陳麻花的市場調(diào)查報告

陳麻花的市場調(diào)查報告

通訊地址：重慶工商大學(xué)融智學(xué)院貿(mào)易經(jīng)濟二班小組成員：龔雪劉燕黃倩

E-mail：646542661@723610184@

目錄

一．前言

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二．調(diào)查的目的和意義...................................................................

三．調(diào)查的主要內(nèi)容.......................................................................

（一）消費者基本情況.....................................................................

（二）銷售渠道調(diào)查.......................................................................

（三）競爭對手分析.......................................................................

（四）調(diào)研市場結(jié)果分析..............................................................

四．調(diào)查的實施說明.......................................................................

五．陳麻花的背景及公司簡介......................................................

六．陳麻花發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢......................................................

七．市場定位分析...........................................................................

八．營銷建議....................................................................................

九．陳麻花的未來發(fā)展前景........................................................

十．附件——陳麻花的市場調(diào)查問卷.......................................

一．前言

陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國名小吃”、“重慶特產(chǎn)”、“重慶名點”等稱號。在瓷器口陳麻花的發(fā)展已經(jīng)經(jīng)歷了一定的漫長過程，隨著陳麻花在重慶市場的不斷擴大，消費者的需求市場也逐漸增大。消費者雖然有潛在需求，但陳麻花的競爭對手增加也讓消費者在選擇購買哪種品牌麻花上陷入了困境。如何讓廣大消費者接受并認可陳麻花，還需要花大力氣進行市場培育。能否成功地將這一產(chǎn)品進行上市推廣，將取決于營銷策略是否正確，而正確的營銷策略從市場中來。因此我們只有在對市場情況有一個深入而透徹的了解后，才能確定如何進行產(chǎn)品定位、價格、渠道、促銷方式的組合，從而把產(chǎn)品全面推向市場。這就是我們進行此次市場調(diào)研的原因。通過此次市場調(diào)研，我們可以對目標(biāo)消費者、銷售終端及相關(guān)媒體等方面的信息有一個全面掌握，從而達到有把握地進入目標(biāo)市場，一舉取得成功的目的。所以，市場調(diào)研是我們成功的第一步，我們將盡我們最大的努力來保證這次調(diào)研的成功。

二．調(diào)查的目的和意義

1）調(diào)查的目的：為了深入了解陳麻花市場及其有關(guān)消費情況，為更好地占有重慶麻花市場提供參考意見，對此我們特進行此次調(diào)查，以便尋找我們的目標(biāo)消費者，并對其進行深入了解。

2）調(diào)查的意義：

1、通過調(diào)研了解陳麻花的市場背景信息，為其提供宏觀決策的科學(xué)依據(jù)；

2、通過調(diào)研了解消費者購買心理、購買行為特征，為陳麻花的促銷策略及推廣方案打下堅實的基礎(chǔ)。

三、調(diào)查的主要內(nèi)容：

我們制定了問卷150份，收回有效問卷132份。

（一）消費者基本情況

1．消費者的性別構(gòu)成比例

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在我們所調(diào)查的消費者中，有90人曾經(jīng)購買過磁器口陳麻花，其中男性為60人，占購買陳麻花消費者人數(shù)的67%；女性為30人，占購買陳麻花消費者人數(shù)的33%。

2.消費者的年齡構(gòu)成

根據(jù)我們的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我們所調(diào)查的陳麻花的消費者年齡構(gòu)成如下：

40353025人數(shù)

20151050

18至24歲25至30歲31至40歲41至50歲50歲以上18歲以

下

年齡段

3.消費需求調(diào)查

（1）根據(jù)調(diào)查顯示消費者去磁器口選擇陳麻花所考慮的因素中，品質(zhì)占的比重較大其次是產(chǎn)品的口味，從以下圖表的數(shù)據(jù)可以顯示出。

影響消費者購買陳麻花的主要因素

30

25

20

百分比15

10

5

0品質(zhì)口味品牌

主要因素價格其它

經(jīng)過數(shù)據(jù)分析我們能夠了解到，消費者購買磁器口麻花所考慮的最主要因素是麻花的口味，品牌和價格也是考慮的重要因素。因此，陳麻花不僅對產(chǎn)品的口味上符合消費者的需求，不斷生產(chǎn)出適合消費者口味的產(chǎn)品。同時也要注重產(chǎn)品的品牌。并且運用強大的資金運作實力發(fā)揮價格優(yōu)勢，這樣陳麻花才可能在磁器口占有更廣闊的市場，成為市場競爭中的主導(dǎo)者。

（2）價格是消費者考慮購買商品的重要因素，商品價格的高低對消費者是否購買這一商品產(chǎn)生最直接的影響。因此，我們對陳麻花的價格展開了調(diào)查。

消費者對陳麻花價格的看法

22%30%

40%8%

從圖中我們能清晰的看出，52%的人認為陳麻花價格偏貴，另外，40%的人認為伊利產(chǎn)品價格一般，只有8%的人認為伊利產(chǎn)品價格便宜。

這說明陳麻花在價格方面還應(yīng)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，減輕消費者的消費壓力。

（二）銷售渠道調(diào)查

我們對消費者選擇購買陳麻花的場所也進行了調(diào)查，結(jié)果如下:

百分比

由上圖知：消費者在瓷器口古鎮(zhèn)購買陳麻花所占的比例最高，在場所小型超市、商店購買陳麻花的比例則相對較低，而消費者在批發(fā)市場等購買伊利乳制品所占的比例則更低。

這說明陳麻花要與更多的大型商場批發(fā)市場加強更為緊密的合作，擴大銷售量，獲取更多的利潤；同時，也要與小型超市加強聯(lián)系，讓更多的人能夠購買到陳麻花產(chǎn)品。

（三）市場競爭對手分析

我們針對消費者對不同品牌麻花的購買情況展開了調(diào)查，結(jié)果如下：

50

40

30

20

10

0調(diào)查結(jié)果表明，人們在選擇購買瓷器口麻花時，主要傾向于選擇陳昌銀和陳建平兩大品牌，陳昌銀麻花占45%，陳建平麻花占40%，最早的夏麻花也有一定的市場，其他品牌麻花所占的市場非常小。

陳昌銀麻花所占的市場份額較高，說明陳昌銀麻花的銷售情況較好，但陳建平麻花帶來了巨大的競爭壓力，同時夏麻花和其他品牌也給陳昌銀麻花帶來了潛在的競爭壓力，陳昌銀麻花所處的環(huán)境不容樂觀，但積極因素是主要的，尤其在競爭中陳昌銀麻花存在著明顯的優(yōu)勢。

（四）調(diào)研市場結(jié)果分析：

在接受調(diào)查的人中，不常來磁器口的人占72%,經(jīng)常來的占28%;來磁器口的游客中,56%的人偶爾買陳麻花,28%的人經(jīng)常買,另有16%的人是第一次買陳麻花;被調(diào)查者中52%的人認為陳麻花味道好;84%的人表示一提到陳麻花就能夠想到磁器口。這說明磁器口陳麻花已經(jīng)具備一定的影響力。我們的目標(biāo)主要是針對熱愛美食的所有人

群，把陳麻花作為人們生活休閑之余零食最好選擇之一。

四、調(diào)查實施說明

調(diào)查時間：本次調(diào)查擬于20xx年10月20—20xx年11月20日調(diào)查地點：在重慶沙坪壩磁器口進行。

調(diào)查對象：去磁器口游玩的市民

調(diào)查方法：

1、抽樣法：本次調(diào)查的樣本容量為150人，采用分層抽樣法從

去磁器口的市民中抽出，

2、問卷法：本次調(diào)查我們將事先設(shè)計好問卷，然后采用詢問的

方法進行訪問收集第一手資料。

調(diào)查的實施：本次調(diào)查的實施由六人組成的項目負責(zé)完成，我們用抽樣調(diào)查的方式對去磁器口的市民進行訪問，對問卷的問題逐一進行記錄，如果遇到被拒絕或中途停止的情況，則必須另取其他樣本進行問卷調(diào)查。

調(diào)查調(diào)研督導(dǎo)：2名，派人專職督導(dǎo)；

訪問員：5—6名，由我們自己提供訪問員

復(fù)核員：1—2名，可由督導(dǎo)兼職，也可另外招聘。

調(diào)研的步驟：

本次調(diào)查分四個階段進行：

準(zhǔn)備階段——第一部分：策劃階段

設(shè)計和審定調(diào)查方案

問卷設(shè)計和修改

實施階段——第二部分：實施階段

抽樣并完成訪問

第三部分：資料分析階段

問卷的審核和統(tǒng)計

數(shù)據(jù)的輸入和分析

結(jié)果處理階段——第四部分：報告階段

報告書寫和打印

五、陳麻花微宏觀背景及公司簡介

陳昌銀的麻花經(jīng)營部的發(fā)展歷程：

19xx年陳昌銀和妻子在江北開始做起了麻花生意

20xx年3月他們將麻花生意搬到了磁器口

20xx年3月陳昌銀在重慶沙坪壩成立了磁器口陳麻花經(jīng)營部20xx年6月磁器口開始擴大宣傳,來磁器口旅游的人越來越多20xx年9月以“陳昌銀”為名，成為陳麻花的注冊商標(biāo)

20xx年1月正式注冊"古鎮(zhèn)陳麻"商標(biāo)

20xx年12月重慶沙坪壩區(qū)磁器口陳麻花經(jīng)營部成為中國商品條碼系統(tǒng)成員

20xx年4月統(tǒng)一使用“古鎮(zhèn)陳麻花”為陳麻花經(jīng)營部名稱。

20xx年12月被邀請參加到人民大禮堂"共和國小康論壇"

20xx年2月在重慶萬州區(qū)成立了第一家陳麻花加盟店

20xx年2月正式通過注冊,成立了重慶的第一家麻花公司-----重慶

市磁器口陳麻花食品有限公司20xx年正式開業(yè),公司化運作20xx年12月正式通過全國產(chǎn)品質(zhì)量認證，取得QS證

公司簡介：

重慶市磁器口陳麻花食品有限公司是一家利用現(xiàn)代工藝加工生產(chǎn)傳統(tǒng)食品的知名企業(yè)，經(jīng)過多年經(jīng)營，已經(jīng)完成從單店經(jīng)營到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)轉(zhuǎn)型，并于20xx年初正式注冊成立了重慶麻花行業(yè)的第一家股份企業(yè)。公司致力于研究傳統(tǒng)的麻花配方，集香、酥、脆為一身，創(chuàng)立了馳名的重慶名特小吃——陳麻花，使傳統(tǒng)的食品，獲得新生。目前公司僅在重慶磁器口就有三家直營店，將麻花做成了磁器口銷量最大，口碑最好，最具特色的產(chǎn)業(yè)，為磁器口的繁榮昌盛，做出了卓越貢獻。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司已經(jīng)成功注冊了“陳昌銀”“古鎮(zhèn)陳麻”兩個商標(biāo)，憑借多年的誠信經(jīng)營，質(zhì)量保障，在社會上樹立了良好的信譽度及品牌效應(yīng)。

六、陳麻花的發(fā)展優(yōu)勢和劣勢

一、陳麻花的發(fā)展優(yōu)勢：

1)區(qū)位優(yōu)勢。位于重慶著名的磁器口境內(nèi)。磁器口作為重慶著名的旅游景區(qū)每年吸引著大批的游客,真正是:一條石板路,千年磁器口。這個寧靜的古鎮(zhèn)在千年的積淀中孕育了燦爛的巴渝文化、沙磁

文化和抗戰(zhàn)文化,也融入了現(xiàn)代文化,讓游客既了磁器口古老淳樸的民風(fēng)民俗,又感受到了時尚新穎的現(xiàn)代風(fēng)貌。如今,老茶館與咖啡屋并存,為游客提供了各自所需的休閑場所,體現(xiàn)了古為今用,洋為中用的旅游發(fā)展理念,而古鎮(zhèn)美食之一的陳麻花,正依托磁器口不斷地宣傳自己,擴展其發(fā)展空間。

2)后發(fā)優(yōu)勢。陳麻花的經(jīng)營管理模式有待改進。目前,各個陳麻花店鋪均以小本經(jīng)營為主,自產(chǎn)自銷,規(guī)模小,難成大器;沙坪壩區(qū)政府?dāng)M幫助陳麻花調(diào)整自身結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模,形成產(chǎn)業(yè)鏈,既可以大幅提高陳麻花的利潤,又可以為陳麻花申請注冊地理標(biāo)志提供有利條件,進一步促進重慶旅游業(yè)及食品業(yè)的發(fā)展。

二、陳麻花的發(fā)展劣勢

1)對外宣傳促銷不力。雖然這些年對磁器口及陳麻花進行了大量的宣傳促銷活動,但是效果仍然不夠理想。陳麻花的顧客主要還是重慶本地人或是居住在重慶的人,可見陳麻花的知名度相對較低。

2)行業(yè)內(nèi)部競爭激烈。從行業(yè)內(nèi)部看,磁器口的麻花品牌多種多樣,除了陳麻花,還有夏麻花;而陳麻花店鋪就有好幾家,如陳昌銀陳麻花、陳建平陳麻花等,都成了正宗的陳麻花。

3)管理中存在的問題。相關(guān)的政府部門不太注重陳麻花的生產(chǎn)經(jīng)營模式,讓各個陳麻花店鋪形成小作坊自我管理的模式,未能形成一個完整的產(chǎn)業(yè)價值鏈,影響了陳麻花的發(fā)展。

七、市場定位分析：

4PS策略：

產(chǎn)品：要致力于研究傳統(tǒng)的麻花配方，集香、酥、脆為一身，使傳統(tǒng)的食品，獲得新生。在產(chǎn)品質(zhì)量上要樹立了良好的信譽度及品牌效應(yīng)。嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，加強管理。在產(chǎn)品口味上不斷創(chuàng)新，還設(shè)計一系列精美包裝供顧客選擇。

價格：價格控制在十塊左右一斤，生產(chǎn)出味美價廉的麻花，致力于用銷量來帶動利潤的增收。

促銷：實行先嘗后買原則，讓口碑說話。

分銷：在各大都市建立營銷場所，打響陳麻花這塊招牌。力爭把陳麻花做成一種文化。

八、營銷建議：

1.調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

整改陳麻花產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模,滿足符合地理標(biāo)志的申請條件。

2.推出特色的新產(chǎn)品

立足磁器口內(nèi)的良好資源,抓住國家大力扶持旅游業(yè)發(fā)展的契機,打開陳麻花的市場。在政府的幫助扶持下,實現(xiàn)陳麻花的改制需求,順應(yīng)國內(nèi)外旅游發(fā)展處于熱潮的大背景,推出一系列特色鮮明的陳麻花系列產(chǎn)品,提高品牌知名度。

3.加大宣傳陳麻花的力度

除了將陳麻花引入本地和外地的商場外,還可以在各地聘請代理商,采用展銷會等方式宣傳陳麻花,讓陳麻花的銷售面向全國。

4.擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模,實現(xiàn)陳麻花的現(xiàn)代化生產(chǎn)

陳麻花還可以通過股份合作制的方式,形成一種全新的生產(chǎn)經(jīng)營模式,擴大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模,實現(xiàn)陳麻花的現(xiàn)代化生產(chǎn),規(guī)范化管理,像天津十八街麻花那樣,做大做強。

5、加大對地理標(biāo)志注冊的力度和扶持

陳麻花已經(jīng)具備了一定的知名度,可以作為注冊地理標(biāo)志的候選產(chǎn)品。在政府相關(guān)部門的扶持下,希望能夠早日成為地理標(biāo)志產(chǎn)品,為磁器口帶來更多的游客,為重慶增添新的名片

6、創(chuàng)建優(yōu)美的購物環(huán)境

要想發(fā)展旅游業(yè),首先要治理污染,發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,全面改善環(huán)境狀況,提升磁器口的品位,通過建立古鎮(zhèn)的小吃一條街等形式,為陳麻花提供良好的銷售平臺。

7、拓寬消費渠道，增加購買量

需要挖掘陳麻花的歷史和加工手藝,提高服務(wù)人員的文化素質(zhì),并通過他們的講解和服務(wù),提高游客的購買欲,陳麻花的銷售也一定會上一個新的平臺。

8、降低產(chǎn)品價格，加大產(chǎn)品競爭力

加大在技術(shù)研發(fā)方面的投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，降低部分產(chǎn)品的價格，形成價格優(yōu)勢。

9、加強與周邊景區(qū)的區(qū)域合作

加強與周邊景區(qū)的區(qū)域合作，廣泛設(shè)立陳麻花的店鋪,變替代性競爭為雙贏性競爭。

九、陳麻花未來發(fā)展前景：

（1）借此依托磁器口不斷地宣傳自己,擴展其發(fā)展空間。

（2）結(jié)合當(dāng)前綠色消費理念嘗試研發(fā)其它包裝，吸引消費者。

（3）提高觀光旅游產(chǎn)品的文化層次,充分挖掘其文化內(nèi)涵。

附錄一

陳麻花市場調(diào)查問卷表

您好！我們正在進行一項有關(guān)陳麻花的市場調(diào)查。這需要耽誤您一些時間，您的意見對我們

來說非常重要。請您如實地、完整地填寫以下問卷。非常感謝您的幫助與配合！

1、您的性別是（）

A、男B、女

2、您的年齡在（）之間

A、18歲以下B、18—24歲C、25—30歲D、31—40歲E、41—50歲F、50歲以上

3、你聽過磁器口陳麻花嗎（）

A、沒有B、聽過，通過別人說的

C、聽過，旅游親自看到的D、聽過，其他-----

4、你平時主要通過何種途徑了解陳麻花的？

A廣告宣傳B、從親戚朋友那里獲知

C網(wǎng)絡(luò)、報紙、雜志等C、其他—

5、你經(jīng)常來磁器口嗎?

A.經(jīng)常B.不經(jīng)常

6、你每次來磁器口都會買陳麻花?

A.經(jīng)常買B.偶爾買C.第一次買D.從不買

7、你吃過陳麻花嗎？

A、有B、沒有

8、如果吃過最喜歡什么口味的呢（）

A、最喜歡椒鹽味的B、最喜歡巧克力

C、最喜歡牛奶味的D、都喜歡

9、你覺得陳麻花口味如何?

A.很好吃B.好吃C.味道一般D.不好吃

10、你還吃過其他地方的麻花嗎?

A.吃過B.沒吃過

11、你還吃過其他地方的麻花嗎?

A.吃過B.沒吃過

12、你知道磁器口還有哪種品牌的麻花？請?zhí)顚懺谙旅妫?/p>

13、你買的麻花中有以下哪種品牌？

A、陳昌銀麻花B、陳建平麻花

C。、夏麻花D、其他

14、你覺得陳麻花的價位怎么樣（）

A、很貴B、較貴

C、一般D、便宜

15、你一般購買什么麻花？（）

A、陳麻花，口感好B、陳麻花要排隊花時間就隨便買點其他的麻花

C、在磁器口排隊最長的麻花

16、你一般在哪兒購買的陳麻花（)

A、磁器口古鎮(zhèn)B、小型超市、商店

C、大型商場D、批發(fā)市場

E、其他—

17、一提到陳麻花你能想到磁器口嗎?

A.能B.不能

18、陳麻花想申請成為重慶地理標(biāo)志產(chǎn)品,從而向全國

推廣,你支持嗎?

A.支持B.不支持

19、請您對陳麻花產(chǎn)品題一些建設(shè)性的意見：

謝謝您的配合！

總結(jié)

這次陳麻花市場調(diào)查中，經(jīng)過我們?nèi)w組員的共同努力，我們對陳麻花產(chǎn)品的各個方面進行了調(diào)查分析。由于我們專業(yè)技能有限，很多地方調(diào)查分析不盡人意，但是我們也從中學(xué)到了很多東西，了解自己有很多不足的地方。我們學(xué)會了如何去進行數(shù)據(jù)的整理和分析。如何進行問卷調(diào)查工作，雖然工作量大但是我們都努力地完成好它，有時候被拒絕調(diào)查我們沒有灰心，繼續(xù)尋找其他目標(biāo)消費群體，在這次的調(diào)研中，我們感覺對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)處理不夠科學(xué)，沒有很好地利用到一些有用的數(shù)據(jù)。還有分工也不夠明確，常常搞不清楚自己該做哪項

總結(jié)

工作