餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)規(guī)章制度

餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)規(guī)章制度第一章總則第一條為了規(guī)范餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)，確保餐飲業(yè)務(wù)順利運(yùn)營(yíng)，保證服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度，特訂立本規(guī)章制度。第二條本規(guī)章制度適用于公司全部餐飲樓面經(jīng)理，是對(duì)餐飲樓面經(jīng)理崗位職責(zé)的認(rèn)真規(guī)定，必需妥當(dāng)執(zhí)行。第三條餐飲樓面經(jīng)理是公司餐飲業(yè)務(wù)的緊要管理者，負(fù)責(zé)餐廳樓面運(yùn)營(yíng)管理，包含服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、餐廳衛(wèi)生等，必需具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)管理本領(lǐng)。第四條餐飲樓面經(jīng)理必需遵守公司的各項(xiàng)管理制度，保持高度的責(zé)任心和職業(yè)操守，樂(lè)觀搭配公司的發(fā)展需求。第二章職責(zé)范圍第五條負(fù)責(zé)訂立和執(zhí)行餐廳樓面管理計(jì)劃，確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。負(fù)責(zé)訂立餐廳的日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，包含餐廳開(kāi)業(yè)、閉店時(shí)間、員工輪班等；確保餐廳的顧客服務(wù)質(zhì)量，監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度、禮儀規(guī)范，提高顧客滿(mǎn)意度；定期檢查餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備的完好度，保持餐廳環(huán)境乾凈有序；負(fù)責(zé)處理顧客投訴，并及時(shí)供應(yīng)解決方案，以保持公司的形象；負(fù)責(zé)定期組織員工會(huì)議，轉(zhuǎn)達(dá)公司的相關(guān)政策和要求，提高員工的工作樂(lè)觀性和歸屬感。第六條負(fù)責(zé)餐廳員工的招聘、培訓(xùn)和管理工作。依據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)需求，負(fù)責(zé)招聘、篩選、錄用合適的員工，并進(jìn)行合同簽訂；組織新員工的培訓(xùn)工作，確保員工熟識(shí)工作流程和操作規(guī)范；訂立員工考核制度，定期評(píng)估員工表現(xiàn)，供應(yīng)激勵(lì)和嘉獎(jiǎng)，并與不符合要求的員工進(jìn)行溝通和改進(jìn)；維護(hù)良好的員工關(guān)系，解決員工間的糾紛，確保餐廳的團(tuán)隊(duì)合作氛圍；建立員工檔案，及時(shí)記錄員工的考勤、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲等情況。第七條負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生管理和食品安全監(jiān)控。負(fù)責(zé)訂立和執(zhí)行餐廳的衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督員工的衛(wèi)生操作，確保餐廳的衛(wèi)生情形符合相關(guān)要求；負(fù)責(zé)食品安全管理工作，監(jiān)控食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，確保食品的質(zhì)量和安全；定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生素養(yǎng)和食品安全意識(shí)；幫助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全檢查和抽樣工作，搭配外部監(jiān)管部門(mén)的檢查和調(diào)查。第八條負(fù)責(zé)餐廳的本錢(qián)掌控和盈利管理。負(fù)責(zé)訂立和執(zhí)行餐飲本錢(qián)掌控計(jì)劃，合理掌控原材料子、人工和能源等本錢(qián)支出；組織員工進(jìn)行節(jié)省用水、用電、用氣等環(huán)保工作，降低餐廳的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)；及時(shí)反饋餐廳的經(jīng)營(yíng)情形，供應(yīng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和分析報(bào)告，為公司的決策供應(yīng)依據(jù)；提高餐廳的盈利本領(lǐng)，訂立銷(xiāo)售目標(biāo)和營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，開(kāi)展促銷(xiāo)、推廣等活動(dòng)。第三章崗位要求第九條具有大專(zhuān)及以上學(xué)歷，餐飲相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮；具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；具備良好的團(tuán)隊(duì)管理本領(lǐng)和溝通本領(lǐng)，能夠有效協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的合作；具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和客戶(hù)導(dǎo)向本領(lǐng)，能夠保持良好的顧客關(guān)系；熟識(shí)餐飲行業(yè)的各項(xiàng)管理制度和相關(guān)法規(guī)，具備食品安全管理知識(shí)；具有較強(qiáng)的應(yīng)變本領(lǐng)和解決問(wèn)題的本領(lǐng)，能夠應(yīng)對(duì)突發(fā)情況；具備良好的計(jì)劃和組織本領(lǐng)，能夠依據(jù)工作需求合理調(diào)配資源；具備良好的人際關(guān)系處理本領(lǐng)，有特別好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。第四章崗位權(quán)責(zé)第十條餐飲樓面經(jīng)理在餐廳樓面管理方面享有最高決策權(quán)；餐飲樓面經(jīng)理有權(quán)訂立和執(zhí)行樓面管理計(jì)劃、員工培訓(xùn)計(jì)劃、餐飲本錢(qián)掌控計(jì)劃等；餐飲樓面經(jīng)理有權(quán)提出相關(guān)設(shè)備投資、員工招聘和辭退等決策建議；餐飲樓面經(jīng)理有權(quán)對(duì)餐廳的衛(wèi)生情形和食品安全進(jìn)行監(jiān)督和檢查；餐飲樓面經(jīng)理有權(quán)對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲措施。第五章附則第十一條餐飲樓面經(jīng)理必需嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，做到言行全都，以身作則。第十二條如有對(duì)本規(guī)章制度的解釋和增補(bǔ)，由公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋?zhuān)⒓皶r(shí)通知相關(guān)人員。第十三