2025年西師新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年西師新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、在做分離“分解尿素的細菌”實驗時，A同學(xué)從對應(yīng)10-6培養(yǎng)基中篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.A同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是土樣不同B.可以將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染C.讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進行實驗，如果結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可證明A同學(xué)無誤D.C選項沒有遵循實驗的對照原則2、加酶洗衣粉在使用過程中酶消耗有時不徹底而殘留在衣物中，當(dāng)人們穿著這些衣物尤其是貼身衣物時，會因殘留的酶分解皮膚的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢、紅斑丘疹等過敏癥狀。請問過敏反應(yīng)的發(fā)生主要與加酶洗衣粉中含有的哪種酶制劑有關(guān)？（）A.脂肪酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.纖維素酶3、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述,正確的是A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用4、下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述，正確的是（）A.制作果酒時，先通氣后密封，而制作果醋則需要持續(xù)通氣B.腐乳制作過程中使用的鹵湯的主要作用是殺滅各種雜菌C.果酒的酒精度越高，接種醋酸菌后得到的果醋酸度就越高D.滴加酵母菌和海藻酸鈉混合液時要讓注射器接觸CaCl2溶液液面5、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.長期保藏菌種時，可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后保存C.臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法6、生物技術(shù)與人類生活息息相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A.腐乳制作時，要控制好鹵湯中酒精含量，酒精含量過高會導(dǎo)致豆腐腐敗B.固定化酵母細胞的實驗中，海藻酸鈉濃度過高會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色C.在測定泡菜亞硝酸鹽含量時，通常運用比色法，氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明D.提取胡蘿卜素時，因新鮮胡蘿卜含有大量水分，需用較高溫度長時間干燥7、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖C.醋酸桿菌利用線粒體供能進行果醋發(fā)酵D.利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性11、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板13、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染14、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存15、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進行適當(dāng)時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。18、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。19、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。20、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。21、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________22、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。23、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。24、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共1題，共3分)25、某同學(xué)設(shè)計了以下實驗方案。

①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液；加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個樣品管分別與一系列標(biāo)準(zhǔn)管進行比較；找出與樣品管顏色深淺一致的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

回答相關(guān)問題。

（1）該實驗的目的是________________________________。

（2）根據(jù)上圖測量的結(jié)果，你能得出的結(jié)論是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建議是____________________

（3）根據(jù)以上實驗方案，請敘述該實驗原理：___________________________。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是________（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共4分)26、根據(jù)相關(guān)知識；回答胡蘿卜素提取和鑒定方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸氣蒸餾法________________________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提??；原因是______________________________________________________________。

（3）為了提高萃取效果；萃取時應(yīng)________________________。

（4）除去萃取液中的有機溶劑；可以采用_________________法。

（5）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎胈______________法，并以___________樣品作為對照。評卷人得分六、綜合題(共4題，共20分)27、研究發(fā)現(xiàn)；土壤中某種微生物能降解石油，分離降解石油的菌株和探索其降解機制的實驗過程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

(1)該實驗所用的振蕩培養(yǎng)的培養(yǎng)基只能以石油作為唯一碳源，其原因是_______。

(2)振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中________的含量，同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸提高_______的利用率。

(3)為探究石油的降解機制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做圖乙所示實驗。該實驗的假設(shè)是_______。28、在石油開采過程中；利用表面活性劑可提高采收率。但化學(xué)合成表面活性劑不可以被降解，某些微生物可代謝產(chǎn)生生物表面活性劑。擬從含油污水中篩選耐高溫；高壓的產(chǎn)生生物表面活性劑的菌株。

(1)分離能利用石油的耐高溫菌種；流程如下圖。

①上述過程所用的培養(yǎng)液應(yīng)以石油為_____，所用的玻璃器皿進行滅菌的方法有_____（寫2項）。

②固體培養(yǎng)基的制備過程包括：計算→稱量→_____→滅菌→倒平板。

③圖中A處應(yīng)可采用_____法進行接種。對菌種進行初步鑒定時，可根據(jù)菌力在平板上形成的_____的特征。

(2)通過上述分離過程，獲得16個菌株。如何從這些菌株中進一步篩選耐高溫、產(chǎn)生生物表面活性劑的菌種？請寫出基本思路_____。

(3)生物表面活性劑現(xiàn)已經(jīng)廣泛使用，意義是_____。29、紅細胞含有大量血紅蛋白；我們可以選用豬；牛、羊的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。根據(jù)材料回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有_______（填蛋白酶甲、蛋白酶乙或蛋白酶丙）的堿性洗衣粉，理由是____________________________。

（2）樣品處理時，首先進行紅細胞的洗滌，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，會________；離心速度________和時間________會使血細胞等一同沉淀。

（3）血紅蛋白的純化方法中常用_______法；該方法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

（4）同學(xué)甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術(shù)，將得到的蛋白質(zhì)進行純度鑒定，在電泳過程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的________、________以及分子本身的大小等。30、果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌；腐乳的制作離不開毛霉等微生物?；卮鹣铝袉栴}：

(1)酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母菌________。

(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用________消毒。制作_________時應(yīng)將下圖中的開關(guān)2打開，原因是________________。

(3)制作腐乳的原料中，含量比較高的有機物是________。毛霉可利用體內(nèi)的酶將該成分分解成________。在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會出現(xiàn)________。

(4)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

根據(jù)生物實驗應(yīng)遵循對照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則；A同學(xué)的實驗結(jié)果比其他同學(xué)多，可能是培養(yǎng)基污染造成的，還可能是A同學(xué)實驗操作過程中污染造成的，也可能是與其他同學(xué)所取土壤樣品不同造成的，關(guān)鍵是設(shè)法排除影響結(jié)果的因素。

【詳解】

AC；土樣不同可能導(dǎo)致計數(shù)偏差；故可讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進行實驗，如果結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可證明A同學(xué)無誤，A、C正確；

B；培養(yǎng)基污染會導(dǎo)致菌落數(shù)增加；故將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進行培養(yǎng)作為空白對照，可通過統(tǒng)計比較菌落數(shù)進行驗證，B正確；

D；C選項遵循了實驗的（相互）對照原則；D錯誤。

故選D。

【點睛】

培養(yǎng)基配制時全程要求無菌操作，無菌技術(shù)除了用來防止實驗室的培養(yǎng)基被其他外來微生物污染外，還能有效地避免操作者自身被微生物感染；不同的土樣中可能含有的能夠分解尿素的細菌的數(shù)目不同；能夠分解尿素的細菌的混入可能導(dǎo)致細菌數(shù)目增多。2、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉中的堿性蛋片酶具有很強的催化活性；衣物上的汗?jié)n；血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解，則主要成分是蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉。

【詳解】

據(jù)題意可知；過敏反應(yīng)的發(fā)生是因為酶分解皮膚的蛋白質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)的酶是蛋白酶，C正確，ABD錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識；意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。

【詳解】

A；高溫使酶失活；但低溫下酶活性降低，所以冷水洗滌去污效果比溫水差，A錯誤；

B；洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶沒有促進作用；B錯誤；

C；pH低于7.0的自來水中；堿性蛋白酶活性降低，但依然能起作用，C正確；

D；洗衣粉中酶是使衣服上的蛋白質(zhì)等水解成溶于水的小分子從而發(fā)揮作用；D錯誤；

本題選C。4、A【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；制果酒時瓶口先通氣后密封；通氣有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后密封，有利于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；參與果醋制作的醋酸菌屬于好氧菌，因此制果醋時需要通入無菌氧氣，A正確；

B；腐乳制作過程中鹵湯的主要作用是調(diào)制風(fēng)味；B錯誤；

C；酒精濃度過高會毒害醋酸菌；對醋酸菌發(fā)酵不利，C錯誤；

D、不能讓注射器接觸CaCl2溶液液面；而是要保持一定的距離，這樣便于得到成形的凝膠珠，D錯誤。

故選A。5、D【分析】菌種的保藏方法：①頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中；②長期保藏菌種時，可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存。

【詳解】

A；頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中，A正確；

B；長期保藏菌種時；可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存，B正確；

C；因頻繁使用；臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，故培養(yǎng)基需要3～6個月定期更換一次，C正確；

D；對于需要長期保存的菌種；可以采用甘油管藏法，在－20℃冷凍保存，D錯誤。

故選D。6、C【分析】【分析】

1；腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉；適宜溫度為15℃～18℃，代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

2、制備固定化酵母細胞時，先將海藻酸鈉溶液滅菌冷卻后，加入活化的酵母細胞混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl2溶液中形成凝膠珠。如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細胞數(shù)目會偏少。

3；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

4；胡蘿卜素的提取：（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

【詳解】

A；腐乳制作時；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，A錯誤；

B；海藻酸鈉的濃度偏低會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；固定的酵母菌細胞數(shù)目會偏少，B錯誤；

C；在測定泡菜亞硝酸鹽含量的實驗中；通常運用比色法，其中在配制溶液時氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明，C正確；

D；溫度較高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；D錯誤。

故選C。

【點睛】7、D【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件：

。

果酒制作。

果醋制作。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

____上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過____大量繁殖：

C6H12O6＋6O2―→____________；

無氧條件下，酵母菌通過____產(chǎn)生酒精：

C6H12O6―→____________

氧氣、糖源____時：

C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

____糖源；氧氣充足時：

C2H5OH＋O2―→____________

溫度。

一般酒精發(fā)酵____________℃，繁殖最適為____℃左右。

最適為____________℃

氣體。

前期：____，后期：____

需要____

時間。

____________天。

____________天。

2；腐乳的制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶；分解有機物。

①蛋白質(zhì)氨基酸＋小分子的肽。

②脂肪甘油＋脂肪酸。

3、泡菜的制作：菌種來源：附著在蔬菜上的乳酸菌。制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。反應(yīng)式：C6H12O6→2C3H6O3。

【詳解】

A；利用乳酸菌制作泡菜時產(chǎn)物是乳酸；沒產(chǎn)生氣體，所以不需要開蓋放氣，A錯誤；

B；腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖；B錯誤；

C；醋酸桿菌屬于原核生物；細胞中沒有線粒體，C錯誤；

D；酵母菌為異養(yǎng)兼性厭氧型生物；利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒，D正確；

故選D。

【點睛】

歸納并識記不同微生物發(fā)酵的原理和過程是解題的關(guān)鍵。二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】10、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。13、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。14、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。15、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅18、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。【解析】瓊脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共1題，共3分)25、略

【分析】【分析】

泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測定。

（1）泡菜的制作原理。

泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理。

在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）由題目中的操作過程分析；特別是步驟③所記錄的實驗結(jié)果可知，該實驗的目的是測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）由上圖的測量結(jié)果分析可知：最初隨腌制時間的增多；亞硝酸鹽的含量逐漸增多，直至達到一個峰值，然后再隨時間變化，亞硝酸鹽的含量逐漸下降。由此可見，根據(jù)以上結(jié)果，可得出的結(jié)論為：泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)。因此，在安全食用泡菜方面建議，泡菜應(yīng)該腌制成熟后再食用，以減少亞硝酸鹽對人體健康可能產(chǎn)生的影響。

（3）由上述實驗方案；總結(jié)該實驗的原理為：不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)后的顏色深淺不同，將顯色反應(yīng)后的待測樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行比較，可以估算出待測樣品中亞硝酸鹽含量。

（4）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是乳酸菌。

【點睛】

本題考查了制作泡菜以及用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化等方面的知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗證簡單生物學(xué)事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理能力。【解析】測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)泡菜應(yīng)該腌制成熟后再食用不同濃度的亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)后的顏色深淺不同，將顯色反應(yīng)后的待測樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行比較，可以估算出待測樣品中亞硝酸鹽含量乳酸菌五、非選擇題(共1題，共4分)26、略

【分析】【分析】

【詳解】

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因為水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。

(3)由于萃取溫度和萃取時間會影響萃取效果,提高溫度有利于胡蘿卜素溶于有機溶劑,但是如果溫度過高會破壞胡蘿卜素,因此為了提高萃取效果,應(yīng)嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時間。

(4)由于有機溶劑易揮發(fā),而胡蘿卜素不易揮發(fā),因此除去萃取液中的有機溶劑可采用蒸餾法。有機溶劑可經(jīng)冷凝回收再利用。

(5)胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。胡蘿卜素能夠溶解在層析液中,并隨層析液在濾紙上的擴散而擴散,且擴散速度與溶解度呈正相關(guān)。可以用標(biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對照,分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定的有關(guān)知識?！窘馕觥扛稍锊贿m合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時間蒸餾紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素六、綜合題(共4題，共20分)27、略

【分析】【分析】

微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有水；碳源、氮源和無機鹽四類；選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長；又要抑制或阻止其他種類微生物的生長。

【詳解】

（1）該實驗所用的振蕩培養(yǎng)的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；只允許特定種類的微生物生長，又要抑制或阻止其他種類微生物生長，因而要篩選能降解石油的微生物，應(yīng)該用以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基上只有能利用石油的微生物能正常生長繁殖。

（2）振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快；原因是振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中溶解氧的含量，有利于細菌有氧呼吸供能；同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，加快物質(zhì)進出細胞的速度，以提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

（3）為探究石油的降解機制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液（含有可降解石油的物質(zhì)）并在上清液中添加蛋白酶溶液（能水解蛋白質(zhì)）做圖乙所示實驗，故實驗的假設(shè)是目的菌株能分泌降解石油的蛋白質(zhì)?！窘馕觥?1)只有能利用石油的微生物才能正常生長繁殖。

(2)溶解氧營養(yǎng)物質(zhì)。

(3)目的菌株能分泌降解石油的蛋白質(zhì)28、略

【分析】【分析】

1；從含油污水中篩選耐高溫、高壓的產(chǎn)生生物表面活性劑的菌株；其表面活性劑可用于石油開采。應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進行篩選和純化該類微生物，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

2；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；其基本過程為計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

3；篩選目的微生物時應(yīng)該使用只有目的微生物能夠生存；而其他微生物不能生存的選擇培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。

【詳解】

（1）①從含油污水中篩選耐高溫；高壓的產(chǎn)生生物表面活性劑菌株；即分離能利用石油的耐高溫菌種過程所用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，應(yīng)以石油為唯一碳源；所用的玻璃器皿進行滅菌的方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌；

②制備固體平板培養(yǎng)基的主要操作步驟是：計算→稱量→溶