食品加工制作安全責任承諾書

食品加工制作安全責任承諾書合同編號：__________甲方（加工制作方）：甲方名稱：甲方地址：甲方聯系方式：甲方資質與許可編號：乙方（委托方或相關監(jiān)管部門）：乙方名稱：乙方地址：乙方聯系方式：一、前言1.背景為了保證食品加工制作過程中的安全，保障消費者的健康和權益，根據相關法律法規(guī)和標準，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經友好協商，就食品加工制作安全責任達成如下承諾。2.目的本承諾書的目的在于明確甲方在食品加工制作過程中的安全責任，規(guī)范其行為，保證所生產的食品符合國家和地方的相關標準和要求，防止食品安全的發(fā)生。二、定義與解釋1.相關術語定義（1）“食品”：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（2）“食品加工制作”：指對食品進行的各種處理和操作，包括但不限于采購原材料、加工、烹飪、包裝、儲存、運輸等環(huán)節(jié)。（3）“食品安全”：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.解釋規(guī)則（1）本承諾書的解釋應遵循法律法規(guī)的規(guī)定和行業(yè)慣例。（2）如對本承諾書中的條款存在爭議，雙方應通過友好協商解決；協商不成的，可依據相關法律法規(guī)進行處理。三、承諾主體1.加工制作方信息甲方是一家具有合法資質和許可的食品加工制作企業(yè)，具備相應的生產條件和技術能力，能夠按照本承諾書的要求進行食品加工制作。2.資質與許可（1）甲方應持有有效的食品生產許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關資質證書，并在有效期內進行生產經營活動。（2）甲方應嚴格按照許可證所規(guī)定的范圍和條件進行生產，不得超范圍或違反規(guī)定進行生產。四、食品安全標準1.國家標準與法規(guī)甲方承諾所生產的食品符合國家和地方的相關食品安全標準和法規(guī)，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準》等。2.企業(yè)內部標準（1）甲方應制定并執(zhí)行嚴格的企業(yè)內部食品安全標準，該標準不得低于國家和地方的相關標準。（2）企業(yè)內部標準應包括原材料采購標準、生產工藝標準、產品質量標準、檢驗檢測標準等方面的內容。五、原材料采購與管理1.供應商選擇與審核（1）甲方應建立嚴格的供應商選擇和審核制度，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等方面進行全面評估。（2）選擇的供應商應具備合法的生產經營資質，所提供的原材料應符合國家和地方的相關標準和要求。2.原材料檢驗與驗收（1）甲方應建立原材料檢驗與驗收制度，對采購的原材料進行嚴格的檢驗和驗收。（2）檢驗項目應包括原材料的質量、安全性、衛(wèi)生指標等方面，檢驗方法應符合國家和地方的相關標準和要求。（3）對檢驗合格的原材料，應予以驗收并入庫；對檢驗不合格的原材料，應拒絕接收并及時處理。3.原材料儲存與保管（1）甲方應建立原材料儲存與保管制度，保證原材料的儲存環(huán)境符合要求，防止原材料受到污染、變質或損壞。（2）原材料應分類存放，標識清楚，遵循先進先出的原則進行使用。（3）定期對原材料的儲存情況進行檢查，發(fā)覺問題及時處理。六、加工制作過程控制1.生產工藝流程（1）甲方應制定科學合理的生產工藝流程，并嚴格按照工藝流程進行生產。（2）生產工藝流程應包括原材料預處理、加工、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)應明確操作要求和質量控制要點。2.關鍵控制點監(jiān)控（1）甲方應確定生產過程中的關鍵控制點，并對關鍵控制點進行嚴格的監(jiān)控和記錄。（2）關鍵控制點包括但不限于原材料驗收、加工溫度和時間、添加劑使用、微生物控制等方面。（3）對關鍵控制點的監(jiān)控數據應進行分析和評估，及時發(fā)覺問題并采取措施進行改進。3.衛(wèi)生與清潔要求（1）甲方應建立生產場所的衛(wèi)生與清潔制度，保證生產環(huán)境整潔、衛(wèi)生。（2）生產場所應定期進行清潔和消毒，設備和工具應保持清潔和良好的運行狀態(tài)。（3）員工應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生，穿戴符合要求的工作衣帽和手套。七、人員管理1.員工健康與衛(wèi)生（1）甲方應建立員工健康管理制度，定期對員工進行健康檢查，保證員工身體健康，符合從事食品生產工作的要求。（2）員工患有傳染性疾病或其他可能影響食品衛(wèi)生的疾病時，應及時調離工作崗位。（3）員工應養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得在生產場所內吸煙、吐痰、吃零食等。2.培訓與教育（1）甲方應建立員工培訓與教育制度，定期對員工進行食品安全知識和技能的培訓，提高員工的食品安全意識和操作水平。（2）培訓內容應包括食品安全法律法規(guī)、標準、操作規(guī)程、衛(wèi)生知識等方面。（3）對新入職的員工，應進行崗前培訓，考核合格后方可上崗。3.崗位職責與權限（1）甲方應明確員工的崗位職責和權限，保證每個員工都清楚自己的工作職責和工作要求。（2）崗位職責應包括生產操作、質量控制、衛(wèi)生管理、設備維護等方面的內容。（3）對員工的工作表現應進行定期考核，根據考核結果進行獎懲。八、設備與設施管理1.設備維護與保養(yǎng)（1）甲方應建立設備維護與保養(yǎng)制度，定期對生產設備進行維護和保養(yǎng)，保證設備的正常運行和功能良好。（2）設備維護和保養(yǎng)應包括設備的清潔、潤滑、調試、檢修等方面的內容。（3）對設備的維護和保養(yǎng)情況應進行記錄，建立設備檔案。2.設施清潔與消毒（1）甲方應建立生產設施的清潔與消毒制度，定期對生產設施進行清潔和消毒，保證生產設施的衛(wèi)生和安全。（2）生產設施包括廠房、車間、倉庫、更衣室、衛(wèi)生間等。（3）清潔和消毒應使用符合要求的清潔劑和消毒劑，并按照規(guī)定的方法和頻率進行操作。3.安全檢查與檢測（1）甲方應建立設備與設施的安全檢查與檢測制度，定期對設備與設施進行安全檢查和檢測，保證設備與設施的安全運行。（2）安全檢查和檢測應包括設備的安全性、電氣安全性、防火防爆安全性等方面的內容。（3）對發(fā)覺的安全隱患應及時進行整改，保證設備與設施的安全運行。九、包裝與標識1.包裝材料要求（1）甲方應選擇符合食品安全要求的包裝材料，包裝材料應無毒、無害、無異味，具有良好的密封性和防潮性。（2）包裝材料應符合國家和地方的相關標準和要求，并有相應的合格證明文件。2.標簽與標識內容（1）甲方應按照國家和地方的相關標準和要求，對食品進行正確的標簽和標識。（2）標簽和標識應包括食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產許可證編號、產品標準代號、貯存條件、食用方法、營養(yǎng)成分表等內容。（3）標簽和標識的內容應真實、準確、清晰，不得含有虛假、夸大的內容。3.包裝與標識的合規(guī)性（1）甲方應保證食品的包裝和標識符合國家和地方的相關法律法規(guī)和標準的要求。（2）食品的包裝和標識應經過相關部門的審核和備案，取得相應的批準文件。（3）對不符合包裝和標識要求的食品，應及時進行整改，不得上市銷售。十、檢驗與檢測1.成品檢驗制度（1）甲方應建立成品檢驗制度，對生產的食品進行嚴格的檢驗，保證食品的質量和安全。（2）成品檢驗應包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等方面的內容。（3）檢驗項目和檢驗方法應符合國家和地方的相關標準和要求。2.檢驗項目與方法（1）感官檢驗：對食品的外觀、色澤、氣味、口感等方面進行檢驗，判斷食品是否符合質量要求。（2）理化檢驗：對食品的營養(yǎng)成分、添加劑、重金屬、農藥殘留等方面進行檢驗，保證食品的安全性和營養(yǎng)價值。（3）微生物檢驗：對食品中的細菌、霉菌、酵母菌等微生物進行檢驗，判斷食品是否受到污染。3.不合格產品處理（1）對檢驗不合格的產品，甲方應及時進行隔離和標識，防止不合格產品流入市場。（2）甲方應分析不合格產品的原因，采取相應的糾正措施，對不合格產品進行處理。（3）處理方式包括返工、銷毀等，處理結果應進行記錄。十一、追溯與召回1.追溯體系建立（1）甲方應建立食品追溯體系，保證能夠對食品的生產過程和原材料來源進行追溯。（2）追溯體系應包括記錄食品生產過程中的關鍵信息，如原材料采購、生產加工、檢驗檢測、銷售等環(huán)節(jié)的信息。（3）追溯信息應真實、準確、完整，保存期限不得少于產品保質期屆滿后六個月；沒有明保證質期的，保存期限不得少于二年。2.召回程序與措施（1）當發(fā)覺食品存在安全隱患或不符合食品安全標準時，甲方應立即啟動召回程序。（2）召回程序應包括確定召回范圍、通知相關方、發(fā)布召回公告、實施召回行動等環(huán)節(jié)。（3）甲方應采取有效措施，保證召回工作的順利進行，如設立召回工作小組、制定召回計劃、安排召回產品的處理等。3.召回后的處理（1）對召回的食品，甲方應進行分類處理。對于能夠通過整改達到食品安全標準的食品，甲方應進行整改后重新檢驗，合格后方可再次銷售；對于無法整改或整改后仍不符合食品安全標準的食品，甲方應予以銷毀。（2）召回處理情況應及時向乙方和相關監(jiān)管部門報告，并接受監(jiān)督檢查。（3）甲方應對召回事件進行總結和分析，查找原因，采取措施，防止類似事件的再次發(fā)生。十二、風險管理與應急預案1.風險識別與評估（1）甲方應定期對食品加工制作過程中的風險進行識別和評估，確定可能存在的食品安全風險因素。（2）風險識別和評估應考慮原材料采購、加工制作、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)的潛在風險。（3）根據風險評估結果，甲方應制定相應的風險控制措施，降低食品安全風險。2.應急預案制定（1）甲方應制定食品安全應急預案，明確在發(fā)生食品安全時的應急處理流程和措施。（2）應急預案應包括應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施、應急物資保障等內容。（3）應急預案應定期進行演練和修訂，保證其有效性和可操作性。3.應急演練與培訓（1）甲方應定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處理能力和應對突發(fā)事件的能力。（2）應急演練應包括模擬食品安全的發(fā)生，檢驗應急預案的可行性和有效性。（3）甲方應定期對員工進行食品安全應急知識的培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。十三、監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督機制（1）甲方應建立內部監(jiān)督機制，定期對食品加工制作過程中的安全管理情況進行檢查和評估。（2）內部監(jiān)督應包括對原材料采購、加工制作、檢驗檢測、儲存運輸等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。（3）對發(fā)覺的問題應及時進行整改，保證食品安全管理工作的有效實施。2.外部檢查配合（1）甲方應積極配合乙方和相關監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和信息。（2）對于乙方和相關監(jiān)管部門提出的整改意見，甲方應認真落實，及時整改，并將整改情況及時反饋給乙方和相關監(jiān)管部門。3.整改措施與落實（1）甲方應針對監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題，制定切實可行的整改措施，并明確整改責任人、整改期限和整改要求。（2）整改措施應保證問題得到有效解決，防止類似問題的再次發(fā)生。（3）甲方應定期對整改措施的落實情況進行跟蹤和檢查，保證整改工作的順利進行。十四、違約責任與爭議解決1.違約責任界定（1）若甲方違反本承諾書的約定，應承擔相應的違約責任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此所遭受的損失。（2）違約金的數額根據違約行為的性質和嚴重程度確定，具體數額由雙方協商確定；若協商不成，可依據相關法律法規(guī)進行處理。（3）若甲方的違約行為給消費者造成損害的，甲方應依法承擔相應的賠償責任。2.爭議解決方式（1）本承諾書的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應首先通過友好協商解決；協商不成的，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。（2）在爭議解決期間，雙方應繼續(xù)履行本承諾書中不涉及爭議的其他條款。3.法律適用與管轄（1）本承諾書的簽訂、履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國法律。（2）如雙方就本承諾書的履行發(fā)生訴訟，應由合同簽訂地的人民法院管轄。十五、附則1.承諾書的生效與變更（1）本承諾書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體有效期]。（2）本承諾書的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的變更或