餐飲業(yè)食品衛(wèi)生與安全保障合同協(xié)議書

餐飲業(yè)食品衛(wèi)生與安全保障合同協(xié)議書合同編號：__________甲方（餐飲服務提供者）：名稱：__________________法定代表人：______________地址：__________________聯(lián)系方式：______________營業(yè)執(zhí)照號碼：____________乙方（食品原材料供應商/合作方）：名稱：__________________法定代表人：______________地址：__________________聯(lián)系方式：______________營業(yè)執(zhí)照號碼：____________一、合同主體1.甲方（餐飲服務提供者）甲方作為餐飲服務提供者，應具備合法的經(jīng)營資質(zhì)和相關許可證件，保證其餐飲服務活動符合法律法規(guī)的要求。甲方應按照本合同的約定，為乙方提供符合食品衛(wèi)生與安全標準的餐飲服務環(huán)境和條件。甲方有權對乙方提供的食品原材料進行檢驗和驗收，對不符合要求的原材料有權拒絕接收。2.乙方（食品原材料供應商/合作方）乙方作為食品原材料供應商/合作方，應具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)和相關許可證件，保證其提供的食品原材料符合法律法規(guī)和國家相關標準的要求。乙方應按照本合同的約定，按時、按量、按質(zhì)向甲方提供符合食品衛(wèi)生與安全標準的食品原材料。乙方應配合甲方的檢驗和驗收工作，提供相關的產(chǎn)品質(zhì)量證明文件和檢驗報告。二、合同引言1.合同背景人們對食品安全和健康的關注度不斷提高，餐飲行業(yè)的食品衛(wèi)生與安全問題日益受到重視。為了保障消費者的合法權益，提高餐飲服務的質(zhì)量和水平，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就餐飲業(yè)食品衛(wèi)生與安全保障事宜達成如下協(xié)議。2.合同目的本合同的目的是明確甲乙雙方在食品衛(wèi)生與安全方面的權利和義務，規(guī)范雙方的經(jīng)營行為，保證餐飲服務過程中的食品衛(wèi)生與安全，防止食品安全的發(fā)生，保護消費者的身體健康和生命安全。三、食品衛(wèi)生與安全標準1.國家標準與行業(yè)規(guī)范甲乙雙方應嚴格遵守國家有關食品衛(wèi)生與安全的法律法規(guī)、標準和規(guī)范，如《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等。乙方提供的食品原材料應符合國家相關標準的要求，包括但不限于食品添加劑的使用、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標。甲方在食品加工與制作過程中，應嚴格按照國家相關標準和規(guī)范進行操作，保證食品的衛(wèi)生與安全。2.甲方內(nèi)部衛(wèi)生與安全標準甲方應制定并執(zhí)行嚴格的內(nèi)部衛(wèi)生與安全標準，包括但不限于餐飲場所的清潔消毒、員工個人衛(wèi)生、食品加工制作流程等方面的要求。甲方的內(nèi)部衛(wèi)生與安全標準應不低于國家相關標準和規(guī)范的要求，并應根據(jù)實際情況不斷進行完善和優(yōu)化。乙方應了解并遵守甲方的內(nèi)部衛(wèi)生與安全標準，配合甲方的管理和監(jiān)督工作。四、食品原材料采購1.供應商選擇與資質(zhì)要求甲方應選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽的食品原材料供應商作為乙方，乙方應提供相關的資質(zhì)證明文件，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等。甲方應對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行實地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營條件和質(zhì)量管理情況，保證其具備提供符合要求的食品原材料的能力。乙方應保證其提供的食品原材料來源合法，不得采購和使用來路不明、假冒偽劣或過期變質(zhì)的原材料。2.原材料檢驗與驗收程序乙方應按照國家相關標準和甲方的要求，對所提供的食品原材料進行檢驗和檢測，保證其質(zhì)量符合要求。檢驗報告應隨貨同行，供甲方查驗。甲方在接收乙方提供的食品原材料時，應進行嚴格的驗收工作，檢查原材料的外觀、包裝、標識、保質(zhì)期等內(nèi)容，對不符合要求的原材料有權拒絕接收。甲方有權對乙方提供的食品原材料進行抽樣檢測，如發(fā)覺質(zhì)量問題，乙方應承擔相應的責任和損失。五、食品加工與制作1.加工流程與衛(wèi)生要求甲方應制定科學合理的食品加工流程，保證食品在加工過程中不受污染，保證食品的衛(wèi)生與安全。食品加工過程中，應嚴格控制食品的溫度、時間、濕度等參數(shù)，保證食品的營養(yǎng)成分和口感不受影響。加工食品的設備和工具應定期進行清潔和消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。加工人員應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.烹飪溫度與時間控制甲方應根據(jù)不同的食品種類和加工要求，合理控制烹飪溫度和時間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。烹飪過程中，應定期檢查食品的溫度，保證食品達到規(guī)定的烹飪溫度。對于需要長時間烹飪的食品，應采取適當?shù)拇胧?，防止食品過度烹飪，影響食品的質(zhì)量和口感。六、食品儲存與保管1.儲存環(huán)境與條件甲方應提供符合食品儲存要求的倉庫和冷藏、冷凍設備，保證食品在儲存過程中的衛(wèi)生與安全。倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，無異味、無有害生物滋生。冷藏、冷凍設備應定期進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行，溫度應符合食品儲存的要求。2.庫存管理與保質(zhì)期監(jiān)控甲方應建立健全庫存管理制度，對食品的入庫、出庫、庫存數(shù)量等進行詳細記錄，做到賬物相符。甲方應定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期變質(zhì)的食品。乙方應在食品包裝上標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，甲方應按照保質(zhì)期的先后順序使用食品，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。七、食品配送與運輸1.配送車輛與設備要求乙方應配備符合食品配送要求的專用車輛和設備，保證食品在配送過程中的衛(wèi)生與安全。配送車輛應保持清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒處理。配送設備應具備良好的保溫、冷藏、冷凍功能，保證食品在運輸過程中的溫度符合要求。2.運輸過程中的溫度控制與衛(wèi)生措施乙方應根據(jù)食品的種類和要求，合理控制運輸過程中的溫度，保證食品的質(zhì)量不受影響。運輸過程中，應采取有效的衛(wèi)生措施，防止食品受到污染。食品應與有毒、有害物品分開運輸，避免交叉污染。乙方應保證食品在運輸過程中的安全，防止食品丟失、損壞或變質(zhì)。如發(fā)生異常情況，應及時通知甲方，并采取相應的措施進行處理。八、餐飲場所衛(wèi)生與清潔1.餐廳環(huán)境清潔與消毒甲方應保持餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期對餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗等進行清潔和消毒。餐廳內(nèi)應設置足夠的垃圾桶，并定期進行清理和消毒，保持餐廳內(nèi)無垃圾堆積和異味。餐廳內(nèi)的通風設備應保持正常運行，保證空氣流通，減少異味和細菌滋生。2.餐具與廚具的清洗與消毒甲方應配備專用的餐具和廚具清洗消毒設備，對餐具和廚具進行及時、徹底的清洗和消毒。餐具和廚具的清洗應采用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑和消毒劑，清洗后的餐具和廚具應符合衛(wèi)生要求。消毒后的餐具和廚具應妥善存放，避免二次污染。九、員工健康與衛(wèi)生管理1.員工健康檢查要求甲方應要求員工定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查的項目應包括但不限于傳染病、皮膚病、胃腸道疾病等方面的檢查。對患有有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應及時調(diào)離食品加工和服務崗位。2.個人衛(wèi)生與操作規(guī)范培訓甲方應加強員工的個人衛(wèi)生管理，要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)等。甲方應定期對員工進行食品衛(wèi)生與安全操作規(guī)范培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。員工在工作過程中應嚴格遵守操作規(guī)范，不得隨意更改加工流程和操作方法。十、食品安全監(jiān)督與檢查1.甲方內(nèi)部監(jiān)督機制甲方應建立健全內(nèi)部食品安全監(jiān)督機制，定期對餐飲服務過程中的食品衛(wèi)生與安全情況進行檢查和評估。檢查內(nèi)容應包括食品原材料采購、食品加工與制作、食品儲存與保管、食品配送與運輸、餐飲場所衛(wèi)生與清潔、員工健康與衛(wèi)生管理等方面。對檢查中發(fā)覺的問題，甲方應及時采取措施進行整改，保證食品安全。2.乙方的配合與協(xié)作乙方應積極配合甲方的食品安全監(jiān)督與檢查工作，提供相關的資料和信息。乙方應按照甲方的要求，對存在的問題進行整改，并及時將整改情況反饋給甲方。乙方有權對甲方的食品安全管理工作提出建議和意見，共同提高食品安全管理水平。十一、違約責任與賠償1.違約行為的認定若甲方未按照本合同的約定履行其在食品衛(wèi)生與安全方面的義務，如使用不符合要求的食品原材料、未按照規(guī)定的加工流程和衛(wèi)生要求進行操作等，視為甲方違約。若乙方未按照本合同的約定履行其在食品原材料供應方面的義務，如提供不符合要求的食品原材料、未按時按量供應原材料等，視為乙方違約。若甲乙雙方違反本合同的其他約定，如未按照約定的時間進行交貨、付款等，視為違約。2.賠償責任與金額計算若甲方違約，應承擔相應的違約責任，向乙方賠償因此造成的損失。損失賠償額應相當于因違約所造成的損失，包括合同履行后可以獲得的利益，但不得超過違反合同一方訂立合同時預見到或者應當預見到的因違反合同可能造成的損失。若乙方違約，應承擔相應的違約責任，向甲方賠償因此造成的損失。損失賠償額應包括甲方因乙方違約而支付的額外費用、因食品安全問題導致的消費者投訴和賠償費用、以及對甲方聲譽造成的損害等。具體賠償金額應根據(jù)實際情況進行計算和確定。若甲乙雙方均違約，應各自承擔相應的違約責任，按照各自的過錯程度分擔因違約而造成的損失。十二、合同變更與解除1.變更與解除的條件本合同的變更或解除須經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。如因不可抗力或其他不可預見、不可避免的原因，導致本合同無法履行或部分無法履行，甲乙雙方應協(xié)商解決。如協(xié)商不成，任何一方均可依法解除本合同。如一方違反本合同的約定，另一方有權解除本合同，并要求違約方承擔相應的違約責任。2.程序與通知要求甲乙雙方如需變更或解除本合同，應提前______天書面通知對方，并說明變更或解除的原因和理由。對方在收到通知后，應在______天內(nèi)予以答復。如對方未在規(guī)定時間內(nèi)答復，視為同意變更或解除本合同。本合同變更或解除后，甲乙雙方應按照變更或解除后的合同內(nèi)容履行各自的義務。十三、爭議解決1.協(xié)商解決的途徑本合同的履行過程中，如甲乙雙方發(fā)生爭議，應首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向合同簽訂地的人民調(diào)解委員會申請調(diào)解。調(diào)解不成的，任何一方均可向合同簽訂地的仲裁機構申請仲裁，或向有管轄權的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟的選擇甲乙雙方在簽訂本合同時應明確選擇仲裁或訴訟作為爭議解決的方式。如選擇仲裁，應明確仲裁機構的名稱和地址；如選擇訴訟，應明確管轄法院的名稱和地址。一旦甲乙雙方選擇了仲裁或訴訟作為爭議解決的方式，在爭議解決過程中，雙方應遵守仲裁機構或人民法院的相關規(guī)定和程序，積極配合仲裁或訴訟的進行。十四、其他條款1.合同生效日期本合同自甲乙雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為______年。2