食品企業(yè)日管控周排查月調(diào)度記錄及其報(bào)告格式參考

食品企業(yè)“日管控、周排查、月調(diào)度”審核：×××批準(zhǔn)：×××南京××××食品有限公司2024年3月16日星期六每日食品安全檢查記錄(食品原料、食品添加劑庫房管理) 3 7 9檢查人員(簽字)?！痢寥掌?024年3月8日食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患檢查結(jié)果：□零報(bào)告□有異常接收報(bào)告人(簽字)秦××風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查要說明1.按此表明確的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，排查是否存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。2.同時(shí)檢查該環(huán)節(jié)相關(guān)記錄和現(xiàn)場實(shí)物，并對記錄不規(guī)范情況進(jìn)行糾正，保證記錄真實(shí)反映實(shí)際情況，并具有可追溯性。3.排查中，發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險(xiǎn)或隱患時(shí)，應(yīng)立即依據(jù)防范措施進(jìn)行處理，如無法處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)。4.排查中，發(fā)現(xiàn)存在此表未列明的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患或排查內(nèi)容時(shí)，上報(bào)更新表5.相應(yīng)編號的防范措施：①頂棚、墻壁發(fā)霉，遮陽棚破損、溫濕度儀損壞、失靈，需要對頂棚、遮陽棚、溫②庫房溫濕度不符合原料貯存要求，應(yīng)立即調(diào)整庫房內(nèi)溫濕度，并對庫存原料狀況評估，確定能否繼續(xù)使用。③食品原料存放未離墻離地等，應(yīng)重新碼放原料，保證與墻體和地面的通風(fēng)距④庫存食品原料已經(jīng)超過保質(zhì)期或發(fā)生霉變生蟲的區(qū)，等待集中處置，避免被誤作為合格原料使用。感官劣化或者霉變比例不高的，對原料狀況評估，確定能否使用，如可消除或者剔除，應(yīng)采取必要處置措施后使用，如無法消除或者剔除，應(yīng)定位存放等待集中處⑤食品原料、食品添加劑存放位置缺少對應(yīng)的信息牌或標(biāo)簽，立即制作信息牌、標(biāo)⑥未預(yù)留原料取貨通道，先進(jìn)原料無法優(yōu)先取出，需重新碼放原料，保證留出原料進(jìn)出通道。⑦先入庫食品原料未用完就開始使用后入庫原料，應(yīng)標(biāo)記重點(diǎn)原料，優(yōu)先使用完畢。⑧出庫的食品原料或食品添加劑未經(jīng)查驗(yàn)或檢⑩非專人取用，或非必要取貨量取走食品添加劑，要求專人并按照當(dāng)日用量所需領(lǐng)用食品添加劑，必要時(shí)雙人復(fù)6.處理結(jié)果：(1)上報(bào)；(2)調(diào)整庫房溫濕度、原料碼放等，達(dá)到原料貯存應(yīng)符合的要求；(3)硬件維護(hù)、更換；(4)更換監(jiān)測設(shè)備；(5)清除不適合使用的原料、食品添加劑；(6)直接丟棄；(7)暫時(shí)集中存放，待統(tǒng)一處理；(8)清除、剔除異常后使用；(9)退回庫房；貯存條件達(dá)不到要求①根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條2.檢查庫房溫濕度是否符合原料貯存要求，②根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條3.檢查食品原料、食品添加劑存放是否符合離墻離地等貯存相關(guān)要求。③根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條4.檢查溫濕度儀等溫度、濕度等的監(jiān)測設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)①根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條過保質(zhì)期或劣化變質(zhì)④根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條原料標(biāo)識不清⑤根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條未經(jīng)查驗(yàn)或未經(jīng)檢投入生產(chǎn)使用⑧根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條“先進(jìn)先⑥根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條2.查看食品原料出庫記錄，確認(rèn)是否做到先入庫的原料先出庫。⑦根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條原料退庫不及時(shí)⑨根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條食品添加劑“兩超”⑨根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條⑤根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條⑩根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條⑨根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條………根據(jù)檢查填寫處理結(jié)果參照第6條報(bào)告日期2024年3月8日排查周期2024年3月2日～2024年3月8日?！痢翇徫?1.食品安全總監(jiān)?2.食品安全員(崗位/部門等)填寫說明：當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)隱患數(shù)量有多個時(shí)，可另附表填本周排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患的部門是否完成治理□1.是，偶然事件無需跟蹤。□2.是，但需要長期跟蹤。□3.否，需跟蹤采取糾正措施?！?.否，需列為攻關(guān)項(xiàng)目。治理評價(jià)及結(jié)論(包括下步措召