餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理責(zé)任協(xié)議書(shū)

餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理責(zé)任協(xié)議書(shū)合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________乙方（相關(guān)管理部門/合作方）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________相關(guān)資質(zhì)證書(shū)號(hào)碼：____________________一、總則1.協(xié)議背景為了加強(qiáng)餐飲業(yè)的食品安全與衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠(chéng)實(shí)信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理方面的責(zé)任和義務(wù)，建立健全食品安全與衛(wèi)生管理制度，提高餐飲業(yè)的整體管理水平，保證食品的安全與衛(wèi)生。二、雙方基本信息1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方是一家依法注冊(cè)并取得相關(guān)經(jīng)營(yíng)許可證的餐飲企業(yè)，具有提供餐飲服務(wù)的資質(zhì)和能力。甲方承諾其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，具備良好的食品安全與衛(wèi)生管理體系。2.乙方（相關(guān)管理部門/合作方）信息乙方是負(fù)責(zé)餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理的相關(guān)管理部門或與甲方有合作關(guān)系的一方。乙方具有相應(yīng)的管理職責(zé)和權(quán)力，負(fù)責(zé)對(duì)甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。三、食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全與衛(wèi)生符合國(guó)家要求。2.地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)遵守所在地地方頒布的相關(guān)食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，根據(jù)地方特色和實(shí)際情況，進(jìn)一步提高食品安全與衛(wèi)生管理水平。3.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)制定并執(zhí)行符合自身實(shí)際情況的企業(yè)內(nèi)部食品安全與衛(wèi)生管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品從采購(gòu)、加工制作到銷售的全過(guò)程都得到有效的控制和管理。四、甲方的責(zé)任與義務(wù)1.原材料采購(gòu)（1）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行原材料采購(gòu)，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)的證明文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等。（2）甲方應(yīng)建立原材料采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。（3）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料進(jìn)行驗(yàn)收，保證原材料的質(zhì)量和安全。對(duì)不符合要求的原材料，應(yīng)拒絕接收并及時(shí)處理。2.食品加工制作（1）甲方應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工制作，保證食品的加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染和食品中毒等事件的發(fā)生。（2）甲方應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行添加，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（3）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工制作過(guò)程的監(jiān)控和管理，定期對(duì)加工設(shè)備和工具進(jìn)行清洗和消毒，保證設(shè)備和工具的衛(wèi)生狀況良好。3.儲(chǔ)存與運(yùn)輸（1）甲方應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，按照食品的種類、特性和儲(chǔ)存要求，分別設(shè)置相應(yīng)的儲(chǔ)存區(qū)域和設(shè)施，保證食品的儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。（2）甲方應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品。對(duì)需要冷藏、冷凍的食品，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存。（3）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸單位進(jìn)行食品運(yùn)輸，并要求運(yùn)輸單位提供相關(guān)的證明文件。在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取有效的措施保證食品的安全與衛(wèi)生，避免食品受到污染和損壞。4.人員健康管理（1）甲方應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（2）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。（3）甲方應(yīng)要求從業(yè)人員在工作期間嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。5.環(huán)境衛(wèi)生管理（1）甲方應(yīng)保持餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒，消除衛(wèi)生死角。（2）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的通風(fēng)、排氣和照明等設(shè)施的管理，保證設(shè)施的正常運(yùn)行，為消費(fèi)者提供良好的就餐環(huán)境。（3）甲方應(yīng)妥善處理餐飲垃圾和廢棄物，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類、收集和處理，不得隨意傾倒和排放。五、乙方的責(zé)任與義務(wù)1.監(jiān)督檢查（1）乙方有權(quán)對(duì)甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括原材料采購(gòu)、食品加工制作、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面。（2）乙方應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃和方案，并按照計(jì)劃和方案對(duì)甲方進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。（3）乙方在監(jiān)督檢查過(guò)程中，發(fā)覺(jué)甲方存在違反食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求甲方限期整改。2.提供指導(dǎo)與培訓(xùn)（1）乙方應(yīng)根據(jù)甲方的需求，為甲方提供食品安全與衛(wèi)生管理方面的指導(dǎo)和咨詢服務(wù)，幫助甲方解決在管理過(guò)程中遇到的問(wèn)題和困難。（2）乙方應(yīng)定期組織甲方的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。（3）乙方應(yīng)為甲方提供相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)信息，幫助甲方及時(shí)了解和掌握最新的食品安全與衛(wèi)生管理要求。3.處理投訴與舉報(bào)（1）乙方應(yīng)建立投訴舉報(bào)受理機(jī)制，及時(shí)受理消費(fèi)者對(duì)甲方的投訴和舉報(bào)，并進(jìn)行調(diào)查處理。（2）乙方在處理投訴和舉報(bào)過(guò)程中，應(yīng)保護(hù)投訴人和舉報(bào)人的合法權(quán)益，對(duì)投訴人和舉報(bào)人的信息予以保密。（3）乙方應(yīng)將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人和舉報(bào)人，并向社會(huì)公布處理情況，接受社會(huì)監(jiān)督。六、食品安全處理1.報(bào)告（1）甲方如發(fā)生食品安全，應(yīng)立即采取措施，防止擴(kuò)大，并在第一時(shí)間向乙方報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數(shù)量等。（2）乙方接到甲方的報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行調(diào)查處理，并按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.應(yīng)急處理措施（1）甲方在發(fā)生食品安全后，應(yīng)積極配合乙方的調(diào)查處理工作，按照乙方的要求采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，如停止銷售涉嫌問(wèn)題食品、召回已銷售的問(wèn)題食品、對(duì)中毒人員進(jìn)行救治等。（2）乙方應(yīng)根據(jù)的嚴(yán)重程度和影響范圍，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位進(jìn)行應(yīng)急處置，保證得到及時(shí)有效的控制和處理。3.責(zé)任追究（1）對(duì)于發(fā)生的食品安全，甲乙雙方應(yīng)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。（2）如甲方因違反本協(xié)議的規(guī)定導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。（3）如乙方在監(jiān)督管理過(guò)程中存在失職、瀆職等行為，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生或擴(kuò)大，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和行政責(zé)任。七、協(xié)議的執(zhí)行與監(jiān)督1.定期檢查（1）乙方應(yīng)按照本協(xié)議的規(guī)定，對(duì)甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作進(jìn)行定期檢查，檢查頻率為每月一次。（2）甲方應(yīng)積極配合乙方的定期檢查工作，提供必要的協(xié)助和支持，如實(shí)提供相關(guān)的資料和信息。（3）乙方在定期檢查過(guò)程中，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)甲方的食品安全與衛(wèi)生管理情況進(jìn)行全面檢查和評(píng)估，并出具檢查報(bào)告。2.不定期抽查（1）乙方除進(jìn)行定期檢查外，還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)甲方進(jìn)行不定期抽查，以保證甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作始終保持良好狀態(tài)。（2）不定期抽查的內(nèi)容和方式由乙方根據(jù)實(shí)際情況確定，甲方應(yīng)積極配合乙方的抽查工作，不得拒絕或阻撓。（3）乙方在不定期抽查過(guò)程中，如發(fā)覺(jué)甲方存在嚴(yán)重的食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書(shū)，要求甲方限期整改。3.整改要求與跟蹤（1）對(duì)于乙方在監(jiān)督檢查過(guò)程中提出的整改要求，甲方應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，制定切實(shí)可行的整改方案，并在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改。（2）甲方完成整改后，應(yīng)向乙方提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。乙方應(yīng)在收到整改報(bào)告后的五個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行復(fù)查，如復(fù)查合格，應(yīng)出具復(fù)查合格報(bào)告；如復(fù)查不合格，應(yīng)要求甲方繼續(xù)整改，直至合格為止。（3）乙方應(yīng)對(duì)甲方的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，保證整改措施得到有效落實(shí)，防止問(wèn)題再次出現(xiàn)。八、信息溝通與反饋1.定期信息匯報(bào)（1）甲方應(yīng)每月向乙方匯報(bào)一次食品安全與衛(wèi)生管理工作的情況，匯報(bào)內(nèi)容包括原材料采購(gòu)、食品加工制作、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面的情況。（2）乙方應(yīng)每月向甲方通報(bào)一次國(guó)家和地方有關(guān)食品安全與衛(wèi)生管理的最新法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)信息，以及監(jiān)督檢查工作的情況。2.異常情況通報(bào)（1）甲方如發(fā)覺(jué)食品安全與衛(wèi)生管理方面的異常情況，如原材料質(zhì)量問(wèn)題、食品中毒事件等，應(yīng)立即向乙方通報(bào)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。（2）乙方如發(fā)覺(jué)甲方存在嚴(yán)重的食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題，或接到有關(guān)甲方的投訴和舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)向甲方通報(bào)，并要求甲方進(jìn)行整改。3.意見(jiàn)與建議反饋（1）甲方對(duì)乙方的監(jiān)督檢查工作和管理服務(wù)有意見(jiàn)和建議的，應(yīng)及時(shí)向乙方反饋，乙方應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取甲方的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)和完善。（2）乙方對(duì)甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作有意見(jiàn)和建議的，應(yīng)及時(shí)向甲方反饋，甲方應(yīng)積極配合乙方的工作，認(rèn)真落實(shí)乙方的意見(jiàn)和建議。九、違約責(zé)任1.甲方違約責(zé)任（1）若甲方違反本協(xié)議的規(guī)定，未按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生管理，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，甲方應(yīng)承擔(dān)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，并向乙方支付違約金[具體金額]。（2）若甲方未按照乙方的整改要求在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，每逾期一天，應(yīng)向乙方支付違約金[具體金額]；逾期超過(guò)[具體天數(shù)]的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。（3）若甲方未按照本協(xié)議的規(guī)定向乙方提供相關(guān)的資料和信息，或提供的資料和信息不真實(shí)、不準(zhǔn)確、不完整，甲方應(yīng)向乙方支付違約金[具體金額]，并承擔(dān)由此給乙方造成的損失。2.乙方違約責(zé)任（1）若乙方未按照本協(xié)議的規(guī)定對(duì)甲方進(jìn)行監(jiān)督檢查，或在監(jiān)督檢查過(guò)程中存在失職、瀆職等行為，導(dǎo)致甲方的食品安全與衛(wèi)生管理工作出現(xiàn)問(wèn)題，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和行政責(zé)任，并向甲方支付違約金[具體金額]。（2）若乙方未按照本協(xié)議的規(guī)定向甲方提供指導(dǎo)與培訓(xùn)服務(wù)，或提供的服務(wù)不符合要求，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并向甲方支付違約金[具體金額]。（3）若乙方未按照本協(xié)議的規(guī)定處理甲方的投訴和舉報(bào)，或處理結(jié)果不公正、不合理，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并向甲方支付違約金[具體金額]。十、協(xié)議的變更與解除1.變更條件（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書(shū)面協(xié)議。（2）如國(guó)家和地方有關(guān)食品安全與衛(wèi)生管理的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化，本協(xié)議的相關(guān)內(nèi)容應(yīng)相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。2.解除條件（1）若甲方違反本協(xié)議的規(guī)定，經(jīng)乙方多次督促仍未整改或整改仍不符合要求的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。（2）若乙方未按照本協(xié)議的規(guī)定履行職責(zé)，給甲方造成重大損失的，甲方有權(quán)解除本協(xié)議。（3）如因不可抗力等不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的原因?qū)е卤緟f(xié)議無(wú)法履行或部分無(wú)法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可解除本協(xié)議。十一、爭(zhēng)議解決1.協(xié)商解決本協(xié)議的履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟（1）若雙方協(xié)商不成，可向合同簽訂地的仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決是終局的，對(duì)雙方均有約束力。（2）若一方不愿意仲裁，可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟，訴訟費(fèi)用由敗訴方承擔(dān)。十二、其他條款1.協(xié)議的生效本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]。2.協(xié)議的期限本協(xié)議期滿后，雙方如無(wú)異議，則本協(xié)議自動(dòng)延續(xù)[具體期限]；如有異議，應(yīng)在協(xié)議期滿前一個(gè)月內(nèi)提出，雙方協(xié)商解決。3.協(xié)議的份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。十三、附件1.相關(guān)法律法規(guī)清單2.食品安全與衛(wèi)生管理制度范本3.檢查記錄表樣本十四、附則1.術(shù)語(yǔ)解釋本協(xié)議中下列術(shù)語(yǔ)的含義為：（1）“食品安全”是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的。（2）“原材料”是指用于食品加工制作的各種原料、輔料、添加劑等。（3）“食品添加劑”是指