2024年度江西省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考前自測(cè)題及答案

2024年度江西省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考前自測(cè)題及答案一單選題(共80題)1、下列哪類(lèi)人群的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ǎ?/p>

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

【答案】B2、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

【答案】C3、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō)，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

A.食物來(lái)源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

【答案】C4、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77

【答案】C5、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

【答案】C7、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】A8、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介

【答案】D9、動(dòng)物性食物是人體（）主要來(lái)源。

A.碳水化合物

B.維生素

C.膳食纖維

D.優(yōu)質(zhì)蛋白

【答案】D10、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5

【答案】B11、食品中檢出（），表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。

A.布氏桿菌

B.傷寒桿菌

C.大腸桿菌

D.副溶血性弧菌

【答案】C12、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B13、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線(xiàn)

【答案】D14、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道

【答案】B15、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化

【答案】B16、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2

【答案】C17、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會(huì)分工

B.階級(jí)斗爭(zhēng)

C.政治斗爭(zhēng)

D.社會(huì)關(guān)系

【答案】A18、職業(yè)道德是（）。

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求

C.從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求

【答案】A19、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率

【答案】B20、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇

【答案】B21、下列不屬于運(yùn)動(dòng)四要素的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)頻率

B.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型

C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

D.運(yùn)動(dòng)速度

【答案】D22、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI

【答案】C23、下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實(shí)驗(yàn)的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑

【答案】D24、下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.信息公開(kāi)

B.傳播對(duì)象不確定

C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

【答案】B25、下列食物含維生素B1豐富的是（）。

A.魚(yú)類(lèi)

B.花生

C.蔬菜

D.水果

【答案】B26、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類(lèi)食物為主

B.谷類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

【答案】D27、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息

【答案】A28、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵

【答案】C29、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B30、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類(lèi)固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成

【答案】C31、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8

【答案】D32、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100

【答案】D33、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4

【答案】B34、專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

D.我國(guó)省級(jí)人民政府

【答案】C35、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸

【答案】B36、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用

【答案】A37、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D38、你之所以在目前的單位工作，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿(mǎn)意

B.暫時(shí)沒(méi)找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個(gè)單位工作了很長(zhǎng)時(shí)間，舍不得離開(kāi)

D.自己在單位很有發(fā)展前途

【答案】D39、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

【答案】B40、糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類(lèi)，最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％

【答案】C41、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備

【答案】C42、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線(xiàn)

B.氧氣

C.溫度

D.濕度

【答案】A43、微量元素是指下列哪一類(lèi)元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的

【答案】A44、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿(mǎn)足社會(huì)生產(chǎn)

【答案】B45、牛奶與蛋類(lèi)比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖

【答案】D46、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素

【答案】C47、賴(lài)氨酸在（）中含量較高。

A.面粉

B.大米

C.雞蛋

D.牛肉

【答案】D48、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物

【答案】D49、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖

【答案】B50、下列不屬于骨軟化病常見(jiàn)癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無(wú)力

D.骨壓痛

【答案】B51、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點(diǎn)

C.銀屑病

D.毛囊上皮過(guò)度角化

【答案】D52、鋅的生理功能有（）。

A.催化作用

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.構(gòu)成人體成分

D.對(duì)神經(jīng)的作用

【答案】A53、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物

【答案】D54、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維

【答案】C55、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類(lèi)秋水仙堿

【答案】D56、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病

【答案】A57、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類(lèi)制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱(chēng)為抗氧化劑

【答案】B58、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.寄生蟲(chóng)污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染

【答案】B59、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5

【答案】C60、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

【答案】B61、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14

【答案】A62、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率

【答案】B63、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇

【答案】B64、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。

A.25％

B.30％

C.35％

D.40％

【答案】D65、魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％

【答案】B66、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線(xiàn)照射

【答案】D67、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友

【答案】D68、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)

【答案】A69、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL

【答案】B70、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

【答案】B71、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm

【答案】A72、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒

【答案】B73、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性

【答案】D74、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200

【答案】C75、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤

【答案】C76、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能

【答案】D77、正確說(shuō)明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊

【答案】D78、在蛋白質(zhì)上與糧谷類(lèi)天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉

B.魚(yú)

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C79、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉

【答案】A80、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線(xiàn)

【答案】B二多選題(共20題)1、大眾傳播是營(yíng)養(yǎng)教育常利用的工具，其特點(diǎn)有（）。

A.傳播的信息是公開(kāi)的

B.傳播的信息面對(duì)一部分人群

C.傳播對(duì)象互相有聯(lián)系

D.大眾傳播是單向的

E.傳播信息擴(kuò)散迅速

【答案】AD2、下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量

B.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入

C.避免盲目節(jié)食

D.參加體力活動(dòng)

E.可以適量飲咖啡

【答案】ABCD3、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則包括（）。

A.糾正并發(fā)癥

B.改進(jìn)喂養(yǎng)方法

C.調(diào)整飲食

D.消除病因

【答案】ABCD4、維生素B1主要存在（）食物中。

A.動(dòng)物的肝臟

B.肉類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.掛面

E.全麥面包

【答案】ABC5、下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義？

A.綠豆

B.綠茶

C.綠葉蔬菜

D.綠蘋(píng)果

【答案】BC6、兒童膳食鐵的良好來(lái)源有（）。

A.動(dòng)物血

B.牛奶

C.動(dòng)物肝臟

D.豆類(lèi)

E.瘦肉

【答案】ACD7、孕早期的膳食要點(diǎn)有（）。

A.少食多餐，想吃就吃

B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸

C.選擇容易消化吸收的食物

D.補(bǔ)充葉酸

E.按照喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物

【答案】ACD8、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.過(guò)多攝人可能不會(huì)有危害

B.不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

C.目前沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定

D.過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)

E.說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

【答案】BCD9、下列屬于兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)的是（）。

A.胸部肋骨串珠

B.夜驚

C.手足躅

D.出牙晚

E.羅圈腿

【答案】ABC10、與谷類(lèi)相比，豆類(lèi)的哪些營(yíng)養(yǎng)素含量較高（）。

A.維生素C

B.胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素

E.維生素B1

【答案】BD11、下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是（）。

A.高血壓

B.高脂血癥

C.肥胖

D.吸煙

E.糖尿病

【答案】ABCD12、常見(jiàn)的痛風(fēng)誘發(fā)加重的因素有（）。

A.激烈運(yùn)動(dòng)

B.酗酒

C.缺氧

D.受涼

E.體重減輕過(guò)快

【答案】ABCD13、應(yīng)在（）條件下儲(chǔ)藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相對(duì)濕度85%～90%

D.l相對(duì)濕度80%～90%

E.10～15℃

【答案】AC14、社區(qū)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。

A.鋅缺乏

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.超重和肥胖

D.鐵缺乏和缺鐵性貧血

E.營(yíng)養(yǎng)不良

【答案】ABCD15、甲醇中毒可造成哪些損害（）。

A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害

B.眼部損害

C.代謝性酸中毒

D.呼吸系統(tǒng)損害

E.惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀

【答案】ABC16、初乳具有以下特點(diǎn)（）。

A.脂肪與乳糖比成熟乳多以適應(yīng)新生兒發(fā)育需要

B.含有豐富的抗體

C.蛋白質(zhì)的含量高達(dá)10%

D.為嬰兒提供較多特殊營(yíng)養(yǎng)素

E.脂肪與乳糖比成熟乳少以適應(yīng)新生兒消化

【答案】BCD17、衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)滿(mǎn)足（）要求。

A.應(yīng)當(dāng)無(wú)毒無(wú)害，符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求

B.清淡少鹽

C.具有相應(yīng)的感官性狀

D.符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

E.食品中不得加入藥物

【答案】ACD18、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)包括（）。

A.蛋白質(zhì)真消化率

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.生物價(jià)

E.氨基酸評(píng)分

【答案】CD19、脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的小分子包括（）。

A.乳糜微粒

B.甘油

C.甘油二酯

D.中鏈脂肪酸

E.短鏈脂肪酸

【答案】BD20、下列關(guān)于大眾傳播特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的是（）。

A.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

B.信息公開(kāi)

C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D.傳播對(duì)象不確定

E.傳播是雙向的

【答案】ABC三大題(共10題)1、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長(zhǎng)的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱，經(jīng)對(duì)癥治療后，病情迅速得到好轉(zhuǎn)；所有病人于2天內(nèi)痊愈無(wú)死亡病例。試判斷最可能是何種食物中毒，判斷的依據(jù)是什么？

【答案】2、在對(duì)200人的奶類(lèi)食物消費(fèi)頻率調(diào)查中，有100人消費(fèi)過(guò)奶類(lèi)食物，計(jì)算奶類(lèi)每天的消費(fèi)頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類(lèi)提供的能量是多少？（結(jié)果保留一位小數(shù)）

【答案】3、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún)，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無(wú)力，腹脹。有哪些藥物補(bǔ)充的方法？

【答案】4、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún)，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無(wú)力，腹脹。建議到醫(yī)院做什么檢查（說(shuō)出兩項(xiàng)檢查項(xiàng)目）？

【答案】5、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11