公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋浙江中醫(yī)藥大學(xué)

公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋浙江中醫(yī)藥大學(xué)緒論單元測(cè)試

當(dāng)前中國(guó)國(guó)民飲食營(yíng)養(yǎng)的主要任務(wù)是（）

A:提升質(zhì)量B:滿足欲望C:保障供給D:社會(huì)穩(wěn)定

答案:提升質(zhì)量對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與人群健康的關(guān)系，認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）

A:治療各種疾病B:提高特殊環(huán)境下人的耐受力C:保證生長(zhǎng)發(fā)育需求D:滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求

答案:治療各種疾病必需營(yíng)養(yǎng)素必需由食物中獲得。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)營(yíng)養(yǎng)包含哪幾方面因素（）。

A:更新組織B:供給能量C:調(diào)節(jié)生理D:消化吸收

答案:更新組織；供給能量；調(diào)節(jié)生理；消化吸收營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)是（）。

A:預(yù)防疾病B:加速康復(fù)C:維持健康D:聯(lián)絡(luò)感情

答案:預(yù)防疾?。患铀倏祻?fù)；維持健康

第一章單元測(cè)試

碳水化學(xué)物應(yīng)占每天能量攝入的（）

A:15-30%B:50-65%C:45-50%D:30-45%

答案:50-65%下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）

A:維生素B:礦物質(zhì)C:水D:蛋白質(zhì)

答案:蛋白質(zhì)人體所需的能量，最初的來源是太陽(yáng)能。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)占能量消耗最大的是（）。

A:體力活動(dòng)B:生長(zhǎng)發(fā)育C:食物特殊動(dòng)力D:基礎(chǔ)代謝

答案:基礎(chǔ)代謝下列哪種個(gè)年齡段基礎(chǔ)代謝率最高（）。

A:嬰兒B:中年C:老年D:青春期

答案:嬰兒

第二章單元測(cè)試

蛋白質(zhì)與其它產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素相比，主要的特點(diǎn)在于含有哪種元素（）

A:氧B:氫C:氮D:碳

答案:氮將氨基酸連結(jié)起來的化學(xué)鍵是（）

A:氫鍵B:酯鍵C:二硫鍵D:酰胺鍵

答案:酰胺鍵蛋白質(zhì)只能以氨基酸的形式被吸收。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)對(duì)中國(guó)人而言，動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總蛋白攝入的（）。

A:三分之一B:二分之一C:五分之一D:四分之一

答案:三分之一蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）。

A:構(gòu)成組織B:增加體積C:調(diào)節(jié)生理D:提供能量

答案:構(gòu)成組織；調(diào)節(jié)生理；提供能量

第三章單元測(cè)試

膳食中最主要的脂肪是（）

A:甘油三酯B:脂蛋白C:糖脂D:磷脂

答案:甘油三酯下列屬于n-3系多不飽和脂肪酸的是（）

A:硬脂酸B:EPAC:軟脂酸D:DHA

答案:EPA；DHA兒童膳食總脂肪占總能量攝入不應(yīng)超過30%。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)人體內(nèi)的膽固醇，主要來自于（）。

A:肝臟合成B:膽囊合成C:膳食攝入D:甘油三酯降解

答案:肝臟合成必需脂肪酸的功能包括（）。

A:合成前列腺素B:構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜C:參與膽固醇代謝D:維護(hù)視力

答案:合成前列腺素；構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜；參與膽固醇代謝；維護(hù)視力

第四章單元測(cè)試

下列哪種糖屬于單糖（）

A:木糖B:半乳糖C:乳糖D:蔗糖

答案:半乳糖葡萄糖的吸收依靠機(jī)制是（）

A:協(xié)助擴(kuò)散B:簡(jiǎn)單擴(kuò)散C:基團(tuán)移位D:主動(dòng)運(yùn)輸

答案:協(xié)助擴(kuò)散；主動(dòng)運(yùn)輸?shù)矸鄣慕到?，主要依靠口腔中的唾液淀粉酶。（?/p>

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)腦和心臟的供能，只能依靠（）。

A:葡萄糖B:蛋白質(zhì)C:果糖D:甘油三酯

答案:葡萄糖碳水化合物的功能包括（）。

A:合成蛋白質(zhì)B:解毒作用C:儲(chǔ)存和提供能量D:抗生酮作用

答案:解毒作用；儲(chǔ)存和提供能量；抗生酮作用

第五章單元測(cè)試

人體內(nèi)含量最高的常量元素是（）

A:鋅B:碘C:鐵D:鈣

答案:鈣碘過量或者缺乏的時(shí)候，都會(huì)導(dǎo)致（）

A:甲狀腺結(jié)節(jié)B:佝僂病C:甲狀腺腫D:甲亢

答案:甲狀腺腫銅的缺乏，也會(huì)影響到人體的造血功能。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)依照中國(guó)居民膳食指南2022，每天攝入的食鹽適宜的量是（）。

A:5克B:3克C:13克D:9克

答案:5克下列哪些因素會(huì)干擾鐵的吸收，不利鐵的吸收利用（）。

A:維生素CB:肉因子存在C:抗酸藥物D:高價(jià)態(tài)的鐵

答案:抗酸藥物；高價(jià)態(tài)的鐵

第六章單元測(cè)試

下列屬于水溶性維生素的是（）

A:脫氫膽固醇B:生育酚C:視黃醇D:抗壞血酸

答案:抗壞血酸缺乏維生素A，可能會(huì)導(dǎo)致（）

A:腳氣病B:新生兒出血C:夜盲癥D:壞血病

答案:夜盲癥貧血不一定是缺鐵造成的，某些水溶性維生素的缺乏也會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)維生素B1，又稱（）。

A:吡哆素B:核黃素C:硫胺素D:尼克酸

答案:硫胺素下列食物中，富含維生素C的有（）。

A:大米B:柑橘C:動(dòng)物的肌肉D:辣椒

答案:柑橘；辣椒

第七章單元測(cè)試

下列組織器官中，含水量最高的是（）

A:腸道B:血液C:皮膚D:肝臟

答案:血液以水的丟失為主，電解質(zhì)丟失相對(duì)較少的是（）

A:等滲性脫水B:高滲性脫水C:重度脫水D:低滲性脫水

答案:高滲性脫水“女人是水做的”，青年女性體內(nèi)含水量高于青年男性。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)多酚類化合物，又可細(xì)分為哪幾種（）。

A:酚酸B:黃酮C:異戊二烯D:甾醇

答案:酚酸；黃酮植物固醇主要存在于（）。

A:高甜度的果實(shí)B:油料植物種子C:綠色植物葉片D:谷物

答案:油料植物種子

第八章單元測(cè)試

谷物中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A:蛋白質(zhì)B:脂肪C:維生素CD:碳水化合物

答案:碳水化合物下列手段中，能明顯提高大豆的消化率的是（）

A:與谷物類食物混合食用B:做成豆腐食用C:做成豆?jié){食用D:煮熟后食用

答案:做成豆腐食用；做成豆?jié){食用；煮熟后食用依照中國(guó)居民膳食指南，每天攝入蔬菜和水果多多益善。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)下列屬于紅肉的是（）。

A:豬肝B:羊心C:牛腩D:蝦仁

答案:豬肝；羊心；牛腩下列哪種是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源（）。

A:面筋B:燕麥C:大豆D:雞蛋

答案:面筋

第九章單元測(cè)試

食品安全工作的基本原則是（）

A:風(fēng)險(xiǎn)管理B:全程控制C:社會(huì)共治D:預(yù)防為主

答案:風(fēng)險(xiǎn)管理；全程控制；社會(huì)共治；預(yù)防為主食品安全的責(zé)任人是（）

A:衛(wèi)生行政部門B:食品消費(fèi)者C:市場(chǎng)監(jiān)督部門D:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

答案:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品包裝材料也屬于《食品安全法》的管理范圍。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)食品添加劑應(yīng)符合哪些要求（）。

A:不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B:不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C:不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D:不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)

答案:不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)復(fù)配食品添加劑時(shí)，應(yīng)該遵循的原則包括（）。

A:各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用B:復(fù)配食品添加劑的每個(gè)成分，都應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用C:復(fù)配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1D:各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定

答案:各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用；復(fù)配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1；各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定

第十章單元測(cè)試

優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣，一旦形成，不需要加以注意就可以長(zhǎng)期保持。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)一旦具有了足夠的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，就可以自發(fā)形成健康的飲食行為。（）

A:錯(cuò)