火鍋市場的分析情況

草原牧歌品牌整合營銷

策劃案海天創(chuàng)想2008.....大量資料天天更新提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案.....大量資料天天更新火鍋行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢第一，基于連鎖發(fā)展的優(yōu)勢，火鍋成為整個餐飲業(yè)中發(fā)展最快的品類之一資本的運營在火鍋業(yè)態(tài)中已經(jīng)成為一個熱勢；第二，在企業(yè)的規(guī)模和效益在不斷地擴大的同時，企業(yè)品牌和文化的提升速度也在不斷地加快；集團多品牌的經(jīng)營的趨勢越來越明顯；第三，整個業(yè)態(tài)細(xì)分化和多元化的趨勢越來越明顯；火鍋業(yè)已經(jīng)從一種大眾的風(fēng)味食品逐漸向涵蓋不同消費檔次和不同經(jīng)營模式的多元化的方向發(fā)展；

綜上，火鍋行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的時期品牌力成為企業(yè)未來競爭的核心能力

市場細(xì)分和多品牌經(jīng)營成為新的增長點.....大量資料天天更新時尚火鍋市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢隨著時尚成為現(xiàn)代社會的主流文化之一，時尚的理念開始全方位滲透進入我們的衣、食、住、行、甚至情感表達(dá)與思考方式在火鍋行業(yè)中則體現(xiàn)為時尚火鍋成為一個新的細(xì)分市場第一火鍋行業(yè)各大品牌均瞄準(zhǔn)這一市場機會，紛紛嘗試進入時尚火鍋領(lǐng)域；第二地方品牌由于較早把握市場先機，定位準(zhǔn)確，在當(dāng)?shù)厥袌龃_立了一定的市場地位；第三時尚火鍋在整個火鍋業(yè)中尚處于初級階段，但它適應(yīng)了市場發(fā)展的趨勢，發(fā)展迅速，在未來的一兩年會成為整個火鍋業(yè)中重要的組成部分；

在時尚火鍋細(xì)分市場，未來我們將面臨激烈競爭；因此，在起步階段我們必須準(zhǔn)確定位，確立自己的核心競爭力。.....大量資料天天更新火鍋行業(yè)傳統(tǒng)大品牌的時尚火鍋拓展重慶巴將軍集團渝派火鍋吧重慶德莊美美美火鍋店.....大量資料天天更新重慶劉一手火鍋在店堂裝修方面運用玻璃、金屬等現(xiàn)代元素，在古樸典雅的基礎(chǔ)上,又融入了現(xiàn)代時尚風(fēng)格；在就餐形式上把火鍋與結(jié)合起來，火鍋包間又是包間，創(chuàng)造了一邊吃火鍋一邊唱歌這種“融餐飲和娛樂為一體”的火鍋新時尚；在店堂衛(wèi)生和安全方面引進了火鍋專用油煙凈化系統(tǒng)，直接在鍋沿上吸走了油煙和水霧，提供了無煙而舒適的火鍋就餐環(huán)境，顧客用完餐后全身再也沒有一股濃烈的火鍋油煙味；在服務(wù)方面自助點歌系統(tǒng)、智能化點菜系統(tǒng)、大型監(jiān)控閉路電視全程播放廚房菜品制作過程等，讓顧客能監(jiān)控出品過程，現(xiàn)代、時尚、溫馨；火鍋行業(yè)傳統(tǒng)大品牌的時尚火鍋拓展.....大量資料天天更新各地方時尚火鍋品牌上海789新概念火鍋料理人均90-100元冰：細(xì)節(jié)體現(xiàn)新鮮精致的自選小料區(qū)精致的優(yōu)雅環(huán)境.....大量資料天天更新各地方時尚火鍋品牌北京品貴軒時尚火鍋人均90-100元時尚風(fēng)格：西式、華麗、高貴西式餐廳裝修風(fēng)格商務(wù)套餐各地方時尚火鍋品牌上海澳門豆撈坊時尚火鍋時尚風(fēng)格：源于澳門、多元文化、新鮮的海鮮海鮮特色各地方時尚火鍋品牌貴陽煮意時尚火鍋人均40——50元時尚風(fēng)格：西式、典雅菜品形式新鮮呼、包時尚火鍋市場現(xiàn)狀呼和浩特、包頭在國內(nèi)屬于中等發(fā)達(dá)城市，人均可支配收入水平略低于全國水平1、時尚火鍋處于起步階段，店數(shù)少，影響力較??；2、由于滿足了市場需求，因此時尚火鍋店在本地?fù)碛蟹€(wěn)定的消費人群；3、市場潛力較大；呼市的時尚火鍋店：鼎上鮮時尚涮肉坊、草菁菁時尚火鍋、三千浦時尚火鍋燒烤包頭的時尚火鍋店：目前僅有草原牧歌的三家索愛時尚火鍋店

提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案呼市主要競爭品牌分析品牌名稱經(jīng)營特征本地店數(shù)品牌進入市場時間鼎上鮮時尚火鍋涮肉坊港式火鍋定位中高檔地區(qū)品牌1家1年草菁菁時尚火鍋蒙式火鍋定位中高檔連鎖經(jīng)營品牌1家2年三千浦時尚火鍋燒烤蒙式火鍋定位中檔全國連鎖經(jīng)營品牌3家8年鼎上鮮時尚火鍋涮肉坊優(yōu)勢：定位準(zhǔn)確：定位在呼市尚屬空白的高檔火鍋市場，滿足了市場上的高端消費需求店內(nèi)裝修、布局、陳設(shè)注重細(xì)節(jié)，很好的傳遞了品牌定位，品牌塑造形神統(tǒng)一類似于港式茶樓的傳統(tǒng)中式裝修，自然的融入了現(xiàn)代時尚的元素，清晰的傳達(dá)了火鍋店優(yōu)雅莊重中又不失時尚的感覺服務(wù)水平好，星級酒店水準(zhǔn)服務(wù)；店內(nèi)服務(wù)人員整體素質(zhì)較高綜合管理水平好劣勢：單店經(jīng)營，由于餐飲消費的就近性特點，限制了消費人群宣傳推廣不夠，知名度不高特點：定位高端，人均消費80-100元港式火鍋時尚風(fēng)格：高檔、莊重、優(yōu)雅草菁菁時尚火鍋優(yōu)勢：定位準(zhǔn)確：定位于中高檔市場，滿足了高端消費需求店內(nèi)裝修、陳設(shè)、餐具時尚化，一定程度傳達(dá)了品牌定位劣勢：服務(wù)質(zhì)量較差，與品牌定位不符細(xì)節(jié)塑造不完善，品牌有形而無神例如：單店經(jīng)營，限制了消費人群知名度不高，宣傳推廣較少特點：定位中高檔，人均消費60-70元蒙式火鍋時尚風(fēng)格：優(yōu)雅、休閑、現(xiàn)代三千浦時尚火鍋燒烤優(yōu)勢：進入市場較早，有較好的品牌知名度和美譽度韓國風(fēng)情個性服務(wù)，營造休閑、時尚氛圍獨特排風(fēng)系統(tǒng)，保持店內(nèi)空氣新鮮劣勢：店內(nèi)裝修缺乏特色，較為大眾化消費者體驗的核心環(huán)境塑造缺失，時尚品牌形神皆不具備特點：定位中檔，人均消費30-40元韓式燒烤與火鍋并重，非專業(yè)火鍋店時尚風(fēng)格：韓國風(fēng)情、娛樂性

提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案我們目前的定位索愛…時尚火鍋的廣告語：顛覆傳統(tǒng)，品味時尚品的不僅僅是美味索愛…的目標(biāo)人群：“時尚火鍋”主要針對18～35歲的消費人群傳播語分析顛覆傳統(tǒng)品味時尚“顛覆”：推翻、否定。具有一定的破壞性，表現(xiàn)了年輕人叛逆、張揚的個性“品味時尚”傳達(dá)了時尚主題品的不僅僅是美味表示帶給消費者的消費體驗不僅限于食物訴求偏于年輕化，傾向26歲以下的年輕人張揚、叛逆的個性；與重點消費人群不符；訴求指向不明，傳遞信息不明確接下來，我們來聽聽消費者的聲音……（目前消費者對“草原牧歌索愛時尚火鍋”品牌的認(rèn)知是怎樣的?）“裝修挺時尚個性的”（餐廳裝修傳達(dá)了品牌定位）“感覺挺新鮮的，雅間的名字很特別”（有一定的細(xì)節(jié)塑造）“這家店還沒開業(yè)吧”（傳播不連續(xù)）“價格挺貴的”（部分目標(biāo)人群的消費能力不夠）“給人的感覺是不是自己的衣服硬往身上套”（品牌塑造不完善）“服務(wù)太差了”（服務(wù)水準(zhǔn)與定位不符）“裝修太粗，不到位”（品牌接觸點細(xì)節(jié)不完善）“沒聽說過”（傳播不足）提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案消費者需求分析18歲以下中學(xué)生18歲-25歲年輕上班族26歲35歲有穩(wěn)定工作的年輕人群36歲45歲中青年/成熟人士追求個性、新鮮沒有收入，消費能力低追求個性和休閑娛樂有一定收入，總體消費能力一般有較為成型的價值觀，追求品味/風(fēng)格，有較穩(wěn)定的收入和較好的消費能力追求細(xì)節(jié)品質(zhì),追求風(fēng)格/品味,有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)和社會地位，重視品牌、重視服務(wù)重點消費人群分析愿意去，但沒有能力常去有能力常去，但不愿意去18-25歲年輕上班族追求個性和休閑娛樂對消費品質(zhì)要求一般初入社會，收入水平較低，消費能力一般索愛裝修個性感覺新鮮，時尚消費價格高索愛整體感覺粗糙，做得不到位，不時尚消費價格不是問題26-35歲有穩(wěn)定工作的年輕人群追求個性的同時開始重視品味，對消費品質(zhì)有更高的要求有穩(wěn)定的收入和一定的消費水平消費特點品牌體驗誰是我們的核心目標(biāo)人群餐飲消費的特殊屬性餐飲消費不同于普通的產(chǎn)品消費餐飲消費是一種典型的體驗消費消費者消費的不僅僅是菜品，而是一種綜合了食物、服務(wù)、環(huán)境、傳播推廣的全方位的體驗忽略任何的細(xì)節(jié)都會導(dǎo)致顧客的不滿意從而損害品牌形象因此，品牌的整合營銷也必須全方位覆蓋以上的內(nèi)容，這樣才能傳遞給消費者真正完整、一體化的品牌形象消費者為什么覺得我們做得不到位？細(xì)節(jié)決定成敗一個城市的公廁可以反映出城市的文明程度一個餐廳的洗手間可以反映出餐廳的檔次和品味項目鼎上鮮時尚火鍋涮肉坊索愛時尚火鍋銀河店面積/空間整體空間大、感覺舒適，多人同時使用方便面積小，多人同時使用擁擠裝修陳設(shè)裝修風(fēng)格典雅、高貴，符合品牌定位整體裝修簡單，檔次感差；門有一定特色，傳遞年輕、活力品牌定位面盆/洗手臺大理石洗手臺，傳遞高檔定位面盆、洗手池材質(zhì)簡陋，與定位不符空氣空氣清新劑保持空氣清新，給人愉快體驗空氣不佳紙巾/干手機紙巾、干手機整潔、齊備，顧客體驗舒適無紙巾儀容鏡儀容鏡較大，方便女性顧客整理儀容儀容鏡較小，不便女性使用整體衛(wèi)生整體衛(wèi)生保持好整體衛(wèi)生情況一般餐飲消費的特殊屬性就餐環(huán)境：1、整體空間感覺擁擠局促，嚴(yán)重影響舒適度，不能滿足追求品位的人群的相對的私人空間的要求；2、內(nèi)部裝修粗糙，細(xì)節(jié)不完善；3、衛(wèi)生不理想，餐具不潔；4、自選小料區(qū)陳設(shè)簡陋，小料種類少，缺乏新鮮感和細(xì)致度；陳設(shè)及配套：1、餐具為仿瓷餐具，檔次感差；2、洗手間較小，裝修簡陋，舒適度差，降低檔次感；3、自選小料區(qū)陳設(shè)簡陋，小料種類少，缺乏新鮮感和細(xì)致度；服務(wù)：1、服務(wù)人員服務(wù)水品較差，缺少專業(yè)訓(xùn)練；2、服務(wù)缺乏時尚特色；菜品：1、菜品種類偏少，形式缺乏創(chuàng)新；2、菜品更新少；銀河店消費者體驗細(xì)節(jié)不足提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案通過整合營銷需要解決的問題1、品牌定位和重點消費人群不對應(yīng)，重點人群認(rèn)同度低，次重點人群消費力不足，導(dǎo)致整體消費不足；2、沒有明晰的品牌定位和品牌的文化內(nèi)涵；3、消費者直接體驗的品牌接觸點細(xì)節(jié)缺少塑造；4、品牌傳播不足，知名度低；5、傳播連續(xù)性差，導(dǎo)致消費者認(rèn)知斷層；

草原牧歌品牌營銷策略方向市場定位策略定位于中高檔時尚火鍋市場目標(biāo)人群以26-35歲人群為重點人群以18-25歲人群為次重點的培育人群25-35歲人群的主流時尚文化人群特點：步入社會2-3年以后，具有穩(wěn)定的工作和中等以上的收入水平結(jié)婚、生育年齡的延后導(dǎo)致二人家庭期延長，另外生活節(jié)奏加快導(dǎo)致在外就餐機會較高文化水平中等以上，對事物有較為成熟的看法，對消費產(chǎn)品有個性化、高端的需求主流時尚文化：現(xiàn)代、簡約、舒適、自然、健康、休閑、優(yōu)雅、崇洋提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程詳方案1、時尚是一種生活方式；2、不斷的創(chuàng)新是時尚必不可少的元素；3、時尚的根源是思想和文化；4、時尚是一種堅持；5、時尚不同于時髦；時尚僅僅流行于某一階層、社區(qū)或某一同質(zhì)群體；

而時髦則流行于社會各階層與異質(zhì)群體之中；時尚體現(xiàn)一個階層的價值觀和個性，甚至可以成為一個階層的符號；草原牧歌品牌營銷策略方向時尚是什么？定位時尚細(xì)分市場分析：分析優(yōu)勢（)劣勢()機會()威脅()優(yōu)質(zhì)的羊肉和獨家秘方的鍋底、小料利用品牌優(yōu)勢，進入時尚休閑餐飲領(lǐng)域具備進入中高檔餐飲市場的管理和營銷的綜合實力提升店內(nèi)裝潢應(yīng)對高端消費者對就餐環(huán)境的要求單人火鍋的推廣應(yīng)對商務(wù)、旅游及快節(jié)奏生活品牌形象：草原-不發(fā)達(dá)地區(qū)改進服務(wù)、改善消費者體驗調(diào)味料、菜品、店內(nèi)裝潢定期更新應(yīng)對消費者的求新求變要求利用多品牌細(xì)分市場差異化快速擴張應(yīng)對競爭草原牧歌品牌營銷策略方向增長型戰(zhàn)略扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略防御型戰(zhàn)略多種經(jīng)營戰(zhàn)略草原綠色、原生態(tài)的品牌形象海鮮類火鍋鍋底、調(diào)味料和原料的劣勢對地方文化的理解、適應(yīng)力不足，不利于與地方品牌的競爭草原牧歌品牌營銷策略方向品牌定位策略定位品牌內(nèi)涵：原生態(tài)、綠色、休閑從消費者體驗的細(xì)節(jié)全方位塑造品牌接觸點體驗營銷創(chuàng)造競爭差異提案綱要:一、火鍋市場分析1、市場現(xiàn)狀分析2、競爭格局分析3、品牌自我診斷4、消費者分析二、整合營銷策略:1、市場策略制定2、品牌定位策略3、品牌改造工程方案品牌改造工程方案針對目標(biāo)人群制定品牌整合傳播方案確立品牌定位，提煉品牌傳播語店內(nèi)消費者品牌接觸點的梳理和改造從管理層到服務(wù)人員的品牌理念溝通培訓(xùn)運用體驗營銷制造競爭差異1、廣告及媒體方案2、促銷方案3、公關(guān)方案4、店內(nèi)接觸點傳播方案5、新產(chǎn)品開發(fā)方案索愛…索愛…索愛…索愛…索愛…以上，謝謝！謝謝2月-2520:07:1120:0720:072月-252月-2520:0720:0720:07:112月-252月-2520:07:112025/2/420:07:119、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Tuesday,February4,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。20:07:1120:07:1120:072/4/20258:07:11PM11、夫?qū)W須