餐飲業(yè)新店開張策劃

餐飲業(yè)新店開張策劃匯報人：可編輯2024-01-05REPORTING2023WORKSUMMARY目錄CATALOGUE策劃概述市場調(diào)研店鋪選址店鋪裝修菜品規(guī)劃營銷策略人員管理開業(yè)準備PART01策劃概述通過市場調(diào)研，了解目標客戶的需求和喜好，為新店制定合適的市場定位。確定新店的市場定位根據(jù)市場定位，制定有效的營銷策略，包括品牌推廣、促銷活動等，吸引潛在客戶。制定營銷策略合理規(guī)劃新店的布局，提高客戶體驗和用餐舒適度。優(yōu)化店鋪布局培訓員工，提高服務(wù)水平，確?？蛻魸M意度。提升服務(wù)質(zhì)量策劃目標隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲市場競爭日益激烈。餐飲市場競爭激烈消費者需求多樣化新技術(shù)不斷涌現(xiàn)消費者對餐飲的需求越來越多樣化，要求更高品質(zhì)的食品和服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)、移動支付等新技術(shù)為餐飲業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。030201策劃背景通過有效的策劃，新店可以在激烈的市場競爭中脫穎而出，吸引更多客戶。提高新店競爭力良好的策劃有助于樹立新店的品牌形象，提高品牌知名度和美譽度。提升品牌形象成功的策劃有助于新店快速拓展業(yè)務(wù)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。促進業(yè)務(wù)拓展策劃意義PART02市場調(diào)研在策劃新餐飲店開張時，首先需要明確目標客戶群體。這包括年齡段、性別、收入水平、職業(yè)特點和消費習慣等方面的考慮。目標客戶群體定位深入了解目標客戶群體的飲食需求和喜好，包括口味偏好、飲食方式（如素食、有機等）、飲食場景（如家庭聚餐、商務(wù)宴請等）等，以便為目標客戶提供更精準的服務(wù)?？蛻粜枨蠓治瞿繕丝蛻羧后w了解當?shù)夭惋嬍袌龅目傮w情況，包括市場規(guī)模、主要競爭對手、市場份額等，以便為新店選址和定位提供依據(jù)。對本地的主要餐飲競爭對手進行優(yōu)劣勢分析，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境氛圍、價格策略等，從而為新店制定更有針對性的競爭策略。競爭對手分析競爭對手優(yōu)劣勢分析本地餐飲市場分析了解餐飲行業(yè)的最新發(fā)展趨勢，如健康飲食、特色美食、智能化餐廳等，以便為新店的設(shè)計和菜品提供創(chuàng)新思路。行業(yè)趨勢分析根據(jù)市場趨勢和目標客戶群體的變化，預(yù)測未來市場需求和競爭態(tài)勢，為新店的長期發(fā)展制定戰(zhàn)略規(guī)劃。目標市場未來預(yù)測市場趨勢分析PART03店鋪選址

人流量分析目標客戶群分析店鋪所在區(qū)域的主要客流人群，了解他們的消費習慣和需求，以便為店鋪定位和菜品選擇提供依據(jù)。人均流量統(tǒng)計店鋪所在區(qū)域的人均流量，了解高峰期和低谷期，以便合理安排營業(yè)時間和人員配置。交通狀況評估店鋪附近的交通狀況，包括公共交通、停車設(shè)施等，以便為顧客提供便利的出行條件。了解店鋪周邊同行業(yè)的經(jīng)營狀況和競爭情況，以便制定差異化的競爭策略。競爭狀況分析店鋪所在區(qū)域的商業(yè)氛圍，包括其他商鋪的經(jīng)營狀況、消費水平等，以便制定合適的定價策略。商業(yè)氛圍了解店鋪周邊居民區(qū)的分布情況，包括入住率、居民消費水平等，以便確定目標客戶群和營銷策略。居民區(qū)分布周邊環(huán)境分析性價比評估綜合考慮租金、人流量、競爭狀況等因素，評估店鋪的性價比，以確保投資回報的合理性。租金水平比較不同位置和面積的租金水平，結(jié)合店鋪定位和經(jīng)營預(yù)算，選擇合適的租賃方案。合同條款仔細閱讀租賃合同條款，確保合同內(nèi)容符合經(jīng)營需求和法律法規(guī)，保護自身合法權(quán)益。租金與性價比PART04店鋪裝修以簡潔明快為主，注重實用和舒適，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活?，F(xiàn)代簡約風格以精致和豪華為主，注重細節(jié)和裝飾，適合高端和正式的場合。歐式古典風格以傳統(tǒng)和復(fù)古為主，注重文化和歷史，適合喜歡傳統(tǒng)文化的消費者。中式風格設(shè)計風格座位布局要合理安排不同類型座位，如單人位、多人共享位、包間等，以滿足不同顧客需求。廚房布局要合理規(guī)劃廚房設(shè)備擺放位置，以提高工作效率和保證食品安全。入口設(shè)計要方便顧客進出，同時也要考慮店面形象和安全性。布局規(guī)劃03質(zhì)量保證在保證裝修質(zhì)量的前提下，合理使用材料和設(shè)備，以達到節(jié)約預(yù)算的目的。01預(yù)算制定要根據(jù)店面規(guī)模、設(shè)計風格和布局規(guī)劃等因素，制定合理的裝修預(yù)算。02控制成本在裝修過程中，要注重成本控制，避免超預(yù)算。裝修預(yù)算PART05菜品規(guī)劃明確餐飲類型和市場定位根據(jù)目標客群、市場需求和競爭環(huán)境，確定餐飲類型，如中式、西式、日式等，并明確市場定位，如高端、中端或親民。菜品定位突出獨特口味和賣點根據(jù)餐飲類型和市場定位，研究并開發(fā)具有獨特口味的菜品，打造特色招牌菜，以吸引顧客并增加回頭率。菜品特色注重美觀與實用性菜單設(shè)計要簡潔明了，突出重點，同時考慮顧客的閱讀習慣和視覺感受。菜品名稱要準確描述口味特點，配圖要清晰美觀。菜單的版式、紙張質(zhì)量和印刷效果也要符合品牌形象。菜單設(shè)計PART06營銷策略開業(yè)大酬賓在新店開張期間，提供折扣或特價菜品，吸引顧客前來品嘗。品酒會針對酒水銷售，可以舉辦品酒會，邀請品酒師為顧客介紹酒水，提高酒水的銷量。特色菜品推廣推出新店特色菜品，通過試吃、介紹等方式，讓顧客了解并喜歡這些菜品。開業(yè)活動會員活動組織會員參加專屬活動，如品酒會、烹飪課程等，增強顧客的粘性。會員特權(quán)針對不同等級的會員，提供不同的特權(quán)服務(wù)，如免費贈送菜品、生日優(yōu)惠等。會員卡優(yōu)惠推出會員卡，提供積分、折扣、贈品等福利，鼓勵顧客多次消費。會員制度123利用微信、微博等社交媒體平臺，發(fā)布新店開張信息，吸引粉絲關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。社交媒體宣傳與美團、餓了么等外賣平臺合作，提供優(yōu)惠活動，增加訂單量。外賣平臺合作在搜索引擎、社交媒體等平臺投放廣告，提高品牌知名度和曝光率。網(wǎng)絡(luò)廣告投放網(wǎng)絡(luò)推廣PART07人員管理根據(jù)新店規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，確定所需招聘的崗位，如廚師、服務(wù)員、清潔工等。招聘崗位明確各崗位的職責和要求，制定相應(yīng)的招聘標準，如工作經(jīng)驗、技能、學歷等。招聘要求選擇合適的招聘渠道，如招聘網(wǎng)站、人才市場、社交媒體等，以便吸引到更多優(yōu)秀人才。招聘渠道招聘計劃崗前培訓針對不同崗位和員工需求，制定個性化的在職培訓計劃，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。在職培訓培訓評估建立培訓評估機制，對員工的培訓成果進行考核和反饋，以便不斷完善培訓計劃。為新員工提供崗前培訓，包括企業(yè)文化、崗位職責、服務(wù)流程等，確保員工能夠快速適應(yīng)工作。培訓計劃薪酬福利01提供具有競爭力的薪酬福利，如基本工資、績效獎金、年終獎等，激發(fā)員工的工作積極性。福利待遇02提供員工餐、健康保險、年假等福利待遇，提高員工的工作滿意度和生活質(zhì)量。晉升機會03建立完善的晉升機制，為員工提供晉升機會和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進員工的個人成長。員工福利PART08開業(yè)準備根據(jù)餐飲定位和菜單需求，采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食品安全和品質(zhì)。食材采購根據(jù)餐廳風格和菜品特點，選擇合適的餐具，提升用餐體驗。餐具采購根據(jù)餐廳酒水銷售計劃，采購各類酒水，包括紅酒、白酒、啤酒等。酒水采購物資采購廚房設(shè)備調(diào)試確保廚房設(shè)備正常運行，如烤箱、蒸柜、炒爐等。餐廳設(shè)備調(diào)試檢查餐廳桌椅、空調(diào)、照明等設(shè)施是否完好，確保顧客舒適用餐。收銀系統(tǒng)調(diào)試確保收銀系統(tǒng)正常運行，包括POS機、收銀軟件等。設(shè)備調(diào)試