點菜技巧培訓課件

點菜技巧培訓匯報人：文小庫2023-12-26點菜前的準備如何點菜點菜中的注意事項點酒水點菜后的確認與禮貌contents目錄01點菜前的準備在點菜之前，先大致瀏覽一遍菜單，了解餐廳提供的菜品種類和特色。瀏覽菜單研究菜品注意營養(yǎng)搭配仔細研究菜單上的菜品，了解其食材、口味和烹飪方式，以便選擇符合自己口味的菜品。在選擇菜品時，要注意營養(yǎng)搭配，盡量選擇蔬菜、水果、蛋白質和谷物等多種類別的菜品。030201了解餐廳菜單在點菜之前，先確定用餐預算，避免點菜時超出預算。制定預算根據預算，合理搭配不同價格的菜品，既滿足口味需求，又控制好消費金額。合理搭配菜品如果點餐過多，可能會導致浪費，因此要根據用餐人數和胃口來合理安排菜品數量。避免浪費確定預算

確定用餐人數和口味了解用餐人數在點菜之前，先了解用餐人數，以便點適量的菜品和主食?？紤]口味需求根據用餐人數和每個人的口味需求，選擇適合的菜品，盡量滿足大家的口味。特殊要求如果有特殊要求，比如對某些食物過敏或不喜歡某些口味，可以在點菜時向服務員提出，以便得到更好的用餐體驗。02如何點菜總結詞開胃菜，選擇多樣詳細描述冷菜是點菜的第一步，可以選擇涼拌菜、腌制菜、拼盤等，以開胃為主，口味多樣，可以滿足不同人的需求。冷菜類總結詞根據口味和飲食要求選擇詳細描述熱菜是點菜的主體，可以根據個人口味和飲食要求選擇，如烤、燉、炒、蒸等不同烹飪方式，以及不同食材和口味搭配。熱菜類根據個人口味和餐廳特色選擇總結詞主食是點菜的必備項，可以根據個人口味選擇，如面食、米飯、炒飯等，同時也可以嘗試餐廳的特色主食。詳細描述主食類總結詞根據個人口味和餐廳特色選擇詳細描述湯類可以起到潤喉和滋潤的作用，可以選擇清淡的蔬菜湯、濃稠的奶油湯或者特殊的藥材湯等，同時也可以根據個人口味和餐廳特色進行選擇。湯類根據個人口味和餐廳特色選擇總結詞甜點是點菜的收尾環(huán)節(jié)，可以選擇蛋糕、冰淇淋、水果等甜品，同時也可以嘗試餐廳的特色甜點，以滿足自己的口味需求。詳細描述甜點類03點菜中的注意事項在點菜時，要根據用餐人數和口味選擇合適的菜品數量和類型。根據人數確定菜品數量，避免過多或過少；根據口味偏好選擇菜品，滿足不同人的需求，如辣、酸、甜等。根據人數和口味選擇菜品詳細描述總結詞避免食物浪費總結詞點菜時應量力而行，避免浪費食物。詳細描述根據用餐人數和食量合理點菜，不要過量點菜導致吃不完，造成浪費；如果預計有剩余食物，可以要求適量減少分量或提前打包帶走。點菜時要注意葷素搭配，保證營養(yǎng)均衡?？偨Y詞葷菜和素菜要搭配著點，不要只點肉類或只點蔬菜；葷菜可以提供蛋白質和脂肪，素菜可以提供膳食纖維和維生素等，合理搭配有利于身體健康。詳細描述注意葷素搭配04點酒水根據宴請的場合選擇酒水，例如正式場合選擇紅酒或白酒，休閑場合可選擇啤酒或雞尾酒。考慮場合根據客人的口味選擇酒水，了解他們是否喜歡紅酒、白酒、啤酒或其他類型的酒水?？紤]口味在點酒水時，要根據預算進行選擇，避免點過于昂貴或低質的酒水?？紤]預算酒水的選擇紅酒配紅肉白葡萄酒配白肉啤酒配海鮮避免混搭酒水與菜品的搭配01020304紅酒的酸度可以解紅肉的油膩，而紅肉的肉味可以增加紅酒的口感層次。白葡萄酒的酸度可以突顯白肉的鮮嫩，而白肉的清淡口感可以平衡白葡萄酒的酸度。啤酒的苦味可以中和海鮮的腥味，而海鮮的鮮味可以增加啤酒的口感。盡量避免將味道沖突的酒水和菜品搭配在一起，以免影響口感。根據菜品數量根據所點的菜品數量和口味，適當增減酒水的數量，避免浪費或不足。根據人數根據宴請的人數計算所需的酒水量，通常每人半瓶葡萄酒或一瓶啤酒即可?？刂乒?jié)奏在宴請過程中，要注意控制酒水的飲用節(jié)奏，避免客人過量飲酒或過快飲酒，影響宴請氛圍和健康。酒水的數量控制05點菜后的確認與禮貌VS在點菜結束后，應向服務員確認所點的菜品數量，確保沒有遺漏或重復。確認酒水數量同時也要確認所點的酒水數量，包括飲料、葡萄酒或烈酒等，確保滿足就餐需求。確認菜品數量確認菜品及酒水數量在點菜結束后，向服務員表示感謝，這是基本的禮貌行為。感謝他們的耐心服務和專業(yè)推薦。對服務員表示感謝在等待上菜期間，避免大聲喧嘩或使用手機。保持安靜，以免影響其他客人就餐。注意食物的取