13 餐飲會員營銷問題四大策略

餐飲會員營銷問題四大策略酸甜咨詢夏蘭目前餐飲會員制還停留在打折、優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，缺乏實質(zhì)內(nèi)容和深度，這在維持客戶的忠誠度方面效果很不明顯；較死板的會員制管理也給餐飲企業(yè)會員制營銷蒙上了一層陰影。如何解決會員營銷的問題，可借鑒四大策略。前言1儲值才算會員，會員被“會員卡”卡住目錄CONTENTS2招募會員體系混亂，流程不嚴(yán)格3會員即為打折，單調(diào)營銷方式令人乏味4對會員的服務(wù)深度不夠，造成會員流失存在問題一：儲值才算會員，會員被“會員卡”卡住我國大部分的餐飲企業(yè)將儲值卡和“會員卡”混為一談，認(rèn)為在餐廳消費，加會員就得儲值，而且都是百元的整數(shù)倍。這樣一來，會員覺得商家并不是通過“獲利回吐”的形式用感情維系顧客，而是給他們下了套。其實歸根到底是“價格敏感者”客戶太多，哪便宜去哪，缺乏對固定品牌的忠誠。問題會員卡儲值卡存在問題一：儲值才算會員，會員被“會員卡”卡住1、用少量的錢購買會員卡，當(dāng)餐即可使用，可積分，返券，享受會員價。某連鎖火鍋10元“開卡”，但可獲得禮包——鍋底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既給顧客一個加入會員的理由，又吸引顧客再次到店消費。2、通過手機，微博，微信等渠道免費加入會員，享受的權(quán)益與實體卡會員相同。新媒體時代的盛行，大部分餐飲企業(yè)紛紛“擁抱互聯(lián)網(wǎng)”，這種成本低的入會方式也將被大部分顧客所接受。策略存在問題二：招募會員體系混亂，流程不嚴(yán)格很多商家為了“發(fā)展會員”而發(fā)展會員，加入即享打折。結(jié)果，明明是在商家中消費到一定頻次或一定金額的“高價值會員”才可以打折，卻變成了普通消費者隨時加入會員均可立即享受打折。當(dāng)折扣變成常態(tài)，這種營銷便失去任何意義。問題存在問題二：招募會員體系混亂，流程不嚴(yán)格對于實行“會員制”的餐廳，加入會員需有餐飲企業(yè)的正確引導(dǎo)，很簡單，只需告訴顧客加入會員會獲得什么價值，即使只是一道小菜，一杯飲料。不過，招募會員要有方，切忌說出“我們公司就是這樣規(guī)定的只有會員才可以享受特價菜”類似的話，挫傷顧客的積極性。所謂會員，即餐飲企業(yè)的忠誠顧客，要喜歡這個餐廳，認(rèn)可這個品牌，才會心甘情愿的加入。這是餐飲企業(yè)與客戶之間的相互選擇，與“歧視”無關(guān)。策略存在問題二：招募會員體系混亂，流程不嚴(yán)格面對激烈的市場競爭，除了運用恰當(dāng)?shù)臓I銷策略外，商家更應(yīng)該從菜品質(zhì)量管理，服務(wù)質(zhì)量管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企業(yè)在招募會員之初可能會許下讓客戶心動的承諾，但之后卻沒有兌現(xiàn)，引來客戶的投訴。餐飲企業(yè)中“顧客就是上帝”一理由為突出，需有嚴(yán)格的會員體系，減少誤會發(fā)生。存在問題三：會員即為打折，單調(diào)營銷方式令人乏味現(xiàn)在大部分的餐飲企業(yè)都在做“會員制營銷”，但他們只把會員當(dāng)成打折促銷的一個簡單的工具而已。這些會員在消費時，除了價格優(yōu)惠，別無其他利益可言。問題某個甜品店打九折，明天對面開了另一家甜品店，八五折。有些甜品控兩個店都有會員卡，去哪家?存在問題三：會員即為打折，單調(diào)營銷方式令人乏味在競爭激烈的市場環(huán)境下，價格戰(zhàn)的硝煙彌漫在整個行業(yè)。會員制只憑借單純的價格優(yōu)惠，是無法真正打動客戶的心的。未來競爭的焦點是文化與情感，基于“文化與情感”的會員營銷將成為未來營銷的主旋律。如白領(lǐng)女性喜愛的品牌“一茶一坐”：除價格，贈券，優(yōu)惠等硬性會員權(quán)益，更重要的是賦予了會員服務(wù)、溝通等軟性權(quán)益。每當(dāng)一茶一坐推出新品時，他們會在各個城市召開會員見面會，CEO林盛智會各個城市巡回，拉近餐飲企業(yè)與會員的距離。策略存在問題四：對會員的服務(wù)深度不夠，造成會員流失越來越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識到了“會員制營銷”的重要性，開始執(zhí)行此戰(zhàn)略，也落實到了門店，給執(zhí)行者下達(dá)了績效指標(biāo)。餐飲企業(yè)在開發(fā)和吸收會員上不遺余力，投入大手筆，但是招募后，對于會員的日常維護(hù)并未形成體系化。大部分餐飲企業(yè)根本沒有相應(yīng)的平臺來維系與會員的關(guān)系，沒有與會員建立起一種互動的關(guān)系，更無法形成口碑效應(yīng)。問題存在問題四：對會員的服務(wù)深度不夠，造成會員流失其實，餐飲企業(yè)向會員提供特價、積分是必需的，但更多的應(yīng)是增值服務(wù)。如：及時向會員傳遞新菜品信息，新店信息