殘疾人游泳食宿場地采購 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

殘疾人游泳食宿場地采購方案投標(biāo)文件（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號(hào)二樓聯(lián)系人：****投標(biāo)日期：****1報(bào)告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對(duì)文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).目錄HYPERLINK\l"bookmark1"HYPERLINK\l"bookmark2" 5HYPERLINK\l"bookmark3" 5HYPERLINK\l"bookmark4"1.1.2.具體流程 5HYPERLINK\l"bookmark5"1.1.3.保障措施 9HYPERLINK\l"bookmark6"1.2.服務(wù)質(zhì)量保證措施 HYPERLINK\l"bookmark7" HYPERLINK\l"bookmark8" HYPERLINK\l"bookmark9" HYPERLINK\l"bookmark10"1.3.1.內(nèi)部管理制度 HYPERLINK\l"bookmark11" HYPERLINK\l"bookmark12"1.3.3.信息反饋制度 HYPERLINK\l"bookmark13" HYPERLINK\l"bookmark14"HYPERLINK\l"bookmark15" HYPERLINK\l"bookmark16"1.4.財(cái)務(wù)制度 HYPERLINK\l"bookmark17" HYPERLINK\l"bookmark18"1.4.2.會(huì)計(jì)核算管理辦法 HYPERLINK\l"bookmark19" HYPERLINK\l"bookmark20" 2HYPERLINK\l"bookmark21" 47HYPERLINK\l"bookmark22" 47HYPERLINK\l"bookmark23" HYPERLINK\l"bookmark24"1.4.8.固定資產(chǎn)管理辦法 HYPERLINK\l"bookmark25" HYPERLINK\l"bookmark26"1.4.10.保管員工作規(guī)范 HYPERLINK\l"bookmark27" HYPERLINK\l"bookmark28"1.4.12.內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定 HYPERLINK\l"bookmark29" HYPERLINK\l"bookmark30" HYPERLINK\l"bookmark31" HYPERLINK\l"bookmark32" HYPERLINK\l"bookmark33" HYPERLINK\l"bookmark34" 60HYPERLINK\l"bookmark35" HYPERLINK\l"bookmark36"1.6.2.廚房消防安全管理制度 HYPERLINK\l"bookmark37"1.7.風(fēng)險(xiǎn)分析 HYPERLINK\l"bookmark38" HYPERLINK\l"bookmark39" 64HYPERLINK\l"bookmark40" HYPERLINK\l"bookmark41" 82HYPERLINK\l"bookmark42"2.1.人員配備方案 3HYPERLINK\l"bookmark43"2.1.1.人員組織架構(gòu) HYPERLINK\l"bookmark44"2.1.2.工作職能 HYPERLINK\l"bookmark45"2.1.3.工作制度 HYPERLINK\l"bookmark46"2.2.安全管理 HYPERLINK\l"bookmark47"2.2.1.預(yù)警監(jiān)測 HYPERLINK\l"bookmark48"2.2.2.事故響應(yīng) HYPERLINK\l"bookmark49" HYPERLINK\l"bookmark50"2.2.4.善后處置 HYPERLINK\l"bookmark51"2.2.5.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 HYPERLINK\l"bookmark52" HYPERLINK\l"bookmark53"2.3.1.準(zhǔn)備措施 HYPERLINK\l"bookmark54"2.3.2.人員管理 HYPERLINK\l"bookmark55"2.3.3.宿舍日常防疫 HYPERLINK\l"bookmark56"2.3.4.場所清潔消毒 HYPERLINK\l"bookmark57" HYPERLINK\l"bookmark58"2.4.員工工作期間預(yù)防措施 HYPERLINK\l"bookmark59"2.4.1.上下班預(yù)防措施 HYPERLINK\l"bookmark60"2.4.2.下班回家預(yù)防措施 HYPERLINK\l"bookmark61"2.5.合理化建議 HYPERLINK\l"bookmark62"2.5.1.工作措施 HYPERLINK\l"bookmark63"2.5.2.食品規(guī)范加工、衛(wèi)生措施 HYPERLINK\l"bookmark64"2.5.3.食宿安全保障管理措施 4HYPERLINK\l"bookmark65"2.5.4.提高服務(wù)質(zhì)量提高殘疾人運(yùn)動(dòng)員滿意度114HYPERLINK\l"bookmark65"2.5.5.預(yù)防興奮劑事件 HYPERLINK\l"bookmark66" HYPERLINK\l"bookmark67" HYPERLINK\l"bookmark68" HYPERLINK\l"bookmark69"3.1.2.興奮劑專項(xiàng)治理工作方案 HYPERLINK\l"bookmark70" HYPERLINK\l"bookmark71" HYPERLINK\l"bookmark72"3.2.2.麻醉止痛劑 HYPERLINK\l"bookmark73"3.2.3.合成類固醇 HYPERLINK\l"bookmark74"3.2.4.beta阻滯劑 HYPERLINK\l"bookmark75"3.2.5.利尿劑 HYPERLINK\l"bookmark76"3.2.6.血液回輸技術(shù) HYPERLINK\l"bookmark77"3.3.興奮劑檢測方法 HYPERLINK\l"bookmark78"3.3.1.尿樣檢測 HYPERLINK\l"bookmark79" HYPERLINK\l"bookmark80"3.3.3.第二類 HYPERLINK\l"bookmark81"3.3.4.第三類 HYPERLINK\l"bookmark82"3.3.5.第四類 HYPERLINK\l"bookmark83"3.3.6.血樣分析 5第一章項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃安排、質(zhì)量保證及制度、風(fēng)險(xiǎn)分析流程內(nèi)容/要求表格提供咨詢和業(yè)務(wù)資料部1.業(yè)務(wù)資料質(zhì)量要客戶.中標(biāo)價(jià)6求和價(jià)格確認(rèn)部格客戶服務(wù)·及時(shí)處理客戶的投訴及建議。客戶部.顧客滿意度調(diào)查↓結(jié)算支付?？蛻舨孔鳂I(yè)改進(jìn)·對(duì)紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、為完成與采購人高效的配合、溝通，我公司制定如下保證措施：由項(xiàng)目部總經(jīng)理負(fù)責(zé)本項(xiàng)目實(shí)施過程中全部生產(chǎn)進(jìn)度和商7并形成了一套獨(dú)特的質(zhì)量控制系統(tǒng)，包括對(duì)實(shí)施過程的控制、產(chǎn)品實(shí)體質(zhì)量的控制和售后服務(wù)質(zhì)量的控制?！耥?xiàng)目與采購人配合、溝通管理保證措施實(shí)行項(xiàng)目法管理和項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，建立強(qiáng)有力的配送指揮機(jī)構(gòu)和項(xiàng)目保障體系，投入能保證項(xiàng)目進(jìn)度如期實(shí)現(xiàn)的足夠的項(xiàng)目技術(shù)隊(duì)伍。建立從項(xiàng)目經(jīng)理部到各個(gè)部門的調(diào)度指揮系統(tǒng)，全面、及時(shí)掌握并迅速、準(zhǔn)確地處理影響項(xiàng)目進(jìn)度的各種問題。對(duì)項(xiàng)目交叉和項(xiàng)目干擾應(yīng)加強(qiáng)指揮和協(xié)調(diào)，對(duì)重大關(guān)鍵問題超前研究，制定措施，及時(shí)調(diào)整工序和調(diào)動(dòng)人、財(cái)、物、機(jī)，保證生產(chǎn)的連續(xù)性和均衡性。強(qiáng)化管理嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，對(duì)勞動(dòng)力實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，優(yōu)化組合，使作業(yè)專業(yè)化、正規(guī)化。實(shí)行內(nèi)部經(jīng)濟(jì)承包責(zé)任制。使責(zé)任和效益掛鉤，個(gè)人利益和完成工作量掛鉤，做到多勞多得，調(diào)動(dòng)各個(gè)部門、個(gè)人的積極性和創(chuàng)造性?！裉峁┓?wù)保障做好準(zhǔn)備工作：一是做好技術(shù)準(zhǔn)備，熟悉食宿場地，搞好安全交底；二是搞好項(xiàng)目質(zhì)量能，保證及時(shí)與招標(biāo)人取得聯(lián)系，提供7×24小時(shí)聯(lián)系電話。8強(qiáng)化計(jì)劃管理、網(wǎng)絡(luò)管理、目標(biāo)管理和成本管理。搞好計(jì)劃管理，保持均衡，項(xiàng)目進(jìn)度分階段控制，計(jì)劃部門根據(jù)項(xiàng)目時(shí)間要求，結(jié)合實(shí)際組織設(shè)計(jì)，編制期度計(jì)劃。加強(qiáng)服務(wù)人員的思想教育，充分認(rèn)識(shí)完成工期目標(biāo)的重要性，調(diào)動(dòng)人員的積極性，發(fā)揮經(jīng)濟(jì)杠桿作用，對(duì)隨意脫崗人員給予經(jīng)濟(jì)處罰。要注重素質(zhì)。項(xiàng)目服務(wù)人員素質(zhì)直接影響項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量，項(xiàng)目服務(wù)人員素質(zhì)審查要嚴(yán)把關(guān)，如道德紀(jì)律：主要看項(xiàng)目服務(wù)人員的精神面貌、與采購人配合、溝通紀(jì)律性，要求是一支能吃苦耐勞、有與采購人配合、溝通、守紀(jì)律、過得硬、有領(lǐng)隊(duì)的隊(duì)伍；身體條件：有些項(xiàng)目服務(wù)勞動(dòng)強(qiáng)度很大，作業(yè)時(shí)間長，有時(shí)要發(fā)揚(yáng)連續(xù)作戰(zhàn)的精神，沒有健康的體格是難以完成任務(wù)的，故要選身強(qiáng)力壯以中青年為主的團(tuán)隊(duì)；他們中有相對(duì)穩(wěn)定的弱電電工等技術(shù)工人，具有一定的要注重教育。教育是先導(dǎo)，只有適時(shí)耐心的教育，才能使項(xiàng)目服務(wù)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)不斷提高。教育內(nèi)容要有針對(duì)性，包括：法制教育、紀(jì)律教育、文化技術(shù)、安全、環(huán)境保護(hù)教育員工資及時(shí)發(fā)放，根據(jù)每月做出的員工工資表，按月及91.1.3.保障措施為了保證按期交貨，特制定以下措施：落實(shí)各層次的進(jìn)度控制人員具體任務(wù)和工作責(zé)任。做好勞力、材料、機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)準(zhǔn)備工作，保證在生產(chǎn)過程中不出現(xiàn)窩工現(xiàn)象；加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)部的各類管理人員的教育工作，使他們到崗盡職，以有利于各項(xiàng)工作的有效展開。加強(qiáng)計(jì)劃管理，建立班組會(huì)、生產(chǎn)例會(huì)。落實(shí)總工期，不斷對(duì)照計(jì)劃檢查各節(jié)點(diǎn)工序工期的執(zhí)行情況，及時(shí)調(diào)整，動(dòng)態(tài)控制，確保計(jì)劃總工期的實(shí)現(xiàn)。根據(jù)服務(wù)周期控制，逐周編制作業(yè)計(jì)劃。根據(jù)計(jì)劃，在過程中加強(qiáng)人力、物力、技術(shù)調(diào)度，保證項(xiàng)目進(jìn)度，每天對(duì)照檢查計(jì)劃執(zhí)行情況，及時(shí)調(diào)整。在生產(chǎn)過程中全面推承包責(zé)任制，層層落實(shí)生產(chǎn)指標(biāo)，開展班組之間的競爭，設(shè)立“進(jìn)度計(jì)劃完成獎(jiǎng)以及質(zhì)量信得過獎(jiǎng)”,制定獎(jiǎng)懲制度，做到獎(jiǎng)罰分明，消滅大鍋飯，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，充分調(diào)動(dòng)積極性，把質(zhì)量進(jìn)度搞上去，對(duì)完不成計(jì)劃而造成經(jīng)濟(jì)損失的，追究其責(zé)任。項(xiàng)目順利進(jìn)行，必須有資金保證，我公司為本項(xiàng)目準(zhǔn)備了一定資金，并實(shí)行?？顚Ｓ弥?，以確保我公司對(duì)建設(shè)單位資金墊付的承諾的實(shí)現(xiàn)，不影響項(xiàng)目進(jìn)度，從而保證項(xiàng)目進(jìn)度不受資金的影響?！裥畔⒐芾泶胧┎粩嗟厥占瘜?shí)際進(jìn)度的有關(guān)資料進(jìn)行整理統(tǒng)計(jì)，與計(jì)劃進(jìn)度比較，定期向業(yè)主提供比較報(bào)告。在其控制下編制作業(yè)及時(shí)、靈活、準(zhǔn)確、果斷地采取措施，排除各種矛盾，加強(qiáng)各薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，保證完成項(xiàng)目目標(biāo)。1.2.服務(wù)質(zhì)量保證措施1.2.1.服務(wù)態(tài)度服務(wù)人員應(yīng)做到談吐文雅、語調(diào)清晰甜潤、音量適度，根據(jù)接待對(duì)象不同，準(zhǔn)確使用敬語、問候語。服務(wù)人員要表現(xiàn)出誠懇、熱情、和藹，要有耐心，要做到微笑到、禮貌到；要做到想用餐人員所想，坐在用餐人員動(dòng)作符合規(guī)范，輕快、敏捷，走路不得擺動(dòng)過大。外表形象要給人以端莊、大方、美觀的感覺，不要濃妝艷抹，佩戴首飾。但可佩戴手表，以備用餐人員詢問時(shí)間。1.上班期間服務(wù)人員不得與同事群聚、閑談、嬉笑、打2.同事之間和睦相處，相互關(guān)心理解，有問題及時(shí)向經(jīng)理或領(lǐng)班反映，不得私下爭吵。3.服務(wù)人員不得擅自坐、趴、靠在任何設(shè)備或設(shè)施上，不得擅自丟棄公司財(cái)物。4.對(duì)遺落在地上的餐巾紙、筷子不得繼續(xù)使用。5.見到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須禮貌、微笑問好。所有人員衣、褲、鞋等服飾，必須保持整潔。男生不得留長發(fā)、長指甲、胡須；女生應(yīng)涂口紅、長發(fā)要盤起，不留長指甲、不涂艷麗夸張的指甲油，不得有扣鼻、挖耳、抹嘴等不雅行為。服務(wù)人員必須做到不定時(shí)打掃衛(wèi)生，時(shí)刻保證地面、臺(tái)面、用具及廁所的衛(wèi)生。對(duì)調(diào)料容器應(yīng)及時(shí)換洗，擦布整齊擺放，柜櫥上不得亂擺亂放?！褡⒁馐马?xiàng)必須按照《服務(wù)手冊(cè)》為用餐人員標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。積極主動(dòng)，全心全意為用餐人員服務(wù)，面對(duì)用餐人員必須微笑并帶禮貌用語。與用餐人員交談時(shí)，不得東張西望，兩眼應(yīng)凝視對(duì)方口鼻處，音量要適度，既不要大聲講話，也不要跟用餐人員嘀能用語言表達(dá)，不要用手指人，也不能背后議論用餐人取餐時(shí)手勢規(guī)范，并告知職工其所點(diǎn)食物名稱及數(shù)量，不能讓手觸及到食品，不準(zhǔn)取餐時(shí)不用托盤。端正服務(wù)態(tài)度(具體體現(xiàn)：熱情服務(wù)，微笑服務(wù)，禮貌服務(wù)，耐心服務(wù))對(duì)服務(wù)對(duì)象規(guī)范，時(shí)時(shí)處處不忘以禮相待。主要做到有問必答，百問不厭。我們的熱情是將快樂綻放在每個(gè)人的臉上。必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準(zhǔn)上崗。員工凡患病、有疾病先兆必須向經(jīng)理報(bào)告，患者本人與其他知情人均不得隱瞞。上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)),口罩，佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留長發(fā)，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清食宿場地工作人員統(tǒng)一著裝，熱情服務(wù)、文明用語。食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入廁所。不亂丟廢棄物、不把個(gè)人用品帶入、不得對(duì)著食品咳嗽打噴保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等人員應(yīng)用小毛刷刷手、做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。取糕點(diǎn)面食必須用食品夾。不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。凡違反以上規(guī)定者，先提出批評(píng)教育，仍不悔改者按規(guī)1.3.1.內(nèi)部管理制度第一條公司所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依第二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：職員：從事管理工作的員工。技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的員工。管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的員工。服務(wù)生：從事迎賓、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的員工。第三條員工編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬定，呈報(bào)本公司核第四條為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約員工(以下簡稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之。1)雇用及解雇第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。第八條雇用員工，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績第九條雇用員工，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的員工不在此限。第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：1.曾受刑事處分或宣告禁止產(chǎn)者。2.患有傳染病或痼疾者。3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開革者。第十一條雇用的員工應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。a)相關(guān)部門出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。b)員工調(diào)查表二份。c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。d)保證書一份。1.個(gè)人基本資料各一份。2.2寸半身照片七張。勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。員工有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：1.有犯罪行為經(jīng)判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。2.無故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無故曠工積滿六日者。3.一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。4.保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。5.犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過者。第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)2)保證第十六條員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人。經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的員工，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊妹叔侄及股份公司為保證人。第十八條員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書第十九條凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他員工每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。第二十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證第二十三條被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無3)工作時(shí)間及加工第二十五條員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超(三)遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。第二十七條員工除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場所，下工后不得第二十八條員工因工作需要必須延長工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過46小時(shí)。第二十九條如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。第三十條員工加工遇有特殊事故無法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作場地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得故意稽延。第三十一條員工加工由工作場地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。第三十二條例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。第三十三條員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。4)差假第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。員工因故延長出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。第三十五條員工于星期例假日、國定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。第三十六條員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過14日，假期內(nèi)不給工資。(二)因疾病必須治療者的檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資，住院者，不得超過一年。超過規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼。(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。(四)承重孫的祖父母及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資得獎(jiǎng)工一日。第三十七條員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。第三十八條請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管給予工傷假。前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過六個(gè)月者，超過期間給50%撫恤津貼。第四十條員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查或后備軍人教育、動(dòng)(三)擔(dān)任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練。(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開的會(huì)(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。(六)應(yīng)召入營服役常備兵報(bào)到前二日。前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。第四十一條請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為第四十二條請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，員工離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。第四十三條因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在十分鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。第四十四條因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。第四十六條員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議第四十七條員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：1年以上未滿三年者7日。3年以上未滿五年者10日。5年以上未滿十年者14日。10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。第四十八條員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。前項(xiàng)特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。第四十九條員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì)，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。5)工資第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依第五十三條新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害及所擔(dān)任的工作擬訂，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例第五十五條員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。6)獎(jiǎng)懲第五十六條員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過三日而工作勤奮者。(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為第五十七條員工有下列情事之一者，應(yīng)予記功：(一)全年從未遲到、早退及請(qǐng)假而工作勤奮者。(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。(三)愛護(hù)公物，卓有成績者。(四)盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。(五)遇有重大災(zāi)害，救護(hù)出力者。(六)檢舉員工舞弊盜竊，減少或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。第五十八條員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者。(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害，減免公司損失者。(三)愛護(hù)公物，顯著效果者。(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價(jià)值超過平均日給工資100倍以上者。第五十九條員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí)，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并(一)記大功積計(jì)三次者。(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)第六十條員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。(二)因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嬉笑者。第六十一條員工有下列情形之一者應(yīng)予記過：(一)在公司內(nèi)斗毆者。(二)因過失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上者。(三)故意拖延工作時(shí)間者。(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。(五)不愛惜公物，浪費(fèi)原物料者。(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。第六十二條員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過：(一)在公司內(nèi)毆人、賭博或飲酒者。(二)不服從指揮情節(jié)重大者。(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞，既不修理又不報(bào)告者。(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物，或傷害他人身體者。(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。(八)捏名誣控同事者。(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。第六十三條員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)(一)借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者。(四)違抗命令情節(jié)重大者。(五)竊取公物者。(六)見災(zāi)不救，釀成大禍者。(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過。第六十五條員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。第六十六條員工犯有過失情節(jié)重大者，在未確定懲罰前第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密。第六十八條員工功過的積計(jì)，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者，得互相抵消。斷提高。常運(yùn)轉(zhuǎn)。1.建立企業(yè)內(nèi)部誠信教育計(jì)劃，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，加2.建立企業(yè)質(zhì)量誠信保障2.1質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)量管理的過程中，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)部誠信2.2定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，核對(duì)生產(chǎn)工作人員的生產(chǎn)3.1對(duì)企業(yè)內(nèi)部誠信檔案誠信不足的員工，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)3.2對(duì)企業(yè)內(nèi)部誠信優(yōu)秀者應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)表3.3質(zhì)檢部和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)該重視誠信經(jīng)營理念，加強(qiáng)核算后，將確定的價(jià)格上報(bào)貴單位監(jiān)控部門審核后，將每日每餐菜價(jià)清晰明確地公布給用餐人員。二、營運(yùn)研發(fā)部每周將菜品供應(yīng)計(jì)劃上報(bào)給貴單位監(jiān)管部門審核。審批通過后方可實(shí)施供應(yīng)計(jì)劃。價(jià)格核算辦法，接受用餐人員監(jiān)督，保持價(jià)格透明。及時(shí)并合理的處理用餐人員的意見。用餐人員監(jiān)督。五、搜集用餐人員就價(jià)格和分量提出的意見和建議，并六、計(jì)劃財(cái)務(wù)部要組織價(jià)格指導(dǎo)小組召開評(píng)價(jià)會(huì)議，及時(shí)判定價(jià)格合理性，并采取調(diào)整措施。七、接到即時(shí)投訴后，作業(yè)組組長及時(shí)處理：(一)如處理權(quán)限屬作業(yè)組組長，作業(yè)組組長要即時(shí)解(二)、如處理權(quán)限屬營運(yùn)研發(fā)部經(jīng)理，作業(yè)組組長要即時(shí)報(bào)告經(jīng)理，由經(jīng)理予以解決。如不能即時(shí)解決，經(jīng)理要給予滿意答復(fù)，并將意見記錄在《意見登記表》上。八、不能即時(shí)解決的即時(shí)投訴，由作業(yè)組組長或經(jīng)理事后制定改進(jìn)措施，并按期落實(shí)。改進(jìn)措施及落實(shí)情況填寫在《意見改進(jìn)表》上。九、《意見改進(jìn)表》由責(zé)作業(yè)組組長或經(jīng)理，按期反饋給相應(yīng)用餐人員。如一件比較集中，則可將《意見改進(jìn)表》在食宿場地公告欄公布。十、客戶服務(wù)中心經(jīng)理每周走訪貴單位一次，了解用餐人員對(duì)飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平的需求和意見，并在《意見登記十一、客戶服務(wù)中心經(jīng)理將《意見登記表》中的意見進(jìn)行匯總，并將比較集中的意見和營運(yùn)研發(fā)部進(jìn)行原因分析，制定改進(jìn)措施，并由相關(guān)作業(yè)組按期整改。改進(jìn)措施和落實(shí)情況填寫在《意見改進(jìn)表》上。十二、客戶服務(wù)中心經(jīng)理負(fù)責(zé)將《意見改進(jìn)表》反饋給十三、營運(yùn)研發(fā)部采購監(jiān)督員每日將物資采購驗(yàn)收情況向公司采購部門作書面匯報(bào)。十四、營運(yùn)研發(fā)部采購監(jiān)督員每周定期將物資供應(yīng)商產(chǎn)品供應(yīng)質(zhì)量及供應(yīng)數(shù)量等情況向公司行政管理部作書面匯1.3.4.從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度1、食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，健康證明有效期一年。2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食品安全管理人員每天應(yīng)對(duì)從業(yè)人員的身體健康狀況進(jìn)行詢問或者檢查(晨檢),有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可5、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。6、新參加工作的人員包括臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。7、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。1.3.5.投訴處理方案，消防、治安等事故處理方案我方經(jīng)營餐飲多年，深知客戶滿意是餐飲企業(yè)生存的根本，我們非常重視客戶意見的反饋和改進(jìn)。食堂管理中心努力建設(shè)意見反饋渠道，保證就餐人員有意見能快速、準(zhǔn)確地反饋到食堂管理層。我們承諾，所有投訴和意見必有回復(fù)，所有問題必有處理結(jié)論和改進(jìn)措施，在客戶的幫助下持續(xù)改進(jìn)我們的管理方法和餐飲質(zhì)量?？蛻舴答佇畔@取渠道：公司綜合測公司綜合測評(píng)投訴現(xiàn)場處理用餐人員留效果檢查執(zhí)行對(duì)策問題統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)1)組織機(jī)構(gòu)食堂管理中心成立以食堂經(jīng)理為負(fù)責(zé)人的用餐人員滿意度處理小組，組員包括食堂大廚、品管負(fù)責(zé)人、采購負(fù)責(zé)人、行政負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)處理貴公司綜合考評(píng)中的問題、客戶投訴的問題和餐廳組織滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題。2)用餐人員滿意度處理小組職責(zé)1、收集用餐人員滿意度意見，分類匯總后報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理；2、將客戶意見分析表交品管部門分析根因、制定對(duì)策，并跟蹤落實(shí)情況；3、制定各項(xiàng)客戶意見處理流程及制度；4、接受職工現(xiàn)場投訴，并落實(shí)處理情況和反饋處理結(jié)5、在餐廳顯著位置設(shè)置客戶留言本，每日統(tǒng)計(jì)分析留言情況；6、設(shè)計(jì)食堂滿意度調(diào)查表格，每月組織一次食堂現(xiàn)場滿意度調(diào)查，并形成報(bào)告；7、根據(jù)滿意度調(diào)查情況，由品管部分析根因，制定對(duì)策，處理小組跟蹤落實(shí)，并公示處理情況；8、每月組織一次用餐人員滿意度講評(píng)會(huì)，并形成滿意度報(bào)告，報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理審核。服服務(wù)態(tài)度問題訂餐、送餐問餐廳環(huán)境衛(wèi)生供餐時(shí)間、少菜品種類問題食品口味問題食品衛(wèi)生問題3)消防、治安及意外事故處理首先針對(duì)各種意外事故現(xiàn)場主管做好安全培訓(xùn)工作，每位工作人員都要熟悉滅火器的放置和使用的方法。了解每個(gè)開關(guān)及總閘位置，如因電路過于受熱發(fā)生火災(zāi)，如在就餐時(shí)間段首先關(guān)閉總閘，正確疏散就餐職工，并報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)做好滅火工作，必要時(shí)撥打119。1.突然停水停電、柴油堵塞等時(shí)a.立即與有關(guān)人員聯(lián)絡(luò)并作及時(shí)維修b.立即想其他辦法補(bǔ)救(如：到其他地方取水或到附近飯?zhí)贸醋髟偎突?c.以上還是吻合了就餐時(shí)間，必須要求貴公司出面推延就餐時(shí)間2.柴油泄漏遇火種起火a.鎮(zhèn)定、沉著處理b.用沙撲火(每一個(gè)飯?zhí)枚急仨殏溆脺缁鹕?,絕不能用水沖，會(huì)造成更大事故3.電路起火a.立即關(guān)閉電源，絕不能馬上撲救b.安全關(guān)閉電源后立即用水或用布撲救4.油鍋起火a.鎮(zhèn)定、沉著處理b.關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)c.在通常的情況下，立即放入適量菜入鍋內(nèi)即可d.火苗很大，無法控制會(huì)連貫性造成事故，必須立即用防火沙撲救，并報(bào)告公司必要時(shí)撥打119。做好善后處理工派救護(hù)人員搶救，絕不能輕舉妄動(dòng)；決定。任必究?？谖?、品質(zhì)投訴，及時(shí)了解職工需求，以便改善。a.專門儲(chǔ)存用于應(yīng)急的食物如：火腿、雞蛋、臘肉、臘腸、干貨等頂上。b.靈活將下一餐菜補(bǔ)上，下一餐再作及時(shí)補(bǔ)充。11.在人數(shù)不穩(wěn)定的當(dāng)日a.菜不能一次性炒出，須預(yù)算人流炒作，但必須作充分準(zhǔn)備(如：菜必須完成切好，鍋水已開，必要時(shí)過水準(zhǔn)備)b.靈活準(zhǔn)備干菜類(如：海帶絲、粉絲等)或面條。c.剩下的菜立即統(tǒng)計(jì)出品種數(shù)量，適當(dāng)減少第二天份量，從而適當(dāng)將菜靈活搭配到第二天的菜單上，上報(bào)監(jiān)督部門備案。12.加餐或加水果不夠時(shí)用其他材料代替(如加雞蛋、皮蛋等能即吃材料補(bǔ)上)。13.開餐過程中突然受到污染受污染的飯菜必須報(bào)廢并報(bào)備。4)火警火災(zāi)應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時(shí)報(bào)警處理?；饟錅绾髴?yīng)清理現(xiàn)場，對(duì)現(xiàn)場和設(shè)施、設(shè)備、工用器具重新清洗消毒，確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足管理體系的衛(wèi)生要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)確認(rèn)火災(zāi)原因以完全消除，并對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，制定相應(yīng)的控制措施，對(duì)相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人進(jìn)行教育和再培訓(xùn)。●報(bào)警程序報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時(shí)與消防小組組長聯(lián)系，要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。撥打“119”或“120”時(shí)要語言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報(bào)告：火點(diǎn)、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、組織撲報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門、救助部門聯(lián)系?！駪?yīng)急疏散的組織程序與措施為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，食堂義務(wù)消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯引導(dǎo)圖例?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)，小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行疏散路線盡量簡潔，安全出口的利用要平均。疏散引導(dǎo)工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮?！駬渚纫话愠跫?jí)火災(zāi)的程序和措施當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”火場如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案?；饒鰮渚纫扇　跋戎攸c(diǎn)，后一般”的原則?；馂?zāi)撲救要服從火場臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作?；馂?zāi)撲救完畢，食堂應(yīng)急小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實(shí)“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故?！裢ㄐ怕?lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級(jí)成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從組長的調(diào)遣。接到火災(zāi)通知，小組成員迅速在食堂門口集結(jié)待命。接到火災(zāi)報(bào)告，要迅速通知本食堂人員或餐客，并引導(dǎo)●火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)迅速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在建筑物內(nèi)的所有人員迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)和各種明火，防止滋生其他災(zāi)害。迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院搶救。加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡邏，防止各類犯罪活動(dòng)。5)中毒事件應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)食堂食品安全管理，提高處理安全事故的能力，維護(hù)餐飲服務(wù)單位的利益，及時(shí)妥善處理食品安全事故，最大程度地減少食物中毒事件對(duì)職工健康造成的危害，保障就餐職工的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本預(yù)案。依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》及《突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》等，制定本方公司成立應(yīng)急處置小組，食堂負(fù)責(zé)人經(jīng)理任組長，項(xiàng)目廚師長任副組長，食堂全體成員為組員?！褙?fù)責(zé)制定或修訂相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，組織學(xué)習(xí)，定期組織負(fù)責(zé)在突發(fā)食物中毒發(fā)生時(shí)，按預(yù)案要求組織開展緊急負(fù)責(zé)對(duì)事故情況及處理過程及時(shí)與甲方相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，必要時(shí)包括政府主管部門；協(xié)助甲方或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的調(diào)查取證工作；負(fù)責(zé)針對(duì)事故過程形成報(bào)告?！?嘔吐物、便樣等),保護(hù)現(xiàn)場等工作B.副組長：協(xié)助組長做好領(lǐng)導(dǎo)管理工作；餐具樣本；負(fù)責(zé)配合當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督管理部門在項(xiàng)目內(nèi)組織調(diào)查取證工作；C.各小組成員：在各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場保護(hù)工作；配合當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查取證工作。信息?！翊_認(rèn)屬實(shí)后，本預(yù)案立即啟動(dòng)?！駪?yīng)急小組組長是食物中毒事件第一責(zé)任報(bào)告人，在2小組員進(jìn)行安全警戒，布置安全警戒、禁止無關(guān)人員和車輛進(jìn)入事故區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場?！窈罄m(xù)工作應(yīng)急供餐：解決停止供餐時(shí)的臨時(shí)用餐，做好臨時(shí)供餐的檢查和保障食品安全措施的落實(shí)。明確應(yīng)急情況下應(yīng)急供餐單位，要有書面合同或協(xié)議等，選擇的應(yīng)急供餐單位應(yīng)有承擔(dān)與應(yīng)急供餐人數(shù)相適應(yīng)的應(yīng)急供水：妥善解決停止供水后的臨時(shí)供水問題。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：開展事故調(diào)查、分析、總結(jié)，加強(qiáng)培訓(xùn)，杜絕此類事故的再次發(fā)生?！駡?bào)告及記錄留存a.事故處理原因查明后，形成《食物中毒處理及調(diào)查報(bào)告》;b.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、應(yīng)急措施、事故原因分析、責(zé)任主體及后續(xù)整改措施等；所有相關(guān)記錄作為該報(bào)告的附件；c.報(bào)告及所有相關(guān)處理文字材料經(jīng)理審核簽字后，報(bào)總部管理部門長期保存?！駪?yīng)急演練每年至少一次組織食堂全體員工進(jìn)行食物中毒應(yīng)急培訓(xùn)和演練，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并不斷完善應(yīng)急處置方案；形成演練記錄《應(yīng)急演練/培訓(xùn)記錄》。1.4.財(cái)務(wù)制度目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司1.4.1.財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由經(jīng)理簽字，會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)領(lǐng)款。第二條費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)賬。第三條報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外)。第四條提供零星多張小單據(jù)，需將多張票據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入第五條報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人的第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。1.4.2.會(huì)計(jì)核算管理辦法第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生為基礎(chǔ)，采用借貸記賬法。第二條會(huì)計(jì)年度采用萬年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。第三條記賬的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報(bào)表均用中文。第四條會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我第五條會(huì)計(jì)憑證，使用自制原始憑證和外來原始憑證兩1、自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、采購單、收款收據(jù)、借款單等。2、外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。3、會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。第六條會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。1.4.3.成本核算管理辦法第一條營業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如原材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。第二條食堂的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品、產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。第三條對(duì)所購進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條廚房設(shè)備的損耗，可用低易品消耗等應(yīng)作為直接成本。第五條車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動(dòng)中所耗用的水、電、氣以及員工的工資、福利費(fèi)用應(yīng)作為營業(yè)費(fèi)用處理。1.4.4.現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法第一條庫存現(xiàn)金額在公司總經(jīng)理及財(cái)務(wù)統(tǒng)一下可按一定額度留取。超過限額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)賬起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存第六條流動(dòng)資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證營業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較小的占有資金，取得較大的第七條要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫存商品，物料、原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2:1的規(guī)定。第八條存儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)作為特殊儲(chǔ)備外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮存儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。第九條在符合國家政策和公司財(cái)務(wù)及總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動(dòng)資金的占用。第一條檢查轉(zhuǎn)賬支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。第三條支票有效期為十天。第四條最低起點(diǎn)為100元。第一條目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作有章可循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法第二條盤點(diǎn)范圍(一)存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。(二)、財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。(三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)2、代保管資產(chǎn)：系由貴單位、供貨商提供，使用后結(jié)3、低值易耗品：購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工第三條盤點(diǎn)方式、時(shí)間：1、年中、年終盤點(diǎn)。2、存貨：由指定管理人員、倉庫管理員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月29、30日；年終盤點(diǎn)時(shí)間為12月30日、31日。3、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。4、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí)，實(shí)每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。第四條人員的指派與職責(zé)1、總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)，由總經(jīng)理裁決。2、主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作3、盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。4、監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。5、會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。6、協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及整理工作。7、特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人，會(huì)點(diǎn)人，抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。第五條盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)：1、盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，叫總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。2、各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。2.1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。2.2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列出清單。2.3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤2.4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)賬冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。第六條盤點(diǎn)實(shí)施要求：1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)盤人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧、盤盈等情況作出處理決定，并存檔。第一條出庫時(shí)間定為每周(日)的固定時(shí)間(特殊情況第二條辦理出庫必須由經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。第四條原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽字。原材料中的生產(chǎn)原料藥直撥入后廚，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。第五條固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直接撥使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。第六條保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不予辦理入庫手續(xù)。1.4.8.固定資產(chǎn)管理辦法第一條公司全部固定資產(chǎn)的賬務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理第二條建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為5年、空調(diào)、音響、電腦和其他折舊年限為5年。第三條折舊計(jì)提方法采用使用年限法。1.4.9.原材料及其他物品采購管理辦法第一條由廚師長、各生產(chǎn)班組根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單、員工食堂菜單計(jì)劃參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采購計(jì)劃。第二條將采購計(jì)劃報(bào)經(jīng)理審批。第三條將請(qǐng)購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。第四條采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚地記錄于第五條采購員購買后，將原材料直接撥入廚房，由保管員協(xié)同廚師長或班長共同驗(yàn)收并簽字。第六條驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)賬。第八條其他物品的采購，由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃，交經(jīng)理審核、簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購員采購。第一條負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管賬目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入賬。第二條定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到賬、貨、卡三相符。第三條貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確地按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。第四條出庫物品，必須要由經(jīng)理簽字方可出庫。第五條每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記賬聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第六條入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。第七條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。1.4.11.報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定第一條商品及原材料發(fā)生霉變、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)”報(bào)告送交財(cái)務(wù)部。第二條經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見后，報(bào)總經(jīng)理審第三條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、損毀要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)?shù)谒臈l報(bào)損、報(bào)廢的金額走營業(yè)外支出科目。第一條認(rèn)真復(fù)核收銀員的營業(yè)日?qǐng)?bào)、賬單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無誤。對(duì)已復(fù)核過的報(bào)表，必須簽第二條審核記賬的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時(shí)審核記賬憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記賬內(nèi)第三條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。第四條審核原料的購入憑證及采購員的報(bào)銷單據(jù)在直第五條每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤率。第六條要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管賬核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。1.4.13.廚房成本的控制和管理第一條廚房成本的核算程序：廚房初期剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)一期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：1、嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊角廢料驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改2、采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。3、對(duì)廚房的水、電、氣、汽的使用要本著節(jié)約光榮、4、對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按照投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為食堂多創(chuàng)造一分效益。5、對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。6、廚師長要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金的占有量，達(dá)到降低本食堂經(jīng)營總成本的目的。7、財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項(xiàng)工作。8、每個(gè)營業(yè)期結(jié)束，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高自身的經(jīng)營水平。1.5.檔案管理制度檔案管理制度是根據(jù)國家、市有關(guān)物業(yè)管理法規(guī)，提煉形成，使各管理項(xiàng)目有章可循，有規(guī)可依，有據(jù)可查，保證各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，確保工作目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。1.5.1.檔案資料的歸檔管理1.1、文件(包括印制品和音像制品等)材料的歸檔范凡是反映公司活動(dòng)和基本歷史面貌，具有查考利用價(jià)值的文件材料均應(yīng)歸檔，不能有各部門保管，應(yīng)直接交存檔案1.2、歸檔要求：1)、歸檔的文件必須是原件、正本，符合文件格式；2)、歸檔的文件必須簽字、審批手續(xù)完備，自己清楚，3)、歸檔的文件材料要完整齊全、裝訂整齊、并經(jīng)適4)、是傳真件的應(yīng)復(fù)印后以復(fù)印件歸檔；1.3、歸檔時(shí)間：1)、文書檔案在第二年上半年內(nèi)歸檔；2)、日常采購需要?dú)w檔的于事后一周內(nèi)歸檔；3)、各項(xiàng)管理工作形成的文件材料，在當(dāng)年上半年內(nèi)，要將應(yīng)當(dāng)歸檔的文件材料交各職能部門負(fù)責(zé)人審定后，由檔案部門歸檔。1)、各類文件材料一般歸檔一式一份；2)、重要的和使用頻繁的文件材料可歸檔一式兩份或適當(dāng)增加其歸檔份數(shù)。1.5、不歸檔文件材料的范圍：1)、重份和無參考利用價(jià)值的事務(wù)性、臨時(shí)性文件；2)、上級(jí)機(jī)關(guān)任免、獎(jiǎng)懲非物業(yè)公司工作人員的文件、3)、上級(jí)單位發(fā)來供參考的抄件和征求意見未定稿的4)、未經(jīng)會(huì)議討論和領(lǐng)導(dǎo)審閱、簽發(fā)的未生效文件、電報(bào)草稿、一般性文件的歷次修改稿(重要法規(guī)性文件、定稿除外)、影印文件的多次校對(duì)稿(主要領(lǐng)導(dǎo)親筆修改稿和負(fù)責(zé)人簽字的最后定稿除外);1.5.2.檔案資料的保管2.1、所有檔案資料均由物業(yè)服務(wù)部檔案室保管，同時(shí)建立電子檔案庫；實(shí)行原始檔案和電腦數(shù)據(jù)庫存檔雙軌制。2.2、存放檔案必須有專用柜、架，檔案管理員應(yīng)編制統(tǒng)一的檔案分類說明書及檔案總目錄，并按內(nèi)容、部門、年度、保存期限及保密程度的分類順序進(jìn)行組卷、逐一編號(hào)，登記造冊(cè)、編制目錄、分柜保存，以便于管理和查看。業(yè)主/物業(yè)使用人檔案資料的分類原則是組團(tuán)按柜、每棟按位、2.3、必須維護(hù)檔案的完整性(質(zhì)量上的完整和數(shù)量上的完整)、安全性(物質(zhì)的安全和法律的安全)。2.4、定期每半年進(jìn)行檔案的清理核對(duì)和保管質(zhì)量檢查2.5、為保證檔案的安全和完善，檔案室應(yīng)隨時(shí)保持干所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守公司保密制度有關(guān)規(guī)1)、借閱檔案必須向領(lǐng)導(dǎo)審批；2)、對(duì)業(yè)主/物業(yè)使用人和物業(yè)服務(wù)部利益影響較大的3)、嚴(yán)格檔案的出、入室規(guī)定：出室必須由具備資格的人員經(jīng)審批登記后方可借出；入室時(shí)，須由專人進(jìn)行檢查，若有破損，立即修復(fù)，并按規(guī)定追究有關(guān)人員責(zé)任。檔案管理人員應(yīng)及時(shí)收回在外文件，嚴(yán)防文件流失；4)、查閱檔案，都必須辦理登記手續(xù)。檔案管理員必須將借閱情況存檔，同時(shí)將其輸入電腦中保存；3.2、檔案復(fù)制管理1)、檔案復(fù)制必須向領(lǐng)導(dǎo)審批；2)、檔案復(fù)制由借閱人員持有關(guān)批準(zhǔn)到指定復(fù)印處復(fù)3)、未經(jīng)批準(zhǔn)的，復(fù)印員一律不得幫其進(jìn)行復(fù)印。1.6.消防安全管理制度懂四會(huì)”:懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)在食宿場地的安全責(zé)任完全自負(fù)。七、下班時(shí)，最后至少要有兩人同時(shí)離開，離開時(shí)應(yīng)收拾好物品，關(guān)好水電，檢查好火，拴好門，下好鎖，做好防1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具(各種大功率電器),如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式上報(bào)，經(jīng)同意后方可安4、需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。5、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)管理區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真地檢查，徹底消除火種，電氣設(shè)備的電源關(guān)掉。1.6.2.廚房消防安全管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查漏電可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。3、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開4、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)地進(jìn)行修復(fù)。5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。6、食宿場地工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí)，必須把爐火熄滅。7、廚房內(nèi)放置抹布的支架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著9、油炸食品時(shí)，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)11、廚房內(nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。12、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。1.7.風(fēng)險(xiǎn)分析的后果。源不明的食物?！笆萑饩?藥品名稱克倫特羅，可使牛、羊、豬等動(dòng)成分。1)食材采購管理制度養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。采購的定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識(shí)上食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易識(shí)別。在國內(nèi)市場銷售的必須采購食品添加劑必須選購國家允許使用，定點(diǎn)廠生產(chǎn)的采購的食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備，用于洗清食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無害。2)食品衛(wèi)生和安全管理制度第一節(jié)食品“五四”管理制度一、由原材料到成品實(shí)行四不制度：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料；加員工員不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。二、成品存放實(shí)行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。三、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)。五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)。勤洗衣服被褥、勤換工作服。第二節(jié)后廚衛(wèi)生制度一、盛放生、熟、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開來，做到不落地，洗凈消毒，擺放整齊。二、各種炊事機(jī)械、電氣設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專門人負(fù)責(zé)。三、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無灰塵、無油污，洗菜的無泥沙、無污垢及異味、四、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。五、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其六、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。八、廚房的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理。九、洗碗間、蒸飯間、蒸汽間溝道暢通，無積水。十、建立日常和定期清掃制度，實(shí)行廚房衛(wèi)生分片包干十一、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車等車輛。第三節(jié)環(huán)境衛(wèi)生制度一、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔二、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所有防蠅、防塵、防鼠措施、并與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。三、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理、容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。四、室內(nèi)無積塵，無蜘蛛網(wǎng)，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。五、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾袋裝化，每天清除。第四節(jié)食品初加工衛(wèi)生制度一、清洗加工食品檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放，肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。三、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、腮、內(nèi)臟。四、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。五、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時(shí)六、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃七、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(桶),實(shí)第五節(jié)配菜衛(wèi)生制度一、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配二、食品不著地存放，以消定量及時(shí)加工切配，暫時(shí)不用或用不完的新鮮食品及時(shí)放入冰箱保存，嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放入冰箱內(nèi)備用。三、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，過清洗凈后在切配其他食品四、食品容器清潔衛(wèi)生，配菜盆與出菜盆分開，并能明顯區(qū)分，點(diǎn)菜牌、木夾子等不接觸食品六、冰箱專人管理，定期化霜、清理，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，各類食品分類存放，生食品與半成品隔開存放。七、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈，配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈、地面拖清，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。第六節(jié)燒煮、烹調(diào)衛(wèi)生制度一、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的不烹二、食品燒熟煮透、烤熟煎透獨(dú)到的，防止里生外熟。熟食品放在經(jīng)過消毒的保潔容器、餐具中。三、剩余熟食品放入熟食專用冰箱內(nèi)保存，隔頓、隔夜存放超過四小時(shí)的熟食品及外購熟食回鍋燒透后供應(yīng)。四、燒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。湯汁用消毒抹布擦。蠅防塵。罩，手洗凈消毒。消毒。不符合衛(wèi)生要求的不加工。回鍋的加熱溫度和時(shí)間一、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原用毒七、成品放在經(jīng)消毒的清潔器內(nèi)，并存放在專用熟食櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠八、工作結(jié)束將刀、砧板、容器、用具、臺(tái)面、發(fā)酵面缸、攪拌機(jī)等食品機(jī)械洗刷干凈九、工作人員根據(jù)當(dāng)天點(diǎn)心加工量，每天到食品倉庫領(lǐng)取面粉等原料，加工后剩余原料放在容器內(nèi)，加蓋保存。第九節(jié)食品添加劑使用與管理制度1、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求。不符合使用標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑不得使用。2、購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的3、食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存(五專管理)。4、使用添加劑采用精確計(jì)量工具稱量，有使用記錄。5、食品添加劑貯存專柜應(yīng)標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣并6、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的適用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。7、食品添加劑使用單位要主動(dòng)將使用的添加劑種類報(bào)第十節(jié)食堂消毒管理制度一、洗消操作流程圖物理消毒流程圖化學(xué)消毒流程圖洗滌劑溶液二、洗消衛(wèi)生規(guī)范(一)化學(xué)法消毒程序1、將餐具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢用刮、擦、刷等方法倒入垃圾桶?nèi)。2、在清洗池中用洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。3、在浸泡池中用消毒劑溶液完全浸泡餐用具15分鐘以4、在過清池中用清水沖去餐用具表面殘留的消毒劑溶5、將餐具自然瀝干后放入專用保潔柜存放。(二)、化學(xué)法消毒基本要求1、洗消前檢查洗滌劑和消毒劑是否超過保質(zhì)期。2、消毒液要現(xiàn)用現(xiàn)配，不能提前配置。3、嚴(yán)格用有效率5.5%至6.5%的84消毒劑和水配制成1:250的消毒液。4、配制消毒液時(shí)固體消毒劑要充分溶解。5、禁止使用熱水配制消毒液，以免加快有效氯的揮發(fā)6、禁止消毒液和洗滌液放在同一水池中，以免酸堿中和反應(yīng)消毒劑失效。7、配好的消毒液要定時(shí)更換，一般四個(gè)小時(shí)更換一次，不能連續(xù)使用時(shí)間過長。8、要使餐用具完全浸泡在消毒劑水溶液中，避免部分9、清洗消毒時(shí)，應(yīng)避免消毒劑污染毒品。(三)餐具保潔的基本要求1、消毒后的餐用具要自然瀝干，不得用手巾、餐巾等擦干，以免受到二次污染。2、消毒后的餐用具及時(shí)存放在有“已消毒餐用具”標(biāo)識(shí)的專用保潔柜內(nèi)。3、消毒后的餐用具與未消毒的餐用具混放。4、專用保潔柜內(nèi)不得存放其他雜物、容器或個(gè)人物品。5、保潔柜柜門要完整，關(guān)閉要緊密。6、保潔柜應(yīng)定期清潔，及時(shí)消滅蟑螂等害蟲，以免病菌污染(四)物理法消毒程序1、餐具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢刮入垃圾桶?nèi)。2、洗池中用洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。3、清洗中用清水沖去餐用具表面殘留的洗滌劑溶液。4、洗過的餐用具按以下任一方式進(jìn)行消毒：(1)、煮沸消毒，完全浸泡在沸騰(100℃)的水中保持15分鐘以上。(2)、蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15分鐘以(3)、紅外線消毒，要放入120℃紅外線消毒柜中，保5、將餐具自然烘干后放入專用保潔柜存放，保潔要求同化學(xué)法消毒后的餐用具。(五)物理法消毒基本要求快消毒。1、砧板顏色管理2、菜刀顏色管理5、抹布顏色管理第十二節(jié)垃圾回收與清運(yùn)制度嚴(yán)格按照政府制定的關(guān)于垃圾處理和環(huán)保的政策，將所有廢棄物分類收集，在指定地點(diǎn)集中、整理后在24小時(shí)內(nèi)運(yùn)送至指定的地點(diǎn)，并負(fù)責(zé)向匯報(bào)任何可能引起職業(yè)健康安全風(fēng)險(xiǎn)的事故，滿足綠色、環(huán)保的要求。一、將所有廢棄物分為：“有機(jī)、無機(jī)、可再生利用”進(jìn)行分類管理，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)。二、按照不同餐廚垃圾以及廢棄物回收和處理的量，合理配置垃圾收集點(diǎn)和無害化垃圾處理機(jī)。三、負(fù)責(zé)對(duì)食堂所有的垃圾箱/桶進(jìn)行定時(shí)收集、清運(yùn)。四、使用綠色、橙色和灰色：等色彩鮮艷的密閉垃圾箱/桶，并配以圖案和文字進(jìn)行目視分類管理，內(nèi)置防滲漏可生物降解的塑料垃圾袋。五、當(dāng)垃圾盛放達(dá)到垃圾袋容積的3/4時(shí)，必須及時(shí)更換垃圾袋，袋口扎緊。同時(shí)對(duì)垃圾箱/桶進(jìn)行清潔與消毒，噴灑國家認(rèn)可的無毒驅(qū)蟲劑，確保垃圾箱/桶周圍的環(huán)境衛(wèi)六、用于存放化學(xué)物質(zhì)的容器有明顯的標(biāo)識(shí)并上鎖，有七、用專用的綠色運(yùn)輸車輛送至指定垃圾收集處理中心進(jìn)行無害化處理。從根本上杜絕了第二次污染，保護(hù)環(huán)境。第十三節(jié)餐廚廢棄物處置管理制度餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。餐廚廢棄物應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。餐廚廢棄物應(yīng)交有收運(yùn)許可資質(zhì)的單位收運(yùn)并簽訂收運(yùn)合同，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。應(yīng)對(duì)每天(次)餐廚廢棄物的收運(yùn)情況做好記錄。不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。3)食品儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損；食品加工要有計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量優(yōu)；創(chuàng)新服務(wù)方式，做到飯蔬菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。1.7.3.水電安全風(fēng)險(xiǎn)食堂消防及用水安全管理制度1、食堂是動(dòng)明火量大，人員較多的地方，全體工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行消防條例和防火有關(guān)規(guī)章制度。2、廚房和食堂不準(zhǔn)私拉亂接電源，煤氣電氣設(shè)備的安裝及線路應(yīng)符合規(guī)定，新增添煤氣電氣設(shè)備及線路，必須經(jīng)過有關(guān)供電、消防部門審核同意方可施工安裝。3、建筑內(nèi)不允許采用鋁芯導(dǎo)線，應(yīng)采用銅芯導(dǎo)線，敷設(shè)線路進(jìn)入夾層時(shí)，應(yīng)穿管敷設(shè)。4、照明燈具不得靠近可燃物，廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具，其線路應(yīng)是防火線路。5、廚房一切電氣設(shè)備，其線路必須正式安裝，不準(zhǔn)增加容量，不準(zhǔn)超負(fù)荷或過載運(yùn)行。6、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得太滿，以防溢出與明火燃燒，其工作人員不準(zhǔn)離開，嚴(yán)格掌握油的溫度，廚房內(nèi)必須設(shè)排煙、通風(fēng)設(shè)備，鍋灶和爐門附近不準(zhǔn)堆放可燃物質(zhì)。7、廚房工作人員要經(jīng)常檢查液化灶是否漏氣，不準(zhǔn)火爐和液化氣混用，經(jīng)常進(jìn)行安全防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處8、工作結(jié)束后，工作人員要關(guān)閉廚房、食堂所有電閘，切斷氣源、火源和電源后方可離開。9、飲用水安全，對(duì)水源水質(zhì)情況進(jìn)行定期檢測，確保水源無污染，衛(wèi)生。食堂用電安全管理制度1、食堂應(yīng)做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷；2、食堂使用的電氣、電動(dòng)、照明等設(shè)備，要設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天下班前，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉廚房、食堂所有電閘，切斷電源，還有氣源和火源并檢查安全情況；3、用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路；4、嚴(yán)禁2臺(tái)蒸飯柜、強(qiáng)排風(fēng)機(jī)、熱水器等大功率設(shè)備同時(shí)使用，需交錯(cuò)使用避免產(chǎn)生用電過負(fù)載現(xiàn)象；5、確保食堂所有的用電設(shè)備金屬外殼有牢固的保護(hù)接地措施；6、食堂定期每月一次對(duì)食堂內(nèi)的配電柜、配電箱、電線、電纜進(jìn)行安全檢查，特別是電加熱部分以及有水接觸的部分，對(duì)檢查出的隱患要及時(shí)處理并做好記錄；7、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其他所有電氣設(shè)備，以防8、食堂電氣開關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠；9、食堂電氣設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，要立即通知專業(yè)電工維修，不得私自處理；為了確保人身安全必須先切斷電源，嚴(yán)禁帶電作業(yè)或維修；10、提高節(jié)能意識(shí)，食堂內(nèi)夏天平時(shí)使用吊扇，空調(diào)設(shè)備在室溫超過30℃時(shí)才啟用，空調(diào)設(shè)置溫度不低于25℃,開餐前10分鐘空調(diào)開啟，用餐結(jié)束后及時(shí)關(guān)機(jī)；11、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅12、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及第二章人員配置、安全及衛(wèi)生管理運(yùn)營經(jīng)理：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌整個(gè)項(xiàng)目經(jīng)營方針制定，人員聘用、經(jīng)營管理、工作安排保障、設(shè)備管理、急救員崗位培訓(xùn)；設(shè)備維護(hù)：負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)，日常檢修工作；行政企劃部綜合服務(wù)部行政企劃部綜合服務(wù)部售后部營業(yè)部售后部營業(yè)部食堂管理員器械管理員醫(yī)務(wù)人員后勤接待食堂管理員器械管理員醫(yī)務(wù)人員后勤接待售后專員售后專員我公司委派專人擔(dān)任主管項(xiàng)目經(jīng)理，專門負(fù)責(zé)食宿場地的經(jīng)營管理，承諾經(jīng)理的出勤率為100%。班組長直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)，經(jīng)理對(duì)班組進(jìn)行整體管理。我公司招聘的人員上崗之前都是經(jīng)過培訓(xùn)合格之后才2.1.2.工作職能適時(shí)收集整理分析掌握市場信息，開拓新的采購方式，優(yōu)化采購渠道，降低采購費(fèi)用；確定合理物資采購量，及時(shí)了解客戶需求情況，進(jìn)行合根據(jù)客戶需求計(jì)劃，制定物資供應(yīng)計(jì)劃并組織實(shí)施；匯總各客戶的合同申請(qǐng)單，編制采購作業(yè)計(jì)劃；選擇、評(píng)審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案；組織供貨合同評(píng)審，簽訂供貨合同，實(shí)施采購活動(dòng)；建立采購合同臺(tái)賬，并對(duì)合同執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督；進(jìn)行市場詢價(jià)，采購所需物資；采購物資的報(bào)驗(yàn)和入庫工作；采購過程中的退、換貨工作；采購部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的保管與定期歸檔全