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文檔簡介
題庫(含答案)A、清飲和調飲A、河水A、傳熱慢D、通用性12.綠茶的發(fā)酵度是()A、0%B、咖啡堿D、礦物質16.(),韓國開始引進中國茶。B、新羅統(tǒng)一時期C、高麗時期D、朝鮮時期17.在荼、橫、茗、葬、蔽五種茶的稱謂中,以0為最普遍,流傳最廣。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理20.印章《茶香》的主人是()。A、齊白石21.宋代,茶具又有了新的變化,這與當時新興的一種飲茶方式()有關。C、泡茶法22.()初廢團茶,繼而散茶大興,促進了綠茶茶葉加工技術的發(fā)展和新茶類的植株有()、()和()之分。B、喬木;古樹;灌木24.在國際貿易中作為的大宗產品進出口的是()。A、小種紅茶D、紅末茶25.關于茶樹的起源國外學者中代表性的論點主要有()。29.茶文化的基礎.核心和主體分別是()。B、茶俗;茶藝;茶道;茶文學與藝術30.南宋劉松年的《攆茶圖》.明代王問的《煮茶圖》,都有描摹()品茗賞畫的C、文人D、道士31.中國茶事小說的起源,可以追溯到()時期。32.()奠定了煎茶道的基礎33.肇始于()的佛門茶會,在宋代儀規(guī)完整,更加威儀莊嚴。A、西漢34.代表當代茶事小說最高成就的,是王旭烽的()。35.以下那種渥堆室條件適合湖南黑茶的加工()。A、25℃,相對濕度85%B、10℃,相對濕度65%C、30℃,相對濕度100%D、35℃,相對濕度50%36.在佛教飲茶習慣中,平時住持請全寺僧侶吃茶叫“()”。A、化茶37.到了()代,紫砂藝術進入了鼎盛時期。38.從現存的茶史資料來看,茶成為歌詠的對象,最早見于(),其中有“姜桂B(yǎng)、《茶中雜詠序》C、《御苑采茶歌》十首D、《富陽江謠》B、李白現象(即花蕾與茶果同時出現)。43.唐代及唐代以前普遍采用()的方法制造散茶或團茶。C、日曬殺青44.殺青的原則不包括()。B、老葉輕殺C、先低后高45.飲茶始于()地區(qū)A、徽州46.湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩B、君山銀針47.中國的潮汕工夫茶在()也可見。紅棗,其余的都是清茶?!敝饕求w現出()的茶俗。49.古代()地區(qū)是中國飲茶習俗的起始地。50.花茶的主要內銷市場是().()。A、“七不采”B、“開面采”C、“采嫩梢”D、“攀片”變質。53.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向,并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑,語氣溫和D、手指明確指向目標方向54.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同55.華南茶區(qū)匯集了中國的許多()茶樹。A、小葉種56.烤茶是()的茶俗。B、哈尼族58.宋徽宗趙佶《文會圖》所呈現的場景關于()的茶會活動的。59.茶會興起于()朝A、兩晉南北朝60.()代茶館還和戲園緊密聯系在一起。最早的戲館統(tǒng)稱為茶園,是朋友聚會61.茶樹根系生長與茶樹地上部分生長情況是()。A、同步進行62.()時期,客來敬茶成為中華民族普遍的禮俗D、三國63.制成不同的茶類,茶多酚的保留量不一致,茶多酚保留最多的茶類是()。64.()人早、中、晚都要做烤茶、喝烤茶,并親切地稱其為“罐罐茶”或“小罐茶”,其因獨特的烹制方法也被稱為“百抖茶”。費,可說0。66.“茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存”67.由幼年期成長到成年期的茶樹,根系發(fā)育的特點是()。A、根系由外圍向中心部位衰亡B、根系主要向土壤深處發(fā)展C、須根逐漸集中于土壤表層D、由直根系向分支根系發(fā)展68.白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為()兩大類。A、大芽和小芽B、大白和小白C、長條和短條D、片狀和條狀69.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、玻璃茶具D、金屬茶具77.渥堆的主要目的是()。D、冠心病80.選購泡茶器具,應本著“實用、簡單、潔凈、(”的原則。A、優(yōu)美C、雅致D、婺州窯B、板栗香奶油香A、文化人B、經商人87.江北茶區(qū)由于地質條件和氣候等原因,分布的茶樹主要是()。89.莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為為()。A、“靜、清、尚、敬”B、“靜、清、和、寂”C、“清、親、和、敬”D、“廉、美、和、敬”90.1990年10月,在()舉辦了首屆“國際茶文化研討會”,研討會主題是“茶B、安徽黃山91.白牡丹的采摘標準為()。B、一芽二葉92.郭沫若到湖南考察,品飲之后特作《一九六四年夏初飲高橋銀峰》:“芙蓉如火,舌不釘眼不花。協(xié)力免教天下醉,三閭無用獨醒嗟?!痹娭匈澝栏邩蜚y峰堪比兩種古代名茶()。A、豇豆紅釉D、如銀似玉94.熊蕃《宣和北苑貢茶錄》詳述了()代福建貢茶的歷史及制品的沿革,涉及B、表現自已C、表達個人愿望D、推銷產品106.現存清代茶書()種108.下列那種綠茶最能突出綠茶三綠的品質特征的是()。B、六安瓜片111.世紀()年代,隨著臺灣經濟的騰飛,臺灣茶館業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。B、90年代C、70年到112.泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間B、中投法C、下投法D、點茶法113.20世紀()年代以來,中華茶藝開始復興。A、80年代B、90年代C、70年到一方大型的壓角印“拂石安茶器,移床選樹陰”,印文與()畫面十分貼合,盧116.以下茶不是黑茶的是()。A、四川邊茶D、廣東大葉青118.()茶具已形成體系127.從晚清到()結束的這一時期,是中國茶文化的低迷期。128.按照生長發(fā)育階段劃分,茶樹一生中最有經濟價值的時期是(B、幼年期D、衰老期134.煎茶:水()沸時,加鹽調味135.揉捻加壓的原則是()。B、以茶代酒145.1636年,有“海上馬車夫”之稱的()商人把中國茶葉轉運至巴黎。C、俄羅斯146.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()A、早生早采的特性154.兩晉南北朝時期,()徒以茶資修行,以茶待客。A、佛教156.壺居士《食忌》:“苦荼久食,羽化。”壺居士又稱壺公,傳說是()高人157.以下不是水溶性維生素的是()。158.為適應散茶的沖泡的需要,明代()異軍突起,風靡天下.B、景德白瓷C、《中外茶業(yè)藝文志》B、毛茶標準樣161.“體均五行調百疾”(陸羽《茶經》),是關于茶道精神中()的描述。A、抗氧化174.關于紅茶鮮葉要求,以下那句話是正確的()。176.青茶加工的關鍵工藝是()。A、做青D、鮮葉攤放C、李白183.有“金鑲玉”美稱的是()。195.茶的利用,最初當是作為()行之于世的。196.沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約以()為宜。A、炒花生198.唐代(經歷宦海沉浮后,在《琴茶》詩中云:“兀兀寄形群動內,陶陶任山。窮通行止長相伴,誰道吾今無往還?!?02.按照原料由老到嫩排序,湘尖茶可分為()。203.熏豆茶是()地區(qū)的茶俗。204.文征明《惠山茶會圖》描繪了正德十三年()時節(jié),文征明同好友在惠山山205.腌茶是以下哪個西南少數民族的茶俗()。A、布朗族老鄉(xiāng)親獻上“三生飲”,即生葉(從茶樹采下的新鮮茶葉).生米仁.生姜三樣生來的“()”。211.據張源《茶錄》和許次紓《茶疏》,()法歸納起來有備器、擇水、取火、9.下列說法正確的是()。A、“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”,以盞面水痕先現者為勝,耐久者為負B、分茶是一種建立在點茶基礎上的技藝性游戲,又稱茶百戲、水丹青C、文人茶會是宋代茶會的主流,宋徽宗趙佶《文會圖》描繪了文人集會的場面D、唐代《禪苑清規(guī)》記載了有關于禪院茶會的儀規(guī)10.以下說法正確的是()。A、隱士陸羽著《茶經》后,中國茶道正式形成B、道士常伯熊對陸羽《茶經》進行廣泛潤色,促成“茶道大行”C、杜甫曾寫下中國歷史上第一首以茶為主題的茶詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》D、中唐,詩僧釋皎然著《飲茶歌誚崔石使君》,將茶比作“諸仙瓊蕊漿”11.下列關于泡茶方法的描述正確的是()。A、日常泡茶習慣都為先放茶葉,后沖入沸水,此稱為“下投法”B、沸水沖入約二分之一容量后再放入茶葉,然后再沖水,稱“中投法”C、在杯中先沖好沸水后再放茶葉,稱為“上投法”D、對身骨重實、條索緊結、芽葉細嫩的茶葉,采用“下投法”12.以下說法正確的是()。A、陸羽《茶經》創(chuàng)建了一個較為完整的茶學體系,是古代茶葉的百科全書14.下列說法正確的是()。A、能阿彌通曉書、畫、茶,創(chuàng)造了“書院飾”“臺子飾”的新茶風B、村田珠光將禪宗思想引入茶道,形成獨特的草庵茶風D、千利休提出“謹敬清寂”的茶道精神15.煎茶茶藝萌芽、形成于()。19.我國的茶區(qū)包括()A、榮西兩度入宋,回國后在九州平戶島上的富春院.背振山.圣福寺都種了茶B、弘仁大師撰寫《吃茶養(yǎng)生記》,用漢文寫成,記敘了中國的末茶點飲法D、南浦紹明自宋歸國,獲贈徑山寺茶道具“臺子”(茶具架)一式并茶典七部44.哪些是綜合性的茶名,多能引發(fā)美妙的聯想()D、瑞草魁45.關于非洲茶文化,下列說法正確的是()。D、摩洛哥認為中國綠茶是世界上最好的茶,90%的茶葉來自中國46.茶道中,“清”主要有清凈.清雅之義,表現在茶藝上,主要體現在()。A、云南竹筒茶B、杭州的龍井蝦仁48.茶文化復興后的茶會有()兩種主要形式。49.以下說法正確的是()。A、飲茶始于江南地區(qū),主要形式為源于藥用的煎熬和源于食用的烹煮B、中國人飲茶習俗的形成,是在兩晉南北朝時期C、兩漢到三國時期,茶是供上層社會享用的珍稀之物50.以下說法正確的是()。汁而飲51.下列說法正確的是()。A、不同的茶水比,沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡幾乎相同B、茶水比過小(沏茶的用水量多),茶湯就味淡香低;C、茶水比過大(沏茶的用水量少),茶湯則過濃,而滋味苦澀D、由于不同茶類適宜不同的茶水比,因此不應根據各人飲茶習慣進行調整改變53.中國歷史上先后形成的茶藝,分別是()54.現存清代茶書有()。55.黃大茶主要包括()56.工夫茶是用小壺沖泡青茶(烏龍茶),屬泡茶道的一種,主要程序有治壺、投茶、出浴、()、品茶等。64.炒青分為()65.韓國茶禮以“()、敬、()”為宗旨。66.現存明代茶書有()。67.現存宋代茶書有()。71.現存宋代茶書有()。B、“緩火炙”,即用文火“炙茶”74.黃茶加工工藝包括()C、悶黃75.下列既是茶事作品,又是書法做作品的有()。77.以下說法正確的是()。A、陸羽《茶經》中提出茶飲宜“精行儉德之人”,將儒家修身養(yǎng)性的道德追求引入茶文化B、趙佶在《大觀茶論》中說“縉紳之士,韋布之流,沐浴膏澤,熏陶德化,盛以雅尚相推,從事茗飲”。概括茶有清、和、淡、潔、韻、靜的稟性,飲茶有助修德C、吳覺農提出茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料,因茶是一種精神上的享受,是一種藝術,或是一種修身養(yǎng)性的手段”。D、莊晚芳先生歸納出中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”78.下列說法正確的是()。A、茶文化自唐代形成時就承載了儒、道、佛的哲學思想B、道家主張清靜淡泊、自然無為的思想,與茶所具清、淡、靜、真、和的屬性吻合C、南朝道教思想家陶弘景在《雜錄》中說“苦荼輕身換骨,昔丹丘子.黃山君服之”,漢代仙人丹丘子、黃山君是最早涉茶的道教人物D、茶是道教服食藥物以養(yǎng)生的一種草木仙藥,下能除病,中能養(yǎng)性,上能益壽79.英國以茶為主題的文學藝術眾多,如()。A、《飲茶王后》B、《贊茶詩》C、《可愛的茶》D、《中國茶》80.在工夫茶藝中,因使用分茶和飲茶茶具的不同,可分為()。C、日鑄茶B、泡飲器具D、茶葉92.以下哪些詩句與茶道中的“清”相關。(A、水則岷方之注,挹彼清流93.“芳荼冠六清,溢味播九區(qū)”中的“六清”是指古代的六種飲料,即()、98.關于英國茶文化,下列說法正確的是()。A、英國是世界上人均茶葉消費量最大的國家之一B、2年,葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世,嫁妝中有精美的中國茶具和221磅紅茶D、下午茶是英國各個階層固定的習俗,飲食、公共娛樂場所都供應下午茶99.紅茶的基本制造工藝是()A、粗老101.下列說法正確的是()。102.以下說法正確的是()。C、最早的涉茶文是西漢王褒的記事散文《僮約》,其中有“烹荼盡具”“武陽買荼”無地域流派之分;五();六();七()。104.杜育的(),鮑令暉的()是以茶為題材的散文。D、茶杯(盞)114.南方青瓷以()為代表,主要窯址在()一帶。120.明代周子夫序喻政《茶書全集》曰:“喻正之不甚嗜茶,而0合茶理?!?21.中國生產花茶歷史悠久,產區(qū)分布較廣,主產區(qū)包括()122.哪些茶是以加茶樹品種或加地名命名的?()A、肉桂123.蘇軾精通茶道,具有廣博的茶葉歷史文化知識,佳篇名作諸多,例如()。124.關于《續(xù)茶經》,以下說法正確的是()。125.點茶茶藝萌芽于(),形成于()。133.吳智和概括明代有()、茶寮四種茶會類型。136.君山銀針產于湖南岳陽的洞庭山,因洞庭山又稱君山,其品質特征有()。A、芽頭外形肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛71.當勞資關系發(fā)生糾紛時,糾紛經過仲裁解決不服的,可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。()73.濕看夏綠茶的品質轉點是是茶葉沖泡后74.茶具從飲具中單獨出來是在唐代。()75.茶葉中的茶多酚能夠解煙毒。()B、錯誤B、錯誤B、錯誤B、錯誤茶湯。()B、錯誤118.2007年國家飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定100ml水中可檢出大
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