中級茶藝師考試題含答案

中級茶藝師考試題含答案一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.蒙古人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青磚茶B、散茶C、青茶餅D、沱茶正確答案：A2.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德價值D、道德風(fēng)尚正確答案：B3.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到的接待品茶客人時須（）A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶和藥用茶的沏泡方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：A4.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選用茶葉B、看客人人數(shù)C、沖泡程序D、選配茶具正確答案：C5.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄稍帶酸味。A、0.06mg/LB、0.4mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正確答案：B6.茶道具有一定的時代性和（）。A、廣濶性B、宗教性C、藝術(shù)性D、民族性正確答案：D7.唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜丁煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、中泠泉B、趵突泉C、谷簾泉D、北京玉泉正確答案：A8.品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。A、三B、四C、一D、二正確答案：D9.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯誤的是（）A、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。B、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。C、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。正確答案：B10.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。A、明清B、唐宋C、秦漢D、元明正確答案：C11.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、真誠有禮B、講究文字C、講究技巧D、內(nèi)容文明正確答案：C12.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）A、100℃沸水B、95℃C、70℃D、80℃正確答案：B13.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、征詢同意后給到幫助B、馬上伸出授助之手C、向領(lǐng)班匯報(bào)D、幫助清理前方障礙正確答案：A14.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、坦洋工夫D、政和工夫正確答案：A15.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、白茶B、烏龍茶C、綠茶D、普洱茶正確答案：B16.生普普洱餅一般采用（）原料壓制而成。A、烏龍茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶正確答案：C17.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、高沖法B、45度注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手內(nèi)旋正確答案：B18.在服務(wù)中，應(yīng)客人要求到一個指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合期的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)定C、盡量滿足其要求D、加收其它費(fèi)用方可正確答案：B19.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、7～8B、3～4C、5～6D、1～2正確答案：C20.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（），滋味（）。A、變綠，醇厚B、變綠，變淡C、發(fā)暗，變淡D、發(fā)暗，醇厚正確答案：C21.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。A、湯色好，苦味重B、湯色暗，香氣低C、湯色暗，苦澀味重D、湯色好，滋味淡薄正確答案：D22.茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、仙女散花B、落雁沉魚C、落花有意D、落英繽紛正確答案：D23.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、五B、七C、八D、三正確答案：C24.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、紫砂正確答案：A25.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得超過0.05㎎/㎏。A、高山茶B、平地茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶正確答案：D26.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、光照B、亮度C、光波D、藍(lán)光正確答案：A27.以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、肉桂B(yǎng)、大紅袍C、水仙D、鳳凰單叢正確答案：D28.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、煮茶盛行C、習(xí)武盛行D、飲茶盛行正確答案：D29.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣，以下說法錯誤的是（）。A、女人習(xí)慣于用較素凈的壺或杯斟茶。B、體力勞動者常用選用大杯或大碗，大口急飲。C、中年人講茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶。D、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。正確答案：A30.下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。A、茶葉審評B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、客戶心理D、泡茶技巧正確答案：B31.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，（）A、凸顯個性B、方便操作C、美觀D、合理正確答案：B32.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為（）。A、“調(diào)水證”B、“調(diào)水符”C、“調(diào)水令”D、“調(diào)水牌”正確答案：B33.一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持（）的距離。A、4－7英尺(1.2－2.1米)B、2－5英尺(0.6－1.5米)C、3－6英尺(0.9－1.8米)D、4－4英尺(0.3－1.2米)正確答案：A34.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B35.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、茶文化C、茶藝工作D、工作崗位正確答案：C36.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、雙手內(nèi)旋B、回旋斟水法C、高沖法D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：C37.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三鞠躬B、三點(diǎn)頭C、三叩首D、三道謝正確答案：A38.藏族喝茶有一定的禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開C、繼續(xù)添茶D、不再添茶正確答案：D39.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、不再喝茶B、再加一點(diǎn)C、把茶添滿D、趕快添水正確答案：A40.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②④B、①②③C、①②③④D、②③④正確答案：B41.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速變質(zhì)C、增進(jìn)品質(zhì)D、提局香氣正確答案：B42.“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、怡B、靜C、真D、和正確答案：D43.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。A、小溪流水B、山泉飛瀑C、雨打芭蕉D、暴雨雷鳴正確答案：D44.（）代的千叟茶宴也視為宮藝。A、唐B、宋C、清D、明正確答案：C45.茶藝服務(wù)人員上茶時，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前盤，腳步小而穩(wěn)。A、托把B、托護(hù)C、持護(hù)D、持托正確答案：A46.沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。A、100℃沸水B、70℃C、60℃D、90℃正確答案：A47.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過4%正確答案：A48.（）被選作宮廷用水還有一個極其重耍的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：B49.窨花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正確答案：B50.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝（）等。A、白簇三道茶B、太極茶藝C、臺灣茶道D、工夫茶藝正確答案：B51.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、蘭芷B、河山C、石乳D、江山正確答案：D52.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、客人喜好D、茶葉類別正確答案：B53.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿的是（）。A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅B、端莊嫻雅身體隨服務(wù)的要求而動顯自然C、坐正坐直顯端莊D、挺胸立腰顯精神正確答案：A54.當(dāng)?shù)販氐陀?3°C或高于28°C，茶樹（）。A、生長最適宜B、生長較緩C、停止生長D、生長最快正確答案：B55.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B56.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型C、濃強(qiáng)型D、清濃型正確答案：C57.下列()茶的香氣似花香似果香。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅正確答案：D58.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）A、快速問答、簡單明了B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、語氣平和、熱情友好D、態(tài)度溫和、說話緩慢正確答案：C59.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙紅色B、橙黃色或杏黃色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：B60.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶（）。A、要斟滿B、不宜過滿C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：B61.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、咸點(diǎn)類B、果脯類C、鮮果類D、甜點(diǎn)類正確答案：C62.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、五年B、三年C、一年D、兩年正確答案：C63.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、白酒C、生姜水D、藥酒正確答案：B64.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香正確答案：C65.英國人偏愛（），并需加牛奶，糖，檸檬片等。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：C66.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《北苑別錄》正確答案：B67.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意（）。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、品茶方法D、敬茶順序正確答案：A68.天然有機(jī)茶是指在無任何污染茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉檢測B、綠色食品C、有機(jī)茶D、茶葉出口正確答案：C69.茶圣口中第一泉是()。A、中泠泉B、趵突泉C、北京玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D70.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱正確答案：C71.“()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、真B、和C、靜D、怡正確答案：A72.下列（）不屬丁武夷巖茶應(yīng)有的湯色澤。A、橙紅B、橙黃C、金黃D、黃綠正確答案：D73.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、花香B、清香C、濃香D、熟香正確答案：A74.廬山云霧外形的品選質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫正確答案：D75.日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘蒸熟晾干正確答案：C76.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、原始思維C、神奇?zhèn)髡fD、民族品格正確答案：D77.土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯正確答案：B78.用（）茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、金銀B、琉璃C、保暖杯D、紫砂正確答案：C79.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、28℃B、40℃C、35℃D、25℃正確答案：C80.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”A、白族B、佤族C、蒙古族D、德昻族正確答案：D81.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、檸檬調(diào)飲C、甜味冷飲D、咸味調(diào)飲正確答案：A82.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、月兒泉B、玉液泉C、陸子泉D、碧玉泉正確答案：B83.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（）禮。A、捫胸禮B、擁抱禮C、拱手禮D、合十禮正確答案：D84.烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、烏龍入海C、高山流水D、流云拂月正確答案：B85.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：B86.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、玻璃杯B、三才杯C、瓷壺D、紫砂壺正確答案：B87.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、結(jié)賬B、奉茶C、介紹茶葉D、環(huán)境清理正確答案：B88.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、七C、三D、五正確答案：A89.（）被選作宮廷用水，還有一個極其重要的因素，就是該泉四季如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：A90.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、深、肥