2025年仁愛科普版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年仁愛科普版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、在做分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從對應(yīng)106培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落；而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。產(chǎn)生A同學(xué)結(jié)果的原因可能有（）

①土樣不同②培養(yǎng)基污染③操作失誤④沒有設(shè)置對照A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④2、在果酒制作過程中，要從多個(gè)方面防止發(fā)酵液被污染。下列操作目的與此不符的是（）A.榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶都要清洗干凈B.對用到的器具用酒精進(jìn)行擦拭C.放氣時(shí)只將瓶蓋擰松，而不完全揭開D.裝入發(fā)酵瓶的發(fā)酵液不宜超過瓶內(nèi)體積的2/33、培養(yǎng)硝化細(xì)菌的碳源、氮源、能源依次是（）A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、銨鹽、太陽能C.二氧化碳、氨、氧化氨D.二氧化碳、氨、太陽能4、2022年由于環(huán)境的污染導(dǎo)致化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)。用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對菌體生長和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見表。下列說法錯誤的是（）。碳源細(xì)胞干重/（g/L）S產(chǎn)量/（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18

A.實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)，除碳源外，還需要提供水、氮源和無機(jī)鹽等B.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，菌株C生長的最適碳源是制糖廢液C.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長，其原因可能是缺少淀粉酶D.利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物利用，其意義是減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本5、下列關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是()A.氮源、無機(jī)鹽、水等是微生物生長不可缺少的營養(yǎng)要素B.根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基C.可在培養(yǎng)基中加入磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，用于維持pH的相對穩(wěn)定D.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌6、下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P對河流的污染D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果7、下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯誤的是（）A.制作果醋時(shí)，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞有脫脂棉球用以過濾空氣B.菊花組織培養(yǎng)形成叢狀苗后，要轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗C.振蕩培養(yǎng)能增加微生物與培養(yǎng)液之間的接觸，從而促進(jìn)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收D.在測定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)，需以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線8、下列操作正確的是（）A.分離紅細(xì)胞時(shí)采用低速長時(shí)間離心B.紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白只需要加入蒸餾水就可C.分離血紅蛋白溶液是低速短時(shí)間離心D.透析時(shí)要用20mmol/L的磷酸緩沖液，透析12h評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。16、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。17、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________18、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。19、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。20、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。22、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、野生型菌株能在基本培養(yǎng)基中生長；氨基酸營養(yǎng)缺陷型菌株（突變株）由于基因突變失去合成某種氨基酸的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補(bǔ)充了相應(yīng)氨基酸的基本培養(yǎng)基中生長，突變株在生產(chǎn)實(shí)踐中有廣泛應(yīng)用。下圖是實(shí)驗(yàn)人員獲取高絲氨酸突變株的部分流程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才能作為樣品，擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是______培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是___________，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是___________________。

（2）為了保證同種菌株的接種位置相同；實(shí)驗(yàn)人員利用影印法轉(zhuǎn)移菌種（如圖2），過程①所用的接種方法是_____________，絲絨布要滅菌處理的原因是_____________。進(jìn)行②過程培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上，然后再轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上。經(jīng)28℃，2天培養(yǎng)后，對比基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中菌落的生長狀況，可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落_________（用圖中字母作答）。②過程中兩種培養(yǎng)基中菌落生長狀況不同的原因是_____________。

（3）培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，剛開始加熱滅菌鍋時(shí)，要打開排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是________________，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。24、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最后用濾紙過濾獲得所需果汁。實(shí)驗(yàn)中使用的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL?；卮鹣铝袉栴}：

表1酶的作用時(shí)間對蘋果汁的影響。

。試管編號。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時(shí)間（min）

0

1

5

10

15

20

過濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對酶活性的影響。

。試管編號。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對應(yīng)實(shí)驗(yàn)中用濾紙過濾后均可獲得所需果汁，這說明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復(fù)合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實(shí)驗(yàn)的觀測指標(biāo)為_____，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是_____。

（2）進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時(shí)間范圍）。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）在實(shí)際生產(chǎn)中，常將果膠酶進(jìn)行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。25、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題：

（1）酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機(jī)理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，這是否實(shí)現(xiàn)了將酶固定化_______________（是；不是）

（2）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果關(guān)系，某同學(xué)通過實(shí)驗(yàn)獲得圖所示的結(jié)果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_________%，本實(shí)驗(yàn)的自變量是______________________。

（3）下表是圍繞加酶洗衣粉的一項(xiàng)研究結(jié)果：

。溫度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121．522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①_____________________；②____________________。

（4）在使用加酶洗衣粉過程中，對于特別臟的衣服、較大的洗衣量，寫出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施：①__________________________；②__________________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共18分)26、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。27、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評卷人得分六、綜合題(共2題，共16分)28、紅酸湯是一種很有特色的火鍋底料；制作流程如下圖所示。請分析回答以下問題：

（1）密封發(fā)酵時(shí)，常在壇中加入成品紅酸湯，其目的是____。乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行____的過程。

（2）裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是____，紅酸湯腌制過程的初期會有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生逐漸停止，試分析原因：___。

（3）紅酸湯有利于人體腸道內(nèi)多種益生菌的生長。消化道炎癥往往與益生菌群減少、有害菌群增多有關(guān)。研究表明，治療消化道慢性炎癥時(shí)，不宜濫用抗生素，濫用抗生素的害處有____。

（4）亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____。絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物即___。29、人誤食被金黃色葡萄球菌污染的食物后；可能出現(xiàn)腹瀉；嘔吐等癥狀。研究者嘗試用蜻蜓腸道共生菌的代謝產(chǎn)物開發(fā)新型抑菌藥物，部分實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示，圖中數(shù)字編號代表實(shí)驗(yàn)步驟。

(1)金黃色葡萄球菌可通過被污染的食物進(jìn)入人體，這種傳播方式屬于___________。A．空氣傳播B．媒介物傳播C．病媒傳播D．接觸傳播(2)培養(yǎng)蜻蜓腸道共生菌的培養(yǎng)基配方如表所示。據(jù)表中信息和所學(xué)知識判斷，馬鈴薯為共生菌生長提供的營養(yǎng)成分包括___________。馬鈴薯葡萄糖瓊脂水200.0g20.0g20.0g1000mL

。A．碳源B．氮源C．無機(jī)鹽D．生長因子(3)為避免雜菌污染，圖中實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)采用的正確方法是___________。A．步驟①用自來水浸泡蜻蜓B．步驟②在超凈工作臺上操作C．步驟③加入蒸餾水研磨蜻蜓腸道D．實(shí)驗(yàn)器材需要高壓滅菌(4)接種培養(yǎng)一段時(shí)間，培養(yǎng)基上共出現(xiàn)42種蜻蜓腸道共生菌。簡述從個(gè)體水平和分子水平區(qū)分這些菌株的方法______________________________。

研究者分離出蜻蜓腸道菌株A；提取其代謝產(chǎn)物并用丙酮定容制成“藥液”。欲比較“藥液”與慶大霉素（用無菌水配制的抗菌素溶液）對金黃色葡萄球菌的抑菌效果，請?jiān)谙铝袡M線處填寫簡要的實(shí)驗(yàn)步驟，完成實(shí)驗(yàn)方案（所有實(shí)驗(yàn)均在無菌環(huán)境操作）。

(5)實(shí)驗(yàn)主要步驟如下：

①將______________均勻涂布在圖中所示的平板培養(yǎng)基上；

②用無菌鑷子將分別浸過A、B、C液和無菌水的圓紙片瀝干后均勻置于上述培養(yǎng)基表面。A、B、C液分別為______________；

③在恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)一段時(shí)間后，檢測“因變量”的方法是______________；

④為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確的做法是______________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【詳解】

在做分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué)，可能是由于其所取的土樣不同，含有的細(xì)菌數(shù)較多，①正確；也可能操作過程中沒有保證無菌操作，如培養(yǎng)基滅菌不徹底、被雜菌污染，導(dǎo)致獲得的菌落數(shù)較多，②③正確；沒有設(shè)置對照不會導(dǎo)致其獲得的菌落數(shù)明顯增加的，④錯誤。綜上所述，以上說法正確的有①②③，故選A。2、D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。氧氣充足時(shí)進(jìn)行繁殖，無氧情況下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精擦拭消毒，A正確；

B；對用到的器具用70%的酒精擦拭消毒；B正確；

C；放氣時(shí)只將瓶蓋擰松；而不完全揭開，以防止空氣中的發(fā)菌污染發(fā)酵液，C正確；

D、裝入發(fā)酵瓶的發(fā)酵液不宜超過瓶內(nèi)體積的既可為酵母菌大量繁殖提供氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出，但此項(xiàng)操作不是防止發(fā)酵液感染的措施，D錯誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和過程的制作，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。3、C【分析】【分析】

本題考查實(shí)驗(yàn)室的微生物培養(yǎng)；解題關(guān)鍵是要掌握硝化細(xì)菌的代謝類型。

【詳解】

硝化細(xì)菌的同化作用類型為自養(yǎng)型，因而所需碳源不是現(xiàn)成的有機(jī)物，而應(yīng)是無機(jī)物即二氧化碳；硝化細(xì)菌合成有機(jī)物時(shí)需把氨氧化成亞硝酸所釋放的能量，故硝化細(xì)菌形成有機(jī)物的環(huán)境條件是具有NH3和O2；能源則來源于氧化氨氣釋放的能量，故選C。

【點(diǎn)睛】

硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)型細(xì)菌，原核生物，廣泛存在于自然環(huán)境中。其存活需要水分及氧氣，只有同時(shí)滿足水分與氧氣的供應(yīng)才能存活。4、B【分析】【分析】

根據(jù)題意并結(jié)合表格數(shù)據(jù)可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量為碳源的類型，因變量是對菌株C的生長和S產(chǎn)量的影響，以細(xì)胞干重和S的產(chǎn)量作為因變量的指標(biāo)。

【詳解】

A；實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)；各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等，A正確；

B；由表格中的結(jié)果分析可知；以葡萄糖為碳源時(shí)，菌株C的細(xì)胞干重最大，故菌株C生長的最適碳源是葡萄糖，B錯誤；

C；由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長，原因是其細(xì)胞中缺少能分解淀粉的淀粉酶，導(dǎo)致其不能利用淀粉，C正確；

D；利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物的再利用；該過程不但能減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本，還有利于資源的可持續(xù)發(fā)展，D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

據(jù)微生物生長所必需的營養(yǎng)：碳源；氮源、無機(jī)鹽、水和生長因子。因微生物不同；對碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子的需求也不相同，可以根據(jù)微生物的生長需求制備特殊的選擇培養(yǎng)基，來獲得單一純種。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。

【詳解】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、無機(jī)鹽、水和生長因子；A正確；根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基，例如培養(yǎng)自養(yǎng)型的細(xì)菌，在培養(yǎng)基中不需加入碳源，B正確；微生物培養(yǎng)基調(diào)節(jié)pH值時(shí)可以用磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，C正確；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，D錯誤。

【點(diǎn)睛】

注意：配制培養(yǎng)基必須按照培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)需求進(jìn)行，尤其要注意是先滅菌后倒平板。6、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復(fù)使用，一般會隨著洗衣水流走，A錯誤；溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；普通洗衣粉中含有磷相對較多，含磷的污水排放到水體中，可導(dǎo)致水體的富營養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對環(huán)境的污染，C正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，D正確。7、B【分析】【分析】

本題考查的是高中生物選修課本中關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的知識點(diǎn)；包括果醋制作；植物組織培養(yǎng)、微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、測定泡菜中亞硝酸鹽含量等，回憶這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理、過程及其注意事項(xiàng)等，據(jù)此答題。

【詳解】

A；制作果醋時(shí)；通氣的直角玻璃管內(nèi)塞上脫脂棉球的目的是過濾空氣，A正確；

B；菊花組織培養(yǎng)過程中；叢狀苗生根后再轉(zhuǎn)移至草炭土或者蛭石中進(jìn)行煉苗，B錯誤；

C；振蕩培養(yǎng)能使微生物與培養(yǎng)液充分接觸；從而促進(jìn)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；

D；在測定泡菜中亞硝酸鹽含量時(shí)；亞硝酸鈉質(zhì)量是自變量，因此繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)應(yīng)以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)、以光密度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

【詳解】

A；分離紅細(xì)胞應(yīng)采用低速短時(shí)間離心；防止白細(xì)胞與紅細(xì)胞一同沉淀，A錯誤；

B；紅細(xì)胞釋放血紅蛋白；需加入蒸餾水和40%的甲苯，再在磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min，B錯誤；

C；分離血紅蛋白要高速長時(shí)間離心；C錯誤；

D；透析時(shí)要用20mmol/L的磷酸緩沖液；透析12h，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色。【解析】血漿血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1822、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌；然后運(yùn)用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，在基本培養(yǎng)基中，高絲氨酸突變株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，據(jù)此可以選擇出高絲氨酸突變株。

【詳解】

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液擴(kuò)大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是高絲氨酸，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是增加（高絲氨酸）突變株的濃度。

（2）根據(jù)過程①所得培養(yǎng)基中菌落的分布結(jié)果可以判斷；該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法，為避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染，絲絨布也要滅菌處理。②過程中高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長，據(jù)此可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落A；C。

（3）高壓蒸汽滅菌剛開始加熱滅菌鍋時(shí)；要打開排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。

【點(diǎn)睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與計(jì)數(shù)等相關(guān)知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答。【解析】液體高絲氨酸增加（高絲氨酸）突變株的濃度稀釋涂布平板法避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染A、C高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長排盡鍋內(nèi)冷空氣24、略

【分析】【分析】

果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。酶和細(xì)胞的固定方法：1.載體結(jié)合法（包括物理吸附法；離子結(jié)合法、共價(jià)結(jié)合法）；2.交聯(lián)法；3.包埋法（網(wǎng)格型、微囊型）等。

（1）

果膠酶包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠的一類酶類。由表格可知；兩實(shí)驗(yàn)的觀測指標(biāo)為過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是過濾后蘋果汁的體積。

（2）

根據(jù)表2可知；溫度為30℃時(shí)，過濾后蘋果汁體積最大，說明果膠酶的活性最強(qiáng)，表1中果膠酶的活性為實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，應(yīng)為活性最大時(shí)，所以進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在30℃最佳；表1中過濾后蘋果汁體積達(dá)到最大8時(shí)需要的最短時(shí)間為5-10分鐘，所以1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要5~10min。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是使果膠酶失活，以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）

由于酶分子比較??；易從包埋材料中泄露出來，所以固定酶一般不宜采用包埋法，固定化酶具有能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶分解果膠的實(shí)驗(yàn)以及酶的固定化，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)的能力?！窘馕觥浚?）多聚半乳糖醛酸酶過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度過濾后蘋果汁的體積。

（2）30℃5~10使果膠酶失活。

（3）酶分子比較小，易從包埋材料中泄露出來能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等（答出兩點(diǎn)，合理即可）25、略

【分析】【分析】

分析表格中的信息可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量是洗滌溫度；洗衣粉的種類，因變量是去污力，分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，同一洗衣粉種類，不同溫度去污力不同；同一溫度條件下不同洗衣粉的去污力不同，加酶洗衣粉的去污力更大；由表格可以看出，加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃，溫度過高或過低都會降低加酶洗衣粉的去污力。

（1）

酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機(jī)理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能；進(jìn)而加快化學(xué)反應(yīng)速率；通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性，但能遇水溶解，不是固定化酶。

（2）

由圖可知；本實(shí)驗(yàn)的自變量是堿性蛋白酶含量，當(dāng)堿性蛋白酶含量大于0.6%時(shí)，隨著堿性蛋白酶含量的升高，去污力不再增強(qiáng)，說明加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是0.6%。

（3）

上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；②使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）。

（4）

在使用加酶洗衣粉過程中；對于特別臟的衣服；較大的洗衣量，寫出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施：①用溫水浸泡；②延長浸泡時(shí)間等等。

【點(diǎn)睛】

本題考查加酶洗衣粉的應(yīng)用的知識，意在考查學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)的能力，解題的關(guān)鍵是按照單一變量原則進(jìn)行分析。【解析】（1）能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性不是。

（2）0．6堿性蛋白酶的濃度（或含量）

（3）在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）

（4）用溫水浸泡延長浸泡時(shí)間五、非選擇題(共2題，共18分)26、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時(shí)間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時(shí)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機(jī)鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機(jī)氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時(shí)析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長27、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦?/p>