2025年蘇人新版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年蘇人新版選修1生物上冊(cè)月考試卷125考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）

A.毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子B.加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.密封不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D.高溫環(huán)境下腐乳制作的時(shí)間可大大縮短2、下列有關(guān)蛋白質(zhì)提取和分離的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.透析法分離蛋白質(zhì)的原理是利用蛋白質(zhì)不能通過(guò)半透膜的特性B.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動(dòng)C.差速離心法通過(guò)控制離心速率使分子大小、密度不同的蛋白質(zhì)分離D.采用透析法使蛋白質(zhì)與其他小分子化合物分離開(kāi)來(lái)3、已知某樣品中存在甲；乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)；其相對(duì)分子質(zhì)量大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如下圖所示。下列敘述正確的是（）

A.用凝膠色譜柱分離時(shí)，甲的移動(dòng)速度最快B.透析后，若乙保留在袋內(nèi)，則甲也保留在袋內(nèi)C.離心后，若戊存在于沉淀中，則丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳后，甲和戊的電泳帶相距最遠(yuǎn)4、利用葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。下列有關(guān)解釋錯(cuò)誤的是A.高濃度酒精對(duì)酵母菌有抑制作用B.葡萄汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足C.發(fā)酵液中pH逐漸降低影響酶活性D.氧氣過(guò)少導(dǎo)致酵母菌無(wú)法進(jìn)行細(xì)胞呼吸5、下列針對(duì)微生物純培養(yǎng)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.倒平板操作中，等待平板冷卻凝固后，要將平板倒置B.用于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中一定含有氮源和碳源C.若皿蓋和皿底之間濺上培養(yǎng)基，這個(gè)培養(yǎng)基不可再用D.微生物純培養(yǎng)形成的菌落只出現(xiàn)在固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部6、下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.濕熱滅菌后倒的平板和接種后的平板均需倒置B.將未接種的平板培養(yǎng)并觀察有無(wú)菌落，以判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格C.同一稀釋度下至少要涂布三個(gè)平板，待菌落數(shù)穩(wěn)定后計(jì)數(shù)D.纖維素分解菌鑒定時(shí)，在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅則能初步鑒定7、基因型為AaBb的水稻的花藥通過(guò)無(wú)菌操作，接種到試管后，在一定條件下形成試管苗。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.在離體條件下，花粉經(jīng)過(guò)脫分化和細(xì)胞分裂形成不定形的愈傷組織B.愈傷組織必須從培養(yǎng)基中獲得水、無(wú)機(jī)鹽和小分子的有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)C.一般先誘導(dǎo)愈傷組織生芽，再誘導(dǎo)愈傷組織生根，最后形成試管苗D.經(jīng)無(wú)菌培養(yǎng)獲得的試管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb8、將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是()A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)層C.脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、沉淀層評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組11、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B(niǎo).菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋，過(guò)程②的接種方法是平板劃線法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上13、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過(guò)程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過(guò)程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化14、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量15、下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時(shí)，放鹽的比例過(guò)大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。17、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。18、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。19、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。20、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過(guò)選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。21、凝膠色譜法實(shí)驗(yàn)使用的緩沖液一般是________________緩沖液。22、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為_(kāi)_____________三步。變性時(shí)，需要將溫度上升到_________________℃以上時(shí)，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時(shí)，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時(shí)，溫度再上升到_________________℃左右。23、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。24、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)25、走近生物技術(shù)；體驗(yàn)和運(yùn)用生物技術(shù)、感受生物技術(shù)給人類生活帶來(lái)的變化。請(qǐng)根據(jù)人類對(duì)生物技術(shù)實(shí)踐的具體應(yīng)用；回答下列問(wèn)題：

（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈；并且要使用_____________消毒，發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是______________。

（2）利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精；欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計(jì)數(shù)，將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是________________，當(dāng)培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)多種微生物時(shí)，可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的_______________________(答出3點(diǎn)即可)等特征區(qū)分不同的微生物。

（3）欲從土壤中分離能分解尿素的細(xì)菌，某研究小組利用成分為KH2PO4、Na2HPO4；葡萄糖、瓊脂、尿素的培養(yǎng)基進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。該培養(yǎng)基對(duì)土壤中的微生物具有選擇作用；理由是_________________________。微生物能分解尿素的原因是這些微生物能合成______________。

（4）植物組織培養(yǎng)過(guò)程中利用MS培養(yǎng)基配置成發(fā)芽培養(yǎng)基時(shí)，除了加相應(yīng)量的BA溶液、NAA溶液，蔗糖外，還需要加一定量的_________________，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后備用。影響高壓蒸汽滅菌效果的因素有____________________________(至少答出2條)等因素。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)26、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過(guò)程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周圍變色的_________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測(cè)定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共12分)27、沉香精油是由沉香木經(jīng)過(guò)水蒸氣蒸餾法或萃取法提煉而成的；是沉香的精華所在。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）用水蒸氣蒸餾法提取沉香精油比萃取法的出油率____________，原因可能是__________________。影響沉香精油萃取效率和質(zhì)量的因素有很多，為了保證沉香精油的質(zhì)量，可以采取的做法是__________________________。

（2）樹(shù)種、受傷、細(xì)菌等微生物都是沉香樹(shù)結(jié)香的條件。有人想把影響結(jié)香的細(xì)菌分離出來(lái)并鑒定，對(duì)配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，目的是_________________。純化菌株時(shí)劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落。分析造成第二劃線區(qū)域的第一條線無(wú)菌落的可能原因是________________________(答一點(diǎn)即可)。

（3）進(jìn)行梯度稀釋時(shí)的一般操作是將1mL菌液移入盛有9mL的無(wú)菌水中，常用稀釋涂布平板法進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù)，其原理是________________；但統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_______(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)，原因是：_____________________________。28、苯酚是工業(yè)生產(chǎn)排放的有毒污染物質(zhì)；自然界中存在著降解苯酚的微生物．某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得了只能降解利用苯酚的細(xì)菌菌株，篩選的主要步驟如圖所示，①為土壤樣品．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）②中培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入____作為碳源，②中不同濃度碳源的培養(yǎng)基____（。A．影響；B．不影響）細(xì)菌的數(shù)量，如果要測(cè)定②中活細(xì)菌數(shù)量，常采用____法．（2）④為對(duì)照，微生物在④中不生長(zhǎng)，在⑤中生長(zhǎng)，④的培養(yǎng)基與⑤的培養(yǎng)基最主要的區(qū)別是____；使用____法可以在⑥上獲得單菌落．

（3）采用固體平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)為什么進(jìn)行倒置培養(yǎng)？

（4）如何比較不同菌株降解苯酚能力的大??？____．29、紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白，紅細(xì)胞的機(jī)能主要是由血紅蛋白完成的，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2。我們可以選用豬；牛、羊或其他哺乳動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；來(lái)提取和分離血紅蛋白。

（1）實(shí)驗(yàn)前取新鮮血液，要在采血器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來(lái)，馬上進(jìn)行破碎離心，收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是_____________。

（2）在對(duì)樣品進(jìn)行處理時(shí)，主要包括_____________、血紅蛋白的釋放；對(duì)樣品進(jìn)行粗分離時(shí)主要包括：分離血紅蛋白溶液、透析等步驟。其中透析技術(shù)的原理是__________________________________________________。

（3）同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)，將得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，在電泳過(guò)程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的_____________以及分子的形狀等；而加入SDS的作用是___________________，使蛋白質(zhì)的遷移率只取決于分子大小。30、在2004年12月26日發(fā)生的印度洋地震海嘯災(zāi)難中；死亡人數(shù)已達(dá)到15萬(wàn)，為了幫助辨別遇難者身份，我國(guó)政府派出了DNA鑒定專家組到泰國(guó)為遇難遺體做法醫(yī)病理檢驗(yàn)。下列是一組法醫(yī)檢驗(yàn)DNA時(shí)常用到的生物技術(shù)或物質(zhì)：

Ⅰ.PCR技術(shù)是把某一DNA片段在體外酶的作用下；合成許多相同片段的一種方法，利用它能迅速而特異的擴(kuò)增任何要求的目的基因或DNA分子片段；

Ⅱ.限制性內(nèi)切酶能識(shí)別特定的DNA序列并進(jìn)行剪切；不同的限制性內(nèi)切酶可以對(duì)不同的核酸序列進(jìn)行剪切以選擇目的基因或DNA片段；

Ⅲ.電泳技術(shù)則是在外電場(chǎng)作用下；利用分子攜帶電荷不同，把待測(cè)分子的混合物放在一定介質(zhì)（如瓊脂糖凝膠）中進(jìn)行分離和分析的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，利用它能分離氨基酸；多肽、蛋白質(zhì)、核苷酸、核酸等物質(zhì)，也可用作親子法學(xué)鑒定。

請(qǐng)閱讀上述內(nèi)容并回答下列問(wèn)題：

（1）PCR技術(shù)能把某一DNA片段進(jìn)行擴(kuò)增；依據(jù)的原理是_________________________；利用PCR技術(shù)擴(kuò)增DNA片段時(shí)用到的“體外酶”通常是指___________________________________。

（2）電泳過(guò)程中分子的遷移率除與本身所帶電荷的多少有關(guān)以外；你認(rèn)為還受什么因素影響？（至少列出一種）________________________________________。

（3）如果將含有2條多肽鏈共48個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)進(jìn)行徹底的水解；然后再將得到的氨基酸混合物進(jìn)行電泳，結(jié)果如下圖1所示。則可推知該蛋白質(zhì)由______________種氨基酸構(gòu)成，該蛋白質(zhì)水解時(shí)需要的水分子數(shù)是_________________。

（4）由于每個(gè)人的DNA條帶（經(jīng)電泳后）分布圖是獨(dú)一無(wú)二的；因此“DNA指紋法”可幫助進(jìn)行親子鑒定或幫助司法部門進(jìn)行案件偵破。如果取某小孩和其母親；以及另外四位待測(cè)男性的DNA，經(jīng)合適的酶處理以后得到若干DNA片段，再經(jīng)電泳以后得到“DNA指紋圖譜”如上圖2所示，請(qǐng)分析：四位男性中有可能是該小孩的生物學(xué)父親的是_________________________。

（5）現(xiàn)以3種不同的限制性內(nèi)切酶對(duì)6．2kb大小的線狀DNA進(jìn)行剪切后，用凝膠電泳分離各DNA片段，實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖3所示。請(qǐng)問(wèn)：3種不同的限制性內(nèi)切酶在此DNA片段上相應(yīng)切點(diǎn)的位置是_____________。（請(qǐng)從下列各項(xiàng)中選擇）參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

腐乳的制作。

1；原理。

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問(wèn)題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制。

①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長(zhǎng)出青點(diǎn)（青霉菌落）；黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時(shí)，及時(shí)用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長(zhǎng)黑色孢子。

②消毒：將豆腐塊加熱；殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。

③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上；并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開(kāi)水。

（3）配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過(guò)少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐?。蝗暨^(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；傳統(tǒng)的制作過(guò)程中；豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，A正確；

B；加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒；B正確；

C；如果密封不嚴(yán)；則在腌制過(guò)程中會(huì)感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；

D；腐發(fā)酵的適宜溫度是15～18℃；在較高溫度的夏季制作腐乳時(shí)，高溫會(huì)抑制酶的活性，因此會(huì)延長(zhǎng)制作時(shí)間，D錯(cuò)誤。

故選D。2、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)步驟一般包括樣品處理；粗分離、純化、純度鑒定等四步；

由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器；紅細(xì)胞內(nèi)除水分外約90%是血紅蛋白，因此常用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞作為提取和分離血紅蛋白的材料；

樣品處理過(guò)程一般包括紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白、透析等；

對(duì)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

AD；透析的原理是透析袋是半透膜；小分子雜質(zhì)可以自由進(jìn)出，大分子蛋白質(zhì)則留在袋內(nèi)，所以采用透析法使蛋白質(zhì)與其他小分子化合物分離開(kāi)來(lái)，AD正確；

B；蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)；因此通過(guò)電泳可以將帶電性質(zhì)不同的蛋白質(zhì)分離，B錯(cuò)誤；

C；差速離心法通過(guò)控制離心速率使分子大小、密度不同的蛋白質(zhì)分離的方法；C正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

分析題圖可知；甲；乙、丙帶電的性質(zhì)相同，丁、戊帶電的性質(zhì)相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜?。急?/p>

【詳解】

A；甲蛋白質(zhì)分子量最小；最容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程最長(zhǎng)，移動(dòng)的速度最慢，A錯(cuò)誤；

B；分析題圖可知；甲的分子量小于乙，因此將樣品裝入透析袋中透析，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子甲不應(yīng)保留在袋內(nèi)，B錯(cuò)誤；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果將樣品離心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正確；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳的遷移速率完全決定于分子大?。患缀捅g分子量差別最大，因此二者之間的電泳帶相距最遠(yuǎn)，D錯(cuò)誤；

故選C。4、D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

在有氧的條件下，其反應(yīng)式：C6H12O6（葡萄糖）+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量。

在無(wú)氧的條件下，其反應(yīng)式：C6H12O6（葡萄糖）2CO2+2C2H6O+能量。

【詳解】

高濃度酒精可使酵母菌的相關(guān)蛋白質(zhì)變性，對(duì)酵母菌產(chǎn)生毒害作用，A正確；果酒發(fā)酵的底物是葡萄糖，葡萄汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，不足以維持反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行，B正確；酒精發(fā)酵產(chǎn)物CO2不斷積累，CO2溶于水呈酸性；造成pH值下降，使酵母菌體內(nèi)的酶活性降低，C正確；酒精發(fā)酵過(guò)程中酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，不需要氧氣參與，D錯(cuò)誤。故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒的制作，掌握參與果酒制作的微生物及其代謝類型是準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)的關(guān)鍵。5、B【分析】【分析】

微生物的純培養(yǎng)只在單一種類存在的狀態(tài)下所進(jìn)行的生物培養(yǎng)。在固體培養(yǎng)基上會(huì)形成菌落。

【詳解】

A；到平板時(shí)；為了避免污染，等待平板冷卻凝固后，要將平板倒置，A正確；

B；用于培養(yǎng)自養(yǎng)生物的培養(yǎng)基不需要加入碳源；B錯(cuò)誤；

C；若皿蓋和皿底之間濺上培養(yǎng)基；容易造成污染，不可再用，C正確；

D；微生物純培養(yǎng)時(shí)；會(huì)在固體培養(yǎng)基的表面或內(nèi)部形成菌落，在液體培養(yǎng)基中不會(huì)形成菌落，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】6、D【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；平板冷凝后要將平板倒置；既可防止皿蓋上凝結(jié)的水滴滴入培養(yǎng)基造成污染，又可避免培養(yǎng)基表面的水分過(guò)快揮發(fā)。

3；稀釋涂布平板法：用移液管和無(wú)菌水將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然后用涂布器將不同稀釋度的菌液分別均勻地涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；平板倒置；既可防止皿蓋上凝結(jié)的水滴滴入培養(yǎng)基造成污染，又可避免培養(yǎng)基表面的水分過(guò)快揮發(fā)，A正確；

B；將未接種的平板培養(yǎng)并觀察有無(wú)菌落；若未接種的培養(yǎng)基表面有菌落生長(zhǎng)，則培養(yǎng)基滅菌不合格，若未接種的培養(yǎng)基表面無(wú)菌落生長(zhǎng)，則培養(yǎng)基滅菌合格，B正確；

C；同一稀釋度下至少要涂布三個(gè)平板；進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并且要培養(yǎng)到菌落數(shù)穩(wěn)定時(shí)計(jì)數(shù)，菌落數(shù)在30~300之間，C正確；

D、尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶，脲酶可以催化尿素分解為NH3，NH3呈堿性遇酚紅試劑變?yōu)榧t色；故尿素分解菌鑒定時(shí)，在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，指示劑變紅則能初步鑒定；若對(duì)纖維素分解菌鑒定時(shí)，需在培養(yǎng)基中加入剛果紅試劑，D錯(cuò)誤。

故選D。7、D【分析】【分析】

1；離體的植物組織或細(xì)胞；在培養(yǎng)一段時(shí)間后，會(huì)通過(guò)細(xì)胞分裂形成愈傷組織；由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程，稱為植物細(xì)胞的脫分化；脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過(guò)程叫做再分化；再分化形成的試管苗，移栽到地里，可以發(fā)育成完整的植株體；

2、由題圖信息分析可知，a→b是脫分化的過(guò)程；c→d是再分化的過(guò)程。

【詳解】

A；在離體條件下；花粉經(jīng)過(guò)脫分化轉(zhuǎn)變成為具有分生能力的薄壁細(xì)胞，進(jìn)而形成植物的愈傷組織，A正確；

B；愈傷組織的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；因此在愈傷組織的形成過(guò)程中，必須從培養(yǎng)基中獲得水、無(wú)機(jī)鹽和小分子的有機(jī)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B正確；

C；一般將生長(zhǎng)良好的愈傷組織轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上；長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)形成試管苗，C正確；

D、基因型為AaBb的水稻經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂可產(chǎn)生基因型為AB和ab或Ab和aB的配子，再經(jīng)過(guò)花藥離體培養(yǎng)可得到單倍體，因此可能出現(xiàn)的基因型有AB、Ab、aB、ab；D錯(cuò)誤。

故選D。8、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經(jīng)離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無(wú)色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀。

故選D。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記血紅蛋白的提取與分離試驗(yàn)流程，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)依據(jù)題干情境準(zhǔn)確作答。二、多選題(共7題，共14分)9、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過(guò)程是梯度稀釋；②過(guò)程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō)屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過(guò)程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長(zhǎng)時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說(shuō)明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過(guò)程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。15、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開(kāi)酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長(zhǎng)溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時(shí)；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)；放鹽的比例過(guò)小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)；浸泡時(shí)間不足會(huì)造成酶與污垢不能充分接觸，進(jìn)而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫17、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過(guò)程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507223、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難24、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)25、略

【分析】【分析】

利用酵母菌等微生物發(fā)酵制作產(chǎn)物的時(shí)候；一定要注意保證無(wú)雜菌，要求不太高時(shí)，可用酒精，要求較高時(shí)可用高壓蒸汽滅菌法。利用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物需要給微生物提供其生長(zhǎng)的條件，如碳源；氮源等。

【詳解】

（1）葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈；并且要使用70%的酒精消毒，發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是醋酸菌。

（2）欲純化菌種并計(jì)數(shù)；將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是稀釋涂布平板法，當(dāng)培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)多種微生物時(shí)，可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的形狀；大小、隆起程度、顏色等特征區(qū)分不同的微生物。

（3）若提供的培養(yǎng)基中尿素是唯一的氮源；那么只有分解尿素的微生物才可以在這個(gè)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)；增殖，從而達(dá)到分離出能分解尿素的微生物的目的。而該微生物能分解尿素的原因是這些微生物能合成脲酶。

（4）植物組織培養(yǎng)過(guò)程中利用MS培養(yǎng)基配置成發(fā)芽培養(yǎng)基時(shí)；除了加相應(yīng)量的BA溶液；NAA溶液，蔗糖外，還需要加一定量的瓊脂，經(jīng)高壓蒸汽滅菌后備用。高壓蒸汽滅菌作為常用的滅菌方式，其滅菌效果受到溫度、壓力、時(shí)間等影響。

【點(diǎn)睛】

生物技術(shù)范疇比較廣，組織培養(yǎng)、微生物篩選、微生物發(fā)酵等均屬于，理解不同類型的生物技術(shù)原理是解答此類題的關(guān)鍵。【解析】70%的酒精醋酸菌稀釋涂布平板法形狀、大小、隆起程度、顏色該培養(yǎng)基中唯一的氮源是尿素，只有以尿素為氮源的細(xì)菌才能在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)、增殖脲酶瓊脂溫度、壓力、時(shí)間五、非選擇題(共1題，共3分)26、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個(gè)菌落可由一個(gè)菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個(gè)）菌落臨時(shí)保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)，將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^(guò)分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個(gè)）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度六、綜合題(共4題，共12分)27、略

【分析】【分析】

本題綜合考查學(xué)生對(duì)植物芳香油的提??；培養(yǎng)基的滅菌、微生物的純化與分離以及稀釋涂布平板法等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的方法、原理、注意事項(xiàng)等基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)；在此基礎(chǔ)上結(jié)合題意作答。

【詳解】

（1）用水蒸氣蒸餾法提取沉香精油會(huì)失去部分揮發(fā)性小的成分；萃取可以彌補(bǔ)該缺陷，所以水蒸氣蒸餾法提取比萃取法的出油率低。影響沉香精油萃取效率和質(zhì)量的因素有很多，如萃取溫度和時(shí)間等，為了保證沉香精油的質(zhì)量，可以采取的做法是事先精制有機(jī)溶劑，除去雜質(zhì)。

（2）培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素進(jìn)行滅菌；目的是殺死培養(yǎng)基中所有微生物，包括芽孢和孢子。純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是接種環(huán)，采用灼燒方法對(duì)其進(jìn)行滅菌，劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無(wú)菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無(wú)菌落可能的原因是接種環(huán)灼燒后未冷卻，或劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始劃線。

（3）稀釋涂布平板法常用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)；其原理是培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于稀釋液中的一個(gè)活菌，由于菌落可能是由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞形成，以及有些活菌在培養(yǎng)過(guò)程中死亡，所以統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

【點(diǎn)睛】

對(duì)植物芳香油的性質(zhì)及其提取方法（水蒸氣蒸餾法、壓榨法和萃取法）的適用條件、實(shí)驗(yàn)流程及微生物的純化與分離和稀釋涂布平板法原理等知識(shí)的識(shí)記和理解是答題的關(guān)鍵?！窘馕觥康陀盟魵庹麴s法提取的沉香精油會(huì)失去部分揮發(fā)性小的成分（或萃取法會(huì)溶解出分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的植物蠟、樹(shù)脂和色素等揮發(fā)性小的成分）事先精制有機(jī)溶劑，除去雜質(zhì)使培養(yǎng)基中所有微生物永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖能力（殺死培養(yǎng)基中所有微生物，包括芽孢和孢子）接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線（未從第一區(qū)域末端開(kāi)始）培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落來(lái)源于一個(gè)活菌少于有些活菌在培養(yǎng)過(guò)程中死亡（個(gè)別菌落可能是由2個(gè)或多個(gè)細(xì)菌形成）28、略

【分析】試題分析：從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株．選擇分離過(guò)程中需要使用選擇培養(yǎng)基；做到全過(guò)程無(wú)菌操作．常用的固體培養(yǎng)基上的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法．

解：（1）②中的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為碳源；以增大降解苯酚細(xì)菌的濃度．②中不同濃度碳源的培養(yǎng)基會(huì)影響細(xì)菌濃度．測(cè)定②中活細(xì)菌數(shù)量，常采用稀釋涂布平板法．

（2）④與⑤培養(yǎng)基的主要區(qū)別在于④的培養(yǎng)基沒(méi)有加入苯酚作為碳源；⑤培養(yǎng)基的中加入苯酚作為碳源．使用釋涂布平板法或平板劃線法可以在⑥上獲得單菌落．

（3）采用固體平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)要倒置培養(yǎng)；以防止冷凝后形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基．

（4）比較不同菌株降解苯酚能力可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：用同樣苯酚濃度的培養(yǎng)液培養(yǎng)不同菌株；一定時(shí)間后，測(cè)定培養(yǎng)液中苯酚含量．

故答案為。

（1）苯酚A稀釋涂布平板（活菌計(jì)數(shù)或菌落計(jì)數(shù)）

（2）不含苯酚稀釋涂布平板法或平板劃線法。

（3）避免培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)。

（4）用同樣苯酚濃度的培養(yǎng)液培養(yǎng)不同菌株；一定時(shí)間后，測(cè)定培養(yǎng)液中苯酚含量。

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng)．【解析】（1）苯酚A稀釋涂布平板（活菌計(jì)數(shù)或菌落計(jì)數(shù)）

（2）不含苯酚稀釋涂布平板法或平板劃線法。

（3）避免培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)。

（4）用同樣苯酚濃度的培養(yǎng)液培養(yǎng)不同菌株，一定時(shí)間后，測(cè)定培養(yǎng)液中苯酚含量29、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取分離（1）樣品處理①紅細(xì)胞的洗滌：洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；采集的血樣要及時(shí)采用低速短時(shí)間離心分