2025年岳麓版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年岳麓版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列說法正確的是（）A.固定化酶技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯B.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉C.與自然發(fā)酵相比，人工接種發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質更好D.高果糖漿的生產(chǎn)主要使用果糖異構酶2、在鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基中，常常加入水溶性的羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）。下列敘述錯誤的是（）A.纖維素酶至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶B.剛果紅染液能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物C.剛果紅可在倒平板時加入，加入前需要將剛果紅溶液滅菌D.羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）主要為細菌提供氮源3、下列關于酶的敘述,正確的是（）A.感冒發(fā)燒時,食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中發(fā)揮作用C.洗衣時,加少許白醋能增強加酶洗衣粉中酶的活性D.用果膠酶澄清果汁時，溫度由低溫適當?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌?、下列關于“果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用”實驗，敘述正確的是（）A.反應時間越長，獲得的果汁體積越多，說明果膠酶的活性越強B.蘋果泥和果膠酶的試管應先混合后再放到相同溫度下恒溫處理C.果膠酶能提高出汁率是因為它可以分解細胞壁中的果膠和纖維素D.在探究溫度、pH和果膠酶用量的實驗中，均可能得到果汁體積相同的兩組實驗5、為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同。下表為實驗結果記錄，據(jù)表分析，正確的一項是。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血清時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868

A.提高無酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當提高溫度B.甲組在無酶洗衣粉中加入了蛋白酶沒加脂肪酶，乙組加入了脂肪酶沒加蛋白酶C.加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因為此酶固定在不溶于水的載體上且能被重復利用D.如果甲、乙2組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，其洗滌效果有較大的差異6、藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分；具有防止腦神經(jīng)老化；保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等功能。藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍莓為原料發(fā)酵制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。下列敘述錯誤的是（）

A.去除藍莓枝梗應在沖洗之后，目的是防止雜菌污染B.過程③在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍莓醋C.在過程④時，榨出的藍莓汁需要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源7、用重鉻酸鉀檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為?(????)A.先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴加3滴重鉻酸鉀溶液B.先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再加人3?mol?L－1的H2SO43滴，搖勻，再滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴C.直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中D.用試管取2mL發(fā)酵液在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時，再往里面加入3滴3mol?L－1的H2SO4，搖勻后，再加入3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液8、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間β-1，4糖苷鍵的水解分解纖維素評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高12、下列關于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照13、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質的有效方法。15、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。16、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、胡蘿卜素是_________________結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。18、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。20、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。21、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共30分)22、微生物絮凝劑不僅具有絮凝沉降廢水的作用；同時具有自身降解的能力，是一類無毒；安全、環(huán)保、不造成二次污染的絮凝劑。科研人員通過生物技術篩選穩(wěn)定、高效的微生物絮凝劑產(chǎn)生菌。請回答問題：

(1)將取自玉米地的土壤；加入______制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進行富集培養(yǎng)，再通過______法接種到固體培養(yǎng)基，數(shù)天后，挑選出生長較好；表面光滑帶黏性的單個菌落，分別接種到液體培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)。

(2)測定初選菌落對高嶺土懸液的絮凝效果；挑選出______的菌株，通過測定該菌株基因序列，與產(chǎn)絮凝劑菌株系統(tǒng)發(fā)育進化樹進行比對，確定為醬油曲霉。

(3)為進一步確定起主要絮凝作用的是菌體細胞還是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質；分別測定發(fā)酵液中不同成分對高嶺土懸液的絮凝效果，結果如圖1。

圖1

其中D組的作用是排除_______。實驗結果表明_______。

(4)為研究微生物絮凝劑對生活污水中有機物去除效果的影響因素（有機物污染程度用生化需氧量COD表示）；科研人員又進行了如下實驗。

i.向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調到1～9，將溫度設定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測定COD去除率。結果見圖2。

ii.調節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設定為30℃，培養(yǎng)后取樣測定COD去除率。結果見圖3。

①由結果可知；COD去除效果最佳的條件是_______。

②上述實驗結論不嚴謹，請從實驗設計中尋找原因_______。23、為了獲得茁鄄胡蘿卜素產(chǎn)品；某小組開展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實驗。請回答下列問題:

（1）實驗用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是____；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應該___。

（2）為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是_____。

（3）上圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是____。（填序號）

①安全閥；放氣閥、壓力表。

②放氣閥；安全閥、壓力表。

③安全閥；放氣閥、溫度表。

④放氣閥；安全閥、溫度表。

（4）為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是_____。

（5）為增加β-胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細胞時，添加石英砂的目的是_____________；研磨時_____（填“需要”或“不需要”）添加CaCO3，理由是_____。24、氨基丁酸（GABA）是具有降血壓；抗焦慮等功能的水溶性氨基酸。科研人員通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化；為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎。實驗步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后；在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地擺放在瓶中；鹽腌5天。

③腌制后加入鹵湯；置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90天。

④分別采集各時段的腐乳坯樣品；測定GABA含量，結果如圖。

請分析并回答問題：

（1）前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的_______促進蛋白質水解產(chǎn)生GABA。

（2）步驟②中，加鹽腌制的正確操作是______________。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA會____________而導致測定值減小。

（3）后發(fā)酵所加的鹵湯中，具有抑菌防腐和調味的成分主要有_______。此過程中，發(fā)酵_______天后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)25、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。26、回答下列(一)；(二)小題：

(一)已知某細菌的兩種突變類型細菌Ⅰ和細菌Ⅱ的營養(yǎng)條件和菌落特征都相同；但細菌Ⅰ能分解有機物A而不能分解有機物B，細菌Ⅱ能分解有機物B而不能分解有機物A?，F(xiàn)有這兩種類型細菌的混合液樣品，要將其分離，有人設計了一種方案，部分操作步驟如下圖。

(1)步驟一使用的是________培養(yǎng)基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質，此外還必須加入________，以利于對不同菌種進行分離操作。

(2)步驟一采用________法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個；獨立的________，最終可能得到純種的細菌；要進行上述接種操作，必須在________及酒精燈火焰附近進行，以避免雜菌污染。

(3)步驟三中；若對其中某瓶培養(yǎng)液中A；B兩種有機物含量進行測定，當培養(yǎng)液中檢測出如下的實驗結果，其中能說明培養(yǎng)液只有細菌Ⅰ的是________。

A．化合物A與B含量都明顯下降。

B．化合物A含量明顯下降；B含量基本不變。

C．化合物A含量基本不變；B含量明顯下降。

D．化合物A；B含量都基本不變。

(二)綠色城市的重要標志之一是實現(xiàn)垃圾的“減量化；資源化和無害化”。下圖是垃圾資源化、無害化處理的一種方案：

(1)該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有______________。該生態(tài)工程主要利用了________________的原理。

(2)從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是__________________和減少環(huán)境污染等。

(3)該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術產(chǎn)生沼氣開發(fā)生物能；從該角度看，應屬于________的生態(tài)工程。

A．物質循環(huán)利用。

B．清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用。

C．山區(qū)小流域綜合治理與開發(fā)。

D．節(jié)水和廢水處理與利用。

(4)種植業(yè)和________是人類食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結合的優(yōu)化設計需要按照__________________規(guī)律進行綜合優(yōu)化，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。27、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會產(chǎn)生酚類物質導致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質，使果汁澄清。將漆酶應用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細胞結構上看是_____細胞。同時添加適量蔗糖，從微生物所需營養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結束后，需將上層“酒液”轉移到另一滅菌容器中進行后續(xù)貯藏，此時要防止“酒液”變酸以保證果酒品質。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。28、請回答下列有關生物技術實踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當時間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個的平板進行計數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會轉變成________，這是一種致癌物，測定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學釆用血細胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計4個中格中的細菌數(shù)，計算出每個小格所含細菌的平均數(shù)為2個，則每毫升樣品中的細菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個。

（5）對于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)29、姜黃素化學性質穩(wěn)定；呈橙黃色，味稍苦，具有降血脂；抗腫瘤、抗氧化等作用。姜黃素的提取可參考如下流程：

植物根莖→粉碎→加水；加酶→加溶劑→振蕩→萃取→過濾→濃縮→成品。

回答下列問題：

（1）姜黃素可采用有機溶劑萃取的方法；說明姜黃素具有___________的特點。

（2）流程中加酶的種類是________________?，F(xiàn)有丙酮（沸點56℃）；丙二醇（沸點約188．2℃）兩種溶劑；在提取姜黃素時，應選用____________作為提取劑，理由是______________。

（3）萃取液的濃縮可直接使用______________裝置。在濃縮之前；還要進行過濾，目的是______________。

（4）提取到的樣品中，常含有姜黃素、去甲氧基姜黃素和去二甲氧基姜黃素，用紙層析法能分離這三種成分。其中位于濾紙最上層的__________（不一定或一定）是含量最多的姜黃素。判斷理由是_____________________。30、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置；請回答下列問題：

（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、________和純度鑒定。

（2）血紅蛋白提取過程中，采用甲裝置進行處理的目的是____________________________。

（3）用乙裝置分離蛋白質的方法叫____________，是根據(jù)__________________分離蛋白質的有效方法。

（4）進行圖中甲、乙過程都需要用____________溶液，使用該溶液的目的是__________________________。

（5）用乙裝置分離得到的血紅蛋白，最后還需要經(jīng)____________________進行純度鑒定。31、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基。

(1)._________根據(jù)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配方的比例；計算配制100mL的培養(yǎng)基時，各種成分的用量。

(2)._____________準確地稱取各種成分。牛肉膏比較黏稠；可以用玻棒挑取，放在稱量紙上稱量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后要及時蓋上瓶蓋。

(3)._____________將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放人燒杯；加入少量的水，加熱。當牛肉膏溶化并與稱量紙分離后，用玻棒取出稱量紙。往燒杯中加人稱量好的蛋白胨和氯化鈉，用玻棒攪拌，使其溶解。加人瓊脂，加熱使其熔化。在此過程中，不斷用玻棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂。當瓊脂完全熔化后，補加蒸餾水至100mL。

(4).______________將配制好的______________轉移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓滅菌鍋，在壓力為100kPa、溫度為121℃條件下，滅菌___________min。將______________用幾層舊報紙包緊；5～8套培養(yǎng)皿作一包，包好后放人于熱滅菌箱內，在160～170℃下滅菌2h。

(5)._______________待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板。倒平板的具體操作正確順序是：____________（用下圖字母表示）。

abcd32、番茄青枯病是由青枯雷爾氏菌引起的；具有較強的侵染力和破壞力。番茄青枯病可通過以根際促生菌作為描抗微生物抵御青枯雷爾氏菌進行生物防治。因此，發(fā)掘新的高效能描抗青枯病病原菌的促生微生物具有重要意義?；卮鹣铝袉栴}。

(1)進行樣本采集及描抗細菌菌株分離純化時，應采集某地番茄青枯病發(fā)病果園中_________（填“健康”或“患病”）植株根際土壤，在番茄青枯病發(fā)病果園中取樣的原因是_________。先稱取1g土壤添加到盛有_________的三角瓶中均勻振蕩后；置于恒溫水浴15min。經(jīng)分離培養(yǎng)后，挑取單菌落進行劃線純化。

(2)進行描抗細菌的分離篩選時，為比較不同根系微生物純化菌液對青枯病病原菌的描抗作用效果，科研人員配制了含有青枯病病原菌的平板，在含青枯病病原菌平板上滴加_________，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，觀察并比較抑菌圈的大小，措抗作用越強則_________。

(3)通過對描抗細菌產(chǎn)酶活性進行測定，篩選出4株菌株，隨后進行青枯病預防實驗?，F(xiàn)有番茄幼苗、4種菌液、青枯菌菌液、無菌水等。請設計實驗比較菌株的預防效果______（寫出實驗思路）。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化細胞的比較：

。

固定化酶。

固定化細胞。

酶的種類。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營養(yǎng)物質。

否。

是。

缺點。

不利于催化一系列的酶促反應。

反應物不宜與酶接近；尤其是大分子物質，反應效率下降。

優(yōu)點。

①既能與反應物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

固定化酶技術固定的是一種酶只能催化一種或一類反應，不能多步連續(xù)催化反應，A錯誤；適宜pH條件下，加酶洗衣粉洗滌效果才能好于普通洗衣粉，若pH過高或過低時，加酶洗衣粉的洗滌效果都不如普通洗衣粉，B錯誤；與自然發(fā)酵相比，人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質更好，C正確；高果糖漿的生產(chǎn)主要使用葡萄糖異構酶，D錯誤。2、D【分析】【分析】

羧甲基纖維素鈉為可溶性纖維素衍生物，在鑒別纖維素分解茵的培養(yǎng)基中作為碳源，可被Cx酶水解。剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物；當纖維素被纖維素酶分解后，紅色復合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，主要包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，A正確；

B、纖維素分解菌需要使用剛果紅染液進行鑒定，其能夠與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，B正確；

C、加入剛果紅的方法有兩種，其中可在倒平板時加入，加入前需要將剛果紅溶液滅菌，C正確；

D、羧甲基纖維素鈉主要為細菌提供碳源，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

酶的本質是具有催化功能的有機物；絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA，酶的作用條件需要適宜的溫度和pH值，酶的特性有專一性和高效性等。

【詳解】

A；發(fā)燒時；食欲減退是因為唾液淀粉酶活性降低，A錯誤；

B；多酶片中含有消化酶；故口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用，B錯誤；

C；洗衣時；加少許白醋后pH值降低，故加酶洗衣粉中酶的活性降低，C錯誤；

D；用果膠酶澄清果汁時；溫度適宜時酶活性最高，故溫度由低溫適當?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌?，D正確。

故選D。

【點睛】4、D【分析】【分析】

1；酶反應速度的表示方法；一般用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示；

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠脂酶等；

3；影響酶活性的因素主要是溫度、pH和酶的抑制劑等。

【詳解】

A；單位時間內；獲得的果汁體積越多，則說明果膠酶的活性越強，而不是反應時間越長，A錯誤；

B；酶的催化具有高效性；當探究溫度對酶的活性影響實驗中，應該先進行恒溫處理，再混合，B錯誤；

C；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；不能分解纖維素，C錯誤；

D；在最適溫度的左右兩側的不同溫度下；酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，在最適pH的左右兩側的不同pH下，酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，D正確。

故選D。

【點睛】5、A【分析】【分析】

分析表格：在表中所示的五種溫度下；丙組清除血漬和油漬的時間都是最長的，說明丙組為對照組；在這五種溫度下，甲和乙清除血漬所需的時間類似，而血漬的主要成分是蛋白質，說明甲和乙中均含有蛋白酶；在這五種溫度下，乙組清除油漬所需的時間均短于甲組，而油漬的主要成分是脂肪，說明乙組含有脂肪酶。

【詳解】

由表格數(shù)據(jù)可以知道,提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當提高溫度；A正確；甲組去除血漬所需的時間相對較短,而血漬的主要成分是蛋白質,說明甲組洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，B錯誤；洗衣粉中的酶沒有用包埋法；化學結合法和物理吸附法這些步驟，是完全游離狀態(tài)的，不是固定化酶，不能被重復利用C錯誤；酶的作用條件溫和，高溫（80℃）使酶變性失活，因此三組之間沒有差異，D錯誤。

【點睛】

本題考查酶的特性，酶的專一性和作用條件較溫和，需要學生分析表格，以C組為空白對照，根據(jù)反應時間的長短來分析A、B組所加入的酶種類。6、C【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；過程①中；去除藍莓枝梗應在沖洗之后，目的是防止雜菌污染，A正確；

B；過程③在氧氣、糖源充足條件下醋酸菌可直接發(fā)酵為藍莓醋；B正確；

C；④過程是果酒發(fā)酵；一般菌種來源于藍莓皮上的野生型酵母菌，故在過程④時，榨出的藍莓汁不需要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，C錯誤；

D；過程⑤；在果酒的基礎上進行果醋發(fā)酵，故在⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。

故選C。7、B【分析】【分析】

【詳解】

A；檢測酒精需要在酸性環(huán)境下；A錯誤；

B、在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol?L-1的H2SO43滴；振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴可以檢測酒精的生成，B正確；

C；如果“直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中”會造成發(fā)酵液的污染；應用抽樣檢測法檢測，C錯誤；

D；檢測酒精的生成不需要加熱；D錯誤。

故選B。

【點睛】8、B【分析】【詳解】

纖維素酶在仿舊中的作用機理為利用纖維素酶與布中深藍色和白色紗線中的纖維素結合，促使其適當水解，染料也借助于水洗設備的摩擦和水洗作用而隨之脫落；在洗衣粉中加纖維素酶去污的原理是纖維素酶能夠與衣物中的纖維素結合，使部分纖維素水解，油漬隨之在水洗中脫落，A正確；酶分子比較小，容易從包埋材料中漏出，因此不用包埋劑固定化酶，一般采用化學結合和物理吸附法固定化，B錯誤；通過調節(jié)溫度和酸堿度來調節(jié)纖維素酶的活性，可影響纖維素的水解程度，進而影響染料脫落的程度，從而控制仿舊顏色的深淺；而調節(jié)處理時間可改變反應時間，影響纖維素的水解程度，從而控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素酶為復合酶，C1酶和Cx酶可催化纖維素分解為纖維二糖，葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖，三種酶作用的均是β-1，4-糖苷鍵，D正確。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。12、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。13、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。【解析】分離色譜法相對分子質量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物18、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%20、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫21、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共3題，共30分)22、略

【分析】【分析】

1；純化細菌或真菌的方法：

①通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。

②稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

2、分析圖1，絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細胞壁懸液>菌體細胞內液>培養(yǎng)基；其中D組的作用是排除培養(yǎng)基成分對高嶺土懸液絮凝效果的干擾，實驗結果表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質。

3；向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調到1～9，將溫度設定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測定COD去除率，結果如圖2，pH為7時，對COD的去除率最高。低于7或高于7，去除率都降低。

4；調節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設定為30℃，培養(yǎng)后取樣測定COD去除率，結果見圖3，投加量為1ml，對COD的去除率最高，但投加入不同劑量的微生物絮凝劑比未投加的對COD的去除率高。

【詳解】

據(jù)微生物培養(yǎng)的原理和過程：

（1）將取自玉米地的土壤；加入無菌水制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進行富集培養(yǎng)，再通過稀釋涂布平板法或平板劃線法接種到固體培養(yǎng)基。

（2）由于本實驗篩選的是微生物絮凝劑產(chǎn)生菌；在測定初選菌落對高嶺土懸液的絮凝效果，挑選出絮凝率最高的菌株。

（3）由圖1可知，其中D組只含培養(yǎng)基，作用是排除培養(yǎng)基成分對高嶺土懸液絮凝效果的干擾；絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細胞壁懸液>菌體細胞內液>培養(yǎng)基；表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質。

（4）①由結果可知；COD去除效果最佳的條件是pH為7和投放量為1mL時。

②上述實驗結論不嚴謹；因為4mL微生物絮凝劑下測得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，因此可將實驗改進為在各組pH下均設系列投放量，或各組投放量下均設系列pH或ii實驗中加入不同劑量的微生物絮凝劑導致各組實驗的液體總量存在差異。

【點睛】

分析題圖，結合生物實驗原則，判斷或推測實驗的方案設計意圖及合理性、科學性，是解題的關鍵?！窘馕觥繜o菌水稀釋涂布平板（或平板劃線）絮凝率最高培養(yǎng)基成分對高嶺土懸液絮凝效果的干擾起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質①pH為7，投加量為1ml4mL微生物絮凝劑下測得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，應該是各組pH下均設系列投放量，或各組投放量下均設系列pH或ii實驗中加入不同劑量的微生物絮凝劑導致各組實驗的液體總量存在差異23、略

【分析】【詳解】

（1）實驗室中培養(yǎng)皿的滅菌方法有干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染；滅菌前應用牛皮紙（報紙）包扎器皿。

（2）青霉素可抑制細菌（放線菌）生長；而不影響酵母菌，所以向培養(yǎng)基中添加青霉素可篩選出酵母菌。

（3）熟悉高壓滅菌鍋的結構；甲是安全閥，乙是放氣閥，丙是壓力表。

（4）平板上各劃線區(qū)均未見菌生長；最可能是接種溫度過高，菌被殺死。

（5）提取色素時，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；由于β－胡蘿卜素較耐酸，所以不需向其中加入CaCO3。

[考點定位]本題考查微生物的篩選和色素提取實驗，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力?！窘馕觥竣?干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）②.用牛皮紙（報紙）包扎器皿③.抑制細菌（放線菌）生長④.①⑤.接種環(huán)溫度過高，菌被殺死⑥.有助于研磨充分⑦.不需要⑧.β－胡蘿卜素較耐酸24、略

【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）前發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶促進豆腐中的蛋白質水解產(chǎn)生GABA，使得毛坯的GABA含量明顯升高。

（2）步驟②中；加鹽腌制的正確操作是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。此過程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食鹽會抑制毛霉生長，酶的活性降低；②豆腐中的水分滲出，部分GABA會溶解于水而導致測定值減小。

（3）鹵湯是由料酒及各種香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。后發(fā)酵過程中GABA的含量變化曲線圖顯示，在60天以后，GABA的含量達到最大值且保持相對穩(wěn)定，所以此時出廠銷售白方腐乳比較適宜。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握腐乳的制作的相關流程和知識要點，主要依靠學生對課本知識的理解和掌握，并結合題目中所給的GABA為水溶性氨基酸這一關鍵信息回答問題，同時需要學生在做題時思考符合經(jīng)濟效益的選擇?！窘馕觥康鞍酌钢饘蛹欲}隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些隨水流失（溶解于水中）香辛料和料酒60五、非選擇題(共4題，共24分)25、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、果酒與果醋的制作等相關基礎知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構成的原核生物，可見，它們在結構上的主要區(qū)別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術的主要內容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源26、略

【分析】(一)分析圖示細菌分離的操作步驟：第一步是應用LB固體培養(yǎng)基；采用平板劃線法分離菌種，使混合的不同菌種在平板上分散開來，單獨地生長成菌落。第二步是挑取平板畫線末端的菌落接種在含A；B有機物的液體培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)，通過檢測培養(yǎng)液中A、B兩種有機物的含量，確定接種的菌種。如果培養(yǎng)液中A有機物含量明顯減少，而B有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅰ；若培養(yǎng)液中B有機物含量明顯減少，而A有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅱ。根據(jù)分析，結合題意，依次作答。

（1）步驟一使用的是LB固體培養(yǎng)基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質。由于需要配置固體培養(yǎng)基，素養(yǎng)還必須加入凝固劑——瓊脂，以利于對不同菌種進行分離操作。

（2）步驟一采用平板劃線法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個；獨立的菌落，最終可能得到純種的細菌；為了避免雜菌污染，必須在超凈臺及酒精燈火焰附近進行。

（3）當培養(yǎng)液中檢測出化合物A含量明顯下降；B含量基本不變，才能說明培養(yǎng)液只有細菌Ⅰ，應為細菌Ⅰ只能分解利用有機物A不能利用有機物B。

（二）結合圖示垃圾處理過程和方法；分析試題，依次作答：

（1）該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有蚯蚓；蒼蠅、細菌等。該生態(tài)工程主要利用了物質循環(huán)利用的原理；盡可能讓廢物資源化。

（2）從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物質且減少了對環(huán)境污染等。

（3）該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術產(chǎn)生沼氣幵發(fā)生物能；從該角度看，應屬于清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用的生態(tài)工程。

（4）種植業(yè)和畜牧業(yè)是人類食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結合需要按照生態(tài)和經(jīng)濟規(guī)律進行綜合優(yōu)化設計，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳效益?！窘馕觥縇B固體瓊脂劃線（單）菌落超凈臺B蚯蚓、蒼蠅、細菌(微生物）物質循環(huán)利用可以充分地利用垃圾中的物質(或對物質的良性循環(huán)和多途徑利用）B畜牧業(yè)生態(tài)和經(jīng)濟27、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學結合或物理吸附法；而固定化細胞多采用包埋法，原因是細胞個大，難以被吸附或結合，但不會從包埋材料中漏出。

（3）參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；屬于真核細胞；培養(yǎng)酵母菌時需要添加適量蔗糖，主要目的是提供碳源。

（4）使“酒液”變酸的微生物為醋酸菌（嗜氧菌；嗜溫菌）；其所需的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是通入氧氣、溫度。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、固定化技術等，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結論，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥慷嗑郯肴樘敲?、果膠分解酶、果膠酯酶分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層化學結合或物理吸附包埋細胞個大，難以被吸附或結合，但不會從包埋材料中漏出真核提供碳源通入氧氣、溫度28、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質）、腐乳的制作、利用血細胞計數(shù)板計數(shù)后計算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時保藏、用甘油保藏是長期保存）等知識。

（1）按配方計算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動作要迅速一些；因為其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（將稱好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進行計數(shù)，是因為在這個范圍內，各個菌落之間的營養(yǎng)競爭不是特別劇烈而不會對菌落的形成造成比較大的干擾，同時也能在數(shù)菌落過程中能讓人眼有效分辨出各個菌落；

（2）亞硝酸鹽轉變?yōu)閬喯醢罚痪哂泻軓姷闹掳?；致畸、致突變作用，對人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長；其二是調味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個小格所含細菌的平均數(shù)為2個，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，將已長成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?/p>

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱六、綜合題(共4題，共8分)29、略

【分析】【分析】

萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）姜黃素用有機溶劑萃?。徽f明姜黃素具有溶于有機溶劑的特點。

（2）在流程中加入酶的目的是破壞細胞壁；所以酶的種類是纖維素酶和果膠酶；由于姜黃素性質穩(wěn)定，所以萃取劑沸點的溫度越高越好，由于丙二醇沸點高，進行萃取時揮發(fā)少，萃取效率更高，選擇丙二醇作為提取劑。

（3）對萃取液濃縮采用蒸餾裝置；濃縮前的過濾的目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）由于濾紙上各成分的位置不同是因為它們在層析液中的溶解度不同；溶解度最大的擴散速度最快，才位于最上層，所以位于濾紙最上層的不一定是含量最多的姜黃素。

【點睛】

本題考查萃取法提取植物有效成分的知識，考生需要掌握萃取法的原理，重點是萃取劑的選擇。【解析】易溶于有機溶劑纖維素酶和果膠酶丙二醇丙二醇沸點高，進行萃取時揮發(fā)少，萃取效率更高蒸餾除去萃取液中的不溶物不一定濾紙上各成分的位置不同是因為它們在層析液中的溶解度不同，溶解度最大的擴散速度最快，才位于最上層