2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué) 第3章 簡單的有機(jī)化合物 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第2課時(shí) 乙酸說課稿 魯科版必修第二冊

2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸說課稿魯科版必修第二冊課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以魯科版必修第二冊第3章第三節(jié)“飲食中的有機(jī)化合物”為內(nèi)容，結(jié)合乙酸這一實(shí)際生活中的有機(jī)化合物，通過實(shí)驗(yàn)探究、案例分析等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生深入理解乙酸的性質(zhì)和用途，培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)和實(shí)際應(yīng)用能力。課程設(shè)計(jì)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過課堂討論、小組合作等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高課堂參與度。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究乙酸的性質(zhì)。

2.提升學(xué)生的科學(xué)思維，分析乙酸在生活中的應(yīng)用。

3.強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系。

4.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與價(jià)值觀，樹立綠色化學(xué)意識(shí)。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：重點(diǎn)掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)以及酸性的體現(xiàn)。

2.乙酸的應(yīng)用：理解乙酸在食品、醫(yī)藥和工業(yè)中的具體應(yīng)用。

難點(diǎn)：

1.乙酸與醇反應(yīng)機(jī)理：理解乙酸與醇反應(yīng)生成酯的過程。

2.乙酸在生活中的實(shí)際應(yīng)用分析：分析乙酸在不同領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例。

解決辦法：

1.通過實(shí)驗(yàn)演示和討論，幫助學(xué)生直觀理解乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。

2.結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生分析乙酸的應(yīng)用，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

3.采用多媒體教學(xué)，展示乙酸在不同領(lǐng)域的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

4.設(shè)置小組討論和課堂提問，激發(fā)學(xué)生思考，突破難點(diǎn)。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：電腦、投影儀、白板、實(shí)驗(yàn)器材（試管、燒杯、滴定管等）

-課程平臺(tái)：魯科版高中化學(xué)必修第二冊教學(xué)資源庫

-信息化資源：乙酸性質(zhì)及應(yīng)用的動(dòng)畫演示視頻、相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作步驟圖片

-教學(xué)手段：多媒體教學(xué)、實(shí)驗(yàn)操作演示、小組討論、案例分析五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“乙酸分子中哪些官能團(tuán)決定了其酸性？”、“乙酸在生活中的哪些應(yīng)用體現(xiàn)了其酸性？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解乙酸的基本結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示乙酸在食品中的使用案例，如醋的制備，引出乙酸課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解乙酸的結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、酸性及其與醇反應(yīng)生成酯的機(jī)理。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析乙酸在不同領(lǐng)域的應(yīng)用，如醫(yī)藥、工業(yè)等。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“乙酸如何影響食品的保存？”、“乙酸在醫(yī)藥中的具體作用是什么？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，體驗(yàn)乙酸知識(shí)的應(yīng)用。

提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解乙酸的知識(shí)點(diǎn)。

實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握乙酸的應(yīng)用。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解乙酸的知識(shí)點(diǎn)，掌握乙酸的應(yīng)用。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用，布置實(shí)驗(yàn)報(bào)告，要求學(xué)生設(shè)計(jì)簡單的乙酸實(shí)驗(yàn)，如乙酸與堿的中和反應(yīng)。

提供拓展資源：提供與乙酸相關(guān)的拓展資源，如相關(guān)的科學(xué)雜志、在線實(shí)驗(yàn)視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的乙酸知識(shí)點(diǎn)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握方面：

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠準(zhǔn)確掌握乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其官能團(tuán)的化學(xué)行為。他們能夠描述乙酸分子的分子式和結(jié)構(gòu)式，理解乙酸分子中的羧基是其酸性的來源。同時(shí)，學(xué)生能夠區(qū)分乙酸與其他羧酸的區(qū)別，例如甲酸和丙酸，并知道乙酸在生活中的具體應(yīng)用，如用作食品調(diào)味品、防腐劑等。

2.能力提升方面：

通過實(shí)驗(yàn)探究和小組討論，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和分析問題的能力得到提升。他們學(xué)會(huì)了如何使用滴定管進(jìn)行酸堿滴定實(shí)驗(yàn)，如何通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算出乙酸的濃度。在討論乙酸在不同領(lǐng)域的應(yīng)用時(shí)，學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際問題，提出合理的解決方案。

3.思維發(fā)展方面：

學(xué)生在討論乙酸與醇反應(yīng)生成酯的過程中，培養(yǎng)了邏輯思維和批判性思維。他們能夠從分子結(jié)構(gòu)的角度分析反應(yīng)機(jī)理，理解酯化反應(yīng)的化學(xué)原理。此外，學(xué)生在分析乙酸在食品保存中的應(yīng)用時(shí)，能夠考慮食品安全和健康問題，體現(xiàn)了他們的社會(huì)責(zé)任感。

4.創(chuàng)新實(shí)踐方面：

學(xué)生通過設(shè)計(jì)簡單的乙酸實(shí)驗(yàn)，如乙酸與堿的中和反應(yīng)，培養(yǎng)了創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。他們在實(shí)驗(yàn)過程中，不僅能夠動(dòng)手操作，還能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。例如，學(xué)生可能會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來探究不同濃度乙酸對(duì)食品腐敗的影響，或者比較不同類型堿與乙酸反應(yīng)的速度和效果。

5.情感態(tài)度價(jià)值觀方面：

學(xué)生在學(xué)習(xí)乙酸的過程中，不僅了解了化學(xué)在生活中的應(yīng)用，還認(rèn)識(shí)到了化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系。他們能夠從化學(xué)的角度看待食品、醫(yī)藥和工業(yè)等領(lǐng)域的問題，培養(yǎng)了科學(xué)的世界觀和價(jià)值觀。同時(shí)，學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)和討論，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)會(huì)了尊重他人意見，提高了溝通能力。

6.綜合應(yīng)用能力方面：

學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，將乙酸的知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合，提高了綜合應(yīng)用能力。他們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決實(shí)際問題，如設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來檢測食品中的乙酸含量，或者分析乙酸在環(huán)境保護(hù)中的作用。七、板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-乙酸分子結(jié)構(gòu)

-羧基（-COOH）的性質(zhì)

-乙酸的酸性

-乙酸與醇反應(yīng)生成酯

-乙酸在生活中的應(yīng)用

②關(guān)鍵詞：

-分子式：C2H4O2

-結(jié)構(gòu)式：CH3COOH

-官能團(tuán)：羧基

-酸性：釋放H+的能力

-酯化反應(yīng)：酸與醇反應(yīng)生成酯

③重點(diǎn)句子：

-“乙酸分子中羧基的存在使其具有酸性?！?/p>

-“酯化反應(yīng)是酸與醇在催化劑作用下生成酯的過程?！?/p>

-“乙酸在食品、醫(yī)藥和工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。”八、教學(xué)反思教學(xué)反思

今天，我們這節(jié)課學(xué)習(xí)了乙酸這一重要的有機(jī)化合物。在回顧整個(gè)教學(xué)過程時(shí)，我有一些體會(huì)和反思。

首先，我覺得課堂氛圍的營造非常重要。在導(dǎo)入新課時(shí)，我嘗試通過生活中的實(shí)例來吸引學(xué)生的興趣，比如提到了醋在烹飪中的應(yīng)用。我發(fā)現(xiàn)，這樣的方式確實(shí)能夠激發(fā)學(xué)生的好奇心，讓他們對(duì)乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用產(chǎn)生興趣。在接下來的課堂討論中，學(xué)生們積極參與，提出了很多有見地的問題，這讓我感到非常欣慰。

其次，我在講解乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)時(shí)，注重了理論與實(shí)踐的結(jié)合。我通過動(dòng)畫演示和實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生直觀地理解了乙酸分子的結(jié)構(gòu)，以及羧基對(duì)酸性產(chǎn)生的影響。在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，我看到了學(xué)生們動(dòng)手操作的積極性，他們不僅按照步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，還能在實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，提出自己的見解。這讓我意識(shí)到，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是提高學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)的有效途徑。

然而，在教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足。比如，在講解乙酸與醇反應(yīng)生成酯的機(jī)理時(shí)，部分學(xué)生顯得有些吃力。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)有機(jī)化學(xué)中的反應(yīng)機(jī)理還不夠熟悉，需要我在今后的教學(xué)中加強(qiáng)這方面的講解和練習(xí)。此外，我還發(fā)現(xiàn)，在小組討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)討論的主題不夠感興趣，或者缺乏有效的討論技巧。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重激發(fā)學(xué)生的討論興趣，并提供一些討論的技巧和方法。

在教學(xué)手段上，我嘗試運(yùn)用多媒體教學(xué)，通過視頻和圖片展示乙酸在生活