啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備應(yīng)用考核試卷

啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備應(yīng)用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備應(yīng)用的掌握程度，包括設(shè)備原理、操作流程、故障排除及維護保養(yǎng)等方面的知識。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于發(fā)酵過程的關(guān)鍵設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.發(fā)酵罐

C.灌裝機

D.塑料桶

2.啤酒生產(chǎn)中，對麥芽進行粉碎的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.蒸煮器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

3.啤酒過濾過程中，用于去除固體懸浮物的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.真空過濾機

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

4.啤酒生產(chǎn)中，用于殺菌的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.蒸煮器

C.過濾機

D.灌裝機

5.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于冷卻酒的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.蒸煮器

C.冷卻器

D.灌裝機

6.啤酒灌裝過程中，用于確保酒液密封性的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.蒸煮器

C.密封裝置

D.灌裝機

7.啤酒生產(chǎn)中，用于調(diào)整酒液酸度的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.蒸煮器

C.調(diào)節(jié)器

D.灌裝機

8.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于檢測酒液品質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

9.啤酒生產(chǎn)中，用于提高麥芽糖化率的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.糖化鍋

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

10.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液溫度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.溫度計

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

11.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中雜質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.過濾機

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

12.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于控制發(fā)酵過程的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.發(fā)酵控制器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

13.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中的二氧化碳的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.二氧化碳去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

14.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液粘度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.粘度調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

15.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測酒液顏色的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.顏色檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

16.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液pH值的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.pH計

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

17.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中酵母的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.酵母去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

18.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液碳化的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.碳化調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

19.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測酒液濁度的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.濁度檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

20.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液酒精度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.酒精度計

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

21.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中雜菌的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.雜菌去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

22.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液口感的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.口感調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

23.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測酒液抗氧化能力的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.抗氧化能力檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

24.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液酸堿度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.酸堿度計

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

25.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中重金屬的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.重金屬去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

26.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液色澤的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.色澤調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

27.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測酒液生物穩(wěn)定性的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.生物穩(wěn)定性檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

28.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液濁度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.濁度計

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

29.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測酒液是否含有有害物質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.粉碎機

B.有害物質(zhì)檢測儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

30.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液香氣濃度的設(shè)備是：（）

A.清洗機

B.香氣濃度調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于清洗設(shè)備？（）

A.清洗機

B.粉碎機

C.過濾機

D.蒸煮器

2.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的發(fā)酵過程？（）

A.麥芽糖化

B.粉碎麥芽

C.發(fā)酵

D.灌裝

3.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與溫度控制相關(guān)？（）

A.冷卻器

B.蒸煮器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

4.以下哪些操作屬于啤酒生產(chǎn)的過濾過程？（）

A.過濾

B.清洗

C.發(fā)酵

D.灌裝

5.以下哪些設(shè)備用于啤酒生產(chǎn)的殺菌過程？（）

A.蒸煮器

B.清洗機

C.過濾機

D.灌裝機

6.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)檢測相關(guān)？（）

A.檢測儀

B.溫度計

C.酒精度計

D.灌裝機

7.以下哪些因素會影響啤酒生產(chǎn)的自動化程度？（）

A.設(shè)備技術(shù)水平

B.生產(chǎn)線規(guī)模

C.原材料質(zhì)量

D.操作人員技能

8.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液碳化相關(guān)？（）

A.碳化裝置

B.冷卻器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機

9.以下哪些操作屬于啤酒生產(chǎn)的調(diào)整過程？（）

A.調(diào)整酒液酸度

B.調(diào)整酒液粘度

C.調(diào)整酒液碳化

D.調(diào)整酒液香氣濃度

10.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)提升相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機

11.以下哪些因素會影響啤酒生產(chǎn)的自動化設(shè)備維護？（）

A.設(shè)備使用年限

B.操作人員維護意識

C.設(shè)備故障頻率

D.生產(chǎn)環(huán)境

12.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)控制相關(guān)？（）

A.檢測儀

B.溫度計

C.酒精度計

D.灌裝機

13.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的原料準備過程？（）

A.麥芽制備

B.粉碎麥芽

C.麥芽糖化

D.發(fā)酵

14.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)穩(wěn)定相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機

15.以下哪些因素會影響啤酒生產(chǎn)的自動化設(shè)備性能？（）

A.設(shè)備設(shè)計

B.材料選擇

C.設(shè)備制造工藝

D.生產(chǎn)環(huán)境

16.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)提升相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機

17.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的包裝過程？（）

A.灌裝

B.密封

C.標簽貼附

D.貼標

18.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)穩(wěn)定相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機

19.以下哪些因素會影響啤酒生產(chǎn)的自動化設(shè)備效率？（）

A.設(shè)備設(shè)計

B.材料選擇

C.設(shè)備制造工藝

D.操作人員技能

20.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)控制相關(guān)？（）

A.檢測儀

B.溫度計

C.酒精度計

D.灌裝機

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于將麥芽轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖分的工藝稱為______。

2.啤酒生產(chǎn)中，發(fā)酵過程中最重要的微生物是______。

3.啤酒自動化生產(chǎn)線中，用于對酒液進行過濾的設(shè)備是______。

4.啤酒生產(chǎn)中，用于對發(fā)酵罐進行清洗和消毒的設(shè)備是______。

5.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于測量酒液溫度的儀器是______。

6.啤酒生產(chǎn)中，用于將酒液灌入包裝容器的過程稱為______。

7.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒瓶進行清洗的設(shè)備是______。

8.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒液進行巴氏殺菌的設(shè)備是______。

9.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于檢測酒液酸堿度的儀器是______。

10.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行消毒的設(shè)備是______。

11.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于控制發(fā)酵過程的設(shè)備是______。

12.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行標簽貼附的設(shè)備是______。

13.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行冷卻的設(shè)備是______。

14.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行封口的設(shè)備是______。

15.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行除菌處理的設(shè)備是______。

16.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行充氣的設(shè)備是______。

17.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行品質(zhì)檢測的設(shè)備是______。

18.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行裝箱的設(shè)備是______。

19.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行澄清的設(shè)備是______。

20.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行運輸?shù)脑O(shè)備是______。

21.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行均質(zhì)的設(shè)備是______。

22.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行卸載的設(shè)備是______。

23.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行預(yù)處理的設(shè)備是______。

24.啤酒生產(chǎn)中，用于對酒瓶進行檢測的設(shè)備是______。

25.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，用于對酒液進行碳化的設(shè)備是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，粉碎機用于將麥芽粉碎成適合糖化的顆粒。（）

2.發(fā)酵過程中，酵母負責(zé)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。（）

3.啤酒過濾過程中，過濾機可以去除酒液中的所有雜質(zhì)。（）

4.啤酒生產(chǎn)中，清洗機主要用于對設(shè)備進行日常清洗。（）

5.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，冷卻器用于將酒液冷卻到適宜的溫度。（）

6.啤酒灌裝過程中，灌裝機確保了酒液的密封性。（）

7.啤酒生產(chǎn)中，調(diào)整酒液酸度可以通過添加酸或堿來實現(xiàn)。（）

8.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，檢測儀可以實時監(jiān)測酒液的各項指標。（）

9.啤酒生產(chǎn)中，蒸煮器主要用于對麥芽進行糖化處理。（）

10.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，發(fā)酵罐的保溫效果越好，發(fā)酵效率越高。（）

11.啤酒灌裝過程中，封口機用于確保瓶蓋與瓶口的密封。（）

12.啤酒生產(chǎn)中，巴氏殺菌可以完全殺死酒液中的所有微生物。（）

13.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，溫度計用于測量發(fā)酵罐內(nèi)的溫度。（）

14.啤酒生產(chǎn)中，標簽貼附機可以自動將標簽貼附在瓶身上。（）

15.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，冷卻器可以降低酒液的碳化程度。（）

16.啤酒生產(chǎn)中，充氣機用于向瓶內(nèi)注入二氧化碳。（）

17.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，品質(zhì)檢測設(shè)備可以檢測酒液的香氣濃度。（）

18.啤酒生產(chǎn)中，裝箱機用于將灌裝好的酒瓶裝箱。（）

19.啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備中，澄清設(shè)備可以去除酒液中的懸浮物。（）

20.啤酒生產(chǎn)中，運輸設(shè)備用于將成品酒運輸?shù)絺}庫或銷售點。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備在提高生產(chǎn)效率方面的優(yōu)勢，并舉例說明。

2.分析啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備在降低生產(chǎn)成本方面的作用，并提出至少兩種降低成本的措施。

3.論述啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性方面的重要性，并結(jié)合實際生產(chǎn)案例說明。

4.針對啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備，闡述其維護保養(yǎng)的重要性，并列出至少三種常見的維護保養(yǎng)方法。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某啤酒廠引進了一套先進的啤酒生產(chǎn)自動化設(shè)備，包括麥芽粉碎、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等環(huán)節(jié)的自動化生產(chǎn)線。然而，在試運行階段，發(fā)現(xiàn)部分設(shè)備的故障率較高，影響了生產(chǎn)效率。請分析可能導(dǎo)致設(shè)備故障的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例題：

一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)計劃建設(shè)一條新的啤酒生產(chǎn)線，希望實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全面自動化。在設(shè)備選型過程中，企業(yè)面臨多種選擇。請根據(jù)以下要求，提出設(shè)備選型的建議：

要求：

（1）設(shè)備應(yīng)具備較高的自動化程度，能夠適應(yīng)不同的生產(chǎn)需求；

（2）設(shè)備應(yīng)具有良好的穩(wěn)定性和可靠性，確保生產(chǎn)過程的連續(xù)性；

（3）設(shè)備應(yīng)具備易于操作和維護的特點，降低生產(chǎn)成本；

（4）設(shè)備應(yīng)具備較高的節(jié)能環(huán)保性能，符合綠色生產(chǎn)的要求。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.A

5.C

6.C

7.C

8.B

9.B

10.C

11.B

12.B

13.C

14.A

15.B

16.B

17.A

18.B

19.B

20.C

21.A

22.B

23.A

24.B

25.A

二、多選題

1.AC

2.AC

3.ABC

4.ABD

5.AD

6.ABC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.糖化

2.酵母

3.過濾機

4.清洗機

5.溫度計

6.灌裝

7.清洗機

8.蒸煮器

9.pH計

10.消毒機

11.發(fā)酵控制器

12.標簽貼附機

13.冷卻器

14.封口機

15.除菌處理設(shè)備

16.充氣機

17.檢測儀

18.裝箱機

19.澄清設(shè)備

20.運輸設(shè)備

標準答案

四、判斷題

1.√