2025年滬教版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年滬教版選修1生物下冊(cè)月考試卷602考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、如圖是培養(yǎng)胡蘿卜根組織獲得試管苗的過程示意圖；下列敘述正確的是()

A.切取的組織塊中必須要帶有形成層細(xì)胞否則不成功B.從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細(xì)胞分化C.愈傷組織通過細(xì)胞分裂過程最終形成試管苗。D.步驟⑥要進(jìn)行照光培養(yǎng)使幼苗吸收培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)2、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌3、下面說法不正確的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對(duì)溶液pH的影響，維持pH基本不變B.緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成C.電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程D.透析袋能使大分子自由進(jìn)出，而將小分子保留在袋內(nèi)4、胡蘿卜素的紙層析鑒定,正確的是。

①制備濾紙:取18cm×30cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取A；B、C、D四個(gè)點(diǎn)。

②點(diǎn)樣:用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A；D和B、C點(diǎn)樣,吹干。

③層析:將濾紙卷成筒狀并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。

④觀察:取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。

⑤注意濾紙條預(yù)先干燥處理;點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小;濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封。A.全對(duì)B.四項(xiàng)對(duì)C.三項(xiàng)對(duì)D.二項(xiàng)對(duì)5、下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，正確的是（）A.制作果酒時(shí)，先通氣后密封，而制作果醋則需要持續(xù)通氣B.腐乳制作過程中使用的鹵湯的主要作用是殺滅各種雜菌C.果酒的酒精度越高，接種醋酸菌后得到的果醋酸度就越高D.滴加酵母菌和海藻酸鈉混合液時(shí)要讓注射器接觸CaCl2溶液液面6、伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是（）A.大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落B.大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色C.大腸桿菌菌的代謝產(chǎn)物與伊紅—美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈黑色，并有金屬光澤D.大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其余微生物不能很好生活7、下列有關(guān)無菌技術(shù)的說法；其中正確的是（）

①配制培養(yǎng)基和接種時(shí)，均需在酒精燈火焰旁操作；②接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒；③可以通過化學(xué)消毒法處理水源，還可通過生物消毒法凈化污水④培養(yǎng)基需經(jīng)高壓蒸汽滅菌后方可調(diào)節(jié)pH；⑤高壓蒸汽滅菌是在壓力為101kPa，溫度為121℃的條件下維持15-30min來滅菌的A.①③B.②⑤C.②④D.②③8、產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（）A.一個(gè)細(xì)菌，液體培養(yǎng)基B.許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基C.一個(gè)細(xì)菌，固體培養(yǎng)基D.許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基9、白酒是蒸餾酒的一種，蒸餾酒的一般制備過程如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.對(duì)原料進(jìn)行蒸煮的目的之一是利用高溫殺死雜菌B.曲霉與酵母在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核C.原料經(jīng)糖化作用后可為酵母提供碳源、氮源等營(yíng)養(yǎng)成分D.發(fā)酵作用會(huì)先后經(jīng)歷有氧條件和無氧條件兩個(gè)階段評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、生物興趣小組為探究酶對(duì)蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號(hào)同實(shí)驗(yàn)組號(hào)），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量14、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。16、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。17、樣品的處理和粗分離的四個(gè)步驟分別是紅細(xì)胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）18、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。19、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。20、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。21、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)22、某化工廠的污水池中；含有一種有害的；難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功地篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌(目的菌)。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示，請(qǐng)分析回答問題：

（1）加入化合物A的培養(yǎng)基屬于__________培養(yǎng)基，目的菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源是來自培養(yǎng)基中的______________________________。

（2）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時(shí)，常采用平板劃線的方法接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選，在每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，目的是__________________________________________________。

（3）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中目的菌的總數(shù)，他選用104、105、106的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看還應(yīng)該設(shè)置哪些對(duì)照實(shí)驗(yàn)在相同條件下同時(shí)培養(yǎng)？_______________________________________________________________________________________。

（4）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究中；常需要進(jìn)行微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)。下圖是利用平板劃線法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，為達(dá)到這一目的，操作上應(yīng)注意。

①____________________________________________________________________。

②____________________________________________________________________。

③_____________________________________________________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共12分)23、米醋是眾多種類的醋中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時(shí)總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長(zhǎng)繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對(duì)米酒進(jìn)行稀釋的目的是_____________________。進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請(qǐng)寫出該階段相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式：_________________________________。24、某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)；欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①?gòu)纳隙寺┒分屑尤敕磻?yīng)液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是______25、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。26、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

圖示表示將胡蘿卜的離體組織在一定條件下培育形成試管苗的過程；最終發(fā)育形成完整植株。利用了細(xì)胞的全能性。

【詳解】

A；形成層細(xì)胞具有分裂分化能力；在組織培養(yǎng)的時(shí)候能夠很好的生成愈傷組織，故切取的組織塊中最好要帶有形成層細(xì)胞，不帶形成層細(xì)胞不易成功，A錯(cuò)誤；

B；形成愈傷組織和誘導(dǎo)愈傷組織形成植株體所需要的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的比例不同；故從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基便于細(xì)胞分化，B正確；

C.愈傷組織通過細(xì)胞分裂和分化過程最終形成試管苗；C錯(cuò)誤；

D；在再分化過程中芽發(fā)育成葉；葉肉細(xì)胞中的葉綠素的合成需要光照，再分化過程是形成根和芽等營(yíng)養(yǎng)器官，芽的形成需要光照的參與，才能形成葉綠素，D錯(cuò)誤。

故選B。2、B【分析】【分析】

在果酒；果醋、腐乳、泡菜的制作中：

。

果酒。

果醋。

腐乳。

泡菜。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

主要是毛霉。

乳酸菌。

呼吸方式。

先有氧；讓酵母菌繁殖，再無氧呼吸進(jìn)行酒精發(fā)酵。

有氧呼吸。

有氧呼吸。

無氧呼吸。

【詳解】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；醋酸菌能將糖源或酒精轉(zhuǎn)變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌。故選B。

【點(diǎn)睛】

本題難度一般，要求學(xué)生識(shí)記微生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，考查學(xué)生對(duì)果酒、果醋、腐乳、泡菜的理解。3、D【分析】【分析】

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

【詳解】

A；在一定范圍內(nèi)；緩沖溶液中的物質(zhì)能夠中和外界的酸和堿，維持溶液pH基本不變，A正確；

B；緩沖溶液通常是由一或兩種化合物（緩沖劑）溶解于水中制得；調(diào)節(jié)緩沖劑的配比就可制得不同pH范圍的緩沖液，B正確；

C；電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程；C正確；

D；透析是通過小分子經(jīng)過半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理；將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。大分子不能通過半透膜，D錯(cuò)誤。

故選D。4、A【分析】【詳解】

①胡蘿卜素的紙層析鑒定實(shí)驗(yàn)中；制備濾紙條的方法是取18cm×30cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取A；B、C、D四個(gè)點(diǎn)，①正確；

②點(diǎn)樣時(shí)；用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A；D和B、C點(diǎn)樣，吹干，②正確；

③可將濾紙卷成筒狀并固定；放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析，③正確；

④取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶；④正確；

⑤注意事項(xiàng)為：濾紙條要預(yù)先干燥處理；以利于吸附更多的色素；點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致；樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小，以使分離清晰；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封，⑤正確。故A項(xiàng)正確，B、C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素粗品鑒定和紙層析法的相關(guān)知識(shí)。解題的關(guān)鍵是對(duì)實(shí)驗(yàn)原理、步驟的識(shí)記和理解：胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2cm；點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥；A、B、C、D4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。5、A【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；制果酒時(shí)瓶口先通氣后密封；通氣有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后密封，有利于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；參與果醋制作的醋酸菌屬于好氧菌，因此制果醋時(shí)需要通入無菌氧氣，A正確；

B；腐乳制作過程中鹵湯的主要作用是調(diào)制風(fēng)味；B錯(cuò)誤；

C；酒精濃度過高會(huì)毒害醋酸菌；對(duì)醋酸菌發(fā)酵不利，C錯(cuò)誤；

D、不能讓注射器接觸CaCl2溶液液面；而是要保持一定的距離，這樣便于得到成形的凝膠珠，D錯(cuò)誤。

故選A。6、C【分析】【分析】

伊紅為酸性染料；美藍(lán)為堿性染料。大腸桿菌在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基的菌落呈黑色，并有金屬光澤，是專一鑒別大腸桿菌的指示劑。

【詳解】

伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是大腸桿菌能分解乳糖產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+；故菌落被染成黑色，從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤。C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】7、D【分析】【分析】

無菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

【詳解】

①配制培養(yǎng)基時(shí)；不需在酒精燈火焰旁操作，①錯(cuò)誤；

②接種室；接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前；可用紫外線照射30min進(jìn)行消毒，②正確；

③可以使用化學(xué)藥劑即通過化學(xué)消毒法處理水源；還可用微生物分解水體的有機(jī)物，即通過生物消毒法凈化污水，③正確；

④培養(yǎng)基需先調(diào)節(jié)pH后經(jīng)高壓蒸汽滅菌；④錯(cuò)誤；

⑤高壓蒸汽滅菌是在壓力為100kPa；溫度為121℃的條件下維持15-30min來滅菌的，⑤錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】8、C【分析】【分析】

菌落（colony）由單個(gè)細(xì)菌（或其他微生物）細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長(zhǎng)繁殖到一定程度；形成肉眼可見有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)等特征的子細(xì)胞的群體．一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落是由一個(gè)細(xì)菌（其他微生物）繁殖而來的子細(xì)胞群。

【詳解】

A；產(chǎn)生菌落的培養(yǎng)基應(yīng)是固體培養(yǎng)基；A錯(cuò)誤；

B；產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個(gè)；培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是一個(gè)個(gè)細(xì)菌；固體培養(yǎng)基，C正確；

D；產(chǎn)生每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個(gè)；D錯(cuò)誤。

故選C。9、B【分析】【分析】

酒精發(fā)酵是在無氧條件下；微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有機(jī)物，產(chǎn)生酒精；二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物,同時(shí)釋放出少量能量的過程。

【詳解】

A；高溫可以破壞微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)；利用高溫可將原料中的雜菌殺死，A正確；

B；曲霉與酵母都是真菌；都有成形的細(xì)胞核，B錯(cuò)誤；

C；原料中含有氮源（能為酵母菌提供氮元素）、碳源（能為酵母菌提供碳元素）；C正確；

D；開始氧氣充足；進(jìn)行有氧呼吸，后來氧氣逐漸減少，進(jìn)行無氧呼吸，D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時(shí)酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】11、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】14、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞16、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)22、略

【分析】【分析】

根據(jù)題意分析可知：該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選出高效降解化合物A的細(xì)菌；在以化合物A為唯一碳源的培養(yǎng)基中只有能降解化合物A的微生物才能以化合物A為碳源和氮源生長(zhǎng)繁殖，不能利用化合物A的微生物因缺乏碳源和氮源，無法生長(zhǎng)繁殖；分解化合物A的微生物是需氧微生物，因此在培養(yǎng)過程中應(yīng)該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對(duì)氧氣的需求。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)應(yīng)該將使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，防止污染環(huán)境。

【詳解】

（1）據(jù)分析知；加入化合物A的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，目的菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源都是來自培養(yǎng)基中的化合物A。

（2）平板劃線法接種；是通過劃線逐步稀釋，最后獲得單菌落的方法，所以在每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，以便殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種。

（3）為了證明培養(yǎng)基制備是合格的；沒有被雜菌污，還應(yīng)該設(shè)置不接種的空白培養(yǎng)基作為對(duì)照。

（4）想要把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面；操作上應(yīng)注意：①每次劃線前要灼燒接種環(huán)以便殺死接種環(huán)上殘留的細(xì)菌；②上一區(qū)域末端菌體數(shù)最少，所以冷卻后從上一區(qū)劃線末端開始劃；③尾區(qū)已經(jīng)充分稀釋，所以不能與首區(qū)重疊。

【點(diǎn)睛】

本題的知識(shí)點(diǎn)是微生物的選擇培養(yǎng)、培養(yǎng)基的成分和制備，常用接種方法和滅菌方法，主要考查運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。【解析】選擇化合物A殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種不接種的空白培養(yǎng)基，證明培養(yǎng)基制備是否合格(是否被雜菌污染)每次劃線前要灼燒接種環(huán)冷卻后從上一區(qū)劃線末端開始劃首尾區(qū)不重疊五、非選擇題(共4題，共12分)23、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸；又能進(jìn)行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應(yīng)為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會(huì)大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對(duì)米酒進(jìn)行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖。由于酵母菌發(fā)酵時(shí)為無氧環(huán)境、且酒精發(fā)酵的最適溫度為18?25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適生長(zhǎng)溫度為30?35℃，故進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件改變?yōu)椋和ㄈ霟o菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃。該階段醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，反?yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查的是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程，熟練掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥考嫘詤捬跆荚椿揖G酵母菌在發(fā)酵前期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖通入無菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃24、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配