2025年北師大新版選擇性必修3生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大新版選擇性必修3生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、作物脫毒；改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)、抗除草劑作物、可保存的干擾素、檢測有毒物質(zhì)、胚胎培養(yǎng)依次是下列哪項(xiàng)生物技術(shù)的應(yīng)用（）

①基因工程②細(xì)胞工程③蛋白質(zhì)工程④胚胎工程A.①②②③④④B.②①①③②④C.②①②③②④D.②①②④③②2、圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖；圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列敘述不正確的是（）

A.用甲裝置制作果酒時(shí)，加入酵母菌后，一直關(guān)緊閥a，適時(shí)打開閥b幾秒鐘B.用甲裝置制作果醋時(shí)，閥a要關(guān)閉，閥b要持續(xù)打開C.乙圖中過程②只能發(fā)生在缺氧條件下D.過程③和④都需要氧氣的參與3、CBF基因控制合成的轉(zhuǎn)錄因子能夠特異性結(jié)合抗凍基因的啟動(dòng)子區(qū)，從而激活抗凍基因的表達(dá)，以提高植物的抗寒性?，F(xiàn)需要將CBF基因與抗凍基因表達(dá)載體連接后導(dǎo)入植物細(xì)胞，已知Klenow酶具有DNA聚合酶活性，可以將黏性末端補(bǔ)平。CBF基因和抗凍基因表達(dá)載體上的酶切位點(diǎn)以及相關(guān)限制酶識(shí)別序列及切割位點(diǎn)如圖所示，則在載體構(gòu)建過程中需要的酶的種類至少有（）

A.4種B.5種C.6種D.7種4、試管嬰兒（test-tubebaby）是指采用人工方法讓卵細(xì)胞和精子在體外受精，并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育誕生的嬰兒。自1988年3月，我國內(nèi)地首例試管嬰兒在北京誕生以來，該技術(shù)在我國也越來越普及。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.從親體取出的精子需要經(jīng)過獲能處理，而卵細(xì)胞無需經(jīng)過處理即可完成受精B.判斷培養(yǎng)液中卵子是否受精通常以觀察到兩個(gè)極體或雌、雄原核作為標(biāo)志C.體外受精獲得的早期胚胎在培養(yǎng)液中培養(yǎng)到桑葚胚或原腸胚才可進(jìn)行移植D.試管嬰兒屬于生殖性克隆技術(shù)，為不孕不育患者孕育新生命提供了可能5、黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經(jīng)過數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時(shí)有酒香氣，滑潤甘甜，保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.黑茶制作過程主要利用酵母菌等多種微生物進(jìn)行發(fā)酵B.發(fā)酵過程中發(fā)酵條件變化會(huì)影響微生物的生長繁殖和代謝途徑C.黑茶發(fā)酵可以將蛋白質(zhì)、纖維素等大分子轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物D.新茶發(fā)酵完成后要進(jìn)行滅菌并密封，有利于茶的長期保存6、異種器官移植被認(rèn)為是未來解決器官短缺問題最有效的途徑之一。2022年10月；我國科學(xué)家團(tuán)隊(duì)將轉(zhuǎn)基因編輯豬的肝臟；腎臟、心臟、角膜、皮膚和骨骼移植到猴子身上。下圖為相關(guān)技術(shù)路線圖，下列分析正確的是（）

A.分離出豬細(xì)胞，在細(xì)胞培養(yǎng)過程中通入CO2的目的是為細(xì)胞生長提供C源B.核移植時(shí)需用到去核的卵母細(xì)胞，并用物理或化學(xué)方法激活重構(gòu)胚C.基因修飾克隆豬胚胎移植前，要對(duì)受體進(jìn)行免疫檢查，以防止發(fā)生免疫排斥反應(yīng)D.猴子免疫系統(tǒng)識(shí)別異體器官為“非己”成分而攻擊，體現(xiàn)其免疫監(jiān)視的基本功能7、類病毒，又稱感染性RNA，是一類裸露的共價(jià)環(huán)狀的單鏈RNA分子，在天然狀態(tài)下，類病毒RNA以高度堿基配對(duì)的棒狀結(jié)構(gòu)形式存在。某些類病毒能進(jìn)行自我剪切。下列有關(guān)類病毒的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.合成類病毒蛋白質(zhì)外殼的原料來自宿主細(xì)胞B.類病毒RNA的結(jié)構(gòu)中存在氫鍵以維系其空間結(jié)構(gòu)C.類病毒RNA可能具有催化作用，可降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能D.類病毒自我剪切過程中會(huì)破壞特定部位相鄰核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵8、如圖所示為利用奶牛乳汁生產(chǎn)人血清白蛋白的過程，下列敘述正確的是（）

A.血清白蛋白基因需要與乳腺蛋白的啟動(dòng)子等重組在一起才能特異性表達(dá)B.圖中卵母細(xì)胞需體外培養(yǎng)到MⅡ期再利用顯微注射法進(jìn)行去核處理C.重構(gòu)胚④通過電融合法激活發(fā)育到囊胚期后進(jìn)行胚胎分割D.胚胎移植前需用內(nèi)細(xì)胞團(tuán)的細(xì)胞進(jìn)行性別鑒定9、在研究溶菌酶時(shí)，科研人員通過蛋白質(zhì)工程來設(shè)計(jì)改變酶的構(gòu)象，得到了多種突變酶，并測得50%的酶發(fā)生變性時(shí)的溫度（Tm）；部分結(jié)果見下表。下列有關(guān)敘述正確的是（）

。酶半胱氨酸（Cys）的位置和數(shù)目二硫鍵數(shù)目Tm/℃野生型T4溶菌酶Cys51，Cys97無41.9突變酶CCys21，Cys143152.9突變酶FCys3、Cys9、Cys21、Cys142、Cys164365.5注：Cys上角的數(shù)字表示半胱氨酸在肽鏈的位置。A.突變酶的出現(xiàn)是基因突變的結(jié)果B.突變酶F的最適溫度為65.5℃C.溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高可能與其空間結(jié)構(gòu)的改變有關(guān)D.溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高，是通過改變半胱氨酸的位置實(shí)現(xiàn)的評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、下圖為雜交瘤細(xì)胞制備示意圖。骨髓瘤細(xì)胞由于缺乏次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶（HGPRT-）；在HAT篩選培養(yǎng)液中不能正常合成DNA，無法生長。下列敘述正確的是。

A.可用滅活的仙臺(tái)病毒誘導(dǎo)細(xì)胞融合B.兩兩融合的細(xì)胞都能在HAT培養(yǎng)液中生長C.雜交瘤細(xì)胞需進(jìn)一步篩選才能用于生產(chǎn)D.細(xì)胞膜的流動(dòng)性是細(xì)胞融合的基礎(chǔ)11、微衛(wèi)星DNA是廣泛分布于真核生物基因組中的簡單重復(fù)序列。由于重復(fù)單位的重復(fù)次數(shù)在個(gè)體間呈高度特異性并且數(shù)量豐富，因此，微衛(wèi)星DNA可以作為分子標(biāo)記，并有著廣泛應(yīng)用。根據(jù)“微衛(wèi)星DNA”的特點(diǎn)判斷，這種分子標(biāo)記可應(yīng)用于（）A.人類親子鑒定B.種群遺傳多樣性研究C.誘導(dǎo)基因突變D.冠狀病毒遺傳物質(zhì)測序12、北方白犀牛目前僅剩兩頭雌性個(gè)體，科研人員嘗試通過現(xiàn)代生物技術(shù)，利用實(shí)驗(yàn)室冷凍保藏的少量北方白犀牛精子拯救該物種。下列說法正確的是（）A.科研人員可以使用體外受精、胚胎移植等技術(shù)繁育北方白犀牛的試管動(dòng)物B.若利用體細(xì)胞核移植技術(shù)培育出北方白犀牛的克隆動(dòng)物，該動(dòng)物一定是雌性C.為了繁育更多子代，可以選擇人工繁育技術(shù)得到的原腸胚期的胚胎進(jìn)行分割D.進(jìn)行胚胎移植時(shí)，經(jīng)同期發(fā)情處理過的雌性北方白犀牛不會(huì)發(fā)生免疫排斥反應(yīng)13、青蒿素主要用于惡性瘧疾的癥狀控制以及耐氯喹蟲株的治療。為了快速檢測青蒿素；科研人員利用細(xì)胞工程技術(shù)制備了抗青蒿素的單克隆抗體，其基本操作過程如下圖。以下相關(guān)敘述正確的是（）

A.過程②體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性，過程⑤若在體內(nèi)進(jìn)行則操作更簡單B.過程③常使用選擇培養(yǎng)基，過程④常使用抗原-抗體雜交技術(shù)C.若細(xì)胞乙均由細(xì)胞兩兩融合而成，則細(xì)胞乙、丙、丁的染色體組數(shù)一定相同D.骨髓瘤細(xì)胞通常是從小鼠脾臟中提取的，其表面糖蛋白減少，培養(yǎng)時(shí)失去接觸抑制14、為保障公共健康；需要定期對(duì)公共飲用水進(jìn)行衛(wèi)生檢測。飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是100mL不得檢出大腸桿菌或者1000mL不超過3個(gè)大腸桿菌。若要確定飲用水是否合格，可采用膜過濾法檢測，過程如下圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.檢測前一般需要對(duì)水樣收集瓶、培養(yǎng)皿、鑷子等進(jìn)行干熱滅菌B.完成過濾后需將濾膜置于固體培養(yǎng)基上，在25℃下培養(yǎng)觀察C.為減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)按照上述實(shí)驗(yàn)步驟多次取樣重復(fù)進(jìn)行檢測D.可用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)法替代膜過濾法檢測飲用水中的大腸桿菌數(shù)量15、生物技術(shù)的飛速發(fā)展在安全性和倫理道德方面引發(fā)了許多爭論，你認(rèn)為下列說法哪些是正確的？（）A.科學(xué)家要對(duì)自己的科學(xué)研究負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)B.科學(xué)家應(yīng)向公眾傳播科學(xué)知識(shí)C.公眾應(yīng)該理性地、負(fù)責(zé)任地對(duì)待這些問題D.公眾可以根據(jù)自己的價(jià)值觀采取不同的態(tài)度評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、平板劃線法是通過____________在_______________培養(yǎng)基表面______________的操作，將__________的菌種______________分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由____________繁殖而來的肉眼可見的_______________，這就是_______________________。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的______________，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到_____________培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成____________，從而能在培養(yǎng)基表面形成___________________。17、禁止生物武器公約。

（1）1972年4月10日，蘇聯(lián)、美國、英國分別在其首都簽署了《禁止試制、生產(chǎn)和儲(chǔ)存并銷毀細(xì)菌（生物）和毒劑武器公約》（簡稱_____）；并于1975年3月26日生效。1984年11月15日，我國也加入了這一公約。

（2）我國在任何情況下_____、_____、_____生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散。18、目的：使目的基因在受體細(xì)胞中_____，并且可以______，使目的基因能夠______作用。19、第一步：______20、為了避免外源DNA等因素污染，PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行_____________。而使用的緩沖液并在__________℃存儲(chǔ)。21、植物體細(xì)胞雜交的意義：_____。22、植物誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括______等?；瘜W(xué)法一般是用_____作為誘導(dǎo)劑。23、我國是一個(gè)愛好和平的國家，也是曾經(jīng)遭受生物武器傷害的國家。我國政府對(duì)生物武器的態(tài)度是什么？我們?yōu)槭裁凑J(rèn)同這種態(tài)度？__________評(píng)卷人得分四、判斷題(共1題，共8分)24、胚胎發(fā)育早期，細(xì)胞的數(shù)量不斷增加，胚胎的總體積也增加。()A.正確B.錯(cuò)誤評(píng)卷人得分五、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)25、“掌心對(duì)掌心；手心壓手背，十指交叉摩，手握關(guān)節(jié)搓，拇指圍軸轉(zhuǎn)，指尖掌心揉，手腕別放過?！逼卟较词址梢郧宄植康奈畚锖臀⑸?，是預(yù)防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)了“比較洗手前后手上細(xì)菌分布情況”的探究活動(dòng)：各小組成員分別將拇指在甲組培養(yǎng)基上輕輕按一下，然后用肥皂將該手洗干凈，再將洗凈后的拇指在乙組培養(yǎng)基上輕輕按一下。將這兩組培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)24小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)兩組培養(yǎng)基中菌落數(shù)目。

（1）該實(shí)驗(yàn)中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水，蛋白胨可以為微生物的生長提供__________________________等營養(yǎng)物質(zhì)，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入__________。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量_________的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15－30min。

（2）實(shí)驗(yàn)中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)操作中的_______，該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進(jìn)行，原因是__________________________。

（3）統(tǒng)計(jì)甲乙兩組培養(yǎng)皿中的菌落，乙組中菌落數(shù)比甲少得多，實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明肥皂洗手不能徹底清除手上的微生物。為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基，洗過的手還應(yīng)進(jìn)行________________________等方法處理（答出1種即可）。

（4）有同學(xué)認(rèn)為乙中也有菌落產(chǎn)生，是因?yàn)榕囵B(yǎng)過程受到雜菌污染，請(qǐng)你在本實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的方案驗(yàn)證他的猜想是否正確，并預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。________________________________。26、（1）國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定細(xì)菌學(xué)指標(biāo)的限值：細(xì)菌總數(shù)為100CFU/mL（說明：CFU為菌落形成單位）。興趣小組同學(xué)通過濾膜法對(duì)某小區(qū)自供水設(shè)備的蓄水池進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)測定，將10mL的水樣進(jìn)行過濾后，將濾膜放在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)應(yīng)將平板倒置，其原因是___________________。

（2）所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供________和_______外，還能提供磷酸鹽和________。在培養(yǎng)過程中，不同時(shí)間所觀察到的平板上菌落特征的差異有___________（至少寫出兩點(diǎn)）。

（3）上述檢測過程在37℃條件下經(jīng)24h培養(yǎng)后；測得如下結(jié)果：

。平板l平板2平板3細(xì)菌總數(shù)（CFU/mL）413538據(jù)上表結(jié)果判斷，所取水樣測定結(jié)果是_________________。27、廚余垃圾廢液中的淀粉；蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)可以被微生物分解并利用；但由于初期有益微生物數(shù)量相對(duì)較少，存在發(fā)酵周期長、效率低等缺點(diǎn)，極易對(duì)環(huán)境造成污染。

（1）為探究圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌處理某廚余垃圾廢液的最佳接種量比；用于制備微生物菌劑，研究者做了如下實(shí)驗(yàn)：

①將兩種菌液進(jìn)行不同配比分組處理；如下表所示：

。編號(hào)R0R1R2R3圓褐固氮菌∶巨大芽孢桿菌1∶00∶11∶12∶1將等量上表菌液分別接種于100mL_____中進(jìn)行震蕩培養(yǎng)。本實(shí)驗(yàn)中對(duì)照組的處理應(yīng)為_____。

②培養(yǎng)3天后測定活菌數(shù)。取各組菌液采用_____法接種于基本培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后選取菌落數(shù)在_____范圍內(nèi)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)；并依據(jù)菌落的形態(tài)特征對(duì)兩種菌進(jìn)行區(qū)分，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖。

由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，兩種菌混合接種時(shí)有效菌落數(shù)均大于單獨(dú)接種，從代謝產(chǎn)物角度分析，原因可能是______________。接種量比例為_____________時(shí)；廢液中兩菌的有效活菌數(shù)最多。

（2）為進(jìn)一步探究菌種比例對(duì)該廚余垃圾廢液中蛋白質(zhì)；脂肪等有機(jī)物的降解效果；測得15天內(nèi)廢液中蛋白質(zhì)、脂肪的含量變化如下圖所示：

由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，對(duì)該廚余垃圾廢液中蛋白質(zhì)、脂肪的降解效果最好的兩種菌接種比分別為_____、_____。

（3）固態(tài)廚余垃圾因富含粗纖維、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)，可以通過蒸發(fā)、碾磨、干燥等方式進(jìn)行加工，使加工后的產(chǎn)物在微生物的作用下形成有機(jī)復(fù)合肥等肥料；收集微生物處理后的廚余垃圾殘?jiān)?，?jīng)晾曬干后制成蛋白飼料；通過以上處理可實(shí)現(xiàn)_____（選填選項(xiàng)前的符號(hào)）。

A．物質(zhì)循環(huán)再生B．能量多級(jí)利用C．提高能量傳遞效率28、某研究者用抗原（A）分別免疫3只同種小鼠（X；Y和Z）；每只小鼠免疫5次，每次免疫一周后測定各小鼠血清抗體的效價(jià)（能檢測出抗原抗體反應(yīng)的血清最大稀釋倍數(shù)），結(jié)果如下圖所示。

若要制備雜交瘤細(xì)胞；需取免疫后小鼠的B淋巴細(xì)胞（染色體數(shù)目為40條），并將該細(xì)胞與體外培養(yǎng)的小鼠骨髓瘤細(xì)胞（染色體數(shù)目為60條）按一定比例加入試管中，再加入聚乙二醇誘導(dǎo)細(xì)胞融合，經(jīng)篩選培養(yǎng)及抗體檢測，得到不斷分泌抗A抗體的雜交瘤細(xì)胞。

回答下列問題：

（1）制備融合所需的B淋巴細(xì)胞時(shí)，所用免疫小鼠的血清抗體效價(jià)需達(dá)到16000以上，則小鼠最少需要經(jīng)過___________次免疫后才能有符合要求的。達(dá)到要求的X、Y、Z這3只免疫小鼠中，最適合用于制備B淋巴細(xì)胞的是___________小鼠，理由是______________。

（2）細(xì)胞融合實(shí)驗(yàn)完成后，融合體系中除含有未融合的細(xì)胞和雜交廇細(xì)胞外，可能還有________，體系中出現(xiàn)多種類型細(xì)胞的原因是________________。

（3）雜交瘤細(xì)胞中有______個(gè)細(xì)胞核，染色體數(shù)目最多是_________條。

（4）未融合的B淋巴細(xì)胞經(jīng)過多次傳代培養(yǎng)后都不能存活，原因是_____________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共40分)29、科技的進(jìn)步催生了基因工程；細(xì)胞工程和胚胎工程等；為人類的生產(chǎn)生活帶來了便利。請(qǐng)回答下列問題：

（1）基因工程：①在水稻基因組中定位了一個(gè)目的基因a，其堿基序列未知，但已知臨近區(qū)域的一段DNA序列，若將含有目的基因的DNA片段克隆出來，可以利用_______________設(shè)計(jì)引物。

②將含有目的基因的表達(dá)載體導(dǎo)入到受體細(xì)胞，最好選擇水稻幼苗的分生區(qū)，原因是_____________________。

③目的基因能否在受體細(xì)胞（水稻）穩(wěn)定遺傳的關(guān)鍵是要_________________________。

④獲得抗除草劑轉(zhuǎn)基因水稻自交系A(chǔ)的技術(shù)路線如下圖。

為防止酶切產(chǎn)物自身環(huán)化，構(gòu)建表達(dá)載體需用2種限制酶，選擇的原則是____________。

A．G基因編碼蛋白質(zhì)的序列中；每種限制酶只有一個(gè)切割位點(diǎn)。

B．Ti質(zhì)粒內(nèi)；每種限制酶只有一個(gè)切割位點(diǎn)。

C．酶切后；Ti質(zhì)粒形成的兩個(gè)黏性末端序列相同。

D．酶切后；G基因形成的兩個(gè)黏性末端序列不相同。

（2）下列屬于植物克隆和動(dòng)物克隆共有的培養(yǎng)方法是（_________）

A．原生質(zhì)體培養(yǎng)傳代培養(yǎng)B．器官培養(yǎng)愈傷組織培養(yǎng)。

C．貼壁培養(yǎng)傳代培養(yǎng)D．懸浮培養(yǎng)器官培養(yǎng)。

（3）滅活的疫苗安全性高、應(yīng)用廣泛。滅活是指用物理或化學(xué)手段使病毒或細(xì)菌失去感染能力，但不破壞病原體的_____________________________。

（4）胚胎工程大大提高了優(yōu)良母畜的繁殖潛力，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，增大了人類的收益。胚胎工程的理論基礎(chǔ)是哺乳動(dòng)物在自然條件下，配子的發(fā)生、___________和____________的發(fā)育規(guī)律。30、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：

（1）利用毛霉腌制腐乳時(shí)，腐乳的外部有一層致密的皮，它是_____________。

（2）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如____________、_________和__________等；若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

（3）我國釀醋的歷史悠久；其主要生產(chǎn)工藝流程如圖。

在果酒制作時(shí)，酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自于____________________。當(dāng)氧氣和糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)糖原不充足時(shí)，可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，其反應(yīng)式為：__________________________________；利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時(shí)，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個(gè)環(huán)境條件是____________、____________。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開_________________________________。31、內(nèi)皮素（ET）是一種含21個(gè)氨基酸的多肽，具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血管收縮和促進(jìn)平滑肌細(xì)胞增殖等作用，其功能異常與高血壓、糖尿病、癌癥等有著密切聯(lián)系。內(nèi)皮素（ET）主要通過與靶細(xì)胞膜上的ET受體（ETA）結(jié)合而發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)?？蒲腥藛T通過構(gòu)建表達(dá)載體，實(shí)現(xiàn)ETA基因在大腸桿菌細(xì)胞中的高效表達(dá)，其過程如下圖所示，圖中SNAP基因是一種熒光蛋白基因，限制酶ApaI的識(shí)別序列為限制酶XhoI的識(shí)別序列為

請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

(1)進(jìn)行過程①時(shí)，需要加入緩沖液、引物、脫氧核苷酸和________酶等。完成過程①②③的目的是________________________________________________。

(2)過程③和⑤中，限制酶XhoI切割DNA，使________鍵斷開，形成的黏性末端是________。用兩種限制酶切割，獲得不同的黏性末端，其主要目的是________________________。

(3)構(gòu)建的重組表達(dá)載體，目的基因上游的啟動(dòng)子是________的部位，進(jìn)而可驅(qū)動(dòng)基因的轉(zhuǎn)錄。除圖中已標(biāo)出的結(jié)構(gòu)外，基因表達(dá)載體還應(yīng)具有的結(jié)構(gòu)是________________。

(4)過程⑥要用CaCl2預(yù)先處理大腸桿菌，使其成為容易吸收外界DNA的________細(xì)胞。

(5)將SNAP基因與ETA基因結(jié)合構(gòu)成融合基因，其目的是有利于檢測_____________。

(6)大腸桿菌等原核生物不僅可以作為基因工程的受體細(xì)胞，它們往往還含有一些有重要價(jià)值的外源基因，而這些外源基因無需改造和修飾就可在葉綠體中高效表達(dá)，原因是________________________________?；蚬こ滩僮鲿r(shí)可將外源基因整合到葉綠體基因組中，不僅能有效改良植物的品質(zhì)，還由于葉綠體轉(zhuǎn)基因不會(huì)隨________（“花粉”或“卵細(xì)胞”）傳給后代，從而能在一定程度上避免轉(zhuǎn)基因作物中的外源基因擴(kuò)散到其他同類作物。32、草甘膦是一種非選擇性除草劑；殺死雜草的同時(shí)也殺死農(nóng)作物。它與植物體內(nèi)的PEP（磷酸烯醇式丙酮酸）結(jié)構(gòu)相似，可與PEP競爭結(jié)合EPSP合酶，阻止PEP轉(zhuǎn)化，影響植物細(xì)胞正常代謝。我國科學(xué)家從草甘膦施用土壤中的微生物體內(nèi)獲取草甘膦抗性基因GR79，并將其導(dǎo)入植物體細(xì)胞中獲得抗草甘膦的轉(zhuǎn)基因植物?；卮鹣铝袉栴}：

(1)啟動(dòng)子的功能是_____。GR79基因發(fā)揮抗草甘膦作用的途徑可能是_____。從土壤中分離得到的某微生物體內(nèi)獲取含有GR79基因的質(zhì)粒，并將其保存在某細(xì)菌群體中。各個(gè)受體菌分別含有該微生物的不同的基因，這樣的細(xì)菌群體稱為_____。

(2)據(jù)圖推測，擴(kuò)增該基因時(shí)，需向引物1和引物2的_____端加上限制酶_____的識(shí)別序列。雙子葉植物幼苗細(xì)胞受損后會(huì)產(chǎn)生用于激活農(nóng)桿菌表達(dá)某些基因并吸引農(nóng)桿菌移向受損植物幼苗細(xì)胞的信號(hào)分子。根據(jù)所學(xué)知識(shí)，這些信號(hào)分子可能是_____。

(3)經(jīng)檢測，科研人員發(fā)現(xiàn)部分獲得GR79基因的植物幼苗不具有抗草甘膦的能力，原因可能是_____。待植株長出新葉后噴灑適量含_____的水溶液，選取存活植株移栽到溫室，以獲得具有除草劑抗性的植株。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

1；通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)可獲得脫毒苗；通過基因工程可獲得抗毒苗。

2；通過基因工程可生產(chǎn)自然界已有的蛋白質(zhì)；通過蛋白質(zhì)工程可生產(chǎn)自然界沒有的蛋白質(zhì)。

【詳解】

作物脫毒是植物組織培養(yǎng)技術(shù)；屬于②細(xì)胞工程；改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)，將乳糖酶基因?qū)肽膛；蚪M，使得轉(zhuǎn)基因奶牛分泌的乳汁中，乳糖的含量大大降低，屬于①基因工程；抗除草劑是DNA重組技術(shù)，屬于①基因工程；干擾素是一種蛋白質(zhì)，用于治療癌癥和病毒感染，很難保存，運(yùn)用③蛋白質(zhì)工程可獲得易保存的干擾素；檢測有毒物質(zhì)，判斷某物質(zhì)的毒性，利用②細(xì)胞工程中動(dòng)物細(xì)胞的培養(yǎng)；性別鑒定，在囊胚中取滋養(yǎng)層細(xì)胞做分析，屬于④胚胎工程。

故選C。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置；乙是果酒；果醋制作的實(shí)驗(yàn)原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程。

【詳解】

A、甲裝置中，閥a控制進(jìn)氣，閥b控制排氣，制作果酒時(shí)應(yīng)關(guān)閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時(shí)打開閥b幾秒鐘以排出產(chǎn)生CO2；A正確；

B；由于制作果醋所需的微生物是醋酸菌；醋酸菌是好氧菌，所以閥a要始終打開，B錯(cuò)誤；

D；乙圖中過程②是無氧呼吸的第二階段；需要在缺氧條件下進(jìn)行，C正確；

D；過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段；該過程需用氧氣的參與；過程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，D正確。

故選B。3、C【分析】【分析】

構(gòu)建表達(dá)載體時(shí)需考慮目的基因和載體能產(chǎn)生相同的黏性末端；同時(shí)應(yīng)避免酶切后的片段自身環(huán)化。用DNA連接酶將目的基因與載體連接構(gòu)建表達(dá)載體。

【詳解】

ABCD、由圖可知獲取目的基因CBF需用MunⅠ和Xbal兩種限制酶，抗凍基因表達(dá)載體上有兩個(gè)位點(diǎn)ApoⅠ和SamⅠ，其中ApoⅠ切載體得的黏性末端可與MunⅠ切CBFD得的黏性末端連接，但SamⅠ切載體得的為平末端，與Xbal切CBF得的黏性末端不能連接，需在Xbal切割CBF基因后利用Klenow酶將黏性末端補(bǔ)平后再與SamI酶切割后平末端連接，連接過程還需DNA連接酶，故該表達(dá)載體構(gòu)建過程中至少需要MunⅠ和Xbal用于獲取目的基因；ApoⅠ和SamⅠ用于切割載體、Klenow酶用于補(bǔ)平黏性末端；DNA連接酶用于連接目的基因和載體，共6中酶，ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。4、B【分析】【分析】

試管嬰兒是指分別將卵子與精子取出后；置于試管內(nèi)使其受精，再將胚胎前體即受精卵移植回母體子宮內(nèi)發(fā)育成胎兒。試管嬰兒是用人工方法讓卵子和精子在體外受精并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。

【詳解】

A；從親體取出的精子需要經(jīng)過獲能處理；卵細(xì)胞無需要培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期才可完成受精，A錯(cuò)誤；

B；受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶之間的間隙可以觀察到兩個(gè)極體（一個(gè)是第一極體；還有一個(gè)是第二極體），故判斷培養(yǎng)液中卵子是否受精通常以觀察到兩個(gè)極體或雌、雄原核作為標(biāo)志，B正確；

C；體外受精獲得的早期胚胎通常在培養(yǎng)液中培養(yǎng)到桑葚胚或囊胚階段進(jìn)行移植；C錯(cuò)誤；

D；試管嬰兒有精子和卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵的過程；屬于有性生殖，該技術(shù)不屬于生殖性克隆技術(shù)（我國禁止一切生殖性克隆技術(shù)），D錯(cuò)誤。

故選B。5、D【分析】【分析】

酒精發(fā)酵是在無氧條件下；微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有機(jī)物，產(chǎn)生酒精；二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放出少量能量的過程。

【詳解】

A；黑茶剛制成時(shí)有酒香氣；說明黑茶制作過程中有酵母菌（無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精）的參與，A正確；

B；發(fā)酵一般為微生物的無氧呼吸（部分為有氧呼吸）；溫度、pH、氧氣含量等等發(fā)酵條件，都會(huì)影響到微生物的生長繁殖和代謝途徑，B正確；

C；黑茶富含多肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；說明黑茶發(fā)酵可以將蛋白質(zhì)、纖維素等大分子轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物，C正確；

D；老茶保存過程中仍在發(fā)酵；因此新茶發(fā)酵完成后進(jìn)行滅菌并密封不利于進(jìn)一步發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選D。6、B【分析】【分析】

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的流程：取動(dòng)物組織塊(動(dòng)物胚胎或幼齡動(dòng)物的器官或組織)→剪碎→用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞→制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)瓶中進(jìn)行原代培養(yǎng)→貼滿瓶壁的細(xì)胞重新用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞繼續(xù)傳代培養(yǎng)。

【詳解】

A；為動(dòng)物細(xì)胞提供碳源的主要是葡萄糖、丙酮酸、蛋白質(zhì)等；二氧化碳不能為動(dòng)物細(xì)胞提供碳源。A錯(cuò)誤；

B；核移植時(shí)需要用到去核的卵母細(xì)胞；核移植后需要用物理或化學(xué)方式激活重構(gòu)的胚胎細(xì)胞，B正確；

C；胚胎移植時(shí)；受體基本不對(duì)植入的胚胎產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)，所以不需要對(duì)受體進(jìn)行免疫檢查，C錯(cuò)誤；

D；猴子免疫系統(tǒng)識(shí)別異體器官并攻擊屬于生物的免疫排斥反應(yīng)；免疫排斥反應(yīng)體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)防御功能，D錯(cuò)誤。

故選B。7、A【分析】【分析】

病毒是一種個(gè)體微??；結(jié)構(gòu)簡單，只含一種核酸（DNA或RNA），必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并以復(fù)制方式增殖的非細(xì)胞型生物。病毒是一種非細(xì)胞生命形態(tài)，它由一個(gè)核酸長鏈和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成，病毒沒有自己的代謝機(jī)構(gòu)，沒有酶系統(tǒng)。因此病毒離開了宿主細(xì)胞，就成了沒有任何生命活動(dòng)；也不能獨(dú)立自我繁殖的化學(xué)物質(zhì)。一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞后，它就可以利用細(xì)胞中的物質(zhì)和能量以及復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和轉(zhuǎn)譯的能力，按照它自己的核酸所包含的遺傳信息產(chǎn)生和它一樣的新一代病毒。

【詳解】

A；類病毒是一類裸露的共價(jià)環(huán)狀的單鏈RNA分子；沒有蛋白質(zhì)外殼，A錯(cuò)誤；

B；由“在天然狀態(tài)下；類病毒RNA以高度堿基配對(duì)的棒狀結(jié)構(gòu)形式存在”可知類病毒RNA具有一定的空間結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)中存在氫鍵，B正確；

C；某些類病毒能進(jìn)行自我剪切；說明類病毒RNA可能具有催化功能，可降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，C正確；

D；類病毒RNA是由核糖核苷酸連激活接形成的；核苷酸之間為磷酸二酯鍵，因此自我剪切過程中會(huì)破壞磷酸二酯鍵，D正確。

故選A。8、A【分析】【分析】

分析題圖：①～③是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過程；需要先用胰蛋白酶將細(xì)胞分散成單個(gè)細(xì)胞；①是目的基因（血清白蛋白基因）；②～③表示采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將目的基因（血清白蛋白基因）導(dǎo)入受體細(xì)胞的過程；④是重組細(xì)胞；⑤是胚胎；⑤～⑥采用了胚胎分割技術(shù)，對(duì)囊胚進(jìn)行胚胎分割時(shí)，要將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割；⑥～⑦表示胚胎移植過程；⑧是轉(zhuǎn)基因生物（乳腺生物反應(yīng)器）。

【詳解】

A；RNA聚合酶的識(shí)別位點(diǎn)是DNA的啟動(dòng)子；血清白蛋白基因需要與乳腺蛋白的啟動(dòng)子等重組在一起才能特異性表達(dá)，A正確；

B；圖中卵母細(xì)胞需體外培養(yǎng)到MⅡ中期；再利用顯微注射法進(jìn)行去核處理，B錯(cuò)誤；

C；重構(gòu)胚④通過電融合法激活培養(yǎng)至桑葚胚或囊胚階段進(jìn)行胚胎移植；對(duì)囊胚進(jìn)行胚胎分割時(shí)，要將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割，C錯(cuò)誤；

D；胚胎移植前需用滋養(yǎng)層的細(xì)胞進(jìn)行性別鑒定；D錯(cuò)誤。

故選A。9、C【分析】【分析】

發(fā)現(xiàn)，半胱氨酸的數(shù)目和位置：野生型T4溶菌酶2個(gè)（第51號(hào)和第97號(hào)）、突變酶C有2個(gè)（第21號(hào)和第143號(hào)）、突變酶F有5個(gè)（第3號(hào)、第9號(hào)、第21號(hào)、第142號(hào)、第164號(hào)）；二硫鍵的數(shù)目：野生型T4溶菌酶0；突變酶C；突變酶F分別是1、3。所以溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高是通過改變半胱氨酸的位置和數(shù)目和增加二硫鏈的數(shù)目得以實(shí)現(xiàn)的。

【詳解】

A；由題意知；突變酶是通過蛋白質(zhì)工程產(chǎn)生的，與基因突變無關(guān)，A錯(cuò)誤；

B；突變酶F50%的酶發(fā)生變性時(shí)的溫度是65.5℃；不是其最適溫度，B錯(cuò)誤；

C；改變?nèi)芫傅臉?gòu)象；酶變性的溫度發(fā)生改變，即酶的穩(wěn)定性改變，因此溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高可能與其空間結(jié)構(gòu)的改變有關(guān)，C正確；

D；分析表格中信息可知；溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高，是通過增加二硫鍵的數(shù)量實(shí)現(xiàn)的，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共6題，共12分)10、A:C:D【分析】【分析】

（1）動(dòng)物細(xì)胞融合的原理是細(xì)胞膜的流動(dòng)性；細(xì)胞的增殖；誘導(dǎo)手段有電激、聚乙二醇、滅活的病毒等，結(jié)果產(chǎn)生雜交細(xì)胞，主要用于制備單克隆抗體。

（2）單克隆抗體制備的原理包括：①免疫理：B淋巴細(xì)胞能產(chǎn)生特異性抗體；②細(xì)胞融合原理：利用病毒對(duì)宿主細(xì)胞的穿透性使B淋巴細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合；③動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)：對(duì)雜交瘤細(xì)胞進(jìn)行體內(nèi)；體外培養(yǎng)。

（3）制備單克隆抗體過程中的幾種細(xì)胞：①免疫B細(xì)胞（漿細(xì)胞）：能產(chǎn)生單一抗體；但不能無限增殖；②骨髓瘤細(xì)胞：能無限增殖，但不能產(chǎn)生抗體；③雜交瘤細(xì)胞：既能產(chǎn)生單一抗體，又能在體外培養(yǎng)條件下無限增殖。

【詳解】

誘導(dǎo)動(dòng)物細(xì)胞融合的方法有電激、聚乙二醇、滅活的病毒（如滅活的仙臺(tái)病毒）等，A正確；兩兩融合的細(xì)胞包括免疫B細(xì)胞與免疫B細(xì)胞融合的具有同種核的細(xì)胞、骨髓瘤細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合的具有同種核的細(xì)胞、免疫B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合的雜交瘤細(xì)胞，骨髓瘤細(xì)胞雖然能無限增殖，但缺乏次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶，免疫B細(xì)胞雖然有次黃嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶，但不具有無限增殖的本領(lǐng)，所以在HAT篩選培養(yǎng)液中，兩兩融合的具有同種核的細(xì)胞都無法生長，只有雜交瘤細(xì)胞才能生長，B錯(cuò)誤；因每個(gè)免疫B細(xì)胞只分泌一種特異性抗體，因此在HAT篩選培養(yǎng)液中篩選出來的眾多的雜交瘤細(xì)胞所分泌的抗體，不一定都是人類所需要的，還需要進(jìn)一步把能分泌人類所需要抗體的雜交瘤細(xì)胞篩選出來，C正確；動(dòng)物細(xì)胞融合是以細(xì)胞膜的流動(dòng)性為基礎(chǔ)的，D正確。故選ACD。11、A:B【分析】【分析】

微衛(wèi)星DNA是真核生物基因組中的簡單重復(fù)序列；由于重復(fù)單位的重復(fù)次數(shù)在個(gè)體間呈高度特異性并且數(shù)量豐富，可以作為分子標(biāo)記應(yīng)用于人類親子鑒定；種群遺傳多樣性研究。

【詳解】

AB；微衛(wèi)星DNA是真核生物基因組中的簡單重復(fù)序列；且重復(fù)單位的重復(fù)次數(shù)在個(gè)體間呈高度特異性，因此可用于人類親子鑒定、物種間親緣關(guān)系鑒定、物質(zhì)和遺傳多樣性的研究等，AB正確；

C；誘導(dǎo)基因突變的因素有物理因素、化學(xué)因素和生物因素；與微衛(wèi)星DNA的特性無關(guān)，C錯(cuò)誤；

D；冠狀病毒的遺傳物質(zhì)是RNA；其測序與微衛(wèi)星DNA的特性無關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。12、A:B:D【分析】【分析】

胚胎移植：（1）概念：是指將雌性動(dòng)物的早期胚胎；或者通過體外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同種的；生理狀態(tài)相同的其它雌性動(dòng)物的體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為新個(gè)體的技術(shù)，其中提供胚胎的個(gè)體稱為“供體”，接受胚胎的個(gè)體稱為“受體”；

（2）胚胎移植的基本程序主要包括：①對(duì)供；受體的選擇和處理（選擇遺傳特性和生產(chǎn)性能優(yōu)秀的供體；有健康的體質(zhì)和正常繁殖能力的受體，用激素進(jìn)行同期發(fā)情處理，用促性腺激素對(duì)供體母牛做超數(shù)排卵處理）；②配種或人工授精；③對(duì)胚胎的收集、檢查、培養(yǎng)或保存（對(duì)胚胎進(jìn)行質(zhì)量檢查，此時(shí)的胚胎應(yīng)發(fā)育到桑椹胚或囊胚階段）；④對(duì)胚胎進(jìn)行移植；⑤移植后的檢查。

【詳解】

A；因?yàn)橛袃深^雌性個(gè)體和少量北方白犀牛精子；所以科研人員可以使用體外受精、胚胎移植等技術(shù)繁育北方白犀牛的試管動(dòng)物，拯救北方白犀牛物種，A正確；

B；目前只有雌性個(gè)體；即體細(xì)胞只有雌性動(dòng)物的體細(xì)胞，若利用體細(xì)胞核移植技術(shù)培育出北方白犀牛的克隆動(dòng)物，該動(dòng)物一定是雌性，B正確；

C；為了繁育更多子代；可以選擇人工繁育技術(shù)得到的桑椹胚或囊胚時(shí)期的胚胎進(jìn)行分割，C錯(cuò)誤；

D；在進(jìn)行胚胎移植時(shí)；要用激素進(jìn)行同期發(fā)情處理，為胚胎移入受體提供相同的生理環(huán)境，經(jīng)同期發(fā)情處理過的雌性北方白犀牛不會(huì)發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，D正確。

故選ABD。13、A:B:C【分析】【分析】

題圖分析：過程①為注射抗原；誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生具有免疫能力的B細(xì)胞；過程②為將具有免疫能力的B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合；過程③用選擇性培養(yǎng)基篩選雜交瘤細(xì)胞；過程④用抗體檢測和克隆培養(yǎng)得到能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞；過程⑤為提取單克隆抗體。

【詳解】

A；過程②為將具有免疫能力的B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合；體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性；過程⑤為提取單克隆抗體，若在體內(nèi)進(jìn)行（可從小鼠腹水中提?。?，則操作更簡單，A正確；

B；過程③是篩選雜交瘤細(xì)胞；常使用選擇培養(yǎng)基（未融合的細(xì)胞，融合的具有相同核的細(xì)胞均死亡，雜交瘤細(xì)胞能正常生存）；過程④用抗體檢測和克隆培養(yǎng)得到能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞，常使用抗原—抗體雜交技術(shù)，B正確；

C；因細(xì)胞甲和細(xì)胞乙均來源于小鼠；若細(xì)胞乙均由細(xì)胞兩兩融合而成，則細(xì)胞乙和經(jīng)篩選后的丙、丁的染色體組數(shù)一定相同，C正確；

D；骨髓瘤細(xì)胞是從小鼠的骨髓中提取的；脾臟中無骨髓瘤細(xì)胞，D錯(cuò)誤。

故選ABC。14、B:D【分析】【分析】

細(xì)菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測定。將已知體積的水過濾后；將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上，大腸桿菌的菌落呈黑色，根據(jù)黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算水樣中大腸桿菌的數(shù)量。微生物接種時(shí)，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進(jìn)行無菌操作。灼燒滅菌常適用于接種環(huán)；接種針；干熱滅菌常適用于玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具；高壓蒸汽滅菌常適用于無菌水、培養(yǎng)基。

【詳解】

A；檢測前需要對(duì)水樣收集瓶、濾膜、培養(yǎng)基、鑷子滅菌；防止雜菌干擾，A正確；

B；完成過濾后需將濾膜置于固體培養(yǎng)基上；在37℃下培養(yǎng)觀察，B錯(cuò)誤；

C；為減少實(shí)驗(yàn)誤差；按照上述實(shí)驗(yàn)步驟多次取樣重復(fù)進(jìn)行檢測，取平均值作為實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，C正確；

D；大腸桿菌較??；不能用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)法替代膜過濾法檢測，D錯(cuò)誤。

故選BD。15、A:B:C【分析】【分析】

1；轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題：食物安全（滯后效應(yīng)、過敏源、營養(yǎng)成分改變）、生物安全（對(duì)生物多樣性的影響）、環(huán)境安全（對(duì)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響）．對(duì)待轉(zhuǎn)基因技術(shù)的正確做法是趨利避害；不能因噎廢食.

2；對(duì)生物技術(shù)中的倫理問題的爭論；中國政府的態(tài)度：禁止生殖性克隆人，堅(jiān)持四不原則（不贊成、不允許、不支持、不接受任何生殖性克隆人實(shí)驗(yàn)），不反對(duì)治療性克隆人.

【詳解】

A；科學(xué)家要對(duì)自己的科學(xué)研究負(fù)責(zé)；對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，重視轉(zhuǎn)基因生物的安全性等問題，A正確；

B；科學(xué)家應(yīng)向公眾傳播科學(xué)知識(shí)；使人們正確認(rèn)識(shí)生物技術(shù)的安全性和倫理道德問題，B正確；

C；公眾應(yīng)科學(xué)理性地對(duì)待轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品等生物技術(shù)問題；正確的做法應(yīng)該是趨利避害，不能因噎廢食，C正確；

D；公眾應(yīng)該理性地、負(fù)責(zé)任地對(duì)待這些問題；不可以根據(jù)自己的價(jià)值觀采取不同的態(tài)度，D錯(cuò)誤。

故選ABC。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【解析】①.接種環(huán)②.瓊脂固體③.連續(xù)劃線④.聚集⑤.逐步稀釋⑥.一個(gè)細(xì)胞⑦.子細(xì)胞群體⑧.菌落⑨.梯度稀釋⑩.瓊脂固體?.單個(gè)細(xì)胞?.單個(gè)的菌落17、略

【分析】【詳解】

為最大程度的保障人類權(quán)益；簽署了禁止生物武器公約：

（1）《禁止試制；生產(chǎn)和儲(chǔ)存并銷毀細(xì)菌（生物）和毒劑武器公約》；簡稱《禁止生物武器公約》。

（2）我國對(duì)于生物武器的態(tài)度是在任何情況下不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲(chǔ)存生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散。【解析】①.《禁止生物武器公約》②.不發(fā)展③.不生產(chǎn)④.不儲(chǔ)存18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】穩(wěn)定存在遺傳至下一代表達(dá)和發(fā)揮19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】目的基因的獲取20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】高壓滅菌—2021、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙。22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】離心、振動(dòng)、電刺激聚乙二醇23、略

【分析】【詳解】

我國是一個(gè)愛好和平的國家，也是曾經(jīng)遭受生物武器傷害的國家，如在抗日戰(zhàn)爭中就遭受到了日軍發(fā)動(dòng)的細(xì)菌戰(zhàn)的傷害，由于生物武器致病能力強(qiáng)、攻擊范圍廣，因而我們深知生物武器不僅能對(duì)我國、甚至?xí)?duì)整個(gè)人類造成毀滅性的災(zāi)難，因此我國政府在1998年6月重申了我國對(duì)生物武器的態(tài)度，即為不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲(chǔ)存生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散?！窘馕觥课覈且粋€(gè)愛好和平的國家，由于生物武器致病能力強(qiáng)、攻擊范圍廣，生物武器不僅能對(duì)我國、甚至?xí)?duì)整個(gè)人類造成毀滅性的災(zāi)難，因此我國政府在1998年6月重申了我國對(duì)生物武器的態(tài)度，即為：

在任何情況下不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲(chǔ)存生物武器，并反對(duì)生物武器及其技術(shù)和設(shè)備的擴(kuò)散。四、判斷題(共1題，共8分)24、B【分析】【詳解】

胚胎發(fā)育早期；細(xì)胞數(shù)量不斷增加，但胚胎總體積不變或略有縮小。

故錯(cuò)誤。五、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共28分)25、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基是人們按照微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因?yàn)樗鼈儊碓从趧?dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物種和氧氣的要求。

2；微生物實(shí)驗(yàn)中無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：

（1）對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手；進(jìn)行清潔和消毒。

（2）將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。

（3）為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。

（4）實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

（1）該實(shí)驗(yàn)中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏；蛋白胨、NaCl和水；蛋白胨來源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營養(yǎng)物質(zhì)，故蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，為了使配制的溶液呈固體狀態(tài)，還需要加入瓊脂。為了防止外來雜菌的入侵，可以將培養(yǎng)基放入盛有適量水的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15-30min。

（2）實(shí)驗(yàn)中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)操作中的接種；該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進(jìn)行，這樣能夠保證接種時(shí)處于一個(gè)無菌的環(huán)境，防止周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基。

（3）為避免手上微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基；洗過的手還應(yīng)酒精棉球擦拭雙手；帶消毒手套等方法處理。

（4）有同學(xué)認(rèn)為乙中也有菌落產(chǎn)生；是因?yàn)榕囵B(yǎng)過程受到雜菌污染，若要驗(yàn)證乙培養(yǎng)基是否被污染，需要再加一個(gè)不接種的相同培養(yǎng)基作為對(duì)照，與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程中未被雜交污染，故猜想錯(cuò)誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，則說明猜想正確。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的分離和培養(yǎng)，解題關(guān)鍵是識(shí)記培養(yǎng)基的概念、微生物實(shí)驗(yàn)中無菌技術(shù)和實(shí)驗(yàn)操作等知識(shí)，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。【解析】碳源、氮源和維生素瓊脂水接種避免周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基酒精棉球擦拭雙手、戴消毒手套等再加一個(gè)不接種的相同培養(yǎng)基（空白培養(yǎng)基），與甲乙在相同條件下培養(yǎng)，若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落，說明培養(yǎng)過程未被雜交污染，猜想錯(cuò)誤；若該培養(yǎng)基上生長菌落，說明培養(yǎng)基中被雜菌污染，猜想正確26、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對(duì)異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目使用的方法有顯微鏡直接計(jì)數(shù)法和活菌計(jì)數(shù)法；其中活菌計(jì)數(shù)法即稀釋涂布平板法，一般選擇菌落數(shù)目在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）平板倒置后既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)；又可防止冷凝水滴落培養(yǎng)基，造成污染，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（2）所用培養(yǎng)基中的牛肉膏除為微生物提供碳源和氮源外；還能提供磷酸鹽和維生素。區(qū)分菌落種類的依據(jù)是菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等特征。

（3）統(tǒng)計(jì)菌落種類和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次；直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目。表格中3個(gè)平板的平均菌落數(shù)為（41+35+38）÷3=38個(gè)，低于國家標(biāo)準(zhǔn)，因此所取水樣符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的成分，掌握微生物分離和計(jì)數(shù)的方法，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥糠乐估淠温湮廴九囵B(yǎng)基碳源氮源維生素菌落大小、形狀、隆起程度和顏色等符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)27、略

【分析】【分析】

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）①要探究圓褐固氨菌和巨大芽孢桿菌處理某餐廚垃圾廢液的最佳接種量比；故需要將不同配比的菌液接種在100mL某餐廚垃圾廢液中，為了保證氧氣供應(yīng)及目的菌與培養(yǎng)液充分接觸，需要進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。另外為了減小誤差，還需要設(shè)置對(duì)照組，接種等量無菌水，在相同的條件下培養(yǎng)。

②測定活菌數(shù)；需要利用稀釋涂布平板法，接種時(shí)故需要取一定量菌液進(jìn)行梯度稀釋，然后分別取0.1mL的菌液采用涂布法接種于基本培養(yǎng)基中培養(yǎng)。可以根據(jù)菌落的形態(tài)區(qū)分兩種菌，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，兩種菌混合接種時(shí)有效菌落數(shù)均大于單獨(dú)接種，從代謝產(chǎn)物角度分析，原因可能是兩種菌可以相互利用對(duì)方的代謝產(chǎn)物作為營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)兩菌種接種量比例為1：1時(shí)，廢液中兩種菌種的有效活菌數(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)同步最大化。

（2）由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，R3接種組隨著時(shí)間的延長，蛋白質(zhì)的含量下降最明顯；R1接種組隨著處理時(shí)間的延長；脂肪的含量下降最明顯，即脂肪的降解效果最好。

（3）固態(tài)廚余垃圾因富含粗纖維；蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)；可加工形成有機(jī)復(fù)合肥、蛋白飼料等，利用了物質(zhì)循環(huán)再生、能量多級(jí)利用的生態(tài)工程的原理，AB正確。故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖形和表格，主要考查微生物的分離和培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，要求考生掌握稀釋涂布平板法的操作流程，識(shí)記微生物計(jì)數(shù)的方法，能結(jié)合所學(xué)知識(shí)和圖形信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥磕硰N余垃圾廢液加入等量無菌水稀釋涂布平板法30~300兩種菌可以相互利用對(duì)方的代謝產(chǎn)物作為營養(yǎng)物質(zhì)（一種菌的代謝產(chǎn)物是另一種菌的營養(yǎng)物質(zhì)）1:1R3（或2:1）R1（或0:1）AB28、略

【分析】【詳解】

本題以雜交瘤細(xì)胞為背景；考查了動(dòng)物細(xì)胞融合；細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化。

（1）在第四次免疫后；Y的血清抗體效價(jià)大于16000，所以最少需要經(jīng)過四次免疫.由圖可知，血清抗體效價(jià)均達(dá)到16000以上時(shí)，Y的效價(jià)最大，最適合用于制備B淋巴細(xì)胞。

（2）B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞在一起融合時(shí)；可能發(fā)生B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合，B細(xì)胞之間的融合，骨髓瘤細(xì)胞之間的融合和B細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合。由于細(xì)胞細(xì)胞融合是隨機(jī)的，且融合率達(dá)不到100%，故體系中會(huì)出現(xiàn)多種類型的細(xì)胞。

（3）由于核膜也具有流動(dòng)性；故小鼠的免疫B淋巴細(xì)胞核與其骨髓瘤細(xì)胞核會(huì)融合形成一個(gè)雜交的細(xì)胞核。B細(xì)胞有40條染色體，骨髓瘤細(xì)胞有60條染色體，融合后的雜交瘤細(xì)胞有100條染色體。

（4）未融合的B淋巴細(xì)胞是已分化的細(xì)胞；不能無限增殖，所以多次培養(yǎng)后不能存活。

【點(diǎn)睛】

本題考查動(dòng)物細(xì)胞工程，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力?！窘馕觥?YY小鼠的血清抗體效價(jià)最高B淋巴細(xì)胞相互融合形成的細(xì)胞、骨髓瘤細(xì)胞相互融合形成的細(xì)胞細(xì)胞融合是隨機(jī)的，且融合率達(dá)不到100%1100不能無限增殖六、綜合題(共4題，共40分)29、略

【分析】【分析】

1；構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)需要同一種限制酶切割目的基因和運(yùn)載體；用DNA連接酶連接。為防止酶切產(chǎn)物自身環(huán)化，切割目的基因兩端常用兩種酶分別切割。

2；植物組織培養(yǎng)技術(shù)：外植體經(jīng)過脫分化形成愈傷組織；再經(jīng)過再分化形成胚狀體，最后形成新植物體。

3；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的過程：取動(dòng)物組織塊→剪碎組織→用胰蛋白酶處理分散成單個(gè)細(xì)胞→制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液中（原代培養(yǎng)）→放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)→貼滿瓶壁的細(xì)胞用酶分散為單個(gè)細(xì)胞；制成細(xì)胞懸液→轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液（傳代培養(yǎng)）→放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)。

【詳解】

（1）①克隆DNA片段可以采用PCR技術(shù)；利用已知的DNA片段設(shè)計(jì)引物。

②將含有目的基因的表達(dá)載體導(dǎo)入到受體細(xì)胞；需要將受體細(xì)胞培育成植株，由于分生區(qū)的細(xì)胞分化程度低，全能性高，所以可以作為受體細(xì)胞。

③由于花粉不含有細(xì)胞質(zhì)基因；所以目的基因否在受體細(xì)胞穩(wěn)定遺傳的關(guān)鍵是要檢測轉(zhuǎn)基因生物的細(xì)胞核DNA是否插入了目的基因。

④如果用一種限制酶來切割目的基因兩端和質(zhì)粒時(shí)；目的基因兩端會(huì)出現(xiàn)相同的末端。這樣在構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)，會(huì)出現(xiàn)3種情況：目的基因-目的基因；目的基因-運(yùn)載體、運(yùn)載體-運(yùn)載體，這樣會(huì)出現(xiàn)自身環(huán)化現(xiàn)象，因此為防止酶切產(chǎn)物自身環(huán)化，構(gòu)建表達(dá)載體需用2種限制酶，用2種酶切割目的基因，同時(shí)用其中一種酶切割質(zhì)粒。

A；限制酶是識(shí)別并切割DNA的；而不是蛋白質(zhì)序列，A錯(cuò)誤；

B；為防止酶切產(chǎn)物自身環(huán)化；構(gòu)建表達(dá)載體需用2種限制酶，選擇的原則是在Ti質(zhì)粒內(nèi)，每種限制酶只有一個(gè)切割位點(diǎn)，B正確；

C；由于質(zhì)粒采用一種酶切；所以形成的兩個(gè)黏性末端相同，C錯(cuò)誤；

D；酶切后；G基因形成的兩個(gè)黏性末端序列不相同，可以防止自身環(huán)化，D正確。

故選BD。

（2）A；原生質(zhì)體培養(yǎng)是植物細(xì)胞培養(yǎng)的方法；傳代培養(yǎng)是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的方法，A錯(cuò)誤；

B；愈傷組織培養(yǎng)是植物細(xì)胞培養(yǎng)的方法；B錯(cuò)誤；

C；貼壁生長是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的方法；C錯(cuò)誤；

D；動(dòng)物和植物細(xì)胞都有懸浮培養(yǎng)和器官培養(yǎng)；D正確。

故選D。

（3）“滅活”是指用物理或化學(xué)的手段使病毒失去感染力；但不破壞其抗原結(jié)構(gòu)，類似于疫苗的處理。

（4）哺乳動(dòng)物在自然條件下；配子的發(fā)生；受精和早期胚胎的發(fā)育規(guī)律是胚胎工程的理論基礎(chǔ)。

【點(diǎn)睛】

本題綜合考查基因工程、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎工程的知識(shí)，難點(diǎn)是考生需要掌握構(gòu)建基因表達(dá)載體的步驟，理解限制酶的作用和使用方法?！窘馕觥恳阎狣NA序列分生區(qū)細(xì)胞分化程度低，全能性高檢測轉(zhuǎn)基因生物的細(xì)胞核DNA是否插入了目的基因BDD抗原結(jié)構(gòu)受精早期胚胎30、略

【分析】1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，不能進(jìn)行發(fā)酵；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

3；腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下；普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。

【詳解】

（1）腐乳的外部有一層致密的皮；是毛霉的菌絲，毛霉可以將普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。

（2）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的條件，如果腌制的時(shí)間過短；溫度過高和食鹽的用量過低都會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

（3）在果酒制作時(shí)，酒精發(fā)酵階段，葡萄皮上有野生的酵母菌，可以參與酒精發(fā)酵，故參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自于葡萄皮上的野生型酵母菌。當(dāng)氧氣和糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)糖原不充足時(shí)，可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，其反應(yīng)式為：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。酵母