功能性食品知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院

功能性食品知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院第一章單元測(cè)試

功能性食品對(duì)我們生活特別重要。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)功能性食品就是藥品。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)功能性食品有時(shí)也稱為保健食品。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)功能性食品迅速發(fā)展的原因。

A:回歸大自然加速了功能性食品的發(fā)展

B:人口老齡化促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展

C:疾病譜和死因譜的改變刺激了功能性食品的消費(fèi)

D:科學(xué)的進(jìn)步推動(dòng)了功能性食品的發(fā)展

答案:回歸大自然加速了功能性食品的發(fā)展

；人口老齡化促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展

；疾病譜和死因譜的改變刺激了功能性食品的消費(fèi)

；科學(xué)的進(jìn)步推動(dòng)了功能性食品的發(fā)展

日常功能性食品包括

A:學(xué)生日常功能性食品

B:老年人日常功能性食品

C:嬰兒日常功能性食品

答案:學(xué)生日常功能性食品

；老年人日常功能性食品

；嬰兒日常功能性食品

第二章單元測(cè)試

真菌多糖屬于活性多糖。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)膳食纖維屬于真菌多糖。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)D-果糖屬于功能性單糖。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)以下哪種屬于功能性單糖。

A:乳糖

B:果糖

答案:果糖

功能性脂類包括

A:脂肪

B:磷脂

C:脂肪替代物

D:多不飽和脂肪酸

答案:磷脂

；脂肪替代物

；多不飽和脂肪酸

第三章單元測(cè)試

葛根屬于根莖類功能性食品。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)人參和西洋參作用一樣。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)魔芋可以減肥。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)真菌類功能性食品資源包括

A:香菇

B:葛根

答案:香菇

益生菌類包括

A:雙歧桿菌

B:雙歧因子

C:大腸菌

D:乳酸菌

答案:雙歧桿菌

；雙歧因子

；乳酸菌

第四章單元測(cè)試

蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)一些研究結(jié)果表明，維生素A從多方面影響機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能，包括對(duì)皮膚/粘膜局部免疫力的增強(qiáng)、提高機(jī)體細(xì)胞免疫的反應(yīng)性以及促進(jìn)機(jī)體對(duì)細(xì)菌、病毒、寄生蟲等病原微生物產(chǎn)生特異性的抗體。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，它可以提高具有吞噬功能的白細(xì)胞的活性；還參與機(jī)體免疫活性物質(zhì)(即抗體)的合成過程；還可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素(一種能夠干擾病毒復(fù)制的活性物質(zhì))，因而被認(rèn)為有抗病毒的作用。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)以下哪種是免疫器官

A:血液

B:骨髓

答案:骨髓

免疫細(xì)胞包括

A:吞噬細(xì)胞

B:淋巴細(xì)胞

C:自然殺傷細(xì)胞

答案:吞噬細(xì)胞

；淋巴細(xì)胞

；自然殺傷細(xì)胞

第五章單元測(cè)試

一般認(rèn)為，腰圍的尺寸必須小于臀圍15%，否則是一危險(xiǎn)信號(hào)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)肥胖癥的發(fā)生受多種因素的影響，主要因素有

A:精神

B:遺傳

C:運(yùn)動(dòng)D:飲食

答案:精神

；遺傳

；運(yùn)動(dòng)；飲食

肉堿有L型、D型和DL型，只有L-肉堿才具有生理價(jià)值。D-肉堿和DL-肉堿完全無活性

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)一般來說，肥胖癥可分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖兩種。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)體重測(cè)定是反映疾病嚴(yán)重程度的一個(gè)重要指標(biāo)。它能評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)情況，尤其是反映熱量的攝取與消耗是否平衡，以及脂肪在體內(nèi)的增加或減少的一個(gè)重要指標(biāo)。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章單元測(cè)試

肥胖人群容易高血脂。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)高膽固醇或高LDL血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的主要危險(xiǎn)因素。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)高脂血癥是缺血性中風(fēng)的主要原因。另一方面，高血脂也可加重高血壓，在高血壓動(dòng)脈硬化的基礎(chǔ)上，血管壁變薄而容易破裂，為此，高脂血癥也是出血性中風(fēng)的危險(xiǎn)因素。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)不同飲食成分在調(diào)節(jié)脂蛋白代謝方面起著重要的作用。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)小麥胚芽油可以降血脂。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第七章單元測(cè)試

糖尿病是由于體內(nèi)胰島素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝紊亂為特征的常見慢性病。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)目前，關(guān)于糖尿病的起因尚未完全弄清，通常認(rèn)為遺傳因素、環(huán)境因素及兩者之間復(fù)雜的相互作用是最主要的原因。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)國(guó)外研究表明，有糖尿病家族史者占25%~50%，尤其是Ⅱ型糖尿病患者。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)降血糖的食物

A:南瓜

B:西瓜

答案:南瓜

肥胖的人都有糖尿病。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第八章單元測(cè)試

衰老是生物在生命過程中，整個(gè)機(jī)體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能逐漸衰退的總現(xiàn)象。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)免疫功能是活細(xì)胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是機(jī)體衰老最明顯的特征之一。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)衰老的代謝失調(diào)學(xué)說是由中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鄭集教授提出的。他認(rèn)為從生物化學(xué)的觀點(diǎn)來看，生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是代謝，如果代謝途徑和細(xì)胞組成成分的更新發(fā)生衰退性變化，最終可導(dǎo)致細(xì)胞、組織、器官和整個(gè)人體形態(tài)和功能的衰老。所以人體的衰老是內(nèi)外因素作用于代謝的結(jié)果。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)衰老學(xué)說

A:代謝失調(diào)學(xué)說B:腦中心學(xué)說C:自由基學(xué)說

D:免疫學(xué)說

答案:代謝失調(diào)學(xué)說；腦中心學(xué)說；自由基學(xué)說

；免疫學(xué)說

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)維生素E的RDA（營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)）值定為

A:10mg

B:15

答案:10mg

第九章單元測(cè)試

具有緩解體力疲勞功能的物質(zhì)

A:魔芋

B:人參

答案:人參

無論是從事以肌肉活動(dòng)為主的體力活動(dòng)，還是以精神和思維活動(dòng)為主的腦力活動(dòng)，經(jīng)過一定的時(shí)間和達(dá)到一定的程度都會(huì)出現(xiàn)活動(dòng)能力的下降，表現(xiàn)為疲倦或肌肉酸痛或全身無力，這種現(xiàn)象就稱為疲勞。疲勞的本質(zhì)是一種生理性的改變，所以經(jīng)過適當(dāng)?shù)男菹⒈憧梢曰謴?fù)或減輕。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)局部疲勞按臟器可分為

A:精神疲勞

B:肌肉疲勞

C:肺疲勞

D:心臟疲勞

答案:精神疲勞

；肌肉疲勞

；肺疲勞

；心臟疲勞

急性疲勞主要是頻繁而強(qiáng)烈的肌肉活動(dòng)所引起的，而慢性疲勞主要是長(zhǎng)時(shí)間而反復(fù)的活動(dòng)所引起的。當(dāng)疲勞到了第二天仍未能充分恢復(fù)而蓄積時(shí)，稱為蓄積疲勞。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)勞可使工作效率降低，對(duì)所有事物的反應(yīng)均遲鈍，學(xué)習(xí)的效率也下降。疲勞出現(xiàn)后若得不到及時(shí)休息，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生過勞進(jìn)而導(dǎo)致健康受損。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第十章單元測(cè)試

在長(zhǎng)期的進(jìn)化過程中，宿主與其體內(nèi)寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳生理狀態(tài)，雙方保持著物質(zhì)、能量和信息的流轉(zhuǎn)，因而機(jī)體攜帶的微生物與其自身的生理、營(yíng)養(yǎng)、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切關(guān)系。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)嬰兒在出生之前的腸道是無菌的。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)在嬰幼兒期占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的雙歧桿菌從斷奶開始直到成年期漸漸顯示出減少的趨勢(shì)，類桿菌真細(xì)菌等成年人型菌逐漸占有優(yōu)勢(shì)。到了中老年以后，雙歧桿菌進(jìn)一步減少，韋永