2025年外研版三年級起點選修一生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版三年級起點選修一生物下冊階段測試試卷502考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、“分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實驗，配制LB全營養(yǎng)培養(yǎng)基的目的是A.作為實驗組，分離尿素分解菌B.作為對照組，檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底C.作為對照組，觀察尿素分解菌在含有酚紅培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)D.作為對照組，觀察全營養(yǎng)條件下能生長的土壤微生物的種類和數(shù)量2、電泳是分離蛋白質(zhì)的常規(guī)方法，下圖是SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳分離幾種蛋白質(zhì)的圖譜，據(jù)圖分析下列敘述錯誤的是（）

A.分離是因為不同分子產(chǎn)生了不同的遷移速度B.相對分子質(zhì)量最小的蛋白質(zhì)是γ球蛋白C.凝膠色譜法洗脫時最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白D.該方法還能測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量3、將對氧需求不同的細菌分別接種到含有6厘米高培養(yǎng)基的試管；培養(yǎng)后細菌在培養(yǎng)基中生長分布的結(jié)果如下圖所示。請問這些細菌對氧需求的順序是（）

A.甲＞乙＞丙＞丁B.甲＞丙＞?。疽褻.乙＞?。颈炯譋.甲＞?。疽遥颈鸈.甲＞?。疽遥颈?、在記錄片《舌尖上的中國》中多次講到了利用不同微生物的發(fā)酵來制作美味食品。藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”，下列是對以鮮藍莓為原料天然發(fā)酵制作果酒和果醋的相關(guān)內(nèi)容的敘述，錯誤的是（）A.榨出的果汁需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能裝進發(fā)酵瓶密閉發(fā)酵B.果酒發(fā)酵時，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖C.果酒和果醋發(fā)酵過程中溫度分別控制在20℃和30℃D.醋酸菌在有氧條件下可利用乙醇產(chǎn)生醋酸5、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（）。A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高B.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)6、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性8、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件13、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致14、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。16、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。17、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。18、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進一步分離。19、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。20、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。21、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共4題，共24分)22、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠；分解植物的細胞壁及胞間層。請你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)中的問題：

（1）在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以將果膠分解為_________；從而提高______________，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括___________________________，鑒定纖維素分解菌可以采用_________方法。

（2）某實驗小組進行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實驗步驟中；在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液；編號、編組”之后，有下面兩種操作：

第一種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合；再把混合液的pH分別調(diào)至4；5、610。

第二種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)至4；5、610；再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

①請問哪一種操作更科學(xué)?__________；理由是_________________________________。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示___________________時，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，分析圖中最可能是實驗結(jié)果的曲線圖是___________________。若實驗所獲得的最適pH=m，請你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點的位置___________________。23、某新能源研究興趣小組嘗試用木薯塊根的淀粉制備燃料酒精。他們用酶將木薯淀粉分解成單糖。查閱資料后；安裝的酒精發(fā)酵裝置；采用的發(fā)酵條件如圖。

（1）向發(fā)酵瓶中加入5g酵母菌開始試驗，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于__________；實驗過程中，通氣閥②需要偶爾短時間打開，但目的是______________。

（2）第3天，取出少量發(fā)酵液，滴加含有__________的濃硫酸永夜來檢測酒精。

（3）檢測后發(fā)現(xiàn)，盡管酵母菌菌種合適、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和PH值適宜，但酒精含量（+）比預(yù)期低，我們展開了討論，認為還有其它影響因素，如__________，請設(shè)計試驗對此因素進行探究并預(yù)測實驗結(jié)果__________（用表格形式呈現(xiàn)；用“+”表示酒精量；最高含量為“+++++”）。

（4）請對預(yù)測的結(jié)果進行分析，并得出結(jié)論__________。24、近年來；《舌尖上的中國》；《風(fēng)味人間》等美食紀(jì)錄片引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中講述了多種利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題:

食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)一系列處理后分解成葡萄糖。

第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇；在這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密封，其主要原因是________________________________________________________________。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以在酸性條件下，用__________來檢驗，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

第三步：用________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；這一過程________（填“需要”或“不需要”）氧氣。

某興趣小組將豆腐塊滅菌；接種微生物后培養(yǎng)2d，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10d后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為探究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管中，進行了以下實驗。

。處理編號。

處理方法。

顯色結(jié)果。

①

37℃放置0min

加入等量雙縮脲試劑。

紫色。

②

37℃放置10min

？

？

③

37℃放置120min

？

？

④

100℃加熱5min后；

37℃放置120min

紫色。

紫色。

請回答：

Ⅰ；處理④中；100℃加熱的目的是_______________________________。

Ⅱ、與處理④相比，如果處理③顯色較________，且與處理②相比，處理③顯色更淺，則表明豆腐乳中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的________分解，最終使短肽和氨基酸含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久，風(fēng)味越佳。在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者________________。測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的___________________進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。25、細胞的結(jié)構(gòu)；代謝、遺傳等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。從紅細胞中提取和分離血紅蛋白的流程圖如下：

回答下列問題。

（1）流程圖中步驟A、B分別代表__________________、_________________。

（2）洗滌紅細胞的目的是____________，在此之前需要加入檸檬酸鈉，若不加則會導(dǎo)致__________________。

（3）在上述實驗中利用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的目的是___________________________。

（4）下圖1、2是某同學(xué)利用電泳法和凝膠色譜法分離同一種樣品得到的結(jié)果，則在圖2中與圖中蛋白質(zhì)P對應(yīng)的是____________。

評卷人得分五、綜合題(共1題，共7分)26、（1）微生物培養(yǎng)過程中都需要培養(yǎng)基，微生物不同，所需要的培養(yǎng)基也不同。一般培養(yǎng)細菌的是________培養(yǎng)基；培養(yǎng)真菌的是________培養(yǎng)基；培養(yǎng)酵母菌的是____________培養(yǎng)基。這些培養(yǎng)基一般都含有________________四類物質(zhì)。

（2）植物體中含有多種有用的物質(zhì)，不同物質(zhì)需要用不同的方法提取，一般提取玫瑰精油用________法，提取橘皮精油用____________法，而胡蘿卜素的提取用________法。

（3）最近引人矚目的新冠肺炎病毒屬于冠狀病毒科冠狀病毒屬，由包膜和RNA組成，包膜中含有三種糖蛋白，若現(xiàn)在要將新冠肺炎病毒組成成分進行分離，你認為最可能用到的方法是___________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

對實驗變量進行處理的；就是實驗組，沒有處理是的就是對照組；“分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實驗中，實驗組應(yīng)配置以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，對照組為全營養(yǎng)培養(yǎng)基，據(jù)此分析。

【詳解】

“分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實驗，應(yīng)設(shè)置實驗組和對照組，實驗的變量是培養(yǎng)基的不同，故實驗組應(yīng)配置以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，對照組為全營養(yǎng)培養(yǎng)基，因此，配制LB全營養(yǎng)培養(yǎng)基的目的是作為對照組，觀察全營養(yǎng)條件下能生長的土壤微生物的種類和數(shù)目，以區(qū)分選擇培養(yǎng)基是否有選擇作用，D正確。2、B【分析】【分析】

分析題圖:圖為SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的圖譜；γ球蛋白離樣品處最近，說明質(zhì)量最大，清蛋白離樣品處最遠，分子質(zhì)量最小。

【詳解】

A；電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身大小、形狀的不同；使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度進行分離，A正確；

B；γ球蛋白遷移距離最近；遷移速度最慢，相對分子質(zhì)量最大，清蛋白遷移距離最遠，遷移速度最快，相對分子質(zhì)量最小，B錯誤；

C；清蛋白遷移距離最遠；遷移速度最快，相對分子質(zhì)量最小，在凝膠色諧法中，分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠顆粒內(nèi)部的通道，路程長，移動速度慢；分子量大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠顆粒內(nèi)部，路程較短，移動速度快，因此最后流出的蛋白質(zhì)是清蛋白，C正確；

D；由于SDS能完全掩蓋分離蛋白質(zhì)的電荷；使得遷移速率完全取決于蛋白質(zhì)分子大小，故該方法還能測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量，D正確。

故選B。3、B【分析】【分析】

越接近試管口的部位；含氧量越多，而越接近試管底部的部位，含氧量越少。

【詳解】

根據(jù)試管內(nèi)菌體的分布；越接近試管口的位置菌體需氧量越大，反之越少，所以圖示細菌對氧需求的順序是甲＞丙＞?。疽遥碆正確，ACD錯誤。

故選B4、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；榨出的葡萄汁不能進行高壓蒸汽滅菌；否則會殺死菌種，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵時；適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖，B正確；

C；果酒和果醋發(fā)酵所需的溫度不同；后者較高，兩者的溫度可以分別控制在20℃和30℃，C正確；

D；醋酸菌是好氧菌；其在有氧條件下可利用乙醇產(chǎn)生醋酸，D正確。

故選A。5、D【分析】【分析】

【詳解】

試題分析：果酒的制作菌種是酵母菌，其適宜生長溫度是20℃左右；果醋的制作菌種是醋酸菌，其適宜生長溫度是30-35℃；腐乳的制作主要菌種是毛霉，其適宜生長溫度是15-18℃，AC錯誤；

果醋發(fā)酵中的醋酸菌只能進行有氧發(fā)酵，B錯誤；

果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。

【名師點睛】果酒的制作菌種是酵母菌，屬于兼性厭氧型的真菌；果醋的制作菌種是醋酸菌，屬于只能進行有氧呼吸的細菌；腐乳的制作主要菌種是毛霉，屬于只能進行有氧呼吸的真菌；原核細胞與真核細胞都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA。二、多選題(共9題，共18分)6、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。14、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導(dǎo)生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干16、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白。【解析】蒸餾水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共4題，共24分)22、略

【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖，在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）染料時，CR能夠與纖維素形成紅色復(fù)合物，用含有CR的培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌菌落為中心的透明圈?！疤骄抗z酶催化果膠水解最適pH”實驗中，實驗的關(guān)鍵是分別將果膠酶溶液和蘋果泥調(diào)至一定的pH，然后把pH相等的這兩種溶液混合，否則，在達到預(yù)定pH之前就會發(fā)生酶的催化反應(yīng)，導(dǎo)致實驗結(jié)果不準(zhǔn)確，由此可見，題干中第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達到實驗預(yù)設(shè)的pH環(huán)境，因此第二種的操作更科學(xué)。

【詳解】

（1）在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以將果膠分解為半乳糖醛酸，從而提高出汁率和澄清度，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶；鑒定纖維素分解菌可以采用剛果紅染色法或發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶實驗方法。

（2）①分析可知方法二更為科學(xué)；第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達到實驗預(yù)設(shè)的pH環(huán)境。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示果汁體積。果膠酶的作用受pH影響，過高或過低都不利于酶活性的發(fā)揮，在最適pH下，酶活性最高，果汁體積最大，故圖中最可能是實驗結(jié)果的曲線圖是甲。若實驗所獲得的最適pH=m，則在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點的位置圖如下：

【點睛】

本題考查纖維素酶的組成、果膠酶活性的測定，意在考查學(xué)生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力，能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷。【解析】半乳糖醛酸出汁率和澄清度C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶剛果紅染色法或發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶實驗第二種第二種的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達到實驗預(yù)設(shè)的pH環(huán)境（或第一種的操作會在達到預(yù)定pH之前就發(fā)生了酶的催化反應(yīng)）果汁體積甲23、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖示表示利用木薯淀粉降解物發(fā)酵產(chǎn)生酒精的裝置；酒精發(fā)酵的原理是：在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸可以大量繁殖；在無氧條件下，呼吸作用可以產(chǎn)生酒精。所以，在發(fā)酵前，通氣閥①需要短時間打開，通氣閥②是用于排氣的。

【詳解】

（1）圖中的發(fā)酵裝置是選修一果酒制作裝置的一個改變，通氣閥①是進氣口，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于酵母菌進行有氧呼吸，代謝快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期發(fā)酵；實驗過程中，酵母菌進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生CO2，裝置內(nèi)氣壓升高，通氣閥②需要偶爾短時間打開，排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡。

（2）重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精發(fā)生顏色反應(yīng)，用來鑒定有酒精生成。

（3）影響酵母菌發(fā)酵的因素除了菌種、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和pH值外，還有酵母菌數(shù)量等因素。可以通過以加入的酵母菌種數(shù)量為自變量，以生成的酒精含量為因變量設(shè)置實驗進行探究。在表格設(shè)計中要注意對照原則，等量原則和單一變量原則。表格如圖所示：。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

（4）根據(jù)實驗探究過程，其結(jié)果應(yīng)該有兩種情況，即如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素；如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素?！窘馕觥竣?使酵母菌進行有氧呼吸，以便其增殖②.排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡及pH值相對穩(wěn)定③.重鉻酸鉀④.酵母菌數(shù)量⑤.。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

⑥.如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素，如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素24、略

【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)被蛋白酶水解成小分子肽和氨基酸；脂肪被脂肪酶水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

第一步：淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖；然后進一步分解成葡萄糖。

第二步：酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，該發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2；完全密封發(fā)酵瓶會使瓶內(nèi)壓力升高，可能引起爆裂。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以在酸性條件下，用重鉻酸鉀來檢驗，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

第三步：用醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；這一過程需要氧氣。

I；100℃能使酶變性失去活性。

II；作對照實驗；保質(zhì)期內(nèi)放置越久；口味越佳，說明豆腐乳中的蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解得越徹底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③組相對于時間較短的第②組以及作為對照組的第④組雙縮脲顯色反應(yīng)顏色要淺。在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌是原核細胞與酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者沒有以核膜為界限的細胞核。測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。