《中國食品安全》課件

中國食品安全歡迎參加關于中國食品安全的深入探討。本演示將全面介紹中國食品安全的現(xiàn)狀、法規(guī)和未來發(fā)展。讓我們共同了解如何確保每一餐都安全可靠。引言食品安全的定義食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。全球關注食品安全已成為全球性議題，影響著每個人的日常生活和健康。中國的挑戰(zhàn)作為人口大國，中國面臨著獨特的食品安全挑戰(zhàn)和機遇。食品安全的重要性1公共健康確保人民健康，預防食源性疾病。2經(jīng)濟發(fā)展促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提升國際競爭力。3社會穩(wěn)定增強公眾信心，維護社會和諧。4國家形象提升國家聲譽，促進國際貿(mào)易。中國食品安全狀況概覽12009年《食品安全法》頒布實施，標志著中國食品安全監(jiān)管進入新階段。22015年新修訂的《食品安全法》實施，進一步完善食品安全監(jiān)管體系。32021年"十四五"規(guī)劃提出，全面實施食品安全戰(zhàn)略，推動食品安全治理體系現(xiàn)代化。食品安全法律法規(guī)體系憲法為食品安全提供最高法律保障。食品安全法食品安全領域的基本法。實施條例細化食品安全法的具體規(guī)定。部門規(guī)章各監(jiān)管部門制定的具體實施細則。食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度申請條件符合食品安全標準，具備與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應的場所、設備和專業(yè)技術人員。審批流程申請、受理、現(xiàn)場核查、審核、發(fā)證五個環(huán)節(jié)。監(jiān)督管理定期檢查、飛行檢查、信用管理等多種方式相結(jié)合。食品添加劑管理定義為改善食品品質(zhì)和色、香、味，防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。管理措施嚴格準入制度科學使用原則標簽明示要求食品標簽與廣告管理標簽規(guī)范清晰、真實、完整地標示食品信息，包括成分、保質(zhì)期等。廣告監(jiān)管禁止虛假宣傳，嚴控保健食品廣告。處罰措施違規(guī)行為將面臨罰款、吊銷許可證等處罰。食品缺陷評估與召回1風險識別及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。2缺陷評估科學評估食品安全風險程度。3召回決策根據(jù)評估結(jié)果決定是否召回。4召回實施迅速、有效地完成食品召回。食品安全監(jiān)管體系中央監(jiān)管國務院食品安全委員會統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。部門分工市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門各司其職。地方監(jiān)管地方政府負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管。食品安全監(jiān)測與預警監(jiān)測體系建立覆蓋生產(chǎn)、流通、消費全過程的食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡。定期抽檢、風險監(jiān)測、快速檢測相結(jié)合。預警機制建立食品安全風險預警平臺，及時發(fā)布預警信息。構建多部門協(xié)作的快速反應機制。食品安全信息公開與公眾參與1信息公開定期發(fā)布食品安全狀況報告，公開監(jiān)管信息。2舉報獎勵鼓勵公眾舉報食品安全違法行為，設立舉報獎勵制度。3公眾教育開展食品安全知識普及，提高公眾識別能力。4社會監(jiān)督支持社會組織參與食品安全監(jiān)督。食品安全風險評估1危害識別確定食品中潛在的危害因素。2危害特征描述分析危害因素的特性。3暴露評估評估人群接觸危害因素的程度。4風險特征描述綜合評估食品安全風險。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控源頭控制規(guī)范農(nóng)藥、獸藥、肥料使用，推廣綠色種植養(yǎng)殖。質(zhì)量認證推行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證，建立可追溯體系。檢測監(jiān)管加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，嚴控農(nóng)殘超標。肉類食品安全1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)規(guī)范飼料添加劑使用，嚴控獸藥殘留。2屠宰環(huán)節(jié)實施嚴格的檢疫制度，防控動物疫病。3加工環(huán)節(jié)強化衛(wèi)生管理，防止交叉污染。4銷售環(huán)節(jié)確保冷鏈運輸，保證肉品新鮮度。乳制品安全奶源管理規(guī)范奶牛養(yǎng)殖，保證原奶質(zhì)量。實施奶站監(jiān)管，杜絕添加劑濫用。生產(chǎn)監(jiān)控嚴格生產(chǎn)許可，加強生產(chǎn)過程控制。實施全程質(zhì)量追溯系統(tǒng)。產(chǎn)品檢測加強成品檢驗，重點監(jiān)控三聚氰胺等違禁添加物。定期公布抽檢結(jié)果。水產(chǎn)品安全養(yǎng)殖環(huán)境控制水質(zhì)污染，規(guī)范使用漁藥。推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，減少化學品使用。加工儲運嚴格冷鏈管理，防止腐敗變質(zhì)。加強對致病菌、寄生蟲的檢測和控制。烘焙食品安全原料把控嚴選面粉、油脂等原料，控制真菌毒素。加工管理規(guī)范生產(chǎn)流程，控制丙烯酰胺等有害物質(zhì)生成。包裝儲存選用安全包裝材料，注意防潮防霉。餐飲服務食品安全從業(yè)人員管理定期體檢，加強衛(wèi)生培訓。原料采購選擇合格供應商，建立進貨查驗制度。加工制作嚴格遵守操作規(guī)范，防止交叉污染。環(huán)境衛(wèi)生定期消毒，保持廚房衛(wèi)生整潔。新興食品安全挑戰(zhàn)基因編輯食品加強安全評估，建立監(jiān)管框架。人造肉制定相關標準，保障生產(chǎn)安全。新型食品添加劑嚴格準入管理，評估長期健康影響。網(wǎng)絡訂餐加強平臺監(jiān)管，確保食品配送安全。食品安全科技創(chuàng)新食品安全應急處置1預案制定建立食品安全事故應急預案體系。2快速反應及時啟動應急響應，控制事態(tài)發(fā)展。3調(diào)查處置查明原因，采取有效措施消除隱患。4總結(jié)改進分析評估，完善應急機制。食品安全宣傳教育學校教育將食品安全知識納入中小學課程。媒體傳播利用傳統(tǒng)媒體和新媒體開展科普宣傳。社區(qū)活動組織食品安全知識講座和互動體驗。食品企業(yè)社會責任1誠信經(jīng)營遵守法規(guī)，保障食品質(zhì)量。2信息透明主動公開生產(chǎn)信息，接受社會監(jiān)督。3創(chuàng)新發(fā)展投資研發(fā)，提升食品安全水平。4社會貢獻參與公益，推動行業(yè)進步。食品安全國際合作雙邊合作建立食品安全對話機制開展聯(lián)合研究項目互認檢測結(jié)果多邊參與積極參與國際標準制定分享中國經(jīng)驗推動全球食品安全治理消費者維權與社會監(jiān)督知情權保障消費者獲取食品安全信息的權利，推動食品信息全面公開。監(jiān)督權鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道。求償權完善食品安全侵權賠償制度，保護消費者合法權益。食品安全發(fā)展目標95%合格率到2025年，食品抽檢合格率穩(wěn)定在95%以上。99%追溯覆蓋重要食品品種可追溯體系覆蓋率達到99%。100%監(jiān)管全覆蓋實現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管全覆蓋。食品安全發(fā)展戰(zhàn)略科技引領加大科技投入，推動食品安全技術創(chuàng)新。全程監(jiān)管構建從農(nóng)田到餐桌的