會引起食欲不振,發(fā)育不良,生長遲緩。e.缺氟易產(chǎn)生齲齒病。三、有機(jī)合成材料1.有機(jī)化合物：含有碳元素的化合物(CO、CO2、碳酸鹽，碳酸氫鹽除外)。2.有機(jī)高分子化合物：相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)物。如:淀粉、蛋白質(zhì)等。3.天然有機(jī)高分子材料，如:棉花、羊毛、天然橡膠。4.合成有機(jī)高分子材料（1）合成纖維：如滌綸、錦綸、腈綸等。（2）合成橡膠。（3）塑料①熱塑性：聚乙烯塑料，加熱時熔化，冷卻后變固體，鏈狀結(jié)構(gòu)。②熱固性：電木，受熱不熔化5.白色污染：廢棄塑料帶來的污染（1）危害：破壞土壤，污染地下水（2）防治白色污染①減少使用塑料制品:如用布袋代替塑料袋。②重復(fù)使用塑料制品：如塑料袋,塑料盒。③使用一些新型的可降解的塑料。④回收各種廢棄塑料。命題點精講命題點1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(常常以營養(yǎng)搭配作為命題)1.六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水(常?？疾闋I養(yǎng)搭配中還缺少什么營養(yǎng)素)。2.蛋白質(zhì)（供能）（1）血紅蛋白與CO結(jié)合會引起中毒。（2）食物來源：乳類、蛋類、肉類、豆類等。3.糖類(主要的供能物質(zhì))（1）種類：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纖維素等。（2）食物來源：麥類、薯類等淀粉類食物。4.油脂(備用能源)(1)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。(2)食物來源:花生油、豆油、牛油和奶油等。5.維生素（不供能）（1）缺維生素A:夜盲癥；缺維生素C:壞血?。蝗本S生素D:佝僂病。（2）食物來源：水果、蔬菜、動物肝臟等。例題：健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的是（）A．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝人油脂B．為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量的亞硝酸納C．為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素D．人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋淸可減輕毒性【答案】D【解析】A、油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可適量攝入油脂，錯誤；B、亞硝酸鈉致死量是3克，在香腸中加適量的亞硝酸納，可保持肉制品鮮美，錯誤；C、為預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)在食鹽中添加適量的碘元素，錯誤；D、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，雞蛋清含有蛋白質(zhì)，人誤食重金屬鹽中毒后，服用雞蛋淸可減輕毒性，正確。故選D命題點:2-化學(xué)元素與人體健康1.常量元素:含量＞0.01%。如：鈣是人體含量最高的金屬元素。青少年缺鈣：佝僂病;老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松。2.微量元素：含量<0.01%。（1）有害元素:Hg、Pb、Cd等。（2）非必需元素:Al、Ba、Ti等。（3）必需的微量元素:Fe、Zn、Se、I、F。Fe——缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血；Zn——會食欲不振、生長遲緩,發(fā)育不良Se——會引起表皮角質(zhì)化和癌癥；I——缺乏和過量都會引起甲狀腺腫大F——缺乏易產(chǎn)生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病3.常量元素與微量元素,攝入量過高,過低對人體健康都有影響。例題：下列說法中正確的是（）A．氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起貧血B．缺碘會引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補(bǔ)碘C．維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素D會引起夜盲癥D．米飯在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為氨基酸【答案】B【解析】A.氟元素（F）是人體必需的微量元素，缺氟會引起齲齒，故錯誤；B.缺碘會引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補(bǔ)碘，故正確；C.維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素A會引起夜盲癥，故錯誤；D.米飯在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯誤。故選B命題點3-有機(jī)合成材料1.有機(jī)化合物：含碳元素的化合物（除CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽等外)。2.幾種常見的材料(1)金屬材料：純金屬和合金(一定記住不屬于合成材料)。(2)天然材料：天然纖維、天然橡膠。(3)合成材料：塑料、合成纖維,合成橡膠。(4)復(fù)合材料：如玻璃鋼、碳纖維復(fù)合材料。3.鑒別幾種纖維的方法：灼燒法。動物纖維：燒焦羽毛氣味(如羊毛，蠶絲)；植物纖維：燒紙氣味(如棉花)。合成纖維：有刺激性氣味，形成黑色小球。例題：橡膠是具有彈性的高分子化合物。無論是天然橡膠還是合成橡膠都需要經(jīng)過硫化處理增加其強(qiáng)度后才能使用。硫化程度越高，其強(qiáng)度越大，而彈性越低。下列橡膠制品中，橡膠硫化程度最高的是（）A．橡皮筋 B．普通氣球 C．醫(yī)用乳膠手套 D．汽車外用輪胎【答案】D【解析】A．橡皮筋需要較好的彈性，硫化程度不宜過高，故選項錯誤。B．普通氣球需要較高的彈性，硫化程度不宜過高，故選項錯誤。C．醫(yī)用乳膠手套需要較高的彈性，硫化程度不宜過高，故選項錯誤。D．汽車外用輪胎應(yīng)具有彈性低、強(qiáng)度很大的特征，硫化程度較高時符合要求，故選項正確。故選D命題點令4-食品安全及環(huán)境保護(hù)1.使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)：甲醛，重金屬鹽、亞硝酸鹽等，從而引起人體中毒。2.不能食用霉變食物，含黃曲霉素，損害肝臟，誘發(fā)肝癌。3.白色污染：塑料廢棄物給環(huán)境帶來的污染。例題：化學(xué)就在我們身邊。下列知識歸納有錯誤的是（）選項知識歸納A．化學(xué)與家居①由含有化學(xué)合成纖維的衣料制成的衣服，牢固耐穿②新裝修的房屋中放置活性炭包除異味，利用了活性炭的吸附性B．化學(xué)與出行①“共享電動車”方便市民綠色出行，減少了大氣污染②高鐵車頭用到的玻璃鋼是應(yīng)用最廣泛的復(fù)合材料C．化學(xué)與環(huán)境①塑料制品的使用方便了人類的生活，但廢棄塑料帶來“白色污染”②露天焚燒垃圾以保持環(huán)境整潔D．化學(xué)與健康①為了保障食品安全，防止濫用食品添加劑②人體缺乏維生素C，會引起壞血病【答案】C【解析】A、①合成纖維強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐腐蝕，故由含有化學(xué)合成纖維的衣料制成的衣服，牢固耐穿，正確；②新裝修的房屋中放置活性炭包除異味，利用了活性炭的吸附性，正確。不符合題意；B、①“共享電動車”方便市民綠色出行，減少了二氧化硫等污染物的排放，減少了大氣污染，正確；②高鐵車頭用到的玻璃鋼是由玻璃纖維和有機(jī)高分子材料復(fù)合而成，屬于復(fù)合材料，正確；不符合題意；C、①塑料制品的使用方便了人類的生活，但廢棄塑料帶來“白色污染”，正確；②露天焚燒垃圾，會產(chǎn)生大量的污染物，污染空氣，錯誤；符合題意；D、①食品添加劑，可以改善食品風(fēng)味，延長食品貨架期，但是過量使用，對人體健康不利，故為了保障食品安全，防止濫用食品添加劑，正確；②人體缺乏維生素C，會引起壞血病，正確。不符合題意。故選C。易錯點消化判斷下列說法是否正確，若正確請打“√”，若錯誤,請打“X”并改正。1.葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。（√）2.油脂是主要供能物質(zhì)。（×）3.過量的攝入碘元素,也會引起甲狀腺疾病。（√）4.奶油富含糖類。（×）5.微量元素都是人體必需元素。（×）6.青少年缺鈣會引起佝僂病,老年人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松。（√）7.霉變的花生清洗,高溫處理后也不能食用。（√）8.用含NaNO2的工業(yè)用鹽腌制食品對人體無影響。（×）9.人體所需的